A görögdinnye nem csak nyáron fogyasztható! Csodálatos bogyós gyümölcsök betakaríthatók későbbi felhasználás céljából. Finom sózott és pácolt görögdinnye. Ha valami édességet akar, akkor elkészítheti lekvárt.
A közömbös édesség nem marad!
Téli görögdinnye lekvár - az elkészítés általános elvei
A lekvár előállítható tiszta görögdinnye pépből vagy kéregből. Mindkét lehetőség nagyon finom és érdekes, és ha nem likvid alkatrészeket használunk, akkor az is nagyon olcsó. A szokásos rendszer szerint a cukrot 1: 1 arányban adják hozzá, de mivel a görögdinnye édes, néha csökken a homok mennyisége.
Főzési módszerek:
• Egyszer. A terméket cukorral töltik meg, infúzióval eljuttatják a lé elkülönítéséhez, majd a kívánt állagig forralják.
• Háromszor. A görögdinnye szirupban forraljuk néhány percig, majd többször teljesen lehűtjük.
• Forrásban lévő szirupmal. Ez a módszer lehetővé teszi egy vastag, mézre emlékeztető lekvár előállítását.
A fő összetevők mellett citromlé vagy sav adható a lekvárhoz. Nem engedik, hogy az édességek cukrozzanak, és ízét is adják. Gyakran héjat, szegfűszeg, fahéj, néha görögdinnye kombinálva más gyümölcsökkel vagy bogyókkal.
A kész lekvárt egyszerűen száraz üvegekbe lehet tenni, szoros fedéllel lezárni, hűtőszekrénybe helyezni. Ha az előkészítést télen végezzük, akkor jobb, ha steril üvegeket és lezárt fedőlapokat használunk, így az élvezet megbízhatóan nem csak a következő évadig fog állni, kivéve, ha természetesen valami marad belőle.
Szokásos görögdinnye pép jam
A recept egy egyszerű, de nagyon ízletes és illatos lekvárról a görögdinnye pépéből. A cukor és a fő alkotóelem mellett citromlevet is igényel. Ehelyett 0,3 teáskanál hígítással. sav.
Az összetevők
• 1 kg répás görögdinnye;
• 900 g cukor;
• 0,3 citrom.
előkészítés
1. Javasolt, hogy ne használjon túlérett görögdinnyét lekvárhoz. Kiválasztjuk a rugalmas húsot, kockákra vágva, edénybe vagy mosdóba hajtogatva, mielőtt lekvárt készítenek bennük.
2. Elalszik granulált cukorral. A görögdinnye nagyon lédús, ezért fedje le és hagyja csak két órán át. De hagyhatja hűtve egész éjjel, ha szeretné.
3. Kiemelkedett a lé? Óvatosan keverje meg a maradék cukrot, és tegye az edényt a tűzhelyre. Forraljuk fel, pontosan tíz perc alatt érzékeljük és kapcsoljuk ki. A főzés során megjelenő habot azonnal el kell távolítani.
4. Miután a lekvár teljesen lehűlt, kapcsolja be ismét a tűzhelyet, és főzze további 10 percig a görögdinnyét. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
5. Az utolsó főzés előtt adjon hozzá citromlevet. Öntsük a hígított savat, de száraz formában nem tudsz elaludni. Forró vízzel forraljuk, így kis mennyiségű folyadékban oldódik fel.
6. Most újra kell forralni a finomságot 10-15 percig, majd öntsön steril edényekbe, tekerje fel.
Téli görögdinnye lekvár (kéregből)
Van egy nagyon érdekes recept a téli görögdinnye lekvárról, amelyet a szó legmegfelelőbb értelmében készítenek hulladékból. Fehér héjat használnak, amely a pép és a zöld kéreg között van. A tiszta termék tömegét, azaz levágva, feltüntetjük. Ha van egy vörös pép réteg rajta, akkor az rendben van.
Az összetevők
• 2 kg görögdinnye héja;
• 6 evőkanál. a víz;
• 2 kg granulált cukor;
• citrom.
előkészítés
1. A hámozott fehér kéreg vágni kell. Annak érdekében, hogy jól átitatják a szirupot, nem kell nagy darabokat készíteni. Vághat kockára, kockára, háromszögre vagy bármilyen más módon.
