Az ókorban a dorado néven ismert tengeri halak ismertek voltak a mediterrán országokban. Még az ókori Rómában ezt a halat speciális sós vízzel tenyésztették, és freskókban és vázákban is ábrázolták.
A Dorado kellemes, finom ízű, gyorsan növekszik és alacsony egészséges kalóriatartalma miatt az egészséges táplálkozás szerelmesei nagyra értékelik.
Összefoglaló a Dorado Fish
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar vagy Redfin) - a spanyol dorado (arany) szóból. Arany - mert a hal a homlokon, a szemek között jellegzetes aranyszínű csík található. Nagyon gyakori hal a Földközi-tenger vizein, az Atlanti-óceán keleti részén, kis állományokat találnak Krím partjainál, a Fekete-tengeren.
70 cm-ig nő, súlya akár 17 kg lehet. A test ovális, oldalirányban lapos, fej meredek profilú és alsó szája. A száj és a szem viszonylag kicsi.
A fiatal egyedek sekély vízben tartanak, akár 30 m mélyen, nagyobbak, felnőttek, általában csak 50 m mélységben tartanak.
A szín ezüstszürke.
Ez egy hermafrodit, a nem változását társadalmi és hormonális tényezők okozzák. A férfiak legfeljebb két évig alakulhatnak ki, a harmadik életév kezdetével a nemet nőstény válthatja fel.
A mesterséges tenyésztési dorada széles körben elterjedt Olaszországban, Görögországban, Franciaországban, Spanyolországban és Törökországban. Speciális gazdaságokban lagúnákban és medencékben termesztik. A halak élelmezési szempontból értékesek, körülbelül 500 g súlyúak, 300-600 g-os mennyiségben értékesíthetők. Másfél év alatt körülbelül a szükséges méretre nő. Van még egy "királyi" fajta, rózsaszínű húsú és finomabb ízű.
A mediterrán konyha és az európai szakácsok nagyra becslik. A görög istennő, Aphrodite is a szentnek tartotta a doradót.
Dorado Harm
Mindenekelőtt meg kell jegyezni, hogy e hal húsa közvetlenül nem árt. A megfelelően elkészített friss halaknak nincs ellenjavallata, kivéve az allergiát vagy az egyes személyek bármelyik alkotóelem intoleranciáját.
Meg kell érteni, hogy a rothadt vagy elhalt hal étkezés mérgezéshez vezethet, és a fagyasztott hús egyszerűen nem fogja elérni a kívánt jótékony hatást. Emellett a hús tartósítószerekkel is feldolgozható az eltarthatóság növelése érdekében. Legyen óvatos, és csak friss halat válasszon.
Tipp A halakban kis csontok vannak, ezért mielőtt a gyermekeknek ételt adnának, az összes csontot el kell távolítani.
Hogyan válasszunk egy doradót
Hal kiválasztása elég egyszerű.
Először meg kell győződnie arról, hogy dorado előtted van-e. Jellegzetes arany csíkja van a szeme között és a kopoltyúk feletti sötét folt.
Másodszor, ellenőrizze a kopoltyúkat - a friss hal színe sötétvörös.
Harmadsorban, ha egy doradót tesz a tenyerébe, akkor a hal teste: a fejnek vagy a faroknak nem szabad lehajolnia - a friss dorado húsa elasztikus.
Továbbá, ha az ujját a filére nyomja meg, akkor a fognak gyorsan ki kell kiegyenesednie. A felsorolt tünetek általánosak halak kiválasztásakor.
Adjon preferenciát nagyobb (egy kilogrammnál nagyobb) egyedeknek, annál valószínűbb, hogy egy ilyen halat a tengeren fogtak, ahol tágabb táplálékuk volt. Ennek ellenére a kicsi, mezőgazdasági dorado is ízletes hal, és nem különbözik nagyban a vad rokonoktól.
A halakat tárolhatja a fagyasztóban, előzetes kibelezve és mosva. De jobb, ha friss enni.
