A darált húst friss káposztalevélbe csomagolják az ókori Görögországban. Azóta a főzési technológia sokat nem változott. Manapság a káposzt tekercset Pekingből és fehér káposztaból készítik.
Friss káposztával töltött káposzta (lépésről lépésre recept) - az elkészítés alapelvei
Talán a legfontosabb feladat a megfelelő káposzta kiválasztása. Töltött káposzta esetén vegyünk egy közepes méretű káposztafejet. Egy kis fejből néhány káposztatekercset kapsz. Egy nagy káposztafej nem fog működni, mivel a levelei túl nagyok. Ugyanakkor figyelmet fordítanak a levelekre, nem kell, hogy legyenek merevek, különben nehéz lesz őket elválasztani egymástól. Használhatja a kínai káposztát. Levelei különösen lágyak és lágyak.
Néhány üzletben vagy a piacon tömeg szerint káposztalevelek találhatók a káposztatekercsek számára. Ez nagyon kényelmes - nem kell a megfelelő villákat választania.
A kiválasztott káposztafejet a csap alatt mossuk, és a felső leveleket eltávolítjuk. Főzéshez nem használják őket. Egy nagy edényt vizet helyezünk a tűzhelyre, és forraljuk fel. A káposzta feje forrásban lévő vízbe kerül. Álljon öt percig. Valójában az időt függetlenül határozzák meg. A felső leveleknek átlátszóvá és puhavá kell válniuk. A káposztafejet kiveszik a vízből és óvatosan, hogy ne égessék el, a leveleket addig távolítják el, amíg szabadon el nem hagyják. Ezután ismételje meg az eljárást, amíg sima, közepes méretű levelek nem kerülnek a fejből. Most éles késsel vágja le a tömítéseket a lap alján.
Most elkezdik előkészíteni a töltött anyagot, amelyet darált húsból és rizsdarából készítenek. A darált hús lehet sertéshús és marhahús, de ha akarod, vehet csirkét vagy pulykat. A darált húst kiolvasztják úgy, hogy este eltávolítják a fagyasztóból. De jobb, ha házi töltelék. Ehhez megmossák a húst, megtisztítják minden fölöslegestől. Vágja apróra és darabolja őrlőgépbe vagy turmixgépbe.
A rizst hosszú szemű vagy kerek formában használják. A lényeg az, hogy a gabonafélének kiváló minőségűnek kell lennie. Mossuk. A vizet addig cseréljük, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután a rizst addig főzzük, amíg félig meg nem főzik. Ha kész gabonaféléket vesz, akkor a főzés során a töltés zabkássá alakul, és a nyers rizs felszívja a hús léét, és száraz lesz. A félkész rizst szitára dobják, újra mossák és hagyják, hogy megszabaduljanak a felesleges nedvességtől. A rizs dara dara egy tálba darált hússal.
A darált hús és a rizs mellett a töltelék elkészítéséhez hagymára és sárgarépára is szükség lesz.
A hagymát hámozzuk és apróra vágjuk, egynegyedben gyűrűkben vagy félgyűrűkben.
A sárgarépát hámozzuk és apróra vágjuk egy reszelővel. A sárgarépa lédúsá teszi a tölteléket, ezért feltétlenül adja hozzá.
Melegítsen olajat egy serpenyőben, és süsse meg a hagymát, amíg halványbarnává nem válik. A sült hagymát egy tálba helyezzük darált hússal és rizzsel. Ugyanazon serpenyőben a sárgarépát lágyságig sütjük. A többi hozzávalót is küldik neki.
A tölteléket sózjuk, frissen őrölt paprikával fűszerezzük és jól meggyúrjuk.
A deszkára káposztalevelet fektetnek, az alap maga felé. Egy kis tölteléket fektetünk a szélére, és egy csővel tekercseljük, az éleket becsomagolva.
A töltött káposzta üstben vagy serpenyőben vastag fenékvarrással leterjedt, szorosan egymáshoz helyezve.
