A Kurnik az orosz konyha nemzeti étele. A régi időkben ezt a tortát nagy ünnepekre készítették. Az étvágygerjesztő és rendkívül ízletes étel díszítette az esküvői és a húsvéti asztalot. Királyi pitenek hívták, gyönyörű megjelenése, magas ízlése és a főzés nehézségei miatt.
Minden modern háziasszony meglepheti a vendégeket vagy a háztartást egy süteményes tyúkkal. Ehhez azt a vágyat kell elvégeznie, hogy a kulináris tehetségeivel és néhány órányi szabadidővel tetszik másokat.
Kurnik recept a zsíros süteményből készült tejföllel
Érdemes elkészíteni ezt a kiadós és ízletes ételt, hogy meghallgassa azoknak a dicséretét, akik egy csodálatos tortát fognak enni.
A tésztát
410 g liszt;
210 g szilva olaj;
200 g tejföl;
· 2 csirke tojássárgája;
10 g cukor;
· Egy csipet szóda és só;
Csirke öntettel
750 g csirke;
· 2 hagyma;
15 g só;
Őrölt fekete borsot a kés hegyére;
Fél pohár csirkehús;
· 20 g növényi olaj.
Rizs öntettel
Egy pohár rizst;
· 5 tojás;
Fél pohár csirkehús;
· Art. egy kanál vaj;
Fél teáskanál só;
· Sárgája, hogy kenje meg a tortát.
Főzési lépések
1. Először készítse elő a hús töltését. Forraljuk a csirkelevest sós vízben, hámozott sárgarépával és egy egész hagymával. Vegye ki az elkészített húst a vízből, lehűtse és apróra vágja. Az apróra vágott hámozott hagymát süssük alacsony lángon, amíg aranybarna nem lesz. Adjunk egy csirkedarabot a hagymához, sózzuk a keveréket, borssal, fokozatosan öntsünk fél pohár húslevest. Távolítsa el a tűzről.
2. Külön rizze fel sós vízben és a tojásban. Keverje hozzá a dara és a apróra vágott tojást. Lassan öntsük a keveréket a keverékbe, hogy a kapott töltelék ne legyen folyékony. Kissé adjunk hozzá sót és adjunk hozzá vajat. A rizs töltelék kész.
3. A vizsgálathoz egyesítse a csirke tojássárgáját vajjal, adjon hozzá tejfölt. Jól keverje össze, és fokozatosan vezesse be a lisztet a sütőporral. Küldje el a kész tésztát a hűtőszekrénybe.
4. Vegyünk egy süteményt a hidegükből, ossza fel két részre, amelyek egyikének kétszer kevesebbnek kell lennie, mint a másiknak. Egy nagy tésztadarabból gurítson ki egy kb. Fél centiméter vastag tortát, és tegye egy sütőedénybe, az oldalát hagyva.
5. A csirkemelegítésre előkészített zsíros süteményre tegye a rizs töltelékének felét, majd a hús azonos részét. Megszórjuk a rizsmaradványokat, majd a csirkét.
6. Húzza ki a tésztát a fennmaradó sütemény közepén egy lyukkal. Fedjük le a tortát és szorítsuk meg annak széleit. Kenje meg tojással.
7. Süssük a csirkét rövid tejszínű tésztával előmelegített sütőben kb. 45 percig 190 ° C-on. Körülbelül 15 perccel azután, hogy készen állsz, kihozhatja a kész edényt a sütőből.
Klasszikus szendvics rövid tésztából
A teszthez a legegyszerűbb és leginkább megfizethető termékeket használják.
500 g liszt;
300 g vaj;
2 tojás
· 2 kis evőkanál vizet;
Néhány csipet sót.
A töltéshez szüksége lesz
300 g csirke;
250 g burgonya;
150 g hagyma;
60 g kemény sajt;
· Egy evőkanál vaj.
Főzési folyamat
1. Először készítsen egy omlós tésztát a csirkekannához. Adjunk hozzá sót a liszthez és keverjük össze. Mashítsuk meg a lágyított vajat liszttel, őröljük meg a keveréket egy villával. Vezesse a tojásokat a kapott tömegbe, lassan öntsen vizet. Gyúrja meg az összes hozzávalót kézzel, amíg sima nem lesz, és ossza három részre. Tekerje be a kapott tésztát ragasztófóliába és helyezze hűtőszekrénybe. Egy órán belül felhasználhatja.
2. Készítse elő a tölteléket. Apróra vágjuk a hagymát, a burgonyát és a csirkét. Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá puha vajat. Alaposan keverje meg a tölteléket. Dörzsölje a sajtot, de ne keverje bele a tömeget.
3. Távolítsa el a hűtött tésztát, ossza fel két részre és tekerje. A serpenyő alját fedje le pergamenpapírral. Helyezzen egy tortát az aljára, tetejére tegye a húsos tölteléket. Szórjon rá egyenletes reszelt sajtot, tekerje a tömeget a fennmaradó süteményre.
