A csirkehús finom, egyszerű, olcsó. De unalmas. A csirkepehelyre vonatkozó javasolt lépésről lépésre található receptekben számos érdekes ötlet található. Így változatos, tápláló és egészséges ételeket kínálnak.
Csirke szelet - a főzés általános alapelvei
A szelet csirkéből készül. A leggyakrabban alkalmazott mell, ritkábban a húst a lábakból és a combokból vágják le. A darált hús mindenesetre meglehetősen száraz, tehát kenyérrel, zöldségekkel, sajttal, a tejben átitatott vajjal meg van lágyítva. Az ilyen szelet lédús, gyengéd és ízléses.
Alakjuk megőrzéséhez tojást vagy keményítőt használjunk. Kicserélheti azokat mandarára vagy lisztre, de ez befolyásolja a kész étel ízét.
Az alábbiakban ismertetett lépésről lépésre készített csirke-szelet sütéssel vagy sütőben sütéssel készül. Ha a darált hús szűknek bizonyult és jól megtartja alakját, akkor lapos tűzhelyen vagy dupla kazánban főzhet szelettel.
Klasszikus csirke szelet a GOST szerint
A kulináris klasszikusok mindig relevánsak. Nem fodor, de ízletes. Az ilyen csirke szeleteket lépésről lépésre készítjük el mindössze fél óra alatt. Az összetevők mennyiségét az eredeti szakácskönyvben jelöltük. Az arányok csökkenthetők, és a vaj helyett a zöldségeket süssük.
összetevők:
• 2 kg súlyú nagy csirketestet;
• 250 gramm fehér kenyér;
• 350 ml tej;
• 80 g vaj;
• 150 g zsemlemorzsa;
• só ízlés szerint.
Főzési módszer:
Válasszon el 30 gramm vajat a normától, és engedje, hogy meglágyuljon.
Vágj egy darab fehér kenyér kéreg.
Darabolja a morzsát darabokra, és öntsen tejet. Hagyja körülbelül tíz percig állni, hogy a kenyér megduzzadjon.
Vágja le a húst a csirkéből, dobja el a bőrt és a zsírt.
Őrölje meg a filét darálóban.
Kezével vagy villájával aprítsa össze a kenyeret homogén masszává.
Keverjük össze a húst és a kenyeret, adjunk hozzá puha vajot, sót és gyúrjuk meg a tömeget.
Készítsen apró ovális szelet, darabolva rántva.
Oldjuk fel a fennmaradó vajat.
Sütjük húsgombócokat közepes lángon 4 percig mindkét oldalról.
Fordítsa el a szelet hordóit az oldalukon.
Fedjük le az edényt, minimalizáljuk a hőt, és főzzük a húsgombócokat minimális hőn további hét percig.
Csirke szelet "Kijevben"
A híres kijevi csirke filé szelet nagyon egyszerűen készül. Elfogy az olaj és a gyümölcslé, ami nagyon étvágygerjesztő tányéron néz ki. Természetesen nem nevezhetjük ilyen étrendi ételnek, de az evés öröm.
összetevők:
• nagy csirkemell;
• harminc gramm félig kemény Gouda vagy Edam sajt;
• negyven gramm vaj;
• gerezd fokhagyma;
• két tojás;
• fél teáskanál paprika;
• fekete őrölt paprika;
• só;
• kétszáz gramm zsemlemorzsa;
• olaj a forma kenésére.
Főzési módszer:
Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy meglágyuljon.
A csirkemellből nagyon óvatosan, a szegycsonton vágja le a filét.
Kiderült, hogy két nagy darabot nagyon éles késsel vágni kell. Az eredmény négy lapos darab.
Mindegyik darabot kalapáccsal erősen megverték, hogy szinte átlátszó "sütemények" legyenek.
Kapcsolja be a sütőt 200 ° C-on.
Apróra vágja a fokhagymát.
Az olvasztott vajba tegye a fokhagymamasszát, egy csipet sót és borsot, paprikát. Keverje jól a keveréket, hogy egyenletes vastag mártást kapjon.
