A tésztát és a húst ideálisan kombinálják nem csak gombócokban. Sok érdekes étel, például tekercs. Gyönyörűek az asztalon, csodálatos vacsora lehetnek, és nem csak a sütőben, hanem a tűzhelyen is főzhetnek.
Tészta tekercsek darált hússal - az elkészítés általános elvei
A tekercses tésztát leggyakrabban (frissen) készített gombócokkal vagy leveles tészta felhasználásával készítik, amely manapság nagyon népszerű, és szinte minden üzletben értékesítik. Mindenesetre ez az alap, gördülést igényel, szükség van egy gördülőcsapra. Miután a tésztát rétegekké alakítottuk, a darált húsból töltött húsdarabokat rájuk fektettük. Gyakran hagymát, fokhagymát adnak hozzá, zöldek, különféle fűszerek lehetnek jelen, ne felejtsük el a sót. A tekercseket csavarjuk, ha szükséges vágjuk, az egész a receptől függ.
Az ilyen ételeket sütőben vagy a tűzhelyen készítik szószokkal vagy anélkül. Van receptek egy dupla kazánhoz, ezek egyike alul található. A főzési folyamat átlagosan körülbelül 40 perc, de az idő a további összetevők miatt megnőhet. Általában ezek zöldségek és gombák, néha az ételben összetett szószok vannak.
Sütő tekercs darált hússal és zöldséggel a sütőben
A főétel receptje kovásztalan tésztából, darált húsból készült tekercsekkel. A kemencében sütjük őket formában. A töltelékhez bármilyen formában el lehet csavarni a húst. Ezenkívül zöldségekre is szükség lesz, ha hiányzik valami, akkor kicserélheti vagy kizárhatja.
Az összetevők
· Tojás;
· Egy pohár víz a tésztához;
500 gramm darált húst;
· 2 hagyma;
2 paprika
· 1 nagy sárgarépa;
500 g liszt;
· Néhány zöldek;
· Fűszerek;
40 ml olaj;
· 2 evőkanál paradicsompaszta.
Főzési módszer
1. Kezdje a teszttel. A legjobb, ha tojással főzzük, hogy erősebb legyen. Összekeverjük a tojást egy pohár vízzel, sóval, keverjük össze, hozzáadjuk az előírt lisztet. Gyúrja meg a gombóc tésztát, és tegye fél órára egy zsákba, hagyja lefeküdni.
2. Idő van csavarni a darált húst, hozzáadni zöldek, egy apróra vágott hagyma, só és bors ízlés szerint. Keverje addig a tölteléket, amíg homogénné nem válik.
3. Azonnal főzze meg a zöldségeket. Mindent aprítson meg egy vékony szalmával, és enyhén megsütjük zöldségben vagy vajban. Nem kell hosszú ideig főzni, és még inkább barna.
4. Helyezze a tésztát a zöldségekhez. Kicserélheti egy szokásos reszelt paradicsomra, majd keverjük és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. A zöldségeket egy formában eloszlatjuk, a réteget szintezzük.
5. Vágja a tésztát tíz darabra, gördítsen mindent egyszerre a töltelék eloszlására. A darált húst tortilla-ra terjesztjük, a tekercset elcsavarjuk. Verem a zöldségekhez, szorosan egymáshoz nem szükséges.
6. Töltse fel a tekercseket sós vízzel, a folyadéknak alig kell lefednie őket. Húzza ki a fóliát, és tegye az összeset a sütőbe. Főzés egy órán keresztül 180 fokon.
Darált tészta tekercsek (leveles tészta)
Félelmetes leveles tészta recept. Ilyen tekercshez csirkét vagy darált húst is elvihet, még sok zsírral is. Élesztőmentes leveles tészta, egy csomag elegendő.
Az összetevők
· 0,5 kg tészta;
· 0,5 kg darált hús;
· Tojás;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
· 1 evőkanál. l. kapor.
Főzési módszer
1. Vegye ki a tésztát úgy, hogy megolvad. Körülbelül tíz perc elteltével kapcsolja be a sütőt, 200 ° -ra felmelegszik.
2. Adjon hozzá darált fokhagymát és apróra vágott hagymát, kapor, só, bors, ha szükséges. Alaposan keverje össze.
3. Vékonyen gördítse le a tésztát, vágja 15 centiméteres szeletekre. Szétterítjük és kitöltjük, de a szélére nem megyünk. Csavarja el a tekercseket.
