A savanyú káposzta egy előétel, amelyet nem szégyen még az ünnepi asztalra felvinni. De nem mindenkinek van türelme várni néhány hetet, sőt akár hónapot is, amíg készen áll.
A kiút a gyors receptek használata.
Gyors savanyú káposzta - általános főzési alapelvek
A gyorsított főzési módszerek természetesen nem érik el a valódi erjedést, sokkal több időbe telik a szükséges mikroorganizmusok kifejlesztése. De ecet és a fűszerek megfelelő kombinációjának használata esetén elérheti a leginkább hasonló ízet. A savanyú káposzta és az savanyú káposzta általában fejes káposzta. Fontos, hogy ehhez megfelelő őszi fajtákat válasszon. A nyári és a korai érett zöldségek gyorsan lágyulnak, a téli káposzta hosszú ideig kemény marad, tehát nem alkalmasak. A fejről történő pácolás során el kell távolítani a felső leveleket, vágni vagy reszelni szalmával, megkerülve a csonkot. A levelek azon részeit, amelyek közelében nagy erek vannak, kívánatos eltávolítani.
Mit adunk a káposztához:
• sárgarépa;
• paprika;
• répa;
• fokhagyma.
Ezenkívül mindig tegyen sót. Nagyon gyakran jelen van a cukor a receptekben. Számos lehetőség van ecet hozzáadásával, amely megadja a kívánt savat. Időnként citromlevet öntenek, hanem nem minden recept helyettesíti azt. Különféle fűszereket adhatunk az ízhez, de általában köménymag vagy kapor, néha bors. Mivel a káposzta ezen azonnali receptek szerint nem fogja hosszú ideig tárolni. A kívánt íz elérése után az előételeket meg kell tisztítani a hűtőszekrényben.
Gyors savanyú káposzta: recept 2 órán belül
A gyors káposzta receptje. Az előétel néhány órán belül elkészül. Ha éjszaka marad, akkor még ízletesebb lesz.
Az összetevők
• 0,5 fej káposzta;
• fél liter víz
• 100 ml ecet;
• 90 ml olaj;
• sárgarépa;
• fokhagyma-gerezd (opcionális)
• babér, bors;
• 40 gramm cukor;
• 1,5 evőkanál sót.
Főzési módszer
1. Reszelt sárgarépát. Egy előétel csinosabban fog kinézni, ha szalmareszelőt használ. Hajtsa egy tálba.
2. A káposztát szokásos módon aprítsa meg. Használhat kést, vagy vehet egy speciális reszelőt. Öntsön sárgarépát, kissé aprítsa be a felesleges mennyiség eltávolításához.
3. Adjunk hozzá egy fokhagyma gerezd fokhagymát, amelyet két részre vágunk. Könnyű aromát ad, nem kell őrölnie.
4. Helyezzen egy babérlevelet, adjon hozzá néhány borsó borsot.
5. Mérjen fél liter vizet, adjon hozzá sót és cukrot, adjon hozzá ecetet és forralja fel. Adj hozzá növényi olajat a végén. A pácot keverni kell, mivel a szemek egy része az aljára lerakódik, és megmarad.
6. Öntsük a forrásban lévő folyadékot a káposztára. Fedjük le egy jó fedéllel, és rázzuk többször, amíg a pác át nem hatol az aljára.
7. Hagyja a falatot az asztalon néhány órára, vagyis várjon, amíg teljesen kihűl. Javasoljuk, hogy rendszeresen rázza meg, mivel az olaj emelkedik.
Gyors káposzta: recept ecet nélkül
A gyors káposzta receptje, amely 4-5 napon belül elkészül. Ha összehasonlítjuk a klasszikus pácolással, akkor sokkal gyorsabban fordul elő.
Az összetevők
• 2 fej káposzta;
• 4 sárgarépa;
• 4 evőkanál sót;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 liter víz.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a sárgarépát, dörzsölje szalagokba, öntse egy nagy medencébe.
2. Vegye ki két fej közepes méretű káposztát, meghámozza a felső leveleket és dörzsölje aprítóval. Vagy használjon speciális kést. Öntsük a sárgarépát.
