A májhoz való hozzáállás különböző időpontokban nem egyértelmű. Vagy a tudomány károsnak és veszélyesnek tekintette, akkor a májat nagyon értékes terméknek nevezték.
Az emberek a háziállatok, a madarak és a halak máját eszik.
1. Az állatok mája: marhahús (tehén) és sertéshús (sertés).
2. A madarak mája: csirke, liba, kacsa, pulyka.
3. Májhal: többnyire tőkehal
- rombuszhal, sáfrányos tőkehal, tőkehal és más fajok.
Halmáj
Ez a csemege egyszer volt ritka ritka az állampolgárok körében. Most egy ilyen termék megfizethetőbbé vált az ünnepi asztalnál. Ebből haloolajat kapnak, ami annyira hasznos a gyermekek számára.
A tőkehalmájban gazdag vitaminok és ásványi anyagok. A májból elkészített ételek egy adagja egy héten át egészséges vitaminokat táplál a testnek, vagy még tovább. A legértékesebb emberi aminosav az Omega-3.
A tőkehalmáj ajánlott szívbetegségben, vérszegénységben, epekövekben és urolithiasisban szenvedő embereknél. A halmáj segíti a látás, a haj, a fogak, a bőr, az agy fenntartását normál állapotban. Az italok és a dohányosok támogatják a saját májukat. Konzerv májban tőkehal-613 kcal / 100 g termék. A szendvicseket, salátákat a tőkehal májából készítik, a paradicsomot töltik meg stb.
Állatok és madarak mája
A máj 70-75% vizet, 17-20% fehérjét, 2-5% zsírt tartalmaz. Nagyon sok vasat, rézet, aminosavakat, vitaminokat és aszkorbinsavat tartalmaz. Azok számára, akik legalább hetente egyszer fogyasztanak májat, a csontszövethez szükséges kalcium jól felszívódik. A májban található vitaminok megvédik a testet az osteoporózistól, a szívrohamotól, támogatják a saját májukat a túlzás, a dohányzás, az alkohol hatásaitól. A termék előnyei különböző állatok és madarak számára:
1. Csirkemáj - tartalmazza a test napi bevitelét. Elősegíti a vörösvértestek képződését. Javítja a pajzsmirigy működését.
2. Kacsa és liba alacsonyabb koleszterinszint az erekben és megakadályozza a szívrohamot.
3. Törökországot azoknak ajánljuk, akik fogyókúra-diétát tartanak.
4. Marhamáj - magas A és B vitamin-tartalommal rendelkezik, amelyek fontos nyomelemek. A meglévő króm és heparin hozzájárul a vér koagulációjához. A máj vesebetegségek esetén javallt, míg a májban lévő folsav erőt nyújt a testnek és fokozza az immunitást.
5. A sertésmáj összetételében hasonló a marhahúshoz, dohányosok számára is hasznos, káliummal, kalciummal és nátriummal rendelkezik.
6. A tőkehalmájat hihetetlenül hasznosnak tekintik, összetételében zsírok, savak, fehérjék, A-, E-, D-vitamin és folsav vannak. Erőt ad a lábaknak, erősíti a látást és rugalmasságot ad a bőrnek.
5. A főzés során a legdrágább máj a libamáj. Baromfikacsákból és libákból nyerik, megakadályozzák őket mozogni. Ilyen körülmények között a máj tízszer nagyobb és szokatlanul gyengéd lesz.
A máj káros tulajdonságai
A máj hatalmas előnyeivel együtt az emberi test számára nem ajánlott az idősek számára. A tény az, hogy a máj nagyon gazdag koleszterinnel, ennek a terméknek a összetétele 100–270 mg / 100 g májat tartalmaz. Az emelkedett koleszterin stroke, szívroham és szívkoszorúér betegséghez vezet.
Főzés máj
Ez a termék étrendben fogyasztható - csak 3% zsírt, de 18% fehérjét tartalmaz. Bármely máj kezelésekor távolítsa el a nagy ereket, az epehólyagcsatornákat és a nyirokcsomókat. A filmek eltávolításához meg kell dörzsölni őket citromlével vagy sóval. A nyers máj keserű ízű, ezért főzés előtt kb. 20 percről 2 órára áztassa a tejet. A csirkemájat hideg vízben áztatják úgy, hogy az összes vér kijönjön belőle.
Használhat abszolút egészséges májat. Az emberek nem fogyaszthatják el, akik fokozott pajzsmirigy-funkcióval rendelkeznek, vagy allergiásak erre a melléktermékre. Célszerű hetente legfeljebb főzni egy ételt a májból, hogy elkerüljük a vitaminok felesleges mennyiségét a testben.
A májpogácsák főzése hasonló a húsgombóc receptekhez. Ízek is, mint a hús, ízlésesek és ízletesebbek. A csirkemáj jobb és könnyebb a szeletekhez - nincsenek erek. A darált hús elkészítéséhez bármilyen állat mája megfelelő, még a nem is nagyon fiatal. Hajdarát, márkát, rizst, kekszet, sült sárgarépát adnak a darált húshoz.
A buja májpogácsa készítésének titka
Az ilyen szelet töltése nem lehet folyékony. Ehhez adjuk hozzá a tejben átitatott kenyér morzsát az őrölt májhoz. A kenyér önmagában felszívja a nedvesség egy részét, és vastagabbá és puffaságossá teszi a húst.