A paradicsompasztát vízben tenyésztik és káposzta tekercsekkel töltik meg. A folyadékszint nem érheti el két ujjal a töltött káposzta felső szélét. A paradicsompaszta mellett a mártáshoz ketchupot, édesítetlen joghurtot vagy tejfölt is hozzáadhat. Az üstöt a tűzhelyre helyezzük, forraljuk, a tűzet minimálisra csavarjuk és egy órán keresztül eloltjuk.
A töltött káposztát hagyma és sárgarépa sütésével lehet átvinni.
Szolgált káposzta tekercs tejföllel vagy az alapján készített mártással.
Recept 1. Friss káposzta töltött káposzta: lépésről-lépésre recept egy üstben
Az összetevők
két közepes villás fehér káposzta;
egy pohár finomított napraforgóolaj;
darált sertés- és marhahús - fél kilogramm;
180 g paradicsompaszta;
két pohár rizst;
só;
nagy hagyma;
frissen őrölt paprika;
nagy sárgarépa.
Főzési módszer
1. Távolítsa el a felső káposzta leveleit. Tettünk egy nagy fazék vizet a tűzhelyre. Kapcsolja be a tűzet, és tartsa addig, amíg a víz forralni nem kezd. Vágjuk a fejet egy nagy villával, és merítsük a káposzt forró vízbe. Tartsa öt percig. Gondoskodunk arról, hogy a levelek ne legyenek emésztve, különben nem alkalmasak a káposzta tekercs elkészítésére. Vegyük ki a forrásban lévő víz fejét, vágjuk az alján és szétválasztjuk a puha leveleket. Ismételje meg az eljárást, amíg az összes levél készen áll. Vágtuk le a tömörített területeket az alapnál. Tegye félre az elkészített leveleket.
2. Hámozza meg a hagymafejet a kéregből. Szétterítjük a táblára, vágjuk négy részre és apróra vágjuk negyedgyűrűkre. Tűzhelyen sütünk egy serpenyőt, öntsünk egy kis olajat. Amint felmeleged, tegye bele a hagymát, és rendszeresen keverve süssük, amíg enyhén megbarnul. A sült hagymát terítse le egy tányérra.
3. Éles késsel vágja le a sárgarépából a vékony héjat. Mossuk meg a zöldséget, és apróra vágjuk egy reszelőn. Egy serpenyőben, ahol a hagymát sütöttük, adjunk hozzá növényi olajat, és folyamatosan keverjük, sima a sárgarépát, amíg lágy nem lesz.
4. Öntsük a rizst egy szitára, és keverés közben mossuk hideg víz alatt. Kihúzzuk a serpenyőbe, töltsük fel tiszta vízzel, és forraljuk fel, amíg félig készen áll. Ezután szitán fekszik és újra öblítjük. Hagyja az üveget felesleges folyadékig. Helyezze át egy mély tálba.
5. A töltelék felhasználható készen is, vagy készítheti el saját maga. Ezért a marhahúsom és a sertéshúsom megtisztítunk minden fölöslegestől. Vágja a húst apróra és darabolja darált húsra egy darálóval. Terítsen el darált húst egy tálban rizzsel. Sült hagymát és sárgarépát is küldünk ide. Sózza meg a tölteléket, fűszerezze borssal és alaposan keverje össze. Fűszereket adhat hozzá a húshoz.
6. Helyezze a káposztalevelet egy vágódeszkára, az alap felfelé. A szélére tegyünk egy kis tölteléket, és tekercsben tekerjük be egy lapba. A széleket élezi.
7. Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsen egy kis olajat. Töltött káposzta egyik oldalán paradicsomos pasztával, és a zsírt oldalt tegye le a serpenyőre. Most kenje meg a felső részet pasztával. Amint a káposztatekercs megsült, fordítsa meg őket, és addig süsse tovább, amíg enyhén megbarnul.
