Kenyeret nem kell vásárolni a boltban. Végül is, nem tudhatja pontosan, miből sülték a kenyeret, mennyi ideig és milyen körülmények között tárolták. Az alábbiakban bemutatjuk azokat a recepteket, amelyek elősegítik a házi kenyér sütésének első tapasztalatait. Elsősorban főznek egy normál élesztőtésztához (vagy élesztőmentes) további ízekkel. A multicooker módszer kétszer kényelmes. Nem kell speciális formákat vásárolnia a kenyérhez, hosszú ideig vigyáznia kell a tésztára, hogy az a próbapálya alatt ne mászjon be és a sütőben ne égessen ki. A multicooker elvégzi az összes fő munkát, és csak el kell kevernie a tésztát a tálba, és be kell kapcsolnia a sütési módot. A házi sütésű kenyér a legjobb a reggeli szendvicsekhez.
Fehér kenyér lassú tűzhelyen - az elkészítés általános elvei
Bármilyen házi kenyérreceptet igénybe vegyen, csak kiváló és prémium minőségű búzalisztből. Laza állagú, puha tapintású, fehér színű. Ha nem biztos a liszt minőségében, adjon hozzá egy evőkanál burgonyakeményítőt a mennyiségéhez.
Igazolja a tésztát meleg helyiségben, huzat nélkül, vagy használja a "Joghurt" módot, amely sok multikookárban megtalálható. Ez a mód lehetővé teszi, hogy a tésztát a tálban hosszú ideig ugyanazon a hőmérsékleten tartsa. Az élesztőtésztához 30-35 ° C-os hőmérsékletek elegendőek. Ugyanezen célra a „fűtés” („fűtés”) mód is megfelelő.
A házi kenyér sült, alacsony kalóriatartalmú és diétás - korpaval, élesztő vagy cukor nélkül.
Egyes receptekben a teszt alapja a kefir vagy a tejföl. Itt mindenképpen vegye figyelembe a zsírtartalom százalékát. Minél magasabb, annál vastagabb a kefir és annál vastagabb lesz a tészta.
A kenyér tésztához fűszereket, fűszereket, magvakat vagy őrölt diókat adunk hozzá. Például kömény, szezámmag, édeskömény vagy pekándió.
A kenyér sütési ideje az eszköz kapacitásától függ, és átlagosan 50 perc és 1,5 óra közötti.
Fehér kenyér lassú tűzhelyen - klasszikus recept
összetevőből áll:
Egy font búzaliszt;
Egy pohár tejet (vagy tejszínt);
Egy tojás
Egy zsák normál száraz élesztőt;
· Három evőkanál. l. növényi olaj;
Egy csipet bármilyen sót;
Pár kanál cukor;
Egy kanál vaj.
Főzési módszer:
1. Tört egy tojást enyhén felmelegedett tejbe.
2. Adjon hozzá cukrot és élesztőt, valamint sót. A házi kenyér diverzifikálásának másik módja az, hogy szokatlan sót adnak a tengerhez vagy bármilyen további hozzávalóval.
3. Öntsünk növényi olajat és keverjük össze a keveréket.
4. Szitáljuk bele a liszt felét és kezdjük dagasztani a tésztát. Adj hozzá lisztet és gyúrja tovább, ha szükséges. Ennek eredményeként nem folyékony, rugalmas és puha élesztőtésztát kap.
5. Egy tál multicooker-t jól kenje meg vajjal. Szétterítsen egy darab tésztát, és fedje le tiszta és száraz törülközővel. Küldje le ellenőrzésre. Amikor a tészta felemelkedik, engedje le kézzel, és várjon tovább.
6. A harmadik emelkedés után tegye a tálcát a multicookerbe és kapcsolja be a sütési módot 1 órán keresztül.
7. A sütés után ne vágja azonnal ki a fehér kenyeret, hagyja szobahőmérsékleten jól lehűlni. Inkább tedd a rácsra.
Fehér kenyér egy zabliszt multicooker
összetevőből áll:
· 600–620 g búzaliszt (prémium);
100 g kis zabliszt;
· 2 evőkanál. l. napraforgómag, szezámmag vagy len (keverhetjük);
· Két tojás;
50–60 g vaj (ghee vagy margarin);
Egy kanál cukor;
· Só;
· 1 teáskanál élesztő (száraz);
· Egy pohár víz.