3. Merítse a kezét zöldségekbe, őrölje meg a káposztát sárgarépával, amíg nedves lesz. Ősszel a zöldségek lédúsak, nem kell hosszú ideig ráncolniuk. Ha az erjesztés télen zajlik, akkor kissé tovább kell darálnia.
4. Helyezze a káposztát kannákba vagy más kényelmes edényekbe. De a tetejére és nagyon szorosan nem kell feltölteni.
5. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, és azonnal adjunk hozzá a recept szerint granulált cukrot. Keverjük.
6. Öntsük az elkészített zöldségeket forrásban lévő vízzel, hagyjuk szobahőmérsékleten négy napig. Naponta átszúrja a káposztát botokkal, hogy a keletkező gázok kiszivárogjanak. Ez nagyon fontos, különben a snack rossz ízű lesz.
7. 3-4 nap után kóstolja meg. Ha elégedett, akkor tegye a káposztát bankokba, tegye hűtőszekrénybe. Ha az íze még nem elég savas, akkor hagyja melegen egy napig.
Gyors káposzta: recept naponta
Egy gyors recept a gyors káposzta számára. Egy nap elkészül.
Az összetevők
• 1,8 kg káposzta;
• 300 gramm sárgarépa;
• egy kanál cukor;
• két evőkanál sót;
• 8 evőkanál ecetet;
• 1 teáskanál köménymag.
Főzési módszer
1. Forraljon fel egy liter vizet vényköteles sóval, és adjon hozzá pontosan egy kanál cukrot, legfeljebb. Hagyja teljesen lehűlni.
2. Míg a káposztát a szokásos módon apríthatja, add hozzá reszelt vagy apróra vágott sárgarépát.
3. Öntsön egy kanál köménymagot, és jól aprítsa meg a kezével.
4. Helyezze az elkészített zöldséget egy tálba, ahonnan szoros fedél van.
5. Kombinálja a lehűtött pácot vényköteles ecettel, alaposan keverje össze.
6. Öntsük az elkészített zöldségeket pácmal, szorosan zárjuk le, hagyjuk négy órán át szobahőmérsékleten.
7. Nyissa ki az edényt, szúrja át az egész káposztát egy bottal az aljára, zárja be újra, és tegye további 15-20 órára hűtőszekrénybe. Ne érintse meg többé a falatot.
8. Tálaláskor a pácot le kell engedni, mivel benne sok ecet található. Íze érdekében adjon hozzá olajat, hagymát, gyógynövényeket.
Gyors savanyú káposzta: recept borssal és fokhagymával
Ez az opció nagyon finom és illatosnak bizonyul, ha húsos paprikát használ. Javasoljuk, hogy érett hüvelyeket vegyen be, mivel kellemetlen utóíz jelenik meg a zöldpaprikából.
Az összetevők
• káposzta feje;
• egy kanál durva só;
• 5 bors bors;
• 2 paprika;
• 400 ml víz;
• 3 babér;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy sárgarépa;
• 3 evőkanál. l. olaj.
Főzési módszer
1. Vágja át a káposzta átlagos fejét szokásos szalmával, amelyet általában pácoláshoz és pácoláshoz végeznek. Öntsön egy tálba.
2. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát. De anélkül is főzhet, csak bors felhasználásával. Megtisztítjuk a magvakból és vékony csíkokra vágjuk. A többi összetevőt elküldjük.
3. Hámozza meg a fokhagymát, préselje át a zöldségekhez.
4. Adjon hozzá babérleveleket, dobjon a borsóba, keverje össze és óvatosan összetörje a kezét.
5. Forraljon vizet. Dobj sót; ebben a receptben nem használják a cukrot. Keverje össze, forrás után azonnal vegye le a tűzről. Várunk egy percet, amíg a hő le nem zuhan. A zöldségeket csak üvegekbe teheti, nem kell túl szorosan töltenie, mert a sóoldatnak kiszivárognia kell.
