Bármely édes fog álma étvágygerjesztő és ízletes desszert. A vegetáriánus torta kiváló étel mindenkinek, aki nem fogyaszt bizonyos ételeket allergia vagy személyes meggyőződés miatt, de édességekkel kívánja kezelni magát.
A vegetáriánus sütemények főzésének jellemzői
A vegetáriánus süteményeket a szokásos tojás nélkül főzik, emellett a tejtermékeket nem használják a vegán receptekben. A szokásos zselatin helyett sűrítőszerként agar-agart, algákból származó növényi anyagot használnak. A receptekben található tojásfehérje tökéletesen helyettesíti az aquafabot - a hüvelyesek főzetének viszkózus folyadékát.
Számos szokásos névű sütemény nem tiltott vegetáriánus módon főzni. A finomságok élvezésekor betarthatja az élelmiszer-korlátozásokat.
Vegetáriánus Napóleon
termékek
A tésztába
540 g liszt;
· 240 g vaj;
· Egy pohár víz egyharmada;
· Egy teljes evőkanál citromlé.
Tejszínben
· 1,2 liter tej;
· 125 g liszt;
290 g olaj;
280 g porcukor;
Csomag vanillin.
előkészítés
1. A tésztához aprítsa össze a lisztet és a vajat, hogy apró morzsákat képezzen.
2. Adjon hozzá vizet citromlével.
3. Gyúrja simáig, és ossza 5-9 azonos részre, a sütőtál méretétől függően.
4. Tekerje le a golyókat, és tegye 2 órán át hűtőszekrénybe, és fedett serpenyőbe tegye.
5. Tejszínhez keverjük össze a lisztet és egy kevés tejet, és őröljük homogén masszává.
6. Öntsen bele a fennmaradó tejet, forralja pár percig.
7. Hűtsük le a keveréket, adjunk hozzá cukrot és vajat, vanillint. Keverjük össze, hogy a krém homogén legyen.
8. Vegye ki a lehűtött tésztát a hűtőszekrényből, gördítse le a lehető legvékonyabban.
9. Helyezze a süteményeket egy zsíros sütőlapra.
10. Süssen 180 fokon, nagyon gyorsan főznek.
11. Hűtsük le a süteményeket, fedjük le krémmel. A tálalás előtt néhány órát tartsa hidegen a héjas süteményt.
Vegán diótorta csokoládéval
termékek
Egy pohár mogyoró;
· 8 dátum;
2 banán
1 avokádó
70 g kakaó;
· 4 evőkanál méz;
· 1,5 teáskanál agar-agar;
Fél pohár víz;
Fél pohár málna.
előkészítés
1. Csiszolja meg a diót és a dátumokat egy turmixgépben, egyesítse.
2. Az űrlap aljára fektessen pergamenpapírt, fektesse a kapott masszát.
3. Csiszolja meg a banánt és az avokádót egy turmixgéppel.
4. Keverje össze a gyümölcsöt mézzel és kakaóval, dagasztja.
5. Forraljuk az agart, forraljuk 30 másodpercig.
6. Távolítsa el a tűzről, öntsön kakaóval a gyümölcskeverékbe.
7. Gyorsan keverje össze és terjessze a diófélékre és a dátumokra.
8. Tetejére málna, finoman nyomja be őket a keverékbe. A tömeg gyorsan lefagy, ezért azonnal díszítse.
9. Használat előtt helyezze az edényt fél órára hűtőszekrénybe.
Vegetáriánus narancs pite
Kiváló lehetőség a savanyú desszertek rajongói számára. Narancs, ha szükséges, helyettesíthető áfonya vagy más nem túl lédús bogyók vagy gyümölcsökkel.
Az összetevők
· 3 narancs vékony bőrrel;
· 240 g porcukor (töltéshez);
· 240 g vaj tejszínből;
390 g liszt;
90 g porcukor (tésztához);
· Egy teáskanál szóda;
40 ml vizet.
Munka szakaszai
1. Mossa ki a narancsot a töltelékhez. Ne hámozza, minden gyümölcsöt 8 részre vágja. Csak a gyümölcs felső részét (fenékét), a csontokat és a sűrű fehér területeket távolítsa el. Csiszolja egy turmixgépben, amíg sima.
2. Öntsön cukrot burgonyapürével és keverje össze. Helyezze a keveréket a hűtőszekrénybe.
3. A vizsgálathoz egyesítse a granulált cukrot lágy vajjal, sóval és szódaval. Jól keverje össze, adjon hozzá lisztet és öntsön szobahőmérsékleten vizet.
