A házi zsemle egy nagyon meleg péksütemény, ahonnan kedvesség és szerelem fúj. A hagyományos tésztát élesztővel készítik, könnyűvé és levegőssé válik. Ez a legfinomabb és legédesebb házi zsemle, mákos, mazsolával, lekvárral és egyéb töltelékekkel. Talán szórjon rá szezámmagot a tetejére? Itt találhatók mind ezek, mind más receptek a sütéshez.
Édes házi zsemle - az elkészítés általános alapelvei
• Tészta. Egyre inkább száraz élesztővel főzik. Könnyen kezelhetők, megfizethetőek, jó emelőt nyújtanak. A tésztát tejben, vízben tejföllel, kefirral gyúrhatjuk. Cukrot, zsírokat és tojásokat adnak hozzá. Az összes terméket előzetesen melegen kell tartani. A kész tésztát több órán keresztül a helyiségben hagyják, hogy felkeljen.
• Zsemle modellezése. A házi élesztő tésztából golyókat, szarvakat, édes süteményeket és zsemlét készíthet, levágott leveleket és virágokat vághat, csomókat és spirálokat készíthet. Belül mazsola, mák, lekvár és egyéb töltelékek fektethetők.
• Tervezés. A formált zsemleket sütõlapra helyezzük. Nem kell őket szorosan rögzítenie. A hely mászni fog. A termékeket hagyni kell emelkedni és csodálatosabbá válni. Ezután meg kell zsírosítania a tekercset megvert tojással, meghintheti cukorral, mákos, szezámmaggal.
• Sütés. Általában használt otthoni elektromos és gázkemencék. A kis zsemléket 200-220 fokon sütjük. Ha a termékek nagyok, kissé csökkentheti a hőmérsékletet. A hajlandóságot aranybarna határozza meg.
Házi készítésű édes zsemle sietve (kultivátoron)
A tejföl édes házi zsemle receptje. A tésztát meglehetősen egyszerűen készítik el, nem igényel különlegességeket.
Az összetevők
• 300 g folyékony tejföl;
• fél pohár cukor;
• só, egy zsák vanília;
• pár evőkanál olajat;
• háromszáz gramm liszt;
• 2 teáskanál ripper;
• cukor permetezéshez és tojás díszítéshez.
előkészítés
1. Helyezze a tejfölt egy tálba, adjon hozzá 0,5 teáskanál granulált cukrot. sót és alaposan keverjük össze, hogy feloldódjon. Tizenöt percre hagyhatja félre.
2. Adjuk hozzá a lisztet, amelyet azonnal összekeverünk sütőporral és vaníliával. Megkezdjük gyúrását és növényi olaj bevezetését. Készítünk puha, de nem folyékony tésztát.
3. Fedjük le törülközővel, hagyjuk melegen 15-20 percig. Ez alatt az idő alatt el kell készítenie a sütőt, meg kell zsírozni a sütőlapot, megverni egy tojást egy tálban. Csak a tojássárgáját veheti fel egy kanál víz vagy tej hozzáadásával.
4. Zsemleket készítünk. Osszuk a tésztát 50-100 g-os darabokra, a kívánt mérettől függően. Kerek golyókat készíteni. A zsemlét átvisszük a sütőlapra, de ne tegyük szorosan egymáshoz.
5. Kenje meg a főtt tojást. Megszórjuk cukorral, és küldjük a kemencébe, amely 200 fokra melegszik. Főzzük, amíg egy szép és aranykéreg meg nem jelenik a tetején.
Édes házi zsemle mazsolával a szeplő tején
Legalább négy óra eltart az ilyen házi készítésű édes zsemle elkészítése, a tészta jól fel kell emelkednie és érett.
Az összetevők
• 300 ml teljes tej;
• 150 ml ivóvíz;
• 10 gramm élesztőt;
• 120 g cukor;
• 1 teáskanál só (gumi nélkül);
• 60 ml olaj;
• liszt;
• 140-160 g mazsola;
• vanília, tojás.
előkészítés
1. Mivel a tészta élesztő lesz, hőre van szüksége. A tejet 38–40 fokra melegítjük, hagyjuk, hogy kissé melegebb legyen, mint a testhőmérséklet. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt, keverjük össze. Ha nyers élesztőt használ. Ezután vegye be a normálhoz képest 2,5-3-szor. Hagyja, hogy a beszélő tíz percig álljon, hogy "ébredjen" az élesztő.
