A házi készítésű borscsal, csirkével főzve, vagy az abból készített húslevest készítve, kövér, aromás és nem kevésbé ízletes, mint a hagyományos, zsíros sertéshúson. A csirke használata jelentősen felgyorsítja a folyamatot, mivel kevesebbet kell főzni, mint húsdarabot. Az étkezési baromfi csökkenti az étel kalóriatartalmát, és ha mellgel, pörkölés nélkül főzi, a kalóriák száma minimálisra csökken.
A gyűjtemény többször tesztelt lépésről-lépésre recepteket kínál a csirkével készített borscsra. Itt vannak receptek, amelyek nemcsak a vörös, hagyományosan az ukrán konyhával, a borscsal kapcsolatosak, hanem a csalánból (zöld borscs) készült étel orosz változata is.
A csirke borscs főzésének alapelvei lépésről lépésre
• Nem szükséges főzni a csirke cukorkát pontosan a csirkelevesben, gyakran a csirkét adják hozzá egy gyakorlatilag főtt húsos ételhez. Ebben az esetben a csirke pontosan a hús alkotóeleme.
• Bouillon - az az alap, amelytől függően a borsó ízlése és megjelenése nagyban függ. Annak érdekében, hogy az étel valóban finomvá váljon, ki kell választania a megfelelő szelet húst, és főzni kell.
• Telített csirkeleves elkészítéséhez jobb baromfit venni. A megvásárolt kazánból nem kevésbé finom, de nem olyan koncentrált. Használhatja a hasított test bármely részét. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy húsdarabokból gödrökkel készítsenek húslevest. Lehetnek lábak, csípők, egész lábak, a madár negyedei vagy felei. Használhat leveskészleteket is, amelyek szárnyakból, hátból és madárnyakból állnak. Ilyen darabokban nagyon sok csont és porc található, amelyek nélkül lehetetlen főzni telített aromás húslevest. Ezekben viszonylag kevés hús van, ezért ajánlott mell filé hozzáadása az edénybe.
• Húsleveshez vegye az állatok cső- vagy gerinccsontjait a legkisebb hústartalommal vagy anélkül. Ebben az esetben a csirkét külön főzzük, a húslevest nem keverjük össze. A csirkelevest hagyják, és felhasználják más ételekhez. Hosszú távú tároláshoz még fagyasztható.
• A borscs kétféle típusa van: piros és zöld. A standard zöldségkészlet bárki számára a hagyma, burgonya és sárgarépa. A vörös borsót káposztával, répaval és paradicsompaszta hozzáadásával főzik. A zöld hozzárendelhető egy szezonális ételhez, mivel a hagyomány szerint szokás, hogy csalánnal és friss paradicsommal főzik. A csalán cserélhető sóskaval, fagyasztva vagy konzervként lehetővé teszi, hogy a zöld cékla főzhető az év bármely szakában. Ebben az esetben a friss paradicsomot felváltják paradicsomlé vagy tészta.
• Mielőtt a lépésről lépésre recept szerint elkészíti a csirkével való bororszk levest, alaposan öblítse le a húsdarabokat hideg vízzel. Időnként ajánlott a madár fél órán át történő áztatása, hogy a vérmaradványokat eltávolítsák a húsból. Ez nem kötelező, sőt nem is kívánatos, mivel az értékes anyagok jelentős része bekerülhet a vízbe.
• A húsrészeket csak hideg vízzel öntse. Ne használjon folyó vizet közvetlenül a csapból, engedje át először a szűrőn. Felmelegedve a húsfehérje hajlamosra hajlamos és felmelegszik a hús formájában a húsleves felületére, ami forrás közben fordul elő. Ebben az időben folyamatosan ellenőriznie kell a húslevest, és azonnal el kell távolítania a habot. Tisztítatlan változat vagy megmaradt idő, amikor felforraljuk, keverjük össze a húslevest és lerakjuk az aljára pelyhekkel, a húsleves zavarossá válik, ami befolyásolja a borsó megjelenését. Forrás után csökkentsük a melegítést közepes hőmérsékletre, és főzzük, fedővel fedve, megakadályozva, hogy a húsleves túlzottan forrjon.
