Mindenféle bogyó és gyümölcs megőrzésének köszönhetően sok hónapig megőrizhetjük a nyár ízét és aromáját. A lekvár egy csodálatos csemegék a tea számára, de nem csak, hogy sok különféle desszertet elkészíthet belőle: tortától fagyig. Kezdjük?
Jam desszertek - Általános alapelvek
Nincs általános javaslat a desszert lekvárból történő elkészítésére, mivel minden desszert teljesen különféle összetevőket tartalmazhat.
Mit kell figyelembe venni? A lekvárnak frissnek kell lennie, azaz nem csak főtt, nem savanyú és nem cukrozott. Ráadásul a lekvár konzervként vagy fagyasztva is lehet - elvileg nincs különbség a desszert között.
Megfelelő bármilyen ízlés szerint jam: bogyó (ribizliből, eperből, egresből, málnából stb.), Gyümölcs (almából, körtéből, narancsból stb.), Összekeverve (például tökkel).
Fontos, hogy a lekvárban ne legyenek magvak, például ha cseresznye vagy cseresznye lekvárt használ. Hogy nem volt sütemény - citrom, ribizli lekvárral. Jobb, ha minden lekvárt először egy turmixgépben őröl, majd szitán darál.
1. Jam desszertek: zselé
összetevők:
• bármilyen lekvár (eper, eper, ribizli tökéletes) - hiányos pohár;
• zselatin - 2 kis csomag;
• víz - 1 liter.
A kész zselé díszítéséhez vegyen be minden választott gyümölcsöt, például banánt, szőlőt, narancsot, almát és mást.
Főzési módszer:
1. Először áztassa vízben a zselatint, a zselatin csomagolásán szereplő utasításokat követve, az arány általában 1: 6. Áztassa a zselatint vízben 5-30 percig, a felhasznált termékek koncentrációjától függően. Sokkal jobb, ha a zselatint azonnal beteszi egy kis fémtartályba, amelyet azután a tűzhelyre tehet, hogy kicsit megolvadjon a zselés tömeg, hogy megszabaduljon a maradék daraboktól. Amikor a zselatint tűzön tartjuk, fontos ügyelni, hogy a keverék ne forrjon fel.
2. Vegyen be lekvárt, például ribizli, egres, szilva vagy más, hígítsa fel vízzel. A nagyon édes desszertek rajongói a jelzettnél valamivel kevesebb vizet fogyaszthatnak. Ribizli vagy almás lekvárt használ, akkor ügyeljen arra, hogy szürkével szűrje le, hogy a torta ne kerüljön a zselébe.
3. Szűrjük le a zselatint egy szitán, hogy teljesen eltávolítsuk az oldhatatlan darabokat, és lassan öntsük a lekvárt kompótba a lekvárból, kanállal alaposan keverjük meg.
4. Öntsön speciális szilikon zselés formákba.
5. Hűtsük le kissé szobahőmérsékleten a zselés formákat, majd vegyük ki a hűtőszekrényben történő fagyasztáshoz.
6. Óvatosan távolítsa el a fagyasztott zselét az öntőformákból egy lapos tányérra fordítva. Ha a zselét nem lehet eltávolítani a desszert megjelenésének megsértése nélkül, egyszerűen engedje le a formákat néhány másodpercre forrásban lévő vízben.
7. Díszítse a kész lekvár desszertet bármilyen kívánt gyümölcsrel, meghintheti porcukorral.
2. Jam desszertek: Sande fagylalt baracklekvárral
összetevők:
• házi készítésű krém fagylalt - 80 g;
• baracklekvár - 50 g;
• sűrített tej - 20 g;
• sötét csokoládé - padlólapok.
Tejszínes fagylalt esetén:
• 150 ml tej;
• 130 g cukor;
30% zsírtartalmú tejszín - 1,5 közepes üvegedénybe;
• három tojássárgája;
• fél csomag vanillin.
