A máj olyan belsőség, amelyből számos finom étel elkészítésre kerül: pörkölt, sült, főtt, palacsintákat készítenek, saláták készítésére használják.
A májból gyönyörű, eredeti és nagyon ízletes süteményt kapnak.
Máj torta sárgarépa és hagyma - általános alapelvek
Torta készítése könnyű. Elegendő a májat alaposan megtisztítani, őrölni egy turmixgépben, összekeverni fűszerekkel, tojással és liszttel, sütni máj süteményeket.
A kész tortát hűtsük össze, és ezekből tortát alkotunk. Sőt, teljesen eltérő töltelékeket használnak. Különösen népszerű a pirított hagyma töltése sárgarépával. Ezenkívül, ha szükséges, más zöldségeket, gombákat, sajtokat, gyógynövényeket és még sok másat is betehet.
A torta lédúsá tételéhez minden süteményt majonézzel vagy speciálisan elkészített mártással megsütjük.
A sütemény magassága bármilyen lehet, a felhasznált sütemények számától függően. Kényelmesebb, ha végül a harapnivaló nem túl nagy, 5-6 sütemény elég.
1. A klasszikus májtorta recept sárgarépával és hagymával
Az összetevők:
• sertésmáj - 455 g;
• tojás - 1 db .;
• tej - 435 ml;
• liszt - 215 g;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 hagyma;
• majonéz - 235 g;
• 5 ága kapor és petrezselyem;
• só - 25 g;
• 85 ml napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. A májat megszabadítja a filmektől és a vérrögöktől, apróra vágja, mélypohárba osztja, öntse a tej felét és hagyja 45 percig hagyni.
2. A sárgarépát, a hagymát hámozzuk, mossuk, apróra vágjuk a sárgarépát egy durva reszelőre, a hagymát - egy vékony szalmával.
3. Először terítsük el a hagymát egy serpenyőben vajjal, pirítsuk 3 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát, és főzzük további 8 percig, gyakran keverve. A sütés végén a zöldségeket sózják.
4. A májat átvisszük egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt alaposan mossuk és daráljuk egy darálóban.
5. Adjunk hozzá a tojást a májmasszához, öntsünk bele a fennmaradó tejet, adjunk hozzá lisztet, még egy kicsit több sót és alaposan keverjük össze.
6. Egy tiszta serpenyőt melegítünk, olajjal megspírozzuk, és a főtt máj tésztának kb. Felét öntsük rá, kanállal kenjük a serpenyő teljes felületére, egyik oldalán 2-3 percig sütjük, majd megfordítjuk, és a másik oldalon ugyanabban az időben sütjük egy kis tűzlángon. . Ugyanezt tegye a tömeg többi részével.
7. Készül egy torta: egy máj lapos süteményt helyezünk egy lapos tányérra, rátesszük egy kis mennyiségű átjárót, eloszlatjuk és befedjük egy második lapos tortával, ismét egy réteg átjáróval. És így folytatódnak addig, amíg az összes sütemény és öntetek be nem fejeződnek.
8. Az utolsó süteményt majonézzel megsütjük, és rétegű passerovkát fektetünk.
9. Díszítsük petrezselyem és kapor ágakkal.
10. Hagyja inni a hűtőszekrényben 30 percig.
2. Májtorta sárgarépa és hagyma, fűszerekkel
összetevők:
• bármilyen máj - 520 g;
• 2 tojás;
• tej - 225 ml;
• 215 g liszt;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• majonéz - 250 g;
• 65 g őrölt bazsalikom, oregánó, köménymag;
• fekete bors, só - egyenként 30 g;
• friss kapor - 7 ág;
• 55 ml finomított olaj.
Főzési módszer:
1. Az összes filmet és vérrögöt kivágják a májból, alaposan mossák, apróra vágják. Sertésmáj használata esetén áztassa több órán keresztül tejben vagy vízben.
2. Őrölje meg a májat kézi turmixgéppel, hogy pimaszos állapotba kerüljön.