A töltelékhez hozzáadhat apró zabliszt. Enyhén megduzzad, és a szelet még pompásabbá és gyengébbé válik.
A sütés után öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, zárjuk le a szelet fedővel és pároljuk 3-4 percig. Gőz alatt még gyengébbé válnak.
Buja zabliszt máj pogácsák
Az ilyen szeletek elkészítéséhez az alábbi termékekre lesz szüksége:
-350-400g csirke- vagy marhamáj;
-250 g elkészült kenyér;
-1 tojás;
-1 hagyma;
-2 evőkanál apró zabliszt;
-1 pohár tej;
- só és bors ízlés szerint;
növényi olaj.
1. Vágja le a kéregből az elkészült kenyeret és tegyen egy mély tálba 10 percig, hogy megduzzadjon. Mossa le és szárítsa meg a májat.
2. Csiszolja a májat egy kombájnban vagy turmixgépben.
3. Vágja a hagymát 4 részre, és tegye bele a darált húst, ugyanazt a tojást, sót, borsot. Tegye meg mindent újra egy turmixgéppel.
4. Szorítsa össze a kenyeret, és keverje hozzá a kis zabliszt, valamint a kis zabliszt. Hagyja az asztalon 15 percig, hogy a zabliszt megduzzadjon. Ha a pehely nagy, akkor adjon több időt a duzzadásra.
5. Melegítse elő a serpenyőt kanállal növényi olajban a tészta tömegének meghatározására. Barna húsgombóc közepes lángon 3-4 percig barnul, majd fordítsa meg és megsütjük.
6. Amikor a szelet sült, öntsen egy kevés vizet a serpenyőbe, zárja le a fedelet. Dobja még 3-4 percig.
Tálaljuk tejföllel.
Máj szelet burgonyával
A burgonyakeményítő megkönnyíti a darabolást és megakadályozza, hogy szétesjenek.
A buja májpogácsa elkészítéséhez burgonyával a következőkre lesz szüksége:
-300 g marhamáj;
-2 közepes burgonya;
-1 hagyma;
- só és bors ízlés szerint;
Növényi olaj főzéshez
1. Mossa meg és szárítsa meg a májat papírtörlővel.
2. Vágja a hagymát négy részre, és őrölje egy húsdarálóban a májral együtt.
3. Burgonyát finom reszelőn és gyorsan keverjük össze a darált hússal, mert sötétedni kezd.
4. Adjon hozzá sót és borsot a darált húshoz.
5. Kenje el a kanál tömeget kanállal egy forró serpenyőben, és mindkét oldalán 3-4 percig süssük.
6. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk a fedél alatt 3-4 percig.
Buja májpogácsa és manna
A mannát sok porban és kenyérsütésben használják. Semleges termék a darált húsban - nem szakítja meg a főétel ízét. Mivel gyakran szorbensként használják, felveszi a felesleges nedvességet.
Termék összetétele:
-250 g máj;
-2 evőkanál manna;
-1 tojás;
- só és bors ízlés szerint;
növényi olaj.
előállítás:
1. A máj elpusztítása kombájnban vagy turmixgépben.
2. Keverjen hozzá egy tojást, mannát, borsot, sót a darált húsba. Hagyja főzni 20-25 percig az asztalon.
3. Süssük, mint általában, 3-4 percig mindkét oldalon.
4. Töltsön ki 100 g vízzel a fedél alatt 3-4 percig.
Buja májpogácsa gombával és sárgarépával
A sárgarépa-szelet fényes, és a gombák finom aromával töltik meg őket.
Hozzávalók:
-400 g máj;
-150 g sampinyonval;
-1 hagyma;
-1 sárgarépa;
-1 evőkanál manna;
- só és bors ízlés szerint;
növényi olaj.
előkészítés
1. Finoman aprítsa össze a gombát 0,5 cm-rel, és süssze meg úgy, hogy "adjon el vizet".
2. Finomra vágja a hagymát.
3. Rácsavarja a sárgarépát.
4. Adjon hozzá hagymát és sárgarépát a gombához, enyhén megsütjük.
5. Csiszolja meg a májat.
6. Keverjük össze a darált húst és a sütést.
7. Sültük a süteményeket 3-4 percig mindkét oldalon.
8. Pároljuk 4 percig.
Buja májpogácsa ropogós kéreggel
Ezek a szeletek húst is tartalmaznak. Ez meghígítja a szelet májízét.
Hozzávalók:
-300g máj darált hús;
-200g darált sertéshús;
-1 csésze kukoricadara;
-1 tojás;
-1 hagyma;
-1 gerezd fokhagyma;
- só, bors ízlés szerint;
növényi olaj.
előállítás:
1. Keverje össze két darált húst.
2. Adjon hozzá 1 evőkanál kukoricadara és tojás a darált húshoz.
3. Finomra vágja a hagymát, és reszelje a fokhagymát.
4. Keverjük össze a hagymát és a fokhagymát a darált hússal.
5. Kenyér szelet kukoricaszelettel és 3-4 percig süssük mindkét oldalon.
6. Helyezze ki a fedelet.
7. Helyezze a pogácsákat papír törölközőre a zsír eltávolításához.
