Buja, forró, gyönyörű aranybarna kéreggel - így jön ki a házi fehér kenyér a kenyérsütőből. Okos készülékkel történő sütés nem nehéz.
A kenyérsütő fehér kenyér készítésének általános elvei
A kenyérsütőgéppel végzett munka során a recept követése nem csak az összetevők mennyiségében, hanem a hozzáadásuk sorrendjében is. Az egyszerű fehér kenyér alapanyagai a búzaliszt, élesztő, víz, só, cukor és növényi olaj. Helyesen kell betennie őket a kenyérsütő tálcájába: az első az összes folyadék, majd a száraz hozzávalók.
Mielőtt a tésztatermékeket a tálcába helyezné, vajjal megkenhetjük, akkor a kéreg különösen szép és illatos lesz. Akkor az eljárás így néz ki: öntsünk vizet, növényi olajat, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük ki a lisztet csúszdával, készítsünk egy kis depressziót, tegyünk bele száraz élesztőt.
Az azonnali kenyér száraz élesztőt (nagysebességű) általában a kenyérsütő receptekben használják. A száraz liszthez kell adni, nem szabad folyadékkal bevonni. Ezenkívül nem szabad megengednie, hogy az élesztő keveredjen sóval, ez megakadályozza, hogy a kenyér jól emelkedjen.
Annak érdekében, hogy a fehér kenyér különösen levegős legyen, a lisztet szitán átszitáljuk, mielőtt a kenyérsütőbe helyezzük.
Ha a receptben vajat használnak, azt meg kell olvasztani vagy nagyon apróra vágni. Rázza fel a tojásokat egy villával, mielőtt hozzáadná.
A tészta dagasztásához vizet általában szobahőmérsékleten használnak. De néhány kenyérfajtához, például a gyors fehérvízhez, 40-50 fokig kell melegíteni. Víz helyett tejet is vehet, ez javítja a kenyér ízét és a kéreg színét.
Kenyérsütő gépek lehetővé teszik a különféle adalékanyagok sütését. Helyezhet mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöt, gyógynövényt, fokhagymát, apróra vágott olajbogyó vagy olívabogyó szeleteit, apróra vágott dióféléket, magokat, mákot, reszelt sárgarépát vagy sajtot. Ezeket az összetevőket a tészta fődagasztása után, körülbelül fél órával a program kezdete után adják hozzá. Az adalékanyagok elhelyezésének lehetősége az eszköz általában hangjelzéssel történik.
A fehér kenyeret több programban sütik. Különböző gyártók kenyérsütő gépekben saját nevük van. De a lényeg az egyik. Van egy "alapvető" mód, a dagasztás, erjesztés és sütés teljes folyamata körülbelül három órát, vagy ennél tovább tart. "Gyors" (vagy "rendkívül gyors") módban a kész kenyér a típustól függően másfél és két óra alatt elkészíthető. Különböző módok vannak az édes és a francia kenyér sütésére. Megadhatja a kenyér méretét és a kéreg kívánt színét is, világostól sötétig.
Kenyérsütő géppel történő munkavégzéskor speciális csészéket és kanalat használnak az összetevők mérésére, ezek tartoznak. A mérőpohárt leggyakrabban 230–240 ml víz, 140 gramm fehér liszt vagy 125 gramm fehér szitált liszt készítésére tervezték. Ha a kenyérsütőnek van másik mérőpohja, például 200 vagy 300 ml, akkor a recept nem csészékben, hanem grammban és milliliterben számolhatja és használhatja. A kenyérsütőben mért teáskanál és evőkanál azonban általában megfelel a közönségesnek, de csúszda nélkül.
Fontos! Ha a tésztát megemelik a kenyérsütőben, vagy a sütés már megkezdődött, ne nyissa ki a fedelet, mert ellenkező esetben a kenyér leülepedhet.
Az alábbi receptekben az összetevők mennyiségét egy 700–750 gramm súlyú kenyérre számítják.
Fehér kenyér kenyérsütőben - alapvető recept
Az összetevők
270 ml víz;
három evőkanál növényi olaj;
másfél teáskanál sót;
két és fél evőkanál cukor;
három csésze liszt (grammban kifejezve - 420);
egy teáskanál szárított élesztő.