4. Fogja meg a tésztát egy kört és helyezze a sütőbe. Körülbelül 50 percig tart, ha 220 ° C-on főzik.
A csirke keksz tészta bármilyen változatához felvihet egy megfelelő mártást.
Univerzális krémes szósz
Ilyen termékekre van szükség a készítéséhez.
25 g liszt;
400 ml csirkehús;
Fél pohár tejszín;
· 2 tojássárgája;
70 g vaj.
Főzési lépések
1. Alacsony lángon forraljuk fel a tejfölt sűrűségig, tápközeggel, tejszínnel és a vaja felével.
2. Távolítsa el a keveréket a tűzről.
3. Adja hozzá a vajjal zúzott sárgáját a lehűtött masszához.
4. Keverje össze jól, fűszereket és gyógynövényeket adhat hozzá. A szósz kész.
Egy ilyen főszósz helyett gomba, paradicsom vagy sajt készíthető. Minden a személyes preferenciáktól, a szakács képzeletétől és a megfelelő termékek elérhetőségétől függ. A mártást külön kis tálban tálaljuk.
Adagolt mini csirkék
Kényelmes, kicsi háromszögek hús töltelékkel, ízük és aromájuk alapján örömteli.
termékek
· 2 evőkanál. evőkanál vaj;
450 g liszt;
100 g majonéz;
· Egy nagy pohár tej egyharmada;
1 tojás
· Csirke (filé szükséges);
5 burgonya;
3 hagyma;
· Kapros, egy kis só és bors ízlés szerint.
Főzni a csirkéket
1. A tésztához keverje össze a reszelt vajat és az enyhén sózott lisztet. Vegyük külön tojást és majonézt tejjel. Öntsük a keveréket lisztbe, gyúrjuk meg a tésztát. Helyezze a kész tortát a hűtőszekrénybe, hagyja ott fekszik legalább fél órán keresztül.
2. Készítse elő a töltést ebben az időben. A csirke melléből és lábaiból eltávolított húst csavarjuk össze húsdarálóban, apróra vágjuk a nyers burgonyát és a hagymát. Töltse meg a tölteléket tojás, kaporzöldek (opcionálisan fagyasztva), egy kevés só és őrölt fekete bors hozzáadásával.
3. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, formáljon belőle hosszú, vastag köteget. Ugyanazon méretű darabokra kell vágni. Tekercselje meg az egyes vakdarabokat, töltse fel a kapott palacsintákat töltelékkel. Háromszög alakú mini kamrákat alkotjon, egy kis lyukkal a tetején.
4. Helyezze az elemeket egy zsírozott sütőlapra. Süssük 210 fokig melegített kemencében körülbelül fél órán keresztül. A nagyobb lédússág érdekében sütés után egy kis darab olajat lehet felvinni az egyes mini-csirke felületére.
Nyers töltő csirke
Egy viszonylag gyors módszer egy finom étel elkészítésére.
A tésztát
· 3,5 csésze liszt;
250 g margarin
Egy pohár kefir;
· Egy teáskanál szóda csúszda nélkül;
Egy csipet sót.
töltelék
· 4 közepes méretű burgonya;
2 csirkemell filé;
· 2 nagy hagyma;
· Só és bors ízlés szerint.
Munka sorrendje
1. Először készítse elő a tésztát. A szitált és kissé sózott liszt dombjának közepén készítsen egy lyukat, amelybe szódat ad, majd öntse bele a kefirot. Gyúrjuk le, adjunk hozzá olvadt margarint. Helyezze a kész műanyag tésztát kb. 50 percre a hűtőszekrénybe.
2. Ekkor vágja fel a nyers burgonyát és a csirkét kockákra, a hagymát pedig félgyűrűkre. Az összes termék enyhén sózott és borsos, nem kombinált.
3. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és ossza fel két részre. Fedjük le az edényt pergamenpapírral. Helyezze a tészta előre hengerelt felét a tetejére. Helyezze a tölteléket a kapott tortára rétegekben. Alul - burgonya, majd hagyma és csirke. Tekercseljen ki egy újabb tortát, fedje le őket egy pite. Készítsen egy lyukat a tyúkház felső középső részébe, kenje meg a torta felületét megvert tojással.
4. Süssük 230 ° C-ra melegített kemencében kb. 50 percig. Távolítsa el a kész tortát és fedje le törülközővel, és tálalás előtt hagyja állni legalább 20 percig.
Kurnik tésztával majonézzel és tejföllel
Nagyszerű lehetőség, hogy a csirkehúshoz készített sült tészta nagyon temperönthető és főzés után puffaszerű.