Főzési módszer:
1. Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá apró zabliszt és kiválasztott magokat. Ez utóbbi, ha szükséges, kissé megsüthető egy száraz serpenyőben.
2. Tálban keverje össze a forró vizet (nem forrásban lévő vizet, hanem úgy, hogy a kéz álljon benne), puha vaj, egy tojás, cukor, só és száraz élesztő. Aztán néhány evőkanál lisztet. Habverjük vagy keverjük meg habverővel.
3. Hagyja a munkadarabot a tészta alatt meleg helyen, vagy használja a "Joghurt" üzemmódot, hogy a tészta megemelkedjen.
4. Ezután öntse a lisztkeverék fennmaradó részét az asztalra és a tésztát bele. Dagasztja a tömeget, amíg lágy, egyenletes darabot nem kap. De még mindig nem kell késleltetni az idő múlásával.
5. Merítse a tésztát egy több tűzhelyes tálba.
6. A megmaradt tojást verte egy villával és kenje meg a munkadarab tetejét. Csukja be a fedelet.
7. Negyed óra múlva kapcsolja be az üzemmódot a teszt 50 percig történő sütéséhez.
Fehér kenyér egy lassú tűzhely sárgarépalé
összetevőből áll:
· 700–800 g búzaliszt (prémium);
200-240 ml tej;
· Egy közepes sárgarépa;
1 teáskanál cukor;
Egy tojás
Egy csipet sót;
2 teáskanál zsírkrém;
15 g friss élesztő;
Egy csomag margarint;
Egy kanál édesköménymag (vagy más fűszer);
· 1 evőkanál. l. sovány vaj.
Főzési módszer:
1. Kezdje a sárgarépa feldolgozásával. Öblítse le és mossa le. Reszeljen egy finom reszelőre, és nyomja ki a levét a süteményből. A lé elég 50 ml-re. Kiömlheti a szitán, vagy sem. Ha néhány növényi részecske beleesik a lébe, akkor nem lesz rossz.
2. Keverje össze az élesztőt egy tányéron néhány evőkanál meleg vízzel.
3. Ezután adjunk hozzá a tojást, a sót és a cukrot a tejhez. A receptben szereplő csirketojás, ha szükséges, négy fürjre cserélhető. És tegyen egy tömeget egy csomag lágy margarint. A keveréket enyhén felmelegítjük. De ne vigyük túlzásba, különben a tojás felforr.
4. Amikor a margarin diszpergálódik, adjon hozzá élesztőt és vizet, valamint sárgarépalét.
5. Öntsön lisztet a tömegbe, és ezzel egyidőben gyúrja a tésztát. Ha kényelmes, húzza az elegyet az asztalra.
6. Helyezze a kész puha, elasztikus tésztát a multicooker táljába. Előzetesen kenje meg növényi olajjal.
7. Csukja be a fedelet, és kapcsolja be egy órán keresztül a fűtési módot. Ez a tészta bizonyítási ideje.
8. Ezután törje össze az édeskömény-magvakat (ha szükséges, cserélje ki köménymagokra). Kenje meg a tészta tetejét krémmel és meghintje magokkal.
9. Csukja be a fedelet, és állítsa be egy órán keresztül a sütési módot.
Fehér kenyér egy lassú tűzhelyben, gyógynövényekkel
összetevőből áll:
Egy pohár tejszínt;
Egy kanál gyors sebességű száraz élesztő;
· 1 evőkanál. l. cukor;
· Só;
900 g búzaliszt (prémium);
· Egy csomó friss fűszernövény (petrezselyem vagy más);
· 2 evőkanál. l. növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Először készítse elő a zöldeket (szárazra is elviheti). Menjen át rajta, és öblítse le az egyes leveleket. Szárítsuk papírtörülközőn. Finomra vágjuk vagy daraboljuk.
2. Melegítse elő a krémet egy serpenyőben, bármilyen - 10 és 33% között. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy minél zsírosabb a krém, annál táplálóbb lesz a kenyér.
3. Adjon hozzá cukrot, sót és élesztőt a serpenyőbe. Keverje hozzá és adja hozzá előre a szitált lisztet. Nem egyszerre, de részletekben - az első felében. Amikor homogén tömeget kap, öntsön bele zöldeket és keverje össze. Adja hozzá a többi lisztet, és kézzel vagy egy speciális tésztakeverőgéppel gyúrja meg a tésztát.