• A zöldségeket egy meghatározott sorrendben fektetik, adva az időt arra, hogy készen álljanak. Általános szabály, hogy az első burgonya, utána pedig kb. 5 perccel - káposzta. Csalán vagy sóska adjuk hozzá, amikor a burgonya majdnem kész. Szinte minden esetben a sárgarépát, a répet és a hagymát főzik paradicsom vagy friss paradicsom hozzáadásával. A csirkével ellátott piros borscs étrendi változatában, lépésről-lépésre recepttel, amely alább található, átadás nélkül adják hozzá őket.
• Borscs csirkével, amelynek lépésről lépésre receptjeit a cikk részletezi, tejföllel vagy majonézzel tálalva. A tejföl egy finomabb öntet, de ez ízlés kérdése. Az ukrán konyhában a vörös borscsot általában fokhagymás pampushkával vagy krutonnal tálalják, fokozatosan reszelt fokhagymával. Csirke borscs cékla, nem kivétel. A zöld jobb, ha felére készítik a keményen főtt tojást és a zöldet.
Piros borscs csirkével: lépésről lépésre recept paradicsommal és friss paradicsommal
A csirkével ellátott vörös borscsal kapcsolatos lépésről lépésre történő recept alig különbözik a klasszikus változattól. Gazdag húslevest készítünk csirkéből, amelybe káposztát és burgonyát helyezünk. Borscsos liszt, pirított zöldségekkel, paradicsompaszta hozzáadásával. A finomabb paradicsomíz és az enyhe savanyúság érdekében friss paradicsomot adnak a pörköléshez.
összetevők:
• kiválasztott csirkecomb - 600 gr .;
• két répa;
• nyolc kis burgonya;
• egy sárgarépa;
• fokhagyma;
• egy kiló káposzta;
• keserű hagyma feje;
• két evőkanál paradicsompaszta;
• egy paradicsom;
• két evőkanál kiváló minőségű, csak napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. Alaposan öblítse le a csirkecombokat. A láb alsó porcától eltávolítjuk a keratinizált, sárga bőrt. Kivágtuk a mirigyet az ék alakú farokrészből, a lábainkat egy hatalmas serpenyőbe tesszük. Töltsön fel három liter ivóvízzel, jól szűrje le és tegye erősen tűzre. Amint a hús felmelegszik, a habban felcsavarodott fehérje felszíni kezdi megjelenni, amelyet folyamatosan el kell távolítani. Ha ez nem történik meg, ha a forrásban a hab keveredik a húslevével, akkor zavarossá válik, és a borscsal nem csak ízét, hanem megjelenését is elveszíti.
2. Az összes hab eltávolítása után az intenzív forrásra várva a melegítést kissé az átlag alá állítottuk. Fedjük le, főzzük a sonkát, amíg lágy, kb. 45 percig.
3. Amíg a húsleves elkészül, ideje feldolgozni a zöldségeket - megtisztítjuk és alaposan megmossuk. Ezután veszünk egy reszelőt nagy lyukakkal, aprítjuk sárgarépával, majd cékla. Vágja a hagymát apró, négyzet alakú szeletekre, apróra vágja a fokhagymát. A káposztát aprítottuk egy rövid, nem széles szalmával. A burgonyát durván vágjuk, általában kockákra vagy szeletekre, egy tálba tesszük, hideg vízzel töltsük fel. Ne hagyja a burgonyát víz nélkül, mert sötétedhet! Mártsa egy percig a paradicsomot forrásban lévő vízben, vegye le a bőrt, és vágja a répát nagyon kis kockákra.
4. A közepes hő melegítése után tegyen vastag falú edényt az égőre. Enyhén felmelegedni, öntsen bele olajat, és adjon egy kis időt a felmelegítésre. Forró, nem forrásban lévő zsírban terjessze a hagymát fokhagymával. Rendszeresen keverve süssük, amíg kellemes borostyánszínű szín nem jelenik meg. Adj a répatet és a sárgarépát a hagymához, süssük össze mindent, amíg lágy nem lesz. A paradicsompasztát és az apróra vágott paradicsomrostot zöldségekre terjesztjük. Jól keverjük össze, pár percig főzzük. Megszórjuk a lisztet zöldségsütéssel, alaposan keverjük össze, melegítsük további öt percig a borscskosztát, és vegyük ki a tűzhelyről.
5. Ellenőrizze a lábakat. Finoman távolítsa el a húst a csontról, ha jól elkülönül - tedd a csirkét egy tálba. Kissé lehűtsük, és a húst a csontokból eltávolítva, tegyük vissza a serpenyőbe.