Szüksége van ilyen termékekre
Fél pohár tejföl;
· Egyharmadik teáskanál szódabikarbóna;
· 3 csésze liszt;
100 g vaj;
Fél pohár majonéz;
Fél teáskanál só.
előkészítés
1. Kombinálja a tejfölt és a szódat, öntsön majonézt.
2. Tálban őrölje meg a lisztet és a lágyított vajat.
3. Adjon hozzá tejföllet liszthez és vajhoz.
4. Gyúrja le a tésztát, és küldje el a hűtőszekrénybe. Fél óra elteltével használhatja.
A töltelék összetétele
320 g csirke filé;
200 g sampinyonval;
100 g hagyma;
1 tojás
· Zöldhagyma vagy kapor;
Egy csipet sót;
· Egy kis fekete bors;
· Sovány olaj sütéshez.
Tedd így
1. Sült kis csirkedarabokat főzzen növényi olajban.
2. Külön serpenyőben külön enyhén barna apróra vágott hagymát.
3. Süssük meg a durván apróra vágott gombát, korábban enyhén sózzuk és borssuk.
4. Kombinálja a termékeket, verte a tojást a keverékbe, adjon hozzá egy kevés sót és borsot, alaposan keverje össze.
Az utolsó szakasz felé haladunk
1. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Ossza fel két különböző méretű részre, amelyek közül az egyiknek nagyobbnak kell lennie.
2. Tekercseljen egy kb. 5 mm vastag nagy tortát, és tegye egy zsíros sütőlapra.
3. Szétterítse a tölteléket, hagyva a sütemény széleit üresen.
4. Tekercseljen ki egy kis süteményt, és alakítson ki egy kis lyukat a közepén.
5. Fedjük le a tortát a kapott tortával, és szorítsuk meg a sütemény széleit.
6. Süssük a csirkét 190 fokos hőmérsékleten 45 percig.
7. Amikor a kész edény kissé lehűl, vegye ki a sütőből, és tálalás előtt fedje le ruhával törölközővel.
Egyszerű csirke burgonya
A rendelkezésre álló termékek könnyen elkészíthető pite.
Az összetevők
320 g burgonya
320 g csirke;
1 hagyma;
440 g liszt;
2 tojás
100 g vaj;
100 g kefir;
30 g cukor;
· Só ízlés szerint;
· 1 csipet szóda;
Őrölt fekete bors ízlés szerint;
· Zöldek ízlés szerint.
Munka szakaszai
1. Először készítse elő a tölteléket: vágja a csirkét és a burgonyát apró kockákra, adjon hozzá apróra vágott hagymát, sót és borsot ízlés szerint.
2. Rácsavarja az enyhén megolvadt vajat cukorral és sóval. Kombinálja őket kefirral és tojásokkal, alaposan keverje össze. Adjunk hozzá lisztet és szódat a kapott keverékhez. Gyengéden gyúrja a tésztát, és 20 percre küldje a hűtőszekrénybe, műanyag csomagolással csomagolva.
3. Vegye ki a tésztát, és osztja azt feltétlenül három egyenlő részre. Válasszon egy darabot, és tegye félre. Tekercseljen egy nagy darabot, körülbelül fél centiméter vastag, és tegye egy zsíros sütőlapra.
4. A kapott tortán egyenletesen ossza meg a tölteléket. Tekercseljen ki egy kis darab tésztát és fedje le a csirkekannát. Fogja meg a széleket, helyezze az előmelegített kemencét kb. 40 percre 200 fokos hőmérsékleten.
5. A főzés végén ellenőrizze, hogy a sütemény készen áll-e, lehet, hogy hosszabb ideig a sütőben kell tartania.
A sikeres shortcake tészták trükköi egy csirkehúshoz
· Cukor helyett porcukor is vehetõ, ebben az esetben dagasztás közben a keverék gyorsabban homogénné válik, és a kész tészta egyszerűen elolvad a szájában.
· A szódát gyakran sütőporral helyettesítik, amely szinte mindig kiváló minőségű tésztát eredményez.
· A lisztet felhasználás előtt szitálni kell.
· Mivel a zsír természetes zsírtartalmú vajból származik, ízletesebb és morzsalisabb pékáru előállítása. Pénzmegtakarítás céljából szedhet margarint, de ez nem olyan hasznos, mert a szervezet rosszabb mértékben felszívja azt. Vagy cserélje ki a margarint a receptben szereplő olaj egy részére.
· A vajat előre eltávolítják a hűtőszekrényből, mielőtt a tésztát dagasztják, szobahőmérsékleten kell lennie.
· A nem kovászolt tészta ízének színezésére szükségszerűen sózott.
· Megpróbálják hosszú ideig nem gyúrni a tésztát, hanem mindent energiával és gyorsan végeznek. Esténként elkészíthető, hűtőbe helyezhető (nem a fagyasztóba), és reggel felhasználható.
Fontos, hogy főzzön csirkekannát zsíros süteményből! A szeretettel készített edény meghökkenti a házat, és a család és a barátok hálájával jutalmazza őket.