4. Tekerjük a tekercseket egy sütőlapra, próbáljuk megtartani a szabad szélt alulról. Zsírozzuk megvert tojással, kb. Fél órát süssük.
Tészta tekercsek darált húsos szószban
A tűzhelyen főtt étel receptje. Pörkölt tekercsek a darált húsos tésztából lehet egy kis serpenyőben vagy egy serpenyőben. A szósz tejfölből készül, paradicsompaszta hozzáadásával. Töltéshez víz helyett bármilyen hús- vagy csirkelevest használhat, a mártás ettől még ízletesebb lesz.
Az összetevők
250 ml víz;
· 600 gramm liszt;
· 600 gramm darált hús;
· 2 hagyma;
· 1 sárgarépa;
300 g tejföl;
· 2 evőkanál olaj;
· Tojás;
3 teáskanál paradicsompaszta;
· Fokhagyma, fűszerek.
Főzési módszer
1. Sózzuk a tojást, rázjuk fel egy villával és keverjük össze a receptben megadott vízzel. Adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk meg a hűvös tésztát. Küldjük őt "pihenni".
2. Finoman dörzsölje a sárgarépát, vágja a hagymát. Könnyen megsütjük a zöldségeket pár kanál olajjal, majd tegyük a darált húsra. Bemutatunk sót ízlés szerint, borsot, keverjük össze. Kívánság szerint egy paprikát morzsolhat a töltelékbe, hozzáadhat zöldet, de kis mennyiségben.
3. Húzza ki a tésztát egy nagy rétegbe. Ha ezt nehéz megtenni, akkor ossza fel felére, dobja ki két süteményt. Kenje meg a tölteléket. Csavarjon egy szoros tekercset. Vágjuk három centiméter szeletekre.
4. Tegyük serpenyőbe vagy serpenyőbe, az edényeket nem kell kenni.
5. Keverje össze a tejfölt a paradicsompasztával és adjon hozzá körülbelül 450 ml vizet. Adjon hozzá sót, egyéb fűszereket ízlés szerint, vegyen be néhány gerezd fokhagymát. Öntsük a főtt tekercset. Csinosan csináljuk a széle körül.
6. Ha a folyadék nem egyezik a tekercsek tetejével, adjon hozzá még egy kicsit több vizet. Fedjük le az edényt, kapcsoljuk be a tűzhelyet. A szósz forralása után a tűzt csökkenteni kell. Pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
Párolt tészta tekercs
Kiváló alternatívája a khanumnak. A darált hússal ellátott miniatűr tésztatekercsek azonban sokkal kényelmesebben formázhatók, használhatók, főzés után nem kell darabokat darabolni.
Az összetevők
200 g víz;
· 700 g darált hús;
550 g liszt;
1 tojás
· 2 evőkanál olaj;
2 hagyma;
· Fűszerek.
Főzési módszer
1. Készítjük a legegyszerűbb gombóc tésztát. Először adjunk hozzá egy teáskanál sót a tojáshoz, őröljük meg, öntsünk vizet és adjunk hozzá lisztet, és töltsünk be néhány evőkanál bármilyen olajat. Legalább tíz percig gyúrjuk, majd legalább fél órán át hagyjuk lefeküdni, lehetőleg egy zsákban.
2. Ideje aprítani a hagymát apró kockákra, összekeverni darált hússal. Adjunk hozzá sót, borsot, keverjük össze. Használhatja a hagymát és a húst egyenlő arányban, mint a manti esetében, ízletes tölteléket is kaphat.
3. Vágja a tésztát 8-10 részre, tekerje ki a vékony süteményeket, készítsen szabályos tekercseket. Raklapra rakottunk egy dupla kazánt (főzőlap).
4. Mire a szobrászat kész, a víz felforr. A jobb szárítás érdekében tanácsos sózni. Helyezze a tekercs darált húsral, készítse el az ételt 40 percig. Ezután tányérra váltunk, ketchupmal, tejföllel, fokhagymás szósszal vagy egyszerű majonézzel tálaljuk.