2. Most hozzáadhat meleg vizet, sót, öntsön növényi olajat és adjon hozzá vanílialiszt. Addig keverjük, amíg a tészta el nem éri a kívánt állagot. Puha legyen, de ne legyen ragadós. Öntsük meg a mosott mazsolát, és gyúrjuk meg a tömeget kézzel.
3. Áthelyezzük a tésztát mazsolaval egy nagy edénybe vagy más kényelmes edénybe, amelyben háromszor megnövekszik, és nem „elfuthat”. Fedje le ruhával. Annak érdekében, hogy a kéreg ne öntsön a tetejére.
4. Két órával később először zúzzuk be a megközelített tömeget. Keljünk fel újra.
5. Most oszthatja meg a tésztát mazsolával szeplőkké. Ezek kis, kerek zsemle, 40-50 gramm. Darabokból gördítjük ki a golyókat.
6. Helyezze a zsemlét egy sütőlapra virág formájában, szirmokkal, hernyókkal vagy csupán 4 vagy 8 darabbal, csak egy lapot rakhat el. A zsemlék közötti távolság körülbelül 1-2 centiméter. Jönnek fel, és összetartanak. Hagyja melegedni további 30–40 percig.
7. Kenje meg tojással, süssen készen álljon.
Házi készítésű édes zsemle mákos (tészta vízen)
Egy egyszerű és olcsó vízistésztából készült finom mákos zsemlék receptje. Vaj helyett margarint is vehet, elvben az ízkülönbség kicsi lesz.
Az összetevők
• 500 ml meleg víz;
• 80 g olaj sl;
• tojás a tésztában;
• 30 ml olaj nő;
• 25 g mák;
• 100 g cukor a tésztában;
• 1 teáskanál só;
• 15 g élesztő;
• vanília, cukor, vaj és tojás díszítésre.
előkészítés
1. Tört egy tojást egy tálba, adjon hozzá cukrot, őrölje meg, hogy mennyi lesz.
2. Adjunk hozzá sót meleg vízhez, keverjük össze, öntsük a tojáshoz. Folytassa a keverést. Adj hozzá száraz élesztőt, keverje meg egy meleg masszát.
3. A vajat először meg kell olvasztani, adjuk hozzá a tésztához.
4. Adja be a szitált búzaliszt, keverje össze és adjon hozzá növényi olajat. Főzés sima, puha tésztát. Jól össze kell keverni, hogy kezétől elmaradjon.
5. Hagyja néhány órán keresztül emelkedni. Aztán kinyomjuk és másodszor is felkelünk.
6. Ossza meg a tésztát 150 gramm darabokra. Mindegyik tekercsből kenje meg olajjal, szórjon meg egy kevés cukrot és mákot. Csavarjon egy kis tekercset. Fektetünk egy sütőlapra.
7. Amint a tekercsek felemelkednek (kb. Fél óra), kenje meg tojással, és a mákot is meghintheti a tetejére. Küldjük sütni.
Édes házi zsemle szezámmaggal a kefiron
A kefir-tészta egy változata édes házi zsemlékhez. Ehelyett joghurtot is használhat.
Az összetevők
• 100 ml víz;
• 10 g élesztő;
• 250 gramm kefir;
• tojás;
• 50 g olaj;
• 5 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál sógumó nélkül;
• 500-600 g liszt;
• 25 g szezámmag.
előkészítés
1. Válassza le a tojásfehérjét, távolítsa el egy ideig egy tartályban a sárgáját, hogy ne száradjon ki. Rázza fel a fehérjét cukorral, hígítsa fel meleg vízzel, egyesítse a recepthez tartozó élesztővel, várja meg a szemek teljes feloldódását.
2. Írja be a kefir-t, öntsen megolvasztott vajat. De használhat szagtalan növényi olajat, tegyen sót. Keverje össze, vezesse be a lisztet. Készítünk egy jó tésztát, gyúrjuk simáig.