A sajtot négy darabra osztja.
Helyezzen egy sajtblokkot és egy darab vajat minden csirkedarabra.
Gördítse le a filét szorosan. A kész munkadarabon nem lehetnek lyukak, különben a töltelék kiszivároghat.
Beat tojással, ízlés szerint kissé sózva.
Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, melegítsük fel.
Mell szelet, először a tojásba, majd a zsemlemorzsaba merítve.
Helyezze a pogácsákat egy zsíros sütőedénybe.
Főzzük a pogácsákat egy jól előmelegített sütőben kb. Húsz percig.
Azonnal tálaljuk, hogy az olvasztott sajtnak ne legyen ideje "megragadni".
Csirke szelet sajttal és tejföllel
Ez a csirke szeletre vonatkozó lépésről lépésre az egyik legeredetibb recept. Az étel darált húsát fel kell vágni, és ez nem véletlen. Ez az állaga különleges ízét adja az ételnek. Adjon sajtot a szokatlan darált húshoz - fantasztikus húsgombócot kap, amely váratlan vendégeket vagy otthont tud meglepni.
összetevők:
• hatszáz gramm csirke;
• száz gramm félkemény sajt;
• tojás;
• három evőkanál, teteje nélkül, egy kanál keményítő;
• három evőkanál tejföl;
• két gerezd fokhagyma;
• bors és só ízlés szerint;
• olaj a serpenyőhöz.
Főzési módszer:
Csirke éles késsel apróra vágva. Próbálja meg a lehető legkisebbekké tenni.
Ha a darálóban ½ cm-es lyukakkal ellátott grill van, akkor a filét őrölni lehet benne.
Rácsavarja a sajtdarabot egy finom reszelőre.
Vegyük a tojást egy villával és öntsük a sajt morzsába.
Adj hozzá tejfölt, keverje össze.
Vágjuk a fokhagymát.
Helyezze a tojás-sajt keveréket, a fokhagymát és a keményítőt a húsba, keverje össze.
Fűszerezze a darált húst borssal és sóval, gyúrjon homogén pogácsát.
Adjon szünetet a darált hús számára a hűtőszekrényben.
Fél óra elteltével melegítse az olajat.
Helyezze a serpenyő tömegét egy serpenyőbe kanállal.
Sültük a süteményeket 4 percig mindkét oldalon.
Tálaljuk nyers vagy sült zöldségekkel.
Csirke szelet cukkini
Ha a gyerek nem szereti az egészséges cukkinit, akkor össze lehet keverni darált csirkével. Egészséges, ízletes és lédús is lesz. Ez a csirke szeletre vonatkozó lépésről lépésre recept vonzó lesz azok számára, akik követik táplálkozásukat. Kiderül, hogy kétszer diétás étel.
összetevők:
• egy font csirke;
• egy darab cukkini, kétszázháromszáz gramm;
• nagy hagyma;
• tojás;
• egy evőkanál liszt;
Őrölt bors, só;
• növényi olaj a serpenyőbe.
Főzési módszer:
A cukkiniből vágja le a héjat, vegye ki a magokat és darabolja.
Hámozza meg a hagymát és vágja 3-4 részre.
Filé és zöldség húsdarálón keresztül.
A kapott tömegben verte a tojást, keverje össze.
Írja be a darált húst sóval és borssal. Ha szükséges, fűszereket és szárított gyógynövényeket adjon hozzá ízlés szerint.
A darált hús folyékonynak bizonyult, és ez normális. Konzisztenciájának hasonlónak kell lennie egy vastag tésztához a rendes fritők számára.
Melegítse fel az olajat egy serpenyőben.
Fektesse kanállal a pogácsákat, és az egyik oldalon süsse meg, amíg erős kéreg képződik.
Fordítsa meg, várjon, amíg a szelet második oldala "megragadja", csökkentse a meleget.
Süssük a pogácsákat főzésig, és önálló ételként tejföllel vagy házi ketchupmal öntsünk.