2. Helyezze a kéreg egy serpenyőbe, adjon hozzá 6 pohár hideg vizet, forraljon fel, forraljon tíz percig.
3. Engedje le a vizet, adjon hozzá cukorszirupot, tegye újra a tűzhelyre, és forralja fel.
4. Tegye vissza a héjakat a serpenyőbe, forraljon tíz percig, lehűtse.
5. Csiszolja meg a héját citrommal, nyomja ki a levet.
6. Miután a lekvár teljesen lehűlt, öntsük a levet, tegyük a héját és főzzük után tíz percig főzzük újra.
7. Hűtsük le ismét.
8. Helyezze ismét a görögdinnye finomságot a tűzhelyre, főzze alacsony lángon 10-15 percig, öntse üvegekbe, tárolja.
Vastag görögdinnye pép jam
A nagyon sűrű görögdinnye pépéből a lekvár előállításának módja, amely télen nagyon sűrű, még a méz konsistenciájára is emlékeztet. A főzési módszer egyszeres, de a ragaszkodás körülbelül négy órát vesz igénybe.
Az összetevők
• 2 kg görögdinnye pép;
• 1,6 kg granulált cukor;
• 0,3 teáskanál citromsav.
előkészítés
1. Vágja a görögdinnye húsát darabokra, de ne őrölje, ehhez a módszerhez elég nagy kockákat készíthet, 2-3 centiméterig.
2. Öntsön egy kis cukrot a serpenyő aljára, fektesse le a görögdinnye darabokat, öntsön tetejére cukrot.
3. Fedjük le, hagyjuk néhány órára, hogy kiemelkedjen a lé.
4. Helyezze a tűzhelyre, óvatosan keverje meg, forraljon görögdinnye darabokat körülbelül tíz percig. Amint a hab megjelenik, óvatosan távolítsa el.
5. Vegye ki a hasított kanálot, vegye ki a görögdinnye darabjait a szirupból. Vagy csak egyesül egy szűrőbe. A darabokat le kell fedni valamivel, hogy véletlenszerű hulladékok vagy por ne kerülhessenek hozzájuk.
6. A szirupot visszavisszük a tűzhelyre, főzni.
7. A cukrozás megakadályozása. Oldjunk fel a citromsavat egy evőkanál vízben, adjuk hozzá az edényt.
8. Készítse elő a szirupot, amíg a lombik vastagabb lesz. De ne feledje, hogy lehűlés után még megvastagodik. Általában egyharmaddal főzik.
9. Helyezze vissza a görögdinnye darabokat a szirupba, forraljon körülbelül tíz percig, összesen, és kész! Hűtsük le és távolítsuk el a lekvárt a hűtőszekrényben. Vagy öntsük a forró tömeget steril edényekbe, tegyük tárolásra.
Téli görögdinnye lekvár szódaval (kéregből)
A görögdinnye héja főzésének másik módja télen. Megkülönbözteti a szódabikarbóna használata. A termék lágyítja a rostokat, a kéreg lágyabbá válik, főzés után kissé emlékeztet az ananász szeleteket.
Az összetevők
• 1 kg hámozott görögdinnye héja;
• 1 teáskanál rendes szóda;
• 1,2 kg cukor;
• 1 csésze forrásban lévő víz;
• 1 g vanília.
előkészítés
1. Vágja a hámozott fehér kéreg apró kockákra vagy szeletekre. A répától eltérően jobb apróra vágni. Egy serpenyőben alszunk.
2. Öntsünk egy teáskanál szóda-t egy pohár forrásban lévő vízzel, keverjük meg, adjunk hozzá még öt pohár hideg vizet. Öntsük mindezt a görögdinnye héjának, keverjük össze.
3. Hagyja üresen öt órán át.
4. Engedje le a vizet szódaval, öblítse le a darabokat, öntsön tiszta hideg vizet 30 percig. Akkor azt is egyesítjük.
5. Öntsünk a felét a cukorból, kiderül, hogy 600 g, adjunk hozzá három pohár vizet, tegyük a tűzhelyre és készítsük a szirupot, elegendő forralni.