3. Meleg helyen megközelítjük.
4. Amint a tömeg kétszer megemelkedik, leforrasztjuk a zsemlét. Csak golyókat készíthet, vagy minden egyes darabot kolbássá gördíthet, köthet egy laza csomót. Fektetjük egy sütőlemezre, hagyjunk elegendő helyet az emelésre.
5. Amint a zsemle felemelkedik, meg kell kenni tojássárgájával, meghintni szezámmaggal. Süssük főzésig.
Édes házi zsemle lekvárral (lekvár, lekvár)
Változatos zsemle a szivacs tésztán. Például folyékony töltéssel készítjük őket. Vastag lekvár, tejszín fog. Használhat lekvárt, főtt sűrített tejet.
Az összetevők
• 300 ml tej;
• 300 g víz;
• lekvár vagy más töltelék;
• 100 g olaj;
• 18 g élesztő;
• 150 g cukor;
• 1 teáskanál só;
• liszt.
előkészítés
1. Hígítsa fel a tejet forró vízzel, adjon hozzá élesztőt és 3 evőkanál cukrot, keverje meg, adjon hozzá 2 csésze lisztet. Készítsen beszélőt, hagyjon egy órát.
2. Adjunk hozzá sót, öntsünk megolvasztott vajat és a maradék extra cukrot. Keverje össze, vezesse be a lisztet. Hagyja a kész tésztát jó emelkedésig, csak egyszer.
3. Ossza meg a tömeget darabokra, hagyja tíz percig.
4. Tekercseljen egy darabot egy tortába. Nem töltünk teljes kanál lekvárt (vagy más tölteléket). Csípünk, mint egy gombóc.
5. Küldje el egy tepsire, hagyja emelkedni, zsírozza és süssük az édes tekercseket a sütőbe.
Édes házi készítésű narancs zsemlét
Egy nagyon illatos, egyszerűen hihetetlenül illatos tészta házi zsemlékhez. Bármilyen formában elvakíthatók, adjuk hozzá a tölteléket, ízlésesen kiderül.
Az összetevők
• 2 pohár víz vagy tej (felére lehet vágni);
• ¾ Art. cukor;
• 11 g élesztő;
• narancs vagy 1 evőkanál. l. betakarított héj;
• só;
• 70 ml olaj;
• liszt.
előkészítés
1. Keverje össze a meleg folyadékot élesztővel és cukorral, tegye félre öt percre, hagyja aktiválódni.
2. Távolítsa el a héját a mosott narancsról. A legjobb a citrusféléket minden oldalról reszelni egy finom reszelőn. Keverje össze a héját három csésze liszttel.
3. Adjon hozzá olvadt vajat, egy teáskanál halom só nélkül a folyadékhoz, keverje meg, adjon hozzá lisztet héjjal.
4. Megkezdjük gyúrását, és közben további lisztet adunk hozzá, lágy, sima házi tésztát készítünk.
5. Az érleléshez tartson 2-3 órán át törölközővel borítva.
6. Az elosztott tömeget egyenlő méretű részekre osztják, tetszőleges alakú faragott kenyerekre.
7. Szétterítse a főtt lemezt, hagyja, hogy jól emelkedjen, kenje meg. Megszórjuk valami tetszés szerint. Küldjük sütni előmelegített sütőben.
Édes házi zsemle - hasznos tippek és trükkök
• A zsemle fényes és rózsás lesz, ha felvert tojássárgájával kenjük. A folyékonyság érdekében teljes tejjel hígítják.
• A sütőlapon lévő zsemlék sokáig előkerülnek, és héjjal borítódnak, ha a szoba piszkos és hűvös.
• A tésztához nem kell sok mazót, szárított gyümölcsöt, diót hozzáadnia. Kiderül, hogy nehéz, sűrű, hosszú ideig fel fog emelkedni.
• Ha nemcsak vajat, hanem növényi olajat is hozzáad a tésztához, akkor a sütés lágyabb lesz és nem fog tovább elállni.
• Hűvös-e a szoba? Helyezzen egy tál tésztát egy fazék forró vízbe, ez gyorsabban fog felbukkanni. Időnként melegítheti a vizet, de vigyázzon, nehogy főzze a tésztát.