Csirke szelet gombával
A csirke-szelet gombás összetevője miatt az étel lédús, lágy és nagyon aromás. Egész évben vásárolhat samponokat a boltban, de ha lehetséges, használjon friss erdei gombát. Világossá teszik az ételt. Ne felejtse el menteni ezt a lépésről lépésre a csirke szeletreceptet a szakácskönyvében.
összetevők:
• hétszáz gramm csirkehús;
• négyszáz gramm friss gomba;
• egy darab fehér nem édes tekercs vagy kenyér;
• negyed pohár tej;
• két evőkanál tejföllel;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• ötven gramm vaj;
• fél teáskanál paprika;
• olaj a serpenyőhöz;
• száz gramm zsemlemorzsa.
Főzési módszer:
Törje le a kenyeret vagy tekerje darabokra, és töltse fel tejjel. Hagyja állni körülbelül öt percig.
A csirke és a kenyér egyidejűleg áthaladnak egy húsdarálón, vagy őrlik össze egy kombájnban, hogy finoman töltsék fel.
Mossa meg a gombát, darabolja és darabolja egy turmixgépbe.
A gombát darálhatja darálóban, csirkétől külön, ám ebben az esetben a gomba tömege nem lesz homogén.
Oldjuk fel a vajat egy serpenyőben, ne engedve, hogy füstöljön.
Adjunk hozzá darált gombafélét az olajhoz, enyhén megsütjük, fedjük le, és alacsony lángon főzzük, amíg a víz elpárolog.
Adjunk hozzá tejfölt, sót, megszórjuk a darált gombapaprikát, keverjük össze és főzzük még 10 percig.
Hagyja kissé lehűlni a fedél eltávolításával.
Kombinálja a csirke és a gomba tölteléket, fűszerezze a paprikával.
Készítsen apró húsgombócot.
Kenje meg őket zsemlemorzsában.
A süteményeket forró olajban megsütjük közepes hőmérsékleten, mindkét oldalról.
Zabliszt csirke szelet
Ez a lépésről lépésre készült, a zabos csirkepehely receptje egy másik módja annak, hogy a húst és az ételeket egy tálba kombinálják. Néhány friss zöldséget hagynak ezekre a szeletekre, és kiegyensúlyozott, tápláló és nagyon finom ételt kapnak.
összetevők:
• kilogramm csirkefilé;
• egy pohár zabliszt;
• két tojás;
• egy pohár tejet;
• só;
• főzőolaj.
Főzési módszer:
Helyezze a zabliszt egy nagy tálba, és töltse fel meleg tejjel.
Hagyja, hogy a zabliszt megduzzad, hagyva fél órán keresztül a fedél alatt.
Csirkehús daráljuk
Összekeverjük a darált húst és a duzzadt zabot, a sót és gyúrjuk, amíg sűrű, homogén tömeg nem lesz.
Formáljon ovális szelet.
Süssük őket forró olajban, amíg aranybarna nem lesz.
Tálaljuk azonnal külön kiadós étkezésként.
A lehűtött szelet ízletes marad.
Csirke szelet - trükkök és tippek
A sült csirke szelet túlságosan zsíros elkerülése érdekében papírtörölközőn is lerakható. A felesleges olaj felszívódik.
A szárított csirke és a zöldség keverésének ideája ideális a bébiételekhez. A cukkinivel készített csirke-szelet mellett, amelynek a lépésről-lépésre írt receptje a fentiekben található, sárgarépa, tök, padlizsán, káposzta is készítheti ezt az ételt.
A csirke szelet szépsége abban rejlik, hogy bármilyen körettel jó: burgonyapürével, sült, friss és párolt zöldségfélékkel, rizzsel, hajdina, tésztával és még zabliszttel.
A hagyományos csirkehús-szelet, amelyben nincsenek „lágyító” adalékok, lédúsá tehető. A sütőben főzni kell, be kell helyezni egy sütőedényt, és bele kell önteni egy kevés főtt vizet. Kap lédús szelet saját gyümölcslével. Pikáns mennyiségű finoman apróra vágott olajbogyó, olajbogyó, pácolt uborka adható a darált húshoz.
