A csicseriborsó-püré egy egyszerű étel, de a hummus valami több, az ételhez tartozik, amelybe az első teszt óta könnyedén beleszeretni. Könnyű, szórakoztató főzni. És nehéz túlbecsülni annak egészségügyi előnyeit.
Hogyan kapcsolódnak össze a hummus összetétele és előnyei, és mi különös benne?
A főtt csicseriborsóból készült különféle fűszerezett tésztát a Közel-Kelet régió konyháiban ismerték a mezopotámiai királyság legősibb időszakain, és egy kicsit később a Földközi-tengeren, ahol a csicseriborsón kívül más alapvető összetevők is voltak - olívaolaj, citromlé és szezámmagos paszta ( tahini).
Érdekes, hogy arabul a "hummus" magát az ételt és a csicseriborsó egyik nevét jelenti.
Főtt csicseriborsó sózott vízben, megsörölt és forrón - adjon hozzá mindent.
De maga a hummus meleg és hűtött módon is felszolgálható.
Számos recept létezik erre a sárgás ízletes burgonyapürére, konzisztencia a mártástól a sűrű zabkásaig, az egyenletes, finom, mint a selyemtől a durva szemcsésig.
Hozzáadhat természetes vagy szójahúst, főtt tojást, sült gombát és hagymát, paradicsomot és padlizsánt, tökpürét, dióféléket, kecske- vagy juhsajtot, valamint tofu, méz, kakaót, aromás gyógynövényeket és fűszereket, különösképpen, a hummusban nagyon jó fűszeres zaatarral.
Előfordul, hogy előételként tálakban szolgálják fel kenyérrel, tortilla-val, kukoricaszemmel.
Néha hozzá második kurzusokhoz. A vegetáriánus asztal rajongói nagyra becsülik a Hummust.
Kizárólag csicseripeaból, humánból, tahiniból, citromléből és sóból készített hummus, a recept szerint legfeljebb három napig tárolható hűtőszekrényben, ha egy hónapig egy tálcával ellátott műanyag edényt küld a fagyasztóba, ráadásul sem íz, sem táplálkozási tulajdonságok nem szenvednek. Ha tárolás után a paszta kissé száraznak tűnik, adjon hozzá egy kevés olívaolajat és keverje össze.
A hummus energiaértéke nagyon eltérő lehet, de ha ismét az alapvető opcióra összpontosítunk, akkor ez egyenlő: 185 kcal / 100 g.
Ugyanazon 100 g-ra számolható 12 g könnyen emészthető, tápláló protein és ugyanannyi mennyiségű zsír, valamint 16 g lassú szénhidrát, amelyeknek csaknem fele részben emésztett rost, ami hozzájárul a tartós telítettség érzéséhez.
A hüvelyesek oldhatatlan rostjai ismert módon létrehozják, stimulálják a gyomor-bél traktus működését, és elősegítik a toxinok és toxinok eltávolítását.
Az emésztés során egy csicseriborsó-rost bizonyos tömegéből egy speciális gélszerű keverék keletkezik, amely a következő feladatokat látja el:
· A gyomor-bél traktus helyi mikroflórájának javítása;
· Az epe és a koleszterin összegyűjtése, majd eltávolítása a testből.
Vegye figyelembe, hogy a hummus nem csak csökkenti a koleszterinszintet, hanem nem tartalmazza azt egy csepp.
A legfrissebb tanulmányok megerősítették a tudósok korábbi feltételezéseit, miszerint a hummus bizonyos értelemben helyettesítheti a kenyértermékeket az étrendben, és ez nagy jelentőséggel bírhat azok számára, akik kényteleneknek beállítani azt a glutén intolerancia miatt.
A hummus ásványi komplexjét nagyrészt a kálium, a nátrium és a magnézium képviseli, ami komoly támogatást nyújt az anyagcseréhez, a hormontermeléshez, valamint a mentális aktivitáshoz.
Külön-külön érdemes megemlíteni a molibdén nyomelemet - ennek köszönhetően egy speciális enzimet szintetizálnak, amely semlegesíti a káros anyagokat, különösen a tartósítószereket, amelyeket annyira bőségesen juttatnak az emberi testhez a boltok késztermékei.
Hogyan befolyásolják az egyes összetevők a hummus előnyeit?