Főzési módszer
1. Kenje meg a kenyérsütő tálcáját egy darab vajjal. Öntsön vizet, olajat. Helyezze a sót és a cukrot. Szitáljuk a lisztet egy szitán. Öntsük a tálcába, az élesztő tetejére.
2. Helyezze a tálcát a kenyérsütőbe, válassza ki a "Fő" programot.
3. A program befejezését követõ jelzés után óvatosan vegye ki a kész kenyeret a forró tálcából, fedje le törülközővel és hagyja lehûlni.
Gyors fehér kenyér kenyérsütőben
Ehhez a recepthez meleg vízre (40-50 fok) van szükség, ráadásul a gyors kenyérhez normálnál háromszor több száraz instant élesztőre van szükség.
Az összetevők
250 ml melegített víz;
egy tojás;
három evőkanál növényi olaj;
másfél teáskanál sót;
másfél teáskanál cukor;
három csésze liszt (420 gramm);
három teáskanál szárított élesztő.
Főzési módszer
1. Törje le a tojást, rázza meg.
2. Öntsen vizet, olajat, tojást a kenyérsütő zsíros táljába a kívánt hőmérsékletre, tegyen sorba sót, cukrot, rostált lisztet, élesztőt.
3. Válassza a "Gyors" módot. A kész kenyérrel ugyanazt csináljuk, mint az alapvető receptben.
Fehér kenyér író kenyérkészítőben
Igény esetén író helyett megengedett kefir vagy joghurt fogyasztása. A kész kenyér enyhén savanyú ízű és gyönyörű barna kéreg.
Az összetevők
Másfél csésze író (360 ml);
egy teáskanál cukor;
egy teáskanál sót;
három csésze búzaliszt (420 gramm);
egy teáskanál szárított élesztő.
Főzési módszer
1. Az alapanyagokat a tálcába tesszük a fehér kenyér alapelveiben leírtak szerint, víz helyett csak írót, kefirot vagy joghurtot öntsünk.
2. Válassza a "Francia kenyér" módot.
Fehér kenyér kenyérsütőben gyógynövényekkel és fokhagymával
Nagyon illatos kenyér. Fogyaszthatja friss fűszernövényekként, a kapor különösen jó lesz, és a szárított fűszeres gyógynövények: rozmaring, bazsalikom, kakukkfű. Csak ne hagyja ki a kísértést, hogy a fokhagymát és a gyógynövényeket a receptben megadottaktól jobban tegye, különben a kenyér enyhén keserves lesz.
Az összetevők
Másfél csésze víz (360 ml);
egy evőkanál olívaolaj;
másfél evőkanál napraforgóolaj;
három csésze búzaliszt (420 gramm);
három és fél evőkanál teljes kiőrlésű liszt;
egy teáskanál cukor, só és élesztő;
zöldek - másfél evőkanál;
fokhagyma - másfél evőkanál.
Főzési módszer
1. Csiszolja a fokhagymát, apróra vágott kaporral.
2. Vegyünk egy darab vajat a kenyérsütő tálcájára. Öntsön vizet és olajat. Először öntsön a sima fehér lisztet, majd a teljes kiőrlésű lisztet. Helyezzen sót és cukrot a tálca sarkaiba. Kicsi lyukat csinálunk a lisztben, megtöltjük az élesztőt.
3. A kenyérsütőt alapszintű üzemmódba helyeztük. Miután meghallotta a jelzést további összetevők hozzáadásáról, tegye a gyógynövényeket és a fokhagymát. A program befejezése után megkapjuk a kenyeret. A kéreg tetejét olívaolajjal megkenheti, bevonhatja egy szalvétával, majd egy törülközővel, és hagyja lehűlni.
Fehér kenyér kenyérsütőben fahéjjal és mazsolával
Az édes mazsolával és az édes fahéjjal készített kenyér teával is felszolgálható.
Az összetevők
240 ml víz;
három evőkanál. evőkanál növényi olaj;
egy negyed csésze cukor (50 gramm);
egy teáskanál sót;
három csésze fehér liszt (420 gramm);
egy + 1/8 teáskanál száraz élesztőt;
háromnegyed teáskanál fahéj;
100 gramm pácolt mazsolát.
