A fekete vagy rozskenyér az egyik legjobb és finom egészséges étel, amely minden nap jó az asztalon. Megvásárolhatja vagy kályhát saját kezével, de a jótékony tulajdonságai változatlanok maradnak. És annak érdekében, hogy a barna kenyér ne essen csekély mértékben, fontos, hogy ismerje a használatának egyszerű szabályait.
Barna kenyér - előnyei és összetétele az összetevőktől az egészségre vonatkozó elemekig
Feketenek nevezzük kenyeret, amelyben a rozsliszt dominál. A kisebb összetevő általában a búzaliszt, ez teremti meg a tészta egyensúlyát, amely a minőséghez és az ízhez szükséges. Ezenkívül hajdina, zab, kukorica és egyéb fajták adhatók hozzá.
A fekete kenyér végtelenül változatos - az adalékanyagok magukban foglalják a dióféléket és a zöldségeket (sárgarépa, napon szárított paradicsom, burgonya és egyéb), fűszeres gyógynövényeket, szemeket (például napraforgó vagy tökmag), dióféléket, fűszereket. És korpa is. Ez a kenyér a liszt őrlésének mértékétől, a tészta (élesztő vagy savanyú) előállításának technológiájától is függ, a tésztát egyszerűen csak gyúrják vagy főzik. A nedvességtől és a morzsasűrűségtől is függ.
Fontos megjegyezni, hogy az úgynevezett szürke kenyér majdnem megegyezik a fekete kenyérrel, csak a rozsliszt a szürke búzához viszonyítva valamivel kevesebb.
Nem kevésbé változatos, mint a fekete (és szürke!) Kenyér íze és táplálkozási tulajdonságai.
De nemrégiben vált rájuk ismertté.
A XX. Század elején sok országban az ilyen kenyeret a közönség ételeinek tekintik, durva és alacsonyabb rendű értékű minden sütőipari termékben, csak búzalisztből.
Valójában, még a vajas fehér kalach, akár a Borodino kenyér is jó és önmagában hasznos, helyet kell kínálni az asztalon található különféle sütemények számára.
De ha kifejezetten a barna kenyérről beszélünk, akkor nagyjából ilyen kép lesz.
A kezdetben a rozs és a búza táplálkozási tulajdonságai hasonlóak, ám a gabona feldolgozása és feldolgozása során a rozs még hasznosabb tulajdonságokkal rendelkezik, még akkor is, ha finomlistté alakítják.
A barna kenyér összetétele elegendő vitamint tartalmaz, de a legmagasabb az E, A, B3 és B1 tartalom.
Nekik köszönhetően tudod enni azzal a tudattal, hogy szolgálni fog:
· Csonti és ízületi betegségek megelőzése;
· A szívműködés javítása;
· A sérült szövetek helyreállítása minimális hegesedéssel;
· A tápanyagok jobb szállítása a sejtekbe.
A rozskenyérben vannak aminosavak, például a lizin, amelyet nem az ember szintetizál, hanem szó szerint létfontosságú az élelmiszerekben előforduló fehérjék és kalcium felszívódásához, a normál növekedéshez és a szövetek regenerációjához, valamint a hormonok, ellenanyagok és enzimek előállításához.
A rozskenyér ásványi komplexét elsősorban vas, magnézium és kalcium, kálium képviseli, és mindez sokkal többet tartalmaz, mint a búzában.
Így a barna kenyér hasznos:
· A vérszegénység megelőzése - a hemoglobin szint normalizálásával;
· Egyéb vérparaméterek normalizálása, beleértve a vérsejtek képződésének szintjét;
· A bőr állapotának javítása, ideértve annak rugalmasságát és egészséges színét, hibák nélkül;
· Erősítse meg a látást és javítsa a szem védő funkcióit a közvetlen napfénytől. Ez utóbbi nagyon hasznos nyáron, amikor nem akarja elrejteni arcát napszemüveg mögött.
Hogyan lehet egészséges kenyeret enni?
A fekete kenyér meglehetősen gyorsan telítenek, és nem csak a 100-200 kcal / 100 g energiaérték miatt, hanem nagyrészt a komplex szénhidrátok miatt is, amelyek 30-45 g / tömeg. A rozskenyér hosszú ideig emészthető, de egyáltalán nem terheli az emésztőrendszert.
Ezenkívül - ellentétben a tiszta búzakenyérrel, ez a fajta ugyanabban a levesben, párolt húsban vagy zöldségben tejfölösben vagy paradicsomos szószban fogyasztva nem okoz olyan nyilvánvaló erjedési folyamatokat, amelyek nem hasznosak az emésztőrendszer számára.
