A rozskenyér már régóta az orosz nép szimbóluma. Mindenki hallott a gyerekkora óta a kedvező tulajdonságairól, de vajon olyan hasznos-e, mint mondják erről, és vajon a rozskenyér káros-e az emberi egészségre?
A rozskenyér összetétele: mi a felhasználása?
A rozskenyér csodálatos tulajdonságai miatt nagyon népszerű, de mi teszi ezt egészségesnek? A kérdés megértéséhez meg kell vizsgálni a rozskenyér összetételét. A fő összetevők: rozsliszt, savanyúság, só és víz.
A technológia fejlődésével sok olyan rozskenyér-gyártó létezik, amelyek megváltoztatják a klasszikus összetételt, különféle liszttel, élesztővel, cukorral hígítva.
Milyen előnyei vannak a rozskenyérnek?
A rozskenyérnek sok olyan tényezője van, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre és az emberi testre. A rozskenyér legértékesebb és leghasznosabb tulajdonságai:
• A belek falának tisztítása, méreganyagok eltávolítása
• A gyomor-bél traktus stabilizálása
• Minimális kalóriatartalom
• A magnézium, a vas és a folsav tartalma
• A rák kockázatának csökkentése
• Pozitív hatás a reproduktív rendszerre
• Alacsony glikémiás index
• A koleszterin eltávolítása az erekből
• Pozitív hatás a körömre, a fogakra, a bőrre és a hajra
• Székrekedés eltávolítása
• Magas a vitaminokban és az aminosavakban
• Az anyagcserének felgyorsítása
Ráadásul a „fekete” kenyér sokkal gyorsabban érzi teltség érzetét, mint a búzalisztből készült termék, ami szintén kétségtelen előnye az étrendi ételeknek. A rozskenyér ideális a cukorbetegek számára is, mivel alacsony a glikémiás index (glükózindex).
Miért egészségesebb a rozskenyér, mint a többi fajta?
A kenyérkészítésben használt rozsliszt, a búzával ellentétben, nem megy át alapos őrlési folyamaton, és megőrzi az összes jótékony tulajdonságot.
A tény, hogy a "prémium" jelölés egy pékárukon csak azt jelenti, hogy a gabona többféle feldolgozási szakaszon ment keresztül, és minimális előnnyel jár.
Megpróbálják megőrizni a rozskenyér gabonáját eredeti formájában, csak számos kötelező eljárás elvégzésével. Ugyanakkor megőrzik a gabona héját és a csírát - a rozs leghasznosabb alkotóelemeit.
Hogyan lehet enni rozskenyért, hogy az előnye legyen?
A javasolt adagolásnak megfelelő étkezés nagyon fontos tényező a rozskenyér előnyeinek kérdésében. Az aktív életmódot követő felnőtt számára az ideális norma napi 300 g kenyér.
Azok számára, akik napi nehéz fizikai munkát végeznek, napi 500 g ajánlott. Azok számára, akiknek az élete passzív tevékenységekkel jár, napi mintegy 150-200 g-ot kell felhasználni.
Az orvosok azt tanácsolják az idős embereknek, hogy hagyjanak fel teljesen a búzaliszt alapú sütőipari termékekkel, és váltsanak át a rozskenyérre, mivel az időskorban nagyon fontos, hogy minden olyan hasznos anyagot eljusson a szervezetbe, amely „barna kenyeret” tartalmaz.
Ellenjavallatok és a rozskenyér káros hatása?
Annak ellenére, hogy a kenyér hatalmas hasznos tulajdonságait felsorolja a rozsliszt alapján, azt, mint bármely más hasznos terméket, nem ajánljuk mindenkinek, és bizonyos esetekben ártalmas lehet is. Ne egyen „fekete” kenyeret az alábbi egészségügyi problémákkal küzdő emberek számára:
• gyomorfekély
• gyomorhurut
• Májgyulladás
• Epehólyaggyulladás
• különféle típusú vastagbélgyulladás
A rozskenyér összetételében lévő kovász tartalma miatt nem ajánlott emésztőrendszeri rendellenességek esetén.