6. Forrásban lévő csirkeleves serpenyőben dobja el a káposztát. Ha főzünk, és nem hagyjuk erõsen forrni öt percig, merítsük a burgonyát egy serpenyõbe. Körülbelül negyed óra múlva, amikor a burgonya lágyossá válik, de még nem érte el készen állását, tegye a serpenyőbe a serpenyőt. A borscsot alacsony hőmérsékleten készen álljon. Ebben a szakaszban fontos, hogy ne forraljon, akkor a leves telített színű lesz.
Diétás piros borscs csirkével: lépésről-lépésre recept egy cékla melléből pörkölés nélkül
Lépésről lépésre recept csirke diéta cékla. A kalória csökkentését baromfihús - csirke filé alkalmazásával érik el, és a sütés hiánya hozzájárul ehhez. A zöldségeket aprított formában adják hozzá a főzéshez.
összetevők:
• két közepes méretű csirkemell filé;
• egy pohár fehér babot;
• egy sárgarépa;
• 300 gr. burgonya;
• répa - három kis gyökérnövény;
• egy hagyma;
• friss káposzta;
• egy paprika gyümölcs;
• három kis paradicsom;
• friss kapor - öt ág.
Főzési módszer:
1. Babot adunk a főtt leveshez. A mell elkészítéséhez szükséges idő lényegesen rövidebb, mint a babnál. Ezért, mielőtt elkezdené főzni a borscsot, elő kell készítenie a babot. Öntsük a babot a serpenyőbe, öblítsük le, majd öntsünk hozzájuk hideg vizet és forraljuk fel. Ezután fedjük le, állítsuk be a közepes hőt. Körülbelül egy perc várakozás után emeljük fel a fedelet, hogy ellenőrizzük a forrás intenzitását. A víznek csak egy kicsit aggódnia kell, akkor a bab nem szakad el főzés közben. A fűtési szint beállítását követően főzze a babot készenlétig. Ez másfél és két óra között is eltarthat. Az idő csökkentése érdekében javasoljuk, hogy a babot előre áztassa vízben. Ezt legjobban este lehet tenni. Ha a szoba forró, a tál babot hűtőszekrénybe helyezik, különben a víz erjedhet.
2. Amikor a bab már majdnem elkészült, kezdjük főzni a levest borscsára. A mellfilét hideg vízzel mossuk és szigorúan a szálakon át centiméter vastag szeletekre vágjuk. Tegyük a csirkét egy 4 literes edénybe, töltsük meg vízzel 3/4-ig, tegyük a tűzre. A forrás megvárása nélkül távolítsa el a habbal összehúzódott fehérjét a leves felületéből. Adja hozzá az egész hámozott réparépet, főzzük, amíg lágy, kb. Fél óra.
3. Hámozza meg a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát. Öblítjük meg a zöldségeket, apróra vágjuk a hagymát, vágjuk a burgonyát kockákra, és a sárgarépát vékony csíkokkal. Miután engedték a borsot a magból, vágja a húst apró szeletekre. Közepes méretű káposztát aprítunk, próbáljuk a szalmát rövidre és vékonyá tenni. Miután a paradicsomot forrásban lévő vízzel megforráztuk, távolítsuk el a héjat és vágjuk a répát kockákra.
4. Ellenőrizze a répa készségét. Ha éles tárgyat átszúrja, szabadon be kell lépnie. Megkapjuk a kész répatet a húslevest, lehűtjük és durva reszelővel megdörzsöljük - így jobb színű lesz.
5. A káposztát és a burgonyát terítse a levesben. Adjuk hozzá a paprikát, a pillanatra főtt babot, valamint a húslevest, a paradicsomot és a répet. Főzzük alacsony lángon, amíg lágy burgonya nem lesz.
6. Finomra vágja a kaporot, és a végén bordaval fűszerezze. Forraljuk fel, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Az ízesítéshez és a kaporhoz hozzáadhat egy kis fokhagymát, apróra vágva.
Zöld borscs csirkével: lépésről lépésre recept csalánval a csontlevesben
Lépésről lépésre recept a zöld borscsal, csirkével - az orosz konyha hagyományos étele. Káposztát nem használják, helyettesíti csalán vagy sóska. Annak érdekében, hogy a csalánkezelés közben ne kezesjen kezet, forró vízzel leforrázza. Növényi öntet a cékla számára, friss paradicsommal történő elkészítéshez, ha szükséges vagy kívánság szerint paradicsomos pasztát vagy gyümölcslevet használhat.