8. Kapcsolja be a sütőt 230 fokon. A rántott káposzta tekercset mély formában terítse el. Öntsön vizet úgy, hogy a szintje elérje a káposzta tekercsének vastagságának 1/3-át. Fedjük le fóliával, és másfél órára tegyük a sütőbe. Időről időre veszünk ki káposzta tekercset, és öntsük azokat a folyadékkal, amelyben pároljuk.
9. Friss káposztából töltött kész káposztát (lépésről lépésre recept) tegyen egy tányérra, öntsön tejfölt vagy annak alapján készült mártást és tálalja.
2. recept. Friss káposztával töltött káposzta: lépésről lépésre recept egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
káposzta feje;
fűszerek;
két sárgarépa;
két babérlevél;
egy pohár hosszú szemű rizst;
frissen őrölt fekete bors;
750 g hús;
só;
egy pohár paradicsomszósz.
Főzési módszer
1. Általában a töltött káposzta rizsét félig főzésig főzik. De egy kicsit másképp cselekszünk. Mossuk meg az őrleményt. Ezután öntsük a rizst egy tálba, és töltsük fel forró, forralt vízzel. Fél órára tegye félre. A vizet szinte teljesen be kell szívni a rizsbe.
2. Vegye egyenlő részben a sertéshús és a marhahús pépét. Mossuk meg a húst, levágjuk a felesleget. Vágjuk apróra. Keverőgéppel vagy húsdarálóval őrölje meg apróra vágott húsra. A darált húst egy mély tányérra helyezzük. A rizst szitán dobjuk el. Amikor a fennmaradó folyadék kifolyik, helyezze át a gabonaféléket a darált húsra, és alaposan keverje meg.
3. Sárgarépa-mosás, héj és újraöblítés. Csiszolja közepes szakaszokkal. A sárgarépát aprítottuk egy tányérra rizzsel és darált hússal. Só, fűszerezzük és fekete borssal. Keverjük össze, fedjük le a lemezt ragasztófóliával, és fél órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy a rizs és a darált hús teljessé váljon a fűszerek illatával.
4. Öntsen egy pohár tiszta vizet a multicooker kapacitására. Helyeztünk egy káposztafejet, miután előzőleg eltávolítottuk a felső leveleket. Helyezzük a kapacitást a készülékbe és futtassuk a "gőzfőzés" programot. Az időt 20 percre állítottuk be. Csukjuk be az eszköz fedelét.
5. A sípszó után vegye ki a káposztát, tegye egy tányérra és lehűtse. Hajtsuk le a káposztafejet egy levélre, megrajzolva az alján. Vágtuk le a tömítéseket az alján. Öntsön vizet a tartályból. Alul helyezze el két vagy három lapot.
6. Vegye ki a darált húst a hűtőből. Tegyen egy káposztalevél egy vágódeszkára. A kanál töltelékét lerakjuk az alján, mindkét oldalán hajlítsuk meg az éleket, és tekercs alakba forgassuk. Így elkészítjük az összes káposzta tekercset, és egy tálba tesszük a káposzta levelein. Öntsön egy fél csésze szűrt vizet, tegyen babérlevelet, ízesítse a fűszereket.
7. Helyezze be a tartályt az eszközbe. Elindítjuk a "töltött káposzta" vagy a "főzés" módot. Fél órára állítottuk be az időt. Sípolás után nyissa ki a fedelet és öntse a paradicsomszószt. Ugyanezt a módot indítjuk további fél óráig, és zárjuk le a fedelet. Tálaljuk friss káposztával töltött káposztát (lépésről lépésre recept) forró formában.
Friss káposztával töltött káposzta (lépésről lépésre recept) - tippek és trükkök
Ügyeljen arra, hogy vágja le a lezárási lapot az alapról, különben tönkreteszi az étel ízét.
A hosszú szemű rizst nem lehet forralni, elegendő forrásban lévő vizet önteni, és fél órán át hagyni.
Felveheti apróra vágott friss gyógynövényeket a töltelékbe.
A töltött káposzta párolható vagy sütőben süthető.
Tálaláshoz elkészítheti öntettel tejfölt és ketchupot.