6. Adjon hozzá ecetet a folyadékhoz, öntsön növényi olajat, gyorsan keverje meg, öntse a forró sós oldatot a kannákba. Azonnal zárja le a kapron fedeleit.
7. Tekerje be az üvegeket egy takaróba. Hagy egy napra. Ezután helyezzük néhány órára a hűtőszekrénybe.
Gyors savanyú káposzta: Provence-i recept céklaval
Káposzta cékla nagyon finom és fényes. Felhívja a figyelmét a híres "Provence" receptre. Ha minden helyesen történik, néhány órán belül élvezheti a csodálatos snack ízét.
Az összetevők
• 500 gramm víz;
• 1 fej káposzta;
• 1 darab torma;
• 2 szegfűszeg;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm olaj;
• 2 sárgarépa;
• 1 cékla;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 5 borsó szegfűbors;
• 0,5 evőkanál. cukor;
• 1 kanál só.
Főzési módszer
1. Azonnal forraljuk fel a sóoldatot, hogy lehűljön. Keverje össze a vizet cukorral, sóval, forralja fel, lehűtse.
2. Vezesse ki a darabolót. Hámozza meg a gyökérnövényeket és dörzsölje szalagokba. Nagyon gyakran a cékla egyszerűen apróra vágott. Mivel ez a recept gyors, jobb, ha megdörzsöljük, különben nincs ideje pácolni, kemény marad.
3. Hámozza meg a fokhagymát és a tormagyökeret, vékony szeletekre vágva. Tegyük át a zöldségekbe, adjunk hozzá azonnal paprikákat és jól összetörjük. Használjon kesztyűt, hogy ne foltosodjanak. Add a szegfűszeg.
4. Keverje össze a lehűtött sóoldatot olajjal és ecettel, öntse a káposztát. Fedj le valamit, nyomja le az elnyomás alatt.
5. Tartsa melegen 5 órán át. Ízletes és fényes káposzta kész!
Gyors savanyú káposzta: recept a borászatról
Nagyon gyakran szeretnék borászatot készíteni, de nincs káposzta. Ezekre az esetekre szánják a receptet. A zöldség gyorsabban fog főzni, mint a répa főzött, de benne nincs káros ecet.
Az összetevők
• 500 gramm káposzta;
• 0,5 citrom;
• 0,5 teáskanál só;
• 2 csipet cukor;
• 1 csipet borsot.
Főzési módszer
1. Vágja a káposztát vékony csíkokra. Nagyon gyakran a szőlőskert hossza lerövidül, így nem készíthet azonnal nagyon hosszú szeleteket, hogy a saláta kényelmesen használható legyen. Öntsön egy tálba.
2. A citromból nyomja ki a levet, öntse a káposztát. Nem kell azt gondolni, hogy sok ilyen van. A salátában friss zöldségek lesznek, amelyek felveszik a sav egy részét.
3. Adjunk hozzá sót, borsot, egy kevés cukrot, és alaposan összekeverjük a kezével.
4. Fedjük le és hagyjuk legalább egy órán át. Ezután keverjük újra, és adjuk hozzá a megmaradt zöldségfélékhez.
Gyors savanyú káposzta - Hasznos tippek és trükkök
• A savanyú káposztát nagyra értékelik a vitaminok és tápanyagok, valamint sós sója miatt. De érdemes szenvedni, mivel az ecet és a folyamatot felgyorsító egyéb anyagok gyors felhasználásával csökkentik az étel előnyeit. Sőt, még nem szükséges ilyen sós oldatot gyógyászati és kozmetikai célokra használni.
• Ne sózjon káposztát alumínium edényekben. Sokkal jobb zománcozott edényeket, üvegtartályokat, legrosszabb esetben műanyag vödröt használni, bár ez szintén nem megfelelő.
• A káposzta sóját mindig szokásos módon használják, és lehetőleg nagy, jódozott termék nem fog működni.
• Növényi olajat gyakran használnak káposzta betakarítására és pácolásához, jobb, ha nem finomított terméket, vagyis illatot vesz be. A napraforgó- és olívaolajok felcserélhetők.