összetevők:
• egy nagy csomó friss kerti csalán;
• csirkemell filé;
• 450 gr. marha- vagy sertéshús a csonttal;
• négy nagy burgonya;
• egy sárgarépa;
• egy paprika zöld;
• keserű hagyma feje;
• nagy húsos paradicsom;
• fiatal fokhagyma nyilak - 4 db .;
• két főtt tojás;
• egy csomó petrezselymet, göndör.
Főzési módszer:
1. Mossa le az összes húst. Helyezze a marhahúst egy tágas serpenyőbe, és filtezzen egy kisebb tartályba. Öntsük a csontokat két liter vízzel, és a csirkét úgy, hogy két centiméterre befedje. Az összes szabálynak megfelelően elkészítjük a húslevest, a habot időben eltávolítva. Főzze a marhahúst alacsony lángon a fedél alatt másfél órán keresztül, legalább fél órán keresztül filézzen. A kész filét a húslevesből a megfelelő pillanatig nem vesszük ki, de hagyjuk lehűlni.
2. Készítsen zöldségeket, főzzen tojást. Annak érdekében, hogy munka közben a csalán ne égesse el a kezét, tegye egy szűrőedénybe, forró vízzel forrázza meg.
3. A sült főzése. Melegítsen két kanál növényi olajat egy serpenyőben. Csiszolja meg durván a sárgarépát, és küldje el a serpenyőbe. Kicsi kockákra vágjuk a paprika és a hagyma pépét. Távolítsa el a sárgarépát, ha ez eléggé meglágyult. Párolja a zöldségeket a fedél alatt közepes lángon legalább öt percig. Finomra vágja a paradicsomot, küldje el a szeleteket a pirított zöldségeknek, főzze további három percig.
4. Amikor a marhahús kész, készítsük ki a húst, szétválasztjuk a csontoktól és tegyük vissza a serpenyőbe. Az ekkor lehűlt csirkefilé szintén eltávolításra kerül a húslevestből. Miután szétszerelte a rostokat szeletelve, tegye marhahúsba, forralja fel.
5. Vágja a burgonyát apró kockákra, engedje le forrásban lévő húslevesbe, enyhén csökkentse a hőt. Főzzük, amíg lágy.
6. Vágjuk a csalánkat vékony csíkokra, borscsába tesszük, amikor a burgonya puha lesz. A csalán után sütött és apróra vágott fokhagyma nyilakat küldünk. Folytassa a főzést, amíg a burgonya készen áll. A végén meghintjük petrezselyemmel, és hagyjuk, hogy a borscs egy ideig álljon.
7. A főtt tojásokat hosszirányban négy részre vágjuk és díszítjük velük a lemezekre kiömlött borsót. Finoman összetörheti a tojást, és hozzáadhatja petrezselymes serpenyőbe.
Tippek a borscs csirkével történő főzéséhez lépésről lépésre - receptek a tapasztalt szakácsoktól
• Ha elkészíti a borscs alapját a csontokon, és külön forralja a csirkét, ne keverje össze a húslevest, különben a borscs zavaros lesz. Ezen felül gyorsan romlik.
• A piros cékla esetében válasszon egy kis répatet. Ezek a gyökérnövények a leggyakrabban sötétebbek és édesebbek. Ha könnyű répafélét vagy fehér vénát vesz, a borbó nem lesz telített színű, íztelen lehet.
• Piros csirkeborda fokhagymával jó harmóniában. Ha szereti a fűszerességet, adjon hozzá még fokhagymát - egy 3 literes serpenyőbe, 5 perccel a főzés előtt, nyomja meg 3-4 fogot egy sajtolóval. Az ízesítés érdekében fokhagymával finoman apróra vágott friss kaprát (2 evőkanál.) Vagy egy kis csipet szárított gyógynövényt adhat hozzá.
• Hagyja, hogy a csirkemell borda egy ideig álljon, úgy, hogy az összes íze összeolvadjon, és harmonikus összetételt hozzon létre, ez még tovább finomítja a borsát. Úgy gondolják, hogy egy valódi, kiszolgálásra kész borscs az, amelyet legalább 24 órán keresztül infúzióban adtak.