A könnyű emészthetőséget megkülönbözteti a rozskenyér kekszet formájában, általában azt javasoljuk, hogy vegye be az étrendbe a műtét utáni gyógyulási időszakokban, súlyos betegségek esetén.
A barna kenyér (nem keksz formájában!) Felhasználásának átlagos felnőttkori adagja körülbelül 300 g / nap, és optimális valahol ebédidőben enni, de nem kora reggel és nem éjszaka, amikor ésszerűbb a test betöltése. könnyen emészthető ételek.
Ha a barna kenyeret belefoglalja a napi étrendbe, nagyon fontos, hogy ne felejtse el inni elegendő folyadékot, mivel ez a termék nemcsak normalizálja a víz-só egyensúlyt, hanem hozzájárul a testbe jutó folyadék jobb eloszlásához és gyors eltávolításához.
Amikor a barna kenyér előnyei a legszembetűnőbbek
A rozskenyér elavult és lassabban formálódik, mint a búza speciális antibakteriális tulajdonságai miatt, amelyek pozitív hatással vannak az emberi testre.
Különböző természetű fertőző betegségek esetén ajánlott enni, amikor a káros mikroorganizmusok bejutásának kockázata magas, például nyáron, amikor sok friss gyümölcs és zöldség található az asztalon, de nem mossa alaposan.
A barna kenyér különösen fontos az asztalon a megfázás, az akut légzőszervi vírusos fertőzések és hasonlók idején, mivel élénk mértékben növeli az immunitást és fenntartja a hangulatot, valamint az emberi vitalitásellátást.
Egyébként nemcsak fizikai, hanem pszicho-érzelmi szinten is kifejezve.
Egy szelet rozskenyér természetesen nem csokoládés cukorka, hanem javítja a hangulatot is.
A barna kenyér rendszeres használata a következő területeken is hasznos:
· A cukorbetegség enyhítése és a betegségek megelőzése - a rozskenyér, a búzával ellentétben, nem növeli a cukorszintet;
· Emésztőrendszeri rendellenességek megelőzésére, ideértve az étvágycsökkenést az idegrendszer miatt;
· Az erek és a vér állapotának javítása. A barna kenyér szintén csökkenti a rossz koleszterinszintet.
A rozskenyér hosszú távon képes anyagcserét létrehozni, és aktiválja a testben a zsírok megosztását.
Ismeretes, hogy a rozskenyérre van szükség az otthoni szépségápolási receptekhez, de a haját és az arcát, amint azt már hangsúlyoztuk, gondoskodhatjuk önmagában az étrendbe való beillesztésről.
A buja, erős és fényes fürtökhöz nagyon hasznos barna kenyeret enni növényi olajjal vagy tejföllel, joghurttal.
Milyen károkat okozhat a barna kenyér?
A rozslisztből készült kenyér (természetesen a különböző fajtákhoz igazítva) savasabb, mint a búzalisztből történő sütés, és ezek szintén növelhetik a gyomornedv savasságát, ezért a barna kenyér káros lehet a gyomorhurut és a gyomor-bélfekély súlyosbodása során.
Az emésztőrendszer egészsége szempontjából nemcsak a rozs, hanem az összes kenyértermék fogyasztása lédús gyümölcsökkel (narancs, cseresznye, görögdinnye, szilva stb.), Lekvárral, zöldség savanyúsággal, friss tejjel, hüvelyesekkel és lassan emészthető köretekkel (gabonafélék) nem ajánlott. , tészta, burgonya).
Végül, a barna kenyér nehezebben emészthető, mint a fehér kenyér, ezért elvileg ismerniük kell az intézkedést, és nem szabad sokat enni éhgyomorra vagy éjszaka, rendszeresen felváltva egy asztalra búzából és egyéb lisztből készült pékárukkal.
Különösen sok ember szereti a frissen sült kenyeret, az meleg, lágy és ízletes szaga van, ám a régi időkben, amikor még a táplálkozásról sem hallottak, tudtak a fekete kenyérnek a gyomorra gyakorolt veszélyéről - a készítéskor megkezdett folyamatok folytatódnak a friss sütésben.
Tehát a tegnapi kenyér a leghasznosabb. A sütés pillanatától számított 48 órán belül a kenyér egyre kevésbé hasznos. Igaz, hogy mindig kekszekre teheti.
A barna kenyérrel óvatosan kell eljárni a máj, epehólyag és pankreatitisz betegségei esetén.
