A grillezés elõkészítése során a legfontosabb, hogy lédús és lágy terméket kapjanak. Éppen ezért húst, baromfit. A halakat és más termékeket előpácolják. Ehhez különféle fűszereket és szószokat használhat. Az egyik legegyszerűbb lehetőség a majonéz. Bármely hűtőszekrényben megtalálható. Tökéletesen lágyítja a szálakat, megteszi a darab ízlésével. Hogyan pácolni barbecue majonézben?
Majonézben pácolt shish kebab - általános elvek
Egyetlen pác nem fog megmenteni a vörös, régi, fagyasztott húst. Ezt nem szabad elfelejteni, tehát légy óvatos a darab kiválasztásakor. Grillezéshez sertés-, marha-, bárány-, baromfihúsból készülhet. Egyre inkább talál recepteket hallal vagy gombával, ez a személyes ízlés kérdése. Használat előtt a terméket alaposan meg kell mosni, szárítani, majd darabokra vágni a szálakon át.
Válasszon a természetes és merész majonézt a la pácból. Helyettesítőkkel és sűrítőkkel készített szószok nem alkalmasak, mivel nagyon sok keményítőt, kémiai anyagot és különféle szükségtelen adalékokat tartalmaznak. Más összetevőket gyakran adnak a majonézhez.
Mit tesz a pácba:
• mustár;
• citrom;
• ketchup, adžika;
• szójaszósz;
• fűszerek, ételízesítők.
Szinte az összes recept hagymával rendelkezik. De fokhagymát is megtalálnak. Ezenkívül cukor vagy méz is hozzáadható, de kis mennyiségben. Nagyon fontos, hogy alaposan keverjük össze a pác összetevőit, valamint a húst vagy más terméket. Ez csak kézzel történik, fontos, hogy minden darabot minden oldalról lefedjünk.
Mennyi savanyú kebab? A húsnak átlagosan 5-8 órán át kell állnia. Ha fel kell gyorsítania a folyamatot, akkor melegre hagyja 2-3 órán keresztül. Ha a barbecue-t másnap tervezik, akkor jobb mindent betenni a hűtőszekrénybe. Ajánlatos rendszeresen keverni a termékeket annak érdekében, hogy a folyékony fűszerek megemelkedjenek a pácmal.
Majonézben hagymával pácolt kebab (sertés, marhahús)
Ehhez a majonézben pácolt barbecue-sütéshez csak hagymára, sóra és borsra van szüksége. Inkább válassza a nagy és lédús fejeket, ezekkel ízletesebb lesz.
Az összetevők
• kilogramm hús;
• 3-4 izzó;
• 0,5 teáskanál só;
• 200 g majonéz;
• 1 teáskanál fekete bors gumó nélkül.
előkészítés
1. Vágja a mosott szárított húst grillezésre szolgáló darabokra.
2. Vágja a hagymát gyűrűkre vagy félgyűrűkre, megsórja meg sóval, és alaposan megkeverje a kezével, hogy a lé kitűnjön. Öntsük a húsra.
3. Először keverje össze a majonézt fekete borssal, majd hagymával küldje el a húshoz. Keverje össze mindent néhány percig. Sokkal jobb, ha ezt a kezével teszi meg, hogy minden darabot kidolgozzon.
4. Fedjük le, hagyjuk melegen legalább 4-5 órán át. Vagy tegye a hűtőszekrénybe, és hosszabb ideig savanyítsa a húst majonézzel.
Hogyan pácolni kebab majonézben és ketchupban
Egy másik egyszerű és csodálatos ötlet az, hogy pácolt barbecue majonézben. Ez a recept tökéletes sertéshúshoz. Ezenkívül ketchupra is szüksége van. Válasszon kiváló minőségű paradicsomszószt, csípős ízű vagy közepes lehet.
Az összetevők
• 1,5 kg hús;
• 180 g majonéz;
• 300 g hagyma;
• 80 g ketchup.
előkészítés
1. Keverje össze a majonézt ketchupmal. Mivel ezek a szószok már tartalmaznak sót, adjunk hozzá csak fél teáskanálot. Ha a ketchup nem forró, adhat hozzá egy kis őrölt borsot.