6. Helyezze az elkészített görögdinnye héját a szirupba, töltse be a fennmaradó cukrot, alaposan keverje össze és lassan forralja fel. Nem sietünk feloldani az összes homokot.
7. Forraljuk 15 percig, kapcsoljuk ki. Hagyja a kéreg impregnálását 10-12 órán át.
8. Helyezze vissza a görögdinnye lekvárját a tűzhelyre. Adjon hozzá vanília hozzá, de nem szükséges.
9. Forraljon egy negyed órát, öntse üvegekbe, és távolítsa el a görögdinnye csodáját a tároláshoz.
Fűszeres lekvár a görögdinnye pépéből
Ha nem szereti a különféle fűszereket, akkor nyugodtan kizárhatja őket, vagy hozzáadhat valamit a sajáthoz. Fahéjat és vanília hüvelyeket használnak itt, de ha szükséges, egyszerűen hozzáadhat a táskákból a port a görögdinnye tömegéhez.
Az összetevők
• 2 kg répás görögdinnye;
• 2 kg granulált cukor;
• 1 fahéj rúd;
• 1 vanília hüvely;
• 3 szegfűszeg;
• 0,5 citrom;
• 1 szelet gyömbér 3-5 g.
előkészítés
1. Vágja friss görögdinnye pépét, megszórja granulált cukorral, hagyja, hogy a levelek szétváljanak, néhány órán keresztül.
2. Helyezze a tűzhelyre, alaposan keverje meg.
3. Tépjen le egy darab gézt vagy egy széles kötést, és tegye rá az összes fűszert. Jobb, ha a gyömbért szeletekre vágjuk, hogy a gyökér minden aromát megadjon. Csatlakoztasson egy csomót.
4. Amikor görögdinnye lekvárból forr, távolítsa el a habot, és csak ezután adjon hozzá egy köteg fűszereket. Ha korábban dobja, akkor a hab összegyűlik a szövetre.
5. Forraljuk a lekvárt 10-15 percig. Hűtsük le. Ismételje meg a főzést még egyszer, és lehűtse újra.
6. A harmadik főzés előtt nyomja meg a citromlevet. Helyezzük a tűzhelyre, forraljuk 5-7 percig, és két kanállal nyomja meg egy zacskó fűszert.
7. Forraljon még egy percet, öntse fűszeres görögdinnye lekvárt az üvegekbe.
Téli görögdinnye lekvár "Citrus íz"
Csodálatos és szokatlanul illatos görögdinnye lekvár egy változata a télre. Citromot és narancsot használ. De ha szeretne, vehet egyet, vagy adhat hozzá egy másik citrusfélét, például mandarint, lime-t.
Az összetevők
• 1,5 kg görögdinnye;
• 1 narancs;
• 1 citrom;
• 1,5 kg cukor.
előkészítés
1. Öblítse ki alaposan a citromot és a narancsot, apró kockákra vágva a héjjal együtt. Öntsük egy serpenyőbe. Csontokat és fehér fóliákat vágás közben kívánatos eltávolítani.
2. Adjon hozzá kockára helyezett görögdinnye és vényköteles cukor. Hagyja három órán át.
3. Forraljuk 15 percig, hagyjuk 10 órán át. Negyed órát forraljuk újra, és hagyjuk teljesen lehűlni.
4. Forraljuk újra a lekvárt. Értékelje meg a narancshéj állapotát. Ha hirtelen súlyosak, hagyja, hogy a lekvár ismét belemerüljön a szirupba.
5. Ha a kéreg lágy, telített, akkor öntse a görögdinnye tömegét üvegekbe, tekerje fel.
Téli görögdinnye lekvár - tippek és trükkök
• Ha a görögdinnye lekvárja túl folyékony, adhat hozzá egy speciális sűrítőt, amelyet zacskókban árusítanak a fűszerosztályokban.
• A lekvárban lévő hab nemcsak csúnya, hanem veszélyes is az előkészítésre. A véletlenül sújtott mumpsa felhalmozódik benne. A görögdinnye kezelésének biztonságának növelése érdekében mindent gondosan meg kell tisztítani.
• A nyitott görögdinnye lekvár nem fog penészesedni, és néhány hónapig tökéletesen megőrződik, ha porcukorra ráöntjük.
