A tejet gyakran használják a sütés-tészta elkészítéséhez. Számos példa erre a tejben alkalmazott kekszreceptek.
Alapvetően az ilyen teszthez tartozó termékcsaládot a fő alkotóelem mellett megismételik - cukor, liszt, tojás, sütőpor és vaj. A tortát azonban diverzifikálhatja úgy, hogy a búza helyett gabona liszt ad hozzá. Vegyünk például hajdina, manna vagy zabliszt. Vaníliacukor, likőr vagy csokoládé segít kiemelni a kivételes ízét. És ha készít egy impregnálást kekszre, mondjuk bogyósürével és néhány egyszerű krémmel készített cukorszirupból, akkor kaphat teljes értékű születésnapi tortát!
Tejpiskóta - az elkészítés általános elvei
A keksztej jobb, ha házi vagy megbízható márkákat használ. Jobb, ha a tejtermék a lehető legfrissebb. A keksztojásnak friss kell. Tejhab felverhető, elválasztva a fehérjét a tojássárgájától, vagy egyszerűen összetörve, sűrű habmá keverve, cukorral. A tejet részlegesen kell önteni a tésztába, hogy ne rontja el a pite légtelenségét. Célszerű jó minőségű és kellemes illatú vajat venni. Először meg kell olvadni és lehűteni, hogy hozzáadjuk a tojáshoz. A lisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie. Először össze kell keverni az összes száraz hozzávalóval, majd ezt követően fokozatosan hozzáadhat lisztet a tésztához.
Mielőtt főtt tejet adna a tésztához, enyhén forró állapotba kell lehűteni, különben a tészta tojása meggörbülhet. A tésztához való hozzáadás előtt a hideg tejet legalább öt percig szobahőmérsékleten kell tartani. Savas tej felhasználása esetén legfeljebb egy hét telik el az eltarthatóság végétől.
Főzzük a kekszet addig, amíg rózsás lesz. Nem kell túlexponálnia, különben száraz lesz. A kész kekszt hagyja lehűlni, és miután kihúzta a formaból.
Szivacs torta és manna eper krémmel
összetevők:
• hat csirketojás;
• 310 ml tej;
150-170 g granulált cukor;
• 3 g só;
• vanília;
• 20 ml napraforgóolaj;
• egy kis zsák sütőport;
• 150 g manna;
krém esetén:
• 220 g eper vagy egyéb szezonális bogyó;
• 65 g vaj;
• 120 g porcukor;
• 100 g zsíros tejföl vagy 33% krémzsír.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a tojásokat meleg vízben és törölje le törülközővel. Külön mókusok és sárgája.
2. Kombinálja a fehérjéket sóval és keverje meg, amíg stabil hab nem lesz.
3. Keverje össze a tojássárgáját egy spatula-val cukorral és vaníliával.
4. Öntsön a mandarát a tojássárgájához és keverje össze, és tegye fél percre a gabona felszívására. Adj hozzá meleg tejet, sütőport és keverje meg ismét. Hagyja tovább öt percig.
5. Ekkor kapcsolja be a sütőt, hogy 180 ° C-ra felmelegítse.
6. Óvatosan kombinálja a fehérjéket és a sárgáját.
7. Fedje le a serpenyőt vagy a sütőlapot a magas oldalaival speciális papírral, és kenje meg olajjal.
8. Ossza el a tésztát alakzatba.
9. Küldje a sütőbe sütéshez.
10. A kész torta felemelkedik és rózsás lesz. Húzza ki a sütőből, és szobahőmérsékleten lehűtse.
11. Krém elkészítéséhez válasszuk ki a bogyókat és öblítsük le. Ezután tegye egy turmixgép tálba, és őrölje morzsába.
12. Adja hozzá a krém többi összetevőjét a bogyósürréhez, és simítsa be.
13. Helyezze a krémet lehűlni.
14. Ezután vágja le a tortát a tortából, és nagylelkűen kenje meg krémmel. Helyezze még néhány percre a hűtőszekrénybe.
Hajdina piskóta hideg tejben
összetevők:
• 150 g hajdina vagy liszt;
• 50 g prémium búzaliszt;
• hat csirketojás;
• egy negyed csésze hideg tej;
• fél pohár cukor;
• zsák sütőpor a teszthez;
• 15 g vaj.