Ezenkívül a rozskenyér egyes összetevői káros hatással lehetnek az egészségre. Ide tartoznak:
• Élesztő
A gyomorba kerülve az élesztő oxidálódik és duzzad, ami gyomorégést okoz. Vásárláskor figyelni kell a termék összetételére, és döntést kell hoznia az élesztőmentességről kenyeret.
• Édes adalékok
A figyelem felkeltése érdekében a termelők gyakran hozzáadnak dióféléket, gyümölcsöt, magot és édes adalékanyagokat a rozskenyérhez. Ez a töltelék hosszú ideig felszívódik és emészthető, és irritálja a gyomor falát is. Elsődleges szempont a rozskenyér vásárlása adalékanyagok nélkül, mivel a készítmény káros alkotóelemeivel elveszíti hasznos tulajdonságait.
• Olaj
Azok a háziasszonyok, akik rozskenyért saját bűnük miatt sütnek vaj vagy margarin hozzáadásával. A megnövekedett zsírtartalom miatt a gyomor rosszul emészthető és hosszú ideig stagnál, gyomorégést okozva.
A rozskenyér használata a gyermek étrendjében
A rozskenyért óvatosan kell bevezetni a gyermek étrendjébe. 3 éves kor alatti gyermekekben még nem alakult ki az emésztőrendszer, azaz a kenyér túl bonyolult táplálék egy kisgyermek számára. A gyomor számára nehéz lesz emésztni, a kenyér stagnálni kezd, amelyet a csecsemő rossz egészsége és a későbbi gyomor-bélrendszeri problémák okoznak.
Tehát hogyan lehet bevezetni a rozskenyért a gyermek étrendjébe?
1. 7 hónaptól kezdve adhatja a babának rozskenyér kekszet;
2. A "fekete" kenyér csak 3 éves kortól vehető be a gyermek étrendjébe;
3. 3 éves korában elemeznie kell a rozskenyérre adott reakciót: 15 g kenyeret kell adnia gyermekének, és megfigyelnie kell;
4. Ha a baba általában reagál a rozskenyérre, akkor fokozatosan növelheti a napi kenyér mennyiségét 100 grammra.
Javasoljuk, hogy figyelmesen kövesse a fenti szabályokat, hogy ne károsítsa gyermekét.
Rozskenyér terhesség és szoptatás ideje alatt: jótékony vagy káros?
Az orvosok szerint a rozskenyér nem csak terhes nő számára lehetséges, hanem szükséges. De érdemes elgondolkodni a búzaliszt alapú sütőipari termékeknél, mivel az orvosok határozottan javasolják a várandós anyáknak, hogy hagyják abba ezt a finomságot.
A „durva” fekete kenyér a terhes nőkre vitaminokat tölt be, eltávolítja a méreganyagokat és megakadályozza az anaemiát, ami a várandós anyáknál túl gyakori. Természetesen jobb, ha azt saját kezűleg süti, lehetséges káros adalékanyagok nélkül, és megőrzi alkotóelemeinek összes hasznos tulajdonságát.
A lényeg ebben a kérdésben nem túlzásba kerülés, mivel az élesztő, amelyet úgy vagy úgy adnak hozzá a rozskenyér összetételéhez, olyan kellemetlen betegséget okozhat, mint a polihidramnionok.
A szoptató anyák esetében a szoptatás ideje inkább elhagyni a rozskenyér használatát, mivel az élesztő jelenléte miatt a kenyér kiütéshez, puffadáshoz és széklet-zavarokhoz (különösen székrekedéshez) vezethet egy csecsemőt. A székrekedés gyakori probléma a szoptató anyáknál, akik rozskenyért esznek. Ez a probléma mind az anyát, mind a csecsemőt érinti.
A rozskenyér napi optimális fogyasztása a szoptatás ideje alatt 100 g.
Ezenkívül fontos megjegyezni, hogy a „fekete” kenyér használata nem ajánlott, ha a következő tényezők vannak:
• Légpuffadás vagy hajlam erre (anya és gyermek)
• Rehabilitációs időszak császármetszés után
• A gyomor-bél traktus betegségeinek akut stádiuma
Összefoglalva megállapítható, hogy a rozskenyér minden bizonnyal egészséges termék, sok előnnyel jár, de fontos az ajánlások betartása, hogy ennek a terméknek a használata nemcsak egészséget, hanem pozitív érzelmeket is adjon.