Egyszerűen lehetetlen megfontolni a hummus előnyeit, függetlenül annak összetevőitől, mert akkor csak csicseriborsó, bár nagyon hasznos.
Csak velük együtt hasznos tulajdonságokat szerez, és természetesen az adalékanyagoktól függően nagyban változhatnak, de érdemes megvizsgálni a legfontosabbkat.
A citrom a C-vitamin forrásaként ismert, bár az aszkorbinsav-tartalom szempontjából messze nem messze van. A citrus illóolajok sokkal érdekesebbek:
· Helyi fertőtlenítő hatású (tehát torokfájással járó szezonális betegségek esetén a citromtea ideiglenesen enyhíti);
· Antioxidánsként működik, amelyek lassítják az öregedési folyamatot;
· Stimulálja az anyagcserét;
Stimulálja az étvágyat és javítja az emésztést.
A Tahini vagy a szezámpaszta általában földimogyorópasztara hasonlít, beleértve az előnyeit:
Magas cinktartalma miatt eltávolítja a bőr gyulladásos folyamatait (így segíthet pattanásoknál);
· A cink miatt ismét megakadályozza a hajhullást;
· Tisztítja a májat;
· Táplálja a testet ásványi anyagokkal, amelyek elősegítik a fogyást (és ez részben ellensúlyozza a hummus magas kalóriatartalmát).
Hidegen sajtolt olívaolaj telíti a testet zsírokkal és „szépség” E-vitaminnal - anélkül lehetetlen harcolni a ráncok és a kiszáradt bőr egyéb jelei ellen.
Ez a fajta olaj felgyorsítja az új sejtek létrehozásának folyamatát, és pozitív hatással van az izmokra, lehetővé téve a sport, fitnesz edzés után, hogy elfelejtse a fájdalmat.
Mikor hasznos a Hummus?
A hummus rendszeres fogyasztása, és bármilyen recept szerint (de mindenesetre - nagyon tanácsos, hogy ne felejtsük el a fent említett alapvető összetevőket), számos tervben segíti a test megerősítését, ideértve a következőket:
· Erősebb immunitás;
· Az érzelmi stressz és a stressz ellenállása;
· Megnövelt állóképesség, kezdve a képességét, hogy hosszú ideig ébren maradjon, anélkül, hogy a figyelem koncentrálódása csökkenne, és egy tisztán testi erődhöz, amely fontos, például amikor fizikai munkát végeznek.
A csicseriborsóból és a szív-érrendszerből származó paszta nagy értéke, ideértve:
· A szívritmus normalizálása;
· A szívkoszorúér keringésének javítása;
· Az összes edény falainak szilárdságának és rugalmasságának növelése;
· A szívbetegségek, beleértve a koszorúér-betegséget, megelőzése.
A nők egészségének szempontjából a hummus használatának külön előnye van:
· A hormonális háttér összehangolása, életkori változások vagy gyógyszeres kezelés miatt ideges;
A menstruációs ciklus normalizálása;
A PMS tüneteinek enyhítése;
· A reproduktív képességek javítása.
Ezenkívül mindkét nem esetében a csicseriborsóból származó paszta eszközként szolgálhat a rheumatoid arthritis, a hasnyálmirigy és a lép rendellenességeinek megelőzésében.
Lehet-e árt a hummusnak?
Ha nincs allergia egy adott recept összetevőire, csak két fő tipp található, hogyan kell a hummust káros módon enni:
· Forraljuk a csicseriborsót főzésig, mivel a hüvelyesek önmagában meglehetősen nehezen emészthetők, a nyers pedig csak katasztrófa;
· Ismerje meg az intézkedést, és ne egyen hummust egyszerre több, mint egy kanálnál, így ismét - a gyomorra és a belekre ne gyakoroljon nagy terhelést, és a puffadás nem váltott ki. A hummus káros hatása elkerülhetetlen a hosszú távú, bőséges felhasználásával - akkor a túlsúly sorozatában nyilvánul meg.
Annak elkerülése érdekében, hogy a hummusból a haszon helyett elkerüljék a káros hatást, korlátozni kell annak alkalmazását (vagy teljesen el kell hagynia a csicseripea) az alábbi egészségügyi rendellenességek esetén:
Gyulladásos folyamatok a gyomorban vagy a bélben;
· Cholecystitis;
Tromboflebitisz és más ehhez hasonló keringési rendellenességek súlyossága.