Főzési módszer
1. Alaposan öblítse le, engedje le a felesleges folyadékot.
2. Helyezze az összes összetevőt a tálcába a receptben megadott sorrendben, a fahéj és a mazsola kivételével.
3. Válasszon egy speciális programot az édes kenyér készítéséhez. Jelzésre várunk. Ezután mazsola és fahéj feltekerése után ezeket a tésztába egy fából készült spatula segítségével óvatosan keverjük. A program végén vegye ki a kenyeret, hűtse le.
Fehér kenyér egy kandírozott gyümölcsű kenyérsütőben
Ez nem csak kenyér, hanem egy gyönyörű édes élvezet. A színes, kandírozott gyümölcsök fényesvé teszik, és kis mennyiségű konyak ad pikniket.
Az összetevők
240 ml víz;
175 ml tej;
két evőkanál növényi olaj;
négy evőkanál cukor;
két teáskanál sót;
két + 3/4 csésze durva búzaliszt (kb. 390 gramm);
egy teáskanál szárított élesztő;
egy evőkanál pálinka;
nyolc evőkanál kandírozott gyümölcs;
két evőkanál kókuszdió pehely.
Főzési módszer
1. Kenje meg a tálcát egy darab olajjal. Öntsen vizet, tejet, vajat. A száraz hozzávalók lerakása érdekében.
2. Válassza a "Édes kenyér" főzési módot.
3. A kenyérsütő hangja után tegyen cukrozott gyümölcsöt, kókuszdiót, öntsön egy evőkanál pálinkát. Ezenkívül a tésztát egy spatulaval is keverheti.
4. Szolgálja a kész kenyeret desszertként, porcukorral meghintve a tetejére.
Fehér kenyér egy méz kenyérsütő
Ebben a receptben víz helyett tejet használnak, a cukor helyett mézet. Ez jelentősen befolyásolja a kenyér ízét és aromáját.
Az összetevők
240 ml tej;
másfél evőkanál növényi olaj;
egy tojás;
egy teáskanál sót;
másfél evőkanál méz;
három csésze liszt (420 gramm);
egy teáskanál szárított élesztő.
Főzési módszer
1. Öntsen tejet, vajat és egy megvert tojást a kenyérsütő olajozott kapacitásába. Tedd a sót. Adj hozzá mézet. Töltse ki az összes lisztet és élesztőt.
2. A méz kenyeret édes módban sütik. Kivesszük és lehűtjük, mint bármely más fehér kenyeret.
Fehér kenyér egy sárgarépa kenyérsütőben
Lehetőség az egészséges adalékokkal rendelkező kenyér szerelmeseinek. Jól megy a leveshez vagy növényi salátához.
Az összetevők
80 ml növényi olaj;
egy tojás;
160 ml meleg víz (40-45 fok);
másfél teáskanál sót;
három és fél csésze fehér liszt (kb. 500 gramm);
másfél teáskanál száraz élesztő;
egy csésze reszelt sárgarépát (125 gramm).
Főzési módszer
1. Mossa és hámozza meg a sárgarépát, reszelje le.
2. Rázza fel a tojást egy villával.
3. Helyezzen növényi olajat a kenyérsütő tálcájába, öntse a tojást. Ezután jön meleg víz, só és cukor, szitált liszt, száraz élesztő a tetején.
4. Ehhez a kenyérhez "Basic" mód megfelelő. Helyezze a reszelt sárgarépát a tálcába a sípszó után.
Fehér kenyér kenyérsütőben - titkok és trükkök
· Az élesztőt hűtőszekrényben kell tárolni, meleg helyiségben romlik. Ha a tészta nem emelkedik fel jól, akkor a hibát gyakran hibás elrontott élesztő okozza.
· Ha a receptben gabonaféléket használnak, akkor a tészta túl sűrű, a legjobb eredmény eléréséhez megváltoztathatja az összetevők rakási sorrendjét: először liszt és élesztő, majd minden más.
· Ne érje túl az élesztő mennyiségét! A kenyér ebben az esetben kellemetlen szagot és ízét fogja kapni.
· A kenyeret késleltetett indításkor is süthetik. Ugyanakkor nem szabad használni, ha gyorsan romlandó termékeket használnak: tej, tojás.
· Ne tegyen sok sót! Lassítja az erjedési folyamatot. Só nélkül a kész kenyér nagyobb lesz.