4. Kézzel keverje össze a kapott masszát. A víznek néha többé-kevésbé van szüksége, nekem folyékonynak, nem keménynek, lágy tésztának kell lennie.
5. Válassza le a tortilla ötödik részét a tortilláról, csomagolja be egy élelmiszer-filmbe és helyezze a fagyasztóba.
6. Helyezze a tésztát a fennmaradó részre egy kezeletlen sütőlapra, egyenletesen megnyújtva az aljára. A sütemény szélén készítse el a tészta oldalát néhány centiméter magasra.
7. Öntsük a tölteléket a tortára.
8. Vegye ki a tésztát a fennmaradó részből a fagyasztóból, reszelje rá egy közepes reszelőre, és megszórja a pite tetejére.
9. Süssük a tortát 180 fokon kb. 40 percig.
10. Távolítsa el a kész terméket. A vágás a legjobb, ha lehűl.
Vegetáriánus madártej
Ez a recept alkalmas egy csodálatos ünnepi ünnepre. A főzési folyamat sok időt vesz igénybe, de egy lenyűgöző eredmény biztosan meglepi a vendégeket és örömmel veszi a háztartást.
termékek
Süteményben
· 2 hiányos evőkanál liszt;
· Egy kis kanál kakaó;
Negyed teáskanál szóda;
· 100 g sűrített tej;
25 g házi joghurtot vagy tejfölt;
Egy pár csepp élelmiszer esszencia.
Eperréteg
· 270 g szamóca (fagyasztható);
· 125 g vaj tejszínből;
· 2 evőkanál sűrített tej;
150 g aquafab;
· Egy kis kanál citromlé;
· 170 g porcukor;
· 0,1 l víz;
1,5 g agar-agar.
Csokoládé réteg
130 g csokoládé (keserű);
125 g olaj;
· 2 evőkanál sűrített tej;
150 g aquafab;
· Egy kis kanál citromlé;
· 170 g porcukor;
· 0,1 l víz;
1,5 g agar-agar.
Munka szakaszai
A tésztát
1. Kombinálja a lisztet szóda és kakaóval.
2. Adjon hozzá egy másik serpenyőben sűrített tejet (joghurtot) és esszenciát a sűrített tejhez.
3. Öntse mindkét tömeget egy edénybe, alaposan keverje össze.
4. A vastag tésztát kör formájában terítse egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra. Az alak egyenletesebbé tételéhez előzetesen rajzolhat egy kört a lapon a szokásos nagy serpenyő fedelével. Helyezze a tésztát egy ceruzával rajzolt körbe, anélkül, hogy elhagyná a kört.
5. Süssük 180 fokon kb. 10 percig.
6. Helyezze a kész tortát egy megfelelő tartályba, magas oldalával.
Eper Souffle
1. Főzze az eperpürét egy turmixgépben.
2. Verje meg a vajat, amíg fehéresedik, öntsen rá sűrített tejet, dagasztja.
3. Fokozatosan adjon hozzá eperpürét a kapott masszához, rázza egészen simára.
4. Készítsen szirupot vízből és porból (granulált cukor vehető be), adjon hozzá agar-agart.
5. Pároljuk körülbelül 15 percig. Először a keverék habosodik, majd a szirup aranybarnavá válik és ülepedik. Hagyja a gél tömegét.
6. Fluffáljuk az aquafu-t egy turmixgépben citromléval.
7. Kombinálja a forró gél tömegét az aquafab-tal, miközben folytatja a habverést.
8. Amikor a keverék 50 fokra lehűl, adjunk hozzá eperkrémet a keverőbe, keverjük össze a készülék minimális sebességével.
9. Öntsön egy előkészített süteményt tartalmazó edénybe, amikor homogénebbé válik. Tegyen meg mindent energikusan, a felfújás gyorsan lefagy.
Csokoládé puding
1. Olvassza meg a csokoládét egy vízfürdőben.
2. Bevert vaj keverővel, adjon hozzá sűrített tejet, majd öntsen bele enyhén lehűtött csokoládét egy vékony folyammal, keverje össze.
3. Készítse elő a szirupot, és keverje össze az aquafab-tal (mint az eper pudinghoz).
4. Kis keverősebességgel adjon hozzá csokoládékrémet az aquafabhoz. Gyorsan keverjük, amíg a tömeg kb. 50-55 fok (45 fokos hőmérsékleten agar-agar megszilárdulni kezd)
5. Öntsük a csokoládémaszt az eper pudingra. Helyezze a zöldségtorta a hűtőszekrénybe, hogy jól beállítsa.