Főzési módszer:
1. Rendezzük a hajdinadara darabokat és aprítsuk apró liszt morzsákba egy kávédarálóban. Ha kész lisztet vesz, szitáljuk. Keverjük össze a búzával.
2. Törje a tojásokat egy tálba, és adjon hozzá tejet és cukrot. Keverje össze egy keverővel.
3. Öntsen ott lisztet és sütőport, keverje össze homogén állagig.
4. Hagyja a tésztát, hogy a hajdina szemek 15-20 percig megduzzadjanak, és fedje le a tálot.
5. Óvatosan zsírozza meg a süteményt serpenyővel vajjal, és öntse rá a tésztát.
6. Küldje a tésztát a kemencébe 180-200 ° C hőmérsékleten.
7. Amikor a torta felemelkedik és a tetején aranyszínű kéreg keletkezik, vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni.
Forró csokoládé piskóta csokoládéval
összetevők:
• 310 g sötét csokoládé;
• 255 g vaj;
• 260 g cukor;
• három csirketojás;
• 120 ml zsírtej;
• sütőpor;
• vanília;
• 170 g búzaliszt (kiváló minőségű);
• 200 g áfonya;
• 5 ml folyadék;
• 20 ml napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a főtt tejet és a vajat (60 g), és melegítsen még egy kicsit. Az olajnak diszpergálni kell.
2. Törje a tojásokat egy tálba. Adjunk hozzá cukrot (150 g) és vanillint. Beverjük egy kicsit, amíg homogén állagot nem mutat.
3. Öntsön lisztet és sütőport a tojásmasszába. Keverjük.
4. Adjunk hozzá tejet és vajat, és keverjük össze.
5. Fedje le a sütőlapot speciális papírral, és kenje be napraforgóolajjal.
6. Öntsük a tésztát papírra. Az egyenletes eloszlatást, segítve magát egy spatula segítségével.
7. Tegye egy forró sütőbe, 180-200 ° C hőmérsékleten.
8. Válasszon áfonya, öblítse le és szárítsa meg egy kicsit. Csiszoljuk burgonyapürével bármilyen kényelmes módon.
9. Keverjük össze a fekete áfonya és a maradék cukor elegyét, és melegítsük gyenge tányérra. Forraljuk fel keverés közben. Főzzen néhány percig. Amikor a keverék megvastagodik, kapcsolja ki a hőt és kissé lehűtse. Adjunk hozzá folyadékot és keverjük össze. Tegye félre most.
10. A csokoládét szeletelje szét és vízfürdőbe olvassa el.
11. Adjon hozzá vaj a csokoládéhoz, keverje össze.
12. Amikor a krémes-csokoládé massza egyenletes állagot mutat, vegye le a melegítésből.
13. Vegye ki a kész kekszet a sütőből. Fél órán keresztül hűtsük le, és vegyük ki az öntőformából.
14. Vágja a keksz két tányérra és terítse el cukor-áfonya szirupmal.
15. Csatlakoztassa a keksz rétegeit.
16. Minden oldalról zsírozza meg csokoládéval és hűtse le, amíg meg nem megszilárdul.
Csokoládé piskóta
összetevők:
• zsák sütőpor;
• másfél csésze kiváló minőségű búzaliszt;
• 20 g nem édes kakaó;
• 100 g cukor;
• 130 g sötét csokoládé;
• 50 g vaj;
• három csirketojás;
• 50 ml tej.
Főzési módszer:
1. A sötét csokoládét darabolja szeletekre és keverje hozzá vajjal. Tegye egy vízfürdőbe. Melegítsük, amíg a szeletek meg nem olvadnak.