3. A hámozott hagymát és a sárgarépát apróra vágják: a sárgarépát reszeljük, a hagymát szalagokban és tíz percig hagyjuk.
4. Adjunk hozzá tojást, tejet, szitált lisztet a zúzott májhoz, adjunk hozzá bazsalikomot, köménymagot, oregánót, adjunk hozzá sót, borsot, keverjük össze.
5. A főtt májmasszából a vékony süteményeket forró és zsíros serpenyőben sütjük 3 percig, mindkét oldalán, közepes hőn.
6. Egy lapos tányérra tegyen egy tortát, kenje meg kis mennyiségű növényi passerovkával, fedje le egy második tortával, és kenje meg a passerovoy-t is.
7. Ugyanez történik a fennmaradó süteményekkel.
8. Az utolsó tortát majonézzel megsütjük és kaporral meghintjük.
9. Hagyja részeg állapotban a hűtőszekrényben 60 percig.
10. Tálalás előtt apróra vágjuk.
3. Törökország máj torta sárgarépa és hagyma
összetevők:
• 565 g pulyka máj;
• 2 közepes sárgarépa;
• 3 hagyma;
• 220 ml tej;
• 255 g majonéz;
• 145 g liszt;
• 265 ml finomított olaj;
• 50 g só és bors.
Főzési módszer:
1. A pulykamájat alaposan lemossák a vércsatornákból, és darálták egy darálóban püré állapotba.
2. Adjunk hozzá a tojást a kapott masszához, öntsünk tejet, kis mennyiségű finomított olajat, fűszerezzük fekete borssal, adjunk hozzá sót és alaposan keverjük meg.
3. Öntsünk a szitált lisztet, keverjük újra.
4. Rántott hámozott hagymát, répát, sárgarépát - egy durva reszelőre vágjuk és olajban süssük 8 percig. Kapcsolja ki a tűzet, hűtse át a passerovkat.
5. Egy tiszta, olajjal megsütött serpenyőt melegítünk, és öntsük a máj tömegének májának padlójára, az edényt különböző irányokba billentetjük úgy, hogy a tömeg az egész felületre eloszlik, az egyik oldalán és a másik oldalon süssük 3 percig alacsony lángon.
6. Készül egy sütemény: egy lapos tortát nagyméretű, lapos tányérra helyeznek, majonézzel megkenjük, egy kis növényi passerovka-t lerakunk, megkenjük és egy második lapos tortával fedjük le.
7. Ezután fektesse a harmadik, a negyedik és így tovább, majonézzel és pirítással is bekenve.
8. A tetejét és az oldalt majonézzel kenjük, adott esetben gyógynövényekkel meghintjük.
9. Hagyja 1 órán át a hűtőszekrényben.
4. Májtorta sárgarépa és fokhagyma hagymával
összetevők:
• marhamáj - 620 g;
• liszt - 140 g;
• tej - 150 ml;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2 tojás;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• majonéz - 220 g;
• fekete bors, só - egyenként 65 g;
• növényi olaj - 240 ml;
• hagymazöldek - 8 toll.
Főzési módszer:
1. A filmekből megtisztított májat lemossák, darabolják és darabolják és darabolják.
2. Sót, borsot, alaposan keverjük össze.
3. Adjunk hozzá tejet, tojást, lisztet, keverjük, amíg homogén, félig vastag állagot nem kapunk.
4. A főtt masszát egy forró serpenyőbe öntik, olajjal, egy-egy edényt minden egyes lapos süteményhez, és 3 percig mindkét oldalról pörkölik kis tűzlángban.
5. A sült süteményeket egy lapos tányérra terjesszük, kissé lehűtjük.
6. Egy külön serpenyőben olajban engedje át a sárgarépát és a hagymát 10 percig.
7. Hámozott és apróra vágott fokhagyma fokhagymában, kombináljuk majonézzel, jól keverjük össze.
8. Helyezzen egy lapos süteményt egy lapos tányérra, fedje be fokhagymás öntettel, majd tegyen egy kis zöldségsültre, kanállal kenje el, fedje le egy második lapos tortával, szintén kenje meg öntettel és sült zöldségekkel. A fennmaradó süteményekkel is elkészítjük.