A dorado hal hasznos tulajdonságai
A hal mindig fontos tápanyagforrás, számos előnyt jelent egészségünk számára, és elősegíti a kiegyensúlyozott és egészséges étrend fenntartását.
Tehát a dorado fő jellemzője az étrend. Ennek oka a rendkívül magas alacsony kalóriatartalom, az alacsony szénhidrát- és zsírtartalom miatt. Átlagosan 100 g dorado 70-100 kcal-t tartalmaz. Nagyon jó fehérjeforrás, magas biológiai értékkel bír, mivel tartalmaznak bizonyos élethez szükséges aminosavakat (metionin, lizin, triptofán), valamint vitaminokat és ásványi anyagokat. Gazdag többszörösen telítetlen omega-3 és omega-6 zsírsavakban. Szorosan kapcsolódnak számos szív- és érrendszeri betegség, valamint azok kockázati tényezőinek (koleszterin és trigliceridek) megelőzéséhez és kezeléséhez. Vízben oldódó vitaminokat (például B1, B2, B3 és B12) és zsírban oldódó (A és D vitamin) tartalmaz.
A tény nem cáfolható: a dorado képes az élelmiszerek listájának egyik fő pozícióját elfoglalni.
Végül, a friss dorado az ásványi anyagok, különösen a nátrium, a vas, a cink, a mangán, a kálium és a magnézium fontos forrása, és ha csontokat rágunk és nyelünk, akkor további adagot kaphatunk a kalciumról - szerencsére a dorado csontváz meglehetősen puha.
• Kálium szükséges, hogy egy ember normalizálja a vérnyomást és a szívizom munkáját. Hasznos az agy számára, normalizálja az idegsejtek működését, serkenti a gondolati folyamatokat.
• Mangán elősegíti az emberi idegrendszert, a gyomor-bél traktus szabályozását és a nyomelemek felszívódását a testben.
• Vas serkenti a vörösvértestek képződését - vérsejtek, amelyek az emberi testben oxigént szállítanak.
• Cink hasznos az emberi immunrendszer kialakulásához, növekedéséhez és fejlődéséhez. Ezért a dorado annyira hasznos a gyermekek számára.
A dorado másik érdeme a magas jódtartalma. A jód szükséges a pajzsmirigyhormonok képződéséhez, amelyek nagyon szükségesek az emberi test normál működéséhez és működésének szabályozásához.
Fontos tudni! A dorado, mint bármely más hal előnyei csak szisztematikus étkezéskor (legalább hetente kétszer) észlelhetők.
Hogyan kell főzni a doradót
A Dorado teljesen más módon készül. Minden a képzeletétől és képességeitől függ. Ezt a halat sütjük, pároljuk, grillezzük, hüvelyben vagy fóliában sütjük, főzzük és még nyersen is eszik.
Nagyon sokféle recept létezik. Jól működik minden termékkel, zöldséggel (burgonya, sárgarépa, spárga, paradicsom stb.), Körettel (például tészta), szószokkal.
Ízének köszönhetően a halak minimális fűszerkészlettel főzhetők, amelynek felhasználása az étrend során szigorúan korlátozott.
A provansai gyógynövények, a rozmaring és a kakukkfű hozzáadása ugyanakkor növeli a halak pikantisségét és némi mediterrán varázst. Az egyetlen dolog, amit nem szabad a doradóval csinálni, az, hogy túlfőzzön. Ebben az esetben a legtöbb hasznos tulajdonság elveszik.
A híres étel a sóban sült dorado. A hasított testet szó szerint tengeri sóba csomagolják és sütik. Időnként az éttermekben történő kiszolgálás során az ételt látványos hatás érdekében tűzre égetik.
Figyelemre méltó, hogy a rózsaszínű, nyers hús főzés közben fehéressé válik, gazdag édes aromájú, kemény és mégis finom textúrájú.
Nyilvánvaló, hogy a dorado emberi fogyasztásra kedvelt hal. Az egyetlen, ami korlátozhatja használatát, az ár. Ez különösen igaz a tengerparttól távol eső területeken. Egyébként a dorado egy ajánlott, könnyen emészthető termék.