Főzési módszer:
1. Először készítsen házi készítésű fagylaltot: öntsön tejet öntöttvas edényekbe, tegye közepes lángon, és várja meg a forrást. Öntsön cukrot, vanillint a tejbe, alaposan keverje meg, kapcsolja ki a hőt, lehűtse. Vegyük meg a sárgáját a villával, és tejbe tesszük, majd az elegyet közepes hőn forraljuk. Egy külön serpenyőben, egy kissé nagyobb átmérőjű tartályban, tejjel és sárgájával, öntsünk vizet a térfogat felének felére, és tegyük közepes hőre. Tegyen egy edényben vizet egy edénybe tejet, keverés közben főzzen egy vízfürdőben, amíg sűrű lesz. Vajkrémmel vagy keverővel felvert zsírkrémet stabil fehér habba, és tegyük sűrített tejmasszába, öntsük üvegtûzálló edénybe, és hûtsük néhány órán keresztül. Fagyasztás közben vegye ki többször a fagylaltot és keverje meg egy keverővel. És ha nem akarja, vagy nincs ideje házi készítésű fagylalt készítésére, használhat készáru fagylaltot ehhez a desszerthez, amelyet egy boltban vásárol.
2. Helyezze a házi készítésű fagylaltot üvegedényekbe vagy magas poharakba, öntse baracklekvárral, sűrített tejjel és megszórja reszelt csokoládéval.
3. Csak ne felejtsük el a lekvárt egy turmixgépen átjuttatni, hogy a fagylalton ne legyenek sárgabarackdarabok. Reszelt csokoládé helyett csokoládé golyókat is használhat.
3. Jam desszertek: Gyorstorta
összetevők:
• közepes zsírtartalmú kefir - 1 csésze;
• 250 g feketeribizli lekvár;
• liszt - 400 g;
• cukor - 6 nagy kanál;
• 2 tojás;
• 5 g szóda;
• növényi olaj - 20 ml a penész kenésére;
• porcukor - 40 g.
Főzési módszer:
1. Törje a tojásokat egy nagy tálba, öntsön bele cukrot, keverővel alaposan verte 7 percig.
2. Öntsön nem túl hideg kefirot, alaposan keverje össze.
3. Helyezzen ribizli lekvárt, alaposan keverje össze egy kanállal.
4. Szitáljuk ki a lisztet, öntsünk bele szódat és keverjük össze.
5. Adjon hozzá lisztet és szódat a kapott masszához, és alaposan keverje meg. Légbuborékoknak kell megjelenniük a tészta felületén.
6. Öntsük a tésztát egy korábban vajjal megsütött és liszttel meghintött formába, simítsuk jól fa spatulával, és helyezzük egy vörös forró kemencébe, alacsony hőmérsékleten kevesebb, mint egy órán keresztül süssük.
7. Amikor a kéreg képződött a torta felületén, nyissa ki a sütőt, átszúrja a tortát egy vékony fapálcával, ha száraz, a torta kész, nyers - áztasson még egy kicsit.
8. Vegye ki a kész tortát a formaból, lehűtse és megszórja porcukorral. Tálaljuk tea jam desszert.
4. Jam desszertek: reszelt málna jam pite
összetevők:
• 7 nagy kanál málnalekvár;
• fél csomag vaj;
• 20 nagy evőkanál liszt;
• cukor - 180 g;
• pár tojás;
• 15 g szóda.
Főzési módszer:
1. Olvassza meg az olvasztott vajat cukorral, törje le a tojásokat, és kanállal alaposan keverje össze.
2. Szitáljuk ki a lisztet, keverjük hozzá szódaval és öntsük krémes-tojásmasszába, meggyúrjuk az elasztikus tésztát.
3. Ossza fel a tésztát két felére úgy, hogy az egyik kissé kisebb legyen, mint a másik.
4. Tekerje be a kisebb részt műanyag tasakba, és tegye néhány percre a fagyasztóba.
5. Szórja meg a lisztet egy nem túl mély formával, és tegye bele a tészta nagy felét, kezével kenje be az űrlap aljának teljes felületét, és oldalain formálja az oldalakat, tegye néhány percig hűtőszekrénybe.