9. A májtorta felületét majonézzsal megkenjük, a fennmaradt pörköltet eloszlatjuk, meghintjük apróra vágott zöld hagyma tollával.
10. Ragaszkodjon hozzá a tortához a hűtőszekrényben 25 percig.
5. Harapja a májtorta sárgarépát és hagymát
összetevők:
• bármilyen máj - 545 g;
• hagyma, sárgarépa - 2 db .;
• finomított olaj - 175 ml;
• tej - 160 ml;
• tojás - 2 db .;
• liszt - 155 g;
• majonéz - 320 g;
• orosz sajt - 110 g;
• 8 ág bármely növényzetből;
• 60 g bors és só.
Főzési módszer:
1. A filmektől és a vércsatornáktól megtisztított belsőségeket folyó vízzel alaposan lemossák, kézi turmixgéppel összetörték.
2. A héjától és a héjától megszabadult zöldségeket felvágják: hagymát - morzsákat, sárgarépát - apró lyukakú reszelőre vágják, apróra vágott belsőséggel kombinálva.
3. Öntsen tejet a kis tömegű olajba, adjon hozzá tojást, lisztet, sót, borsot, jól keverje össze.
4. Öntsük a félig folyékony májteszt tésztát egy forró serpenyőre, és süssük 3 percig mindkét oldalán alacsony lángon. Szétterítse egy lapos tányérra, lehűtse.
5. Mindegyik máj tortát majonézzel és passerovkával megkenjük, egymásra helyezzük.
6. A felületet és az oldalakat majonézzel meg is zsírozzuk, és sajttal meghintjük, és növényzet gallyakkal díszítjük.
7. Ivja fél órán keresztül a hűtőszekrényben.
6. Csirkemáj mini torta sárgarépa és hagyma
összetevők:
• 460 g csirkemáj;
• 3 közepes hagyma;
• sárgarépa - 2 db .;
• 165 g liszt;
• 2 tojás;
• fél desszert kanál só, bors és bármilyen fűszer;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 160 g tejföl;
• 170 ml finomított olaj.
Dekorációhoz:
• paradicsom - 2 dolog;
Fél köteg kapor, petrezselyem.
Főzési módszer:
1. A filmekből tisztított csirkemájot mossuk, gördítjük át húsdarálóval, hámozott sárgarépával és hagymával együtt.
2. Törje le a tojást, a lisztet, a sót, fűszerezze be a fűszereket, alaposan keverje meg.
3. Forró serpenyőben süssük kerek tortákat mindkét oldalról 3 percig alacsony lángon, majd lapos lemezre hűtsük.
4. A hámozott fokhagymát egy sajtológépen átvezetjük, és tejföllel, sóval kombináljuk, ha szükséges, adjunk hozzá fűszert, alaposan keverjük meg.
5. Egy nagy adagú tálra fektessen apró, sült lapos süteményeket, mindegyik réteget tejföllel és fokhagymás öntettel, fedje le egy második lapos tortával, és kenje meg ismét öntettel.
6. A zöldeket leöblítjük, késsel daraboljuk. A mosott paradicsomot félkörökre vágják.
7. Helyezze a mini süteményeket 60 percre a hűtőszekrénybe.
8. A torták felületére tegye a paradicsomot, és meghintje gyógynövényekkel.
Máj torta sárgarépa és hagyma - tippeket és trükköket
• Annak érdekében, hogy a máj őrlés előtt megszabaduljon a sajátos ízétől, javasoljuk, hogy áztassa azt a tejbe.
• A héj összetörésének elkerülése érdekében készítsen egy nem túl nagy átmérőjű tortát, és tegye a májmasszát egy jól fűtött serpenyőre, fordítsa meg a süteményt, mindkét oldalán tartva.
• A májtorta tálalása ajánlott, két-három órát a hűtőszekrényben való áztatás után.