Vegetáriánus tejföl torta
A recept szerint a tésztát előre, egy nappal a sütemény sütése előtt elkészítik.
termékek
A tésztába
· 4 evőkanál. kanál tejföl;
0,2 kg granulált cukor;
· 2 evőkanál. evőkanál méz csúszdával;
· Egy kis kanál szóda;
· 310 g liszt.
Tejszínre
200 g granulált cukor;
250 g tejföl;
· 310 g vaj tejszínből.
Munka szakaszai
1. Készítse elő a tésztát: egyesítse a cukor mézzel és a tejföllel.
2. Külön oltsa ki szódaecettel vagy citromlével, adja hozzá a kapott masszához, keverjen össze mindent.
3. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a keverékhez, gyúrjuk simává.
4. Hagyja a puha tésztát egy napig szobahőmérsékleten egy fedett edényben. Másnap folytassa a sütemény főzését.
5. Készítse el a krémet: ossza meg a vajat egy keverőben, keverje össze cukorral és tejföllel.
6. Ossza meg a tésztát 4 azonos méretű darabra. Tekercselje az első tortát, enyhén hozzáadásával lisztet. Helyezze a vékony süteményeket egy sütőlapra. Szükség esetén azokat kézzel is meg lehet nyújtani, hogy azonos sűrűségűek legyenek.
7. Süssük kb. 10 percig, 180 fokos süteményenként, amíg enyhén megbarnul.
8. Miután a sütemények lehűltek, fektesse le őket, egyenletesen tejszínnel bekenve.
9. Díszítsük szárított gyümölcsökkel vagy diófélékkel, ha szükséges. Használat előtt néhány órán át hűtse le.
Vegetáriánus hangya
Az egyik "expressz" recept. A süteményeket rövid idő alatt sütjük, és nagyon könnyű elérni a süteményhez szükséges tortát.
Az összetevők
Fél pohár tejföl;
Fél pohár granulált cukor;
· Negyed teáskanál szóda és citromsav;
· 290 g vaj;
4 csésze liszt;
Egy csomag vanillin;
Egy csipet sót;
400 g sűrített tej;
· Egy pohár dió.
Munka szakaszai
1. Keverje össze a cukrot tejföllel, öntsön szóda, sót és citromsavat. Keverjük.
2. Külön tálban őrölje meg a lisztet 200 g tejszín vajjal (a fennmaradó tejszínre vonatkozik).
3. Öntsük a tejföl keveréket a kapott masszába. Dagasztja a tésztát simára.
4. Helyezzen kicsi, vékony tésztaszeleteket egy sütőlapra, és szorítsa le őket a közös süteményről. Terjesztheti egy nagy tortaval.
5. Süssük sütiket (hőmérséklet - kb. 180 fok) kb. 25 percig, jól megsárgulva.
6. A tejszín esetében megbarnítsa a diót és aprítsa körülbelül fél centiméter hosszú darabokra. Dörzsölje meg a fennmaradó vajdarabot sűrített tejjel, adjon hozzá dióféléket, alaposan keverje össze.
7. A tésztából "aprósüteményeket" kis részletekben adjuk hozzá a krémhez, amíg elfogy. Keverjük.
8. Helyezze az elkészített edénybe a kapott vegetáriánus tortát. Enyhén csapd be, és hangya hangya alakúvá válj. Használat előtt négy órán át hűtse le.
Vegetáriánus torta: Tippek és trükkök
· Ha desszertekben vegetáriánus ételrendszer van, ajánlott különféle diófélék aktív használata. Sok hasznos vitaminnal és ásványi anyaggal rendelkeznek. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ez a termék elég tápláló és nehéz a gyomor számára. A dió optimális napi normája kb. 30 g. Nem ajánlott napi 100 g-nál több terméket fogyasztani, és egyes fajták esetében a megengedett mennyiség még kevesebb.
· Ha vízcseppeket ostoroz, a keverõnek teljesen tisztanak kell lennie. Még az apró zsírmaradványok is rosszul duzzadhatnak.
A szárított gyümölcsök kiválóan kiegészítik a vegetáriánus süteményeket. Aszalt aszalt szilva, szárított barack, füge, datolyaszilva, mazsola egyaránt felhasználásra kerül az édesség kitöltésére és díszítésére.
· Az agar-agar használatakor gyorsan kell dolgoznia. Ez a termék szobahőmérsékleten gyorsabban megszilárdul, mint a zselatin.