2. Vágja a hagymát félkarikákba, dobja egy nagy tálba vagy egy zománcozott serpenyőbe.
3. Vágjuk le a húst, adjuk hozzá a hagymához.
4. A majonézes pácot eltoljuk.
5. Merítse a kezét, és kezdje el alaposan keverni. Nem sietünk, minden darabon dolgozunk.
6. Fedjük le, hagyjuk a húst a majonézben pácolni.
Keleti majonézzel pácolt barbecue
Ez a pác bármilyen húshoz felhasználható. Különösen sikeres a bárányból készített recept szerint majonézben pácolt barbecue íze.
Az összetevők
• 1,5 kg hús;
• 200 g majonéz;
• 15 g friss gyömbér;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 1 teáskanál őrölt paprikakeverékek;
• 0,5 teáskanál só;
• 1 teáskanál grúz adjika vagy egy kis chili paprika.
előkészítés
1. Vágja le a húst és a hagymát a szokásos módon, dobja egy tálba, amely kényelmes a pácoláshoz.
2. Csiszolja meg a fokhagymát és a friss gyömbérgyököt, keverje össze majonézzel. Adjon hozzá egy teáskanál természetes forró adžikát. Vagy vágjon egy szelet paprikát, tegye át a tömegbe. Adjunk hozzá egy paprika keveréket. Sót, keverjük össze a mártást nagyon jól, hogy az éles hozzávalók egyenletesen oszlanak el.
3. A majonéz keverékét hagymával hússá változtatjuk, keverjük néhány percig.
4. Fedjük le, távolítsuk el a jövőbeli pácolt barbecue-t.
Hogyan pácolni kebabot csirkemajonézben
Maga a csirkehús viszonylag lágy és lédús. A fő feladat az, hogy jó ízlés legyen neki. Hogyan pácolni a csirkekebabot majonézben?
Az összetevők
• 2 kg csirke;
• 0,5 citrom;
• 200 g majonéz;
• 1 evőkanál. l. mustár;
• 1 teáskanál fűszerkeverékek csirkéhez;
• 0,5 teáskanál só;
• 3 hagymafej.
előkészítés
1. Vágja a hasított testet szeletekre. Vagy külön barbecue részeket használunk: combok, alsó lábak, szárnyak. Feltétlenül mossa meg a csirkét és szárítsa meg.
2. Tetszőlegesen vágja meg a hagymát, és dobja külön tálba.
3. Adjunk fűszereket a hagymához, terítsük el a majonézt és a mustárt.
4. Óvatosan távolítsa el a héját a citromról. Adjuk hozzá a páchoz. Itt kinyomjuk a gyümölcslevet a citrus feléből.
5. Most merítse bele a kezét, óvatosan rázza össze a hagymát és a majonézt.
6. Kombinálja a pácot az elkészített madárral, keverje meg, hagyja a csirkét néhány órán át. De hosszabb ideig ellenállsz.
Kebab pácolt majonézben, citrommal
Egy nagyon egyszerű, de illatos barbecue pác receptje. A majonéz mellett a felhasznált terméktől függően citromra, valamint húsra vagy baromfira vonatkozó bármilyen ízesítésre van szüksége.
Az összetevők
• 2 kg hús;
• 300 g hagyma;
• 1 citrom;
• 1 evőkanál. l. száraz fűszerek;
• egy pohár majonéz.
előkészítés
1. Vágjuk a hagymát, és dobjuk egy tálba.
2. Távolítsa el a héját egy citromról, aprítsa meg késsel, adja hozzá a hagymához, és nyomja ki az egész citrom levét.
3. Öntsük a fűszereket, ha só nélkül vannak, majd adjuk hozzá. De nem sokat teszünk, mivel már tartalmazza a majonéz. Ezután elterítjük a mártást. Jól keverje össze.
4. Öblítse le a húst, darabolva. Összekapcsoljuk hagymamasszával. Keverje össze, fedje le, hagyja, hogy a darabokat pácolják.
Hogyan pácolni kebab szójaszósz majonézben
A szójaszósz ideális minden húshoz vagy baromfihoz, szokatlan ízét adja. Még ezzel is, gyönyörű és aranykéreg jelenik meg a terméken. Ezt a mennyiségű pácot 2 kg húsra vagy baromfira tervezték, de gombára is felhasználható.