4. A tesztcsészét öntsük folyékony olajjal.
5. Helyezze a csomót a süllyedőedénybe, fedje le törülközővel és hagyja egy órára meleg helyen. Ebben az esetben a készülék ki van kapcsolva. Ezen az órán, amikor a tészta felemelkedik, és ez 2-3-szorosa, engedje le kézzel.
6. Ezután zárja le a fedelet, és kapcsolja be egy órán keresztül a sütés üzemmódot.
7. Egy idő után nyissa ki a kenyeret és fordítsa a másik oldalára. Ehhez húzza ki a kolbászt, vagy fektesse vissza, majd a fényes oldalára. Süssen újabb negyed órát. Ez idő alatt a kenyér sütésre kerül, minden oldalán kéreg lesz.
Fehér kenyér egy lassú tűzhelyen élesztő és cukor nélkül
összetevőből áll:
· 800 g (első vagy második osztályú) búzaliszt;
· 1 evőkanál. egy kanál burgonyakeményítő;
250-260 g víz;
Egy csipet sót;
1 teáskanál virágméz (vagy fruktóz);
1 tojás
· 2-3 evőkanál. l. növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a lisztet keményítővel (változás céljából burgonya helyett kukoricát is vehet) és szitáljuk a keveréket.
2. Először készítse el a kovácsot. Keverjen össze egy-két evőkanál lisztmasszát egy tálban több evőkanál vízzel (lehetséges a csapból). Keverje össze és fedje le ruhával vagy mosogatórongytal. Hagyja melegben egy nap vagy éjszaka az asztalon.
3. Egy idő után adjunk hozzá még vizet és egy kevés lisztet. Keverje össze és fedje le ruhával. A tömeg kb. 12 órán át jár.
4. Ezután adjuk hozzá a listán szereplő összes többi összetevőt és gyúrjuk meg a tésztát. Homogénnek kell lennie.
5. Olajozza meg a tálat a multicooker-től, és tegye bele a tésztát. Hagyja néhány órán keresztül, de fedje le ruhával.
6. Kapcsolja be a „Sütés” módot és várjon 50 percet. Majd fordítsa meg a kenyérsüteményt és süsse még 20 percig.
7. A kész kenyeret nem ajánlott azonnal fogyasztani. Jobban várja meg, amíg szobahőmérsékleten lehűl.
Fűszeres fehér kenyér egy lassú tűzhelyben tejfölön
összetevőből áll:
1 teáskanál gyógynövénykeverékek "Provencal" (ha szükséges, akkor többet is fogyaszthat);
· 600–630 g búzaliszt (prémium);
1 teáskanál gyors hatású száraz élesztő;
Egy tojás
· Egy nagy kanál tejföl (nem zsíros);
· 1-2 evőkanál. l. cukor;
1 teáskanál közönséges só;
· Három evőkanál. l. növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Adjunk hozzá tojást, sót és cukrot szobahőmérsékletű tejföllel. Öntsön élesztőt (frissítheti is, de meleg vízben előmelegítse). Adjunk hozzá néhány evőkanál lisztet, és hagyjuk fél órán át melegen hagyni - fedjük le fedővel.
2. Ezután adjunk hozzá gyógynövényeket és lisztet a tömeghez. Keverje hozzá a tésztát, homogén szerkezetű darabot kap.
3. Kenje meg a sütőedényt olajjal és tegyen bele egy darabot. Hagyja fél órán keresztül, de fedje le tiszta törülközővel.
4. Ezután zárja le a fedelet, és kapcsolja be egy órán keresztül a „Sütés” üzemmódot.
5. Egy idő múlva kész lesz a házi kenyér.
Fehér kenyér lassú tűzhelyen - trükkök és hasznos tippek
· Figyeljen a préselés hõmérsékletére - ha magasabb, akkor az élesztõ meghal, és a tészta nem emelkedik fel.
· Lassú tűzhelyben kenyeret sütnek oldalról és alulról. Ha barnás kéregre kíváncsi a kenyér felső felületén, fél órával azelőtt, hogy készen álljon, fordítsa meg a kolbász másik oldalát.
· A zabliszt helyett zabliszt főzhet.
· Érdekes zsemlét készíthetünk egy kevés sárgarépalé hozzáadásával a tésztához. A morzs enyhén narancssárga színű lesz.
· A kenyeret bármilyen lassú tűzhelyben sütik, csak alkalmazkodnia kell az üzemmódhoz és a teljesítményéhez. Az utolsó elég 600-700W.