6. Helyezze a málnalekvárt hűtött tésztára, kanállal alaposan simítsa le.
7. Vegye ki a korábban megtisztított tésztát a fagyasztóból, őrölje meg egy finom reszelőn, és megszórja a tortát.
8. Helyezze a süteményt egy forró sütőbe, süsse 40 percig.
9. Hűtsük le a sült tortát. Tálaláskor apróra vágjuk.
5. Jam desszertek: sütik
összetevők:
• egy darab vaj;
• 3 nagy evőkanál cukor;
• 1 tojás;
• liszt - 450 g;
• 5 nagy kanál bármilyen lekvárt;
• vanillin - egy csipet.
Főzési módszer:
1. Melegítse fel a sütőt 180 fokra.
2. Mély csészében dörzsölje a vanília és a cukorvaj krémes színéig.
3. Vegyük szét a tojássárgáját és a tojást, és tegyük bele a vajba cukorral, habverõvel habverõvel.
4. Öntsön lisztet, gyúrja meg az elasztikus tésztát.
5. Vágja a tésztát 10 apró darabokra, formáljon labdát, és tegye egy pergamentel borított lapra (ha nincs pergamentum, kenje meg a lemezt margarinnal, és megszórja liszttel).
6. Készítsen egy pálma tortát közvetlenül az egyes golyókból álló sütőlapra.
7. Vegye ki a tészta bevágásait, és kissé nyomja ki a lapos sütemények bármely formáját, csak ne nyomja át.
8. Ujjaival távolítsa el a felesleges tésztát, egyfajta mélyedést készítsen.
9. Helyezzen fél teáskanál bármilyen lekvárt a mélyedésbe (ha eper vagy almás lekvárt használ, őrölje meg egy turmixgépben, mielőtt a sütibe helyezi).
10. Helyezze a sütőlapot egy forró sütőbe, és süsse egészen aranybarnaig.
6. Jam desszertek: Piskóta
összetevők:
• tojás - 6 db;
• 150 g liszt;
• 170 g cukor;
• 40 g vaj;
• burgonyakeményítő - 15 g;
• ribizli lekvár - 5 nagy kanál;
• 3 marék hámozott mandula.
Főzési módszer:
1. Indítson el egy keksz tésztát: ossza meg a tojásokat fehérjékre és tojássárgájára. Helyezze félre a sárgáját, majd hűtse le a fehérfehérjét kissé a hűtőszekrényben, és stabil habban verje be.
2. Egy másik tálban keverje össze a cukorot egy lágyított vaj szelettel, amíg fehér lesz.
3. Helyezzen be egyenként tojássárgáját cukorral és vajjal, öntsön keményítőt és keverje meg keverővel, amíg a térfogat meg nem nő és a tömeg megvastagodik.
4. Öntsünk lisztet az olajkeverékbe, miután szitáltuk, jól keverjük össze.
5. Lassan vezesse be a felvert mókusokat, keverje újra, alulról felfelé mozogva, csak ne gyorsan és nem sokáig, mivel a fehérjék lerakódhatnak.
6. Kenje meg a három leválasztható formát margarinnal, fektesse vékony lemezekkel szeletelt mandulakat az egyes formák aljára, és öntse bele a tésztát úgy, hogy 3 cm maradjon a forma szélétől.
7. Süsse süteményeket 15 percig mérsékelt hőmérsékleten.
8. Vegye ki a süteményeket az öntőformákból, lehűtse.
9. Kenje meg az egyik süteményt lekvárral, ragasszon egy másik süteményt, és kenje meg lekvárral is. Megszórjuk az utolsó tortát porcukorral.
Jam desszertek - tipp
A fenti desszertek bármelyikét friss gyümölcsökből és bogyókból készítheti, hozzáadva egy kevés granulált cukrot.