Az összetevők
• 40 ml szójaszósz;
• 200 g majonéz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál méz;
• 1 teáskanál paprikakeverékek;
• 1 evőkanál. l. mustár;
• 3-5 hagymafej.
előkészítés
1. Ha a méz vastag, akkor meg kell olvasztani. Ezután keverjük össze szójaszósszal, keverjük meg kissé, öntsük majonézbe.
2. Helyezzük apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá egy paprika keveréket, keverjük tovább, adjunk hozzá egy kanál mustárt a páchoz.
3. Hagymát nagy darabokra vágjuk, keverjük össze hússal vagy elkészített szárnyasdarabbal.
4. Adjon hozzá majonézes pácot szójaszósszal. Jól keverje össze.
5. Fedjük le, hagyjuk pácolni. Ez a mártás a gyors opciókhoz tartozik, jól áztatja a húsrostokat, két órán belül megsütheti a kebabot.
Paradicsommajonézben pácolt kebab
A recept szerint majonézzel pácolt barbecue sütéshez vegyen érett, de nem egészen puha paradicsomot.
Az összetevők
• kilogramm hús;
• 3 paradicsom;
• 0,5 evőkanál. l. vegyes fűszerek;
• 2 hagymafej;
• gerezd fokhagyma;
• 150 g majonéz.
előkészítés
1. A páchoz hagymát apróra vágva. Általában még keverővel apríthatók, nagyon finom és lédús lesz.
2. Keverje össze a fűszereket majonézzel, adja hozzá az apróra vágott vagy őrölt hagymához, keverje össze.
3. Kombinálja a majonézes pácot az elkészített húsdarabokkal.
4. Vágjuk körbe a paradicsomot, adjuk hozzá a teljes tömeghez.
5. Még mindig keverjük, hagyjuk pácolni.
Kebab pácolt majonézzel kefirral
Nagyon érdekes kombináció és csodálatos pác baromfi vagy sertéshúsból készült barbecue sütéshez. A hús tökéletesen áztatva van, szokatlanul gyengéd és lédúsnak bizonyul.
Az összetevők
• 2 kg hús;
• 1 evőkanál. joghurt;
• 150 g majonéz;
• 10 borsó fűszeres;
• 300 g hagyma;
• 1 evőkanál. l. mustár;
• 1 csokor petrezselymet;
• 1 evőkanál. l. fűszerkeverékek barbecue vagy baromfi számára.
előkészítés
1. Vágja le a húst vagy a baromfit, és csepegtesse egy edénybe a pácoláshoz.
2. Hámozza meg a hagymát. Félre gyűrűket vágunk és küldünk egy másik hajóra.
3. Dobunk egy mosott csomó petrezselymet a hagymához. Nem vághatja le, csak szakíthatja több részre.
4. Adjon hozzá majonézt, öntsön ki fűszereket, összetörje a kezét a pácmal, adjon hozzá mustárt és borsófélét. A végén kefirral hígítsa.
5. A hagymát a maradék összetevőkkel áthelyezzük a húsra. Most keverje meg mindent. Fedjük le, hagyjuk a jövőbeli barbecue-t legalább három órán keresztül pácolni.
Hogyan pácolt barbecue majonézben - hasznos tippek és trükkök
• Ha a kebab marhahúsból készül, vagy a hús nem elég zamatos, akkor nem kell savakat (ecetet, citromot) hozzáadni a páchoz, ezek a szálakat keményebbé teszik.
• Mindenkinek megvan a saját ízlés-koncepciója. Nem mindenki szereti a fűszeres húst. Ne feledje ezt, amikor kebabot pácolt egy nagyvállalat számára. Ebben az esetben a forró szószokat a főtt hússal külön-külön lehet tálalni.
• A legjobb kebab-kiegészítő a savanyú hagyma. A zöldségeket egyszerűen felvágják, savanyúságú ecettel öntsék, 20-30 percre hagyják. Fűszereket adhat hozzá.
• Kevés az idő a hús pácolásához? Adjunk hozzá néhány evőkanál vodkát vagy pálinkát a szószba. Az alkoholos italok segítik a hús gyorsabb felszívódását.