2. Vegyük a cukrot tojással simára.
3. Adjon hozzá tejet a cukorhoz. Keverni.
4. Szitáljuk a lisztet. Keverjük össze kakaóval.
5. Keverje össze a tojás-cukor keveréket a csokoládéval. Adj hozzá kakaóval és sütőporral összekevert lisztet.
6. Gyúrja meg a tésztát.
7. Helyezze a tésztát speciális papírral bélelt formába és simítsa le.
8. Helyezze a sütőbe sütéshez 180-200 ° C hőmérsékleten.
Tejpiskóta zabliszttel és vaníliakrémmel
összetevők:
• 120 ml zsírtej;
• három tojás;
• 6-7 g szódabikarbóna;
• 150 g cukor;
• 100 g zabliszt;
• 70 g prémium búzaliszt;
• 10 g mandarin vagy narancs héj;
krém esetén:
• három tojás;
• 100 g cukor;
• zsák vanillin;
• 100 ml sovány tej vagy tejszín.
Főzési módszer:
1. Köszörölje a zabliszt lisztre egy kávédarálóban. Keverjük össze lisztet és szóda. Szitáljuk össze egy finom szitán.
2. Verte be a tojást a cukorral. Adjon hozzá előre elkészített mandarin és narancs héját.
3. Forraljuk fel a tejet és hűtsük le. Forróbbnak kell lennie, de nem perzselő. Ellenkező esetben a tojások meggörbülnek.
4. Adjunk hozzá tejet a cukormasszához és keverjük össze.
5. Most adjon hozzá részleges lisztet és keverje össze.
6. Gyúrja meg a tésztát. Pár percre tegye félre az „éréshez”.
7. Küldje el a tésztát az öntőformába, és süsse, amíg készen áll egy forró kemencében 200 ° C-on.
8. Hagyja a sült piskótat lehűlni. És akkor vágjuk süteményekre.
9. Tejszínnel szüntesse meg a tojássárgáját és a mókusokat.
10. A fehéret megverte cukorral, amíg jó nem habzik.
11. Kombinálja a sárgáját a tejjel és tegye mérsékelt hőre. Feltétlenül keverje meg habverővel. Főzzük, amíg megvastagodik. Törzs. Hűtsük le egy kicsit.
12. Kombináljuk a sárgáját a fehérekkel és verjük egy percig újra.
13. Kenje meg a krémet süteményekkel és keverje össze. Hagyja hűtőszekrényben néhány percig lehűlni.
Tej szivacs torta mák
összetevők:
• 300 g búzaliszt;
• egy zsák sütőpor tésztához vagy 6 g szódabikarbóna;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 200 ml savanyú tej;
• három tojás;
• 150 g cukor;
• 4 g mák.
Főzési módszer:
1. Keverje hozzá a savanyú tejet vajjal. Adjunk hozzá tojást és granulált cukrot. Vegyünk egy kicsit egy közönséges habverővel.
2. Keverje össze a lisztet a sütőporral.
3. Kombinálja a tojás-tej keveréket és a száraz hozzávalókat. Gyúrjon egy kevés folyékony tésztát.
4. Őrölje a mákot morzsában vagy aprítsa össze egy habarcsban egy kis cukorral.
5. Adjon hozzá a mákot a kész tésztához, és keverje össze úgy, hogy az egyenletesen oszlik meg a tésztán.
6. Helyezze a tésztát maszatos formába, és forró kemencében 200 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten főzze.
Tejpiskóta - trükkök és tippek
• Mielőtt megverné a tojást, jobb, ha lehűti a teljes készletet, hogy vastagabb legyen a fehérjehab.
• Mielőtt a tésztához száraz hozzávalókat adna, azokat szitálni kell.
• Sütés közben nem szabad kinyitni a sütőt, különben minden légtelenség zavart lesz.
• A keksz lágyabb lesz, ha nagyobb zsírtartalmú tejet használ.
• A tésztát csak előmelegített sütőbe szabad helyezni.
• A hűtött keksz darabokra vágható és tortát képezhet.