Tészta tekercsek darált hússal és burgonyával
Teljes értékű második fogás darált tészta tekercsekkel. A legjobb főzni egy üstben, vagy egy másik, vastag falú edényt venni. Öntsük öntsük az összetevőket vízzel, vehetünk húslevest is.
Az összetevők
8 burgonya
· Tojás;
500 g liszt;
· 2 hagyma;
· 1 sárgarépa;
600 g darált hús;
30 ml olaj;
200 g víz a tésztában.
Főzési módszer
1. A tésztát a gombócokhoz szokásos módon készítjük. Gyúrjuk ki a vizet tojással, liszttel, sóval, a masszának kihűlni kell, hagyjuk néhány percig.
2. Finomra vágja az egyik hagymát, küldje el a darált húsra, sóra és borsra.
3. Vágja le a sárgarépát és a második hagymafejet, üstben olajban megsütjük, most már kikapcsolhatja. Csak hámozza meg a burgonyát, és darabolja őket nagy darabokra, minden gumót négy részre vághatja.
4. Húzza ki a tésztát, tegye rá a tölteléket, és ossza meg egyenletes rétegben, az egyes szélektől centiméterre hagyva. Egy tekercset csavarunk, majd legfeljebb három centiméterre vágjuk.
5. Öntsön burgonyát zöldségekre egy üstben, keverje meg, vízszintesen eloszlatja, eloszlatja a tekercset darált hússal, mindezt öntse forrásban lévő vízzel, sóval. A tekercset a víznek kell lefednie. Főzés után sokkal kisebb lesz.
6. Kapcsolja be a tűzhelyet, főzés után 40 percig főzze, készítsen egy kis tüzet. Az asztalhoz való tálaláskor burgonyát és több tekercset gyűjtünk mindegyik adagonként, öntsük át a húslevest, meghintjük gyógynövényekkel.
Tészta tekercsek darált hússal "Burekas"
Egy csodálatos étel, amelyet hagyományosan az asztalon szolgálnak fel gombamártással. De erre nincs szükség, anélkül nagyszerű süteményeket kap. Itt található a szósz recept is, amelyet közönséges sampinyonval készítenek. Tekercshez élesztő nélküli leveles tésztát használnak.
Az összetevők
400 g tészta;
· 380 g darált hús hagymával és fűszerekkel;
1 tojás
200 g sampinyonval;
200 ml tejszín (tejföl);
2 teáskanál keményítő;
30 g olaj;
· 1 hagyma a szószhoz;
· 0,5 csomó kapor.
Főzési módszer
1. Hagymával, hagymával és fűszerrel, és adjunk hozzá körülbelül öt evőkanál vizet, keverjük meg, a gyenge tömeget könnyebben lehet eloszlatni a teszt szerint.
2. Húzza ki a tésztát négy milliméterre, ossza meg a tölteléket az ágyon, és csavarja össze.
3. Vágja a tekercseket két centiméterre. A felvágással feloszlattuk a zsírozott sütőlapra. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a tekercsek között.
4. Kenje meg a tojást és küldje a sütőbe. Süssük 200 fokon, amíg aranybarna nem lesz.
5. Van ideje elkészíteni a mártást. Megolvasztjuk a vajat, adjuk hozzá apróra vágott hagymát. Kezdünk sütni.
6. Öblítse ki a gombát apróra vágott tányérokkal, öntse őket a hagymára. Süssük főzésig.
7. Rázza fel a krémet keményítővel. Vehet tejfölt. Sót, borsot, öntsünk gombát. Hagyja, hogy a szósz felmelegedjen, kissé megvastagodik.
8. Helyezze a tekercseket 2 vagy 3 darabos tányérokra minden adagonként. A közelben van egy szósz gombával. Meghintjük friss kaporral. A Burekas melegben szolgálják fel.
Darált tészta tekercsek - hasznos tippek és trükkök
· A koválatlan tésztát le kell fektetni gördítés előtt, különben összehúzódik, nehéz lesz megmunkálni, sok erőfeszítést igényel.
· A töltelék sokkal ízletesebb lesz, ha többféle húst használ, baromfit ad hozzá, sovány fajtákban kicsit csavarhatja össze vagy reszelt vajat ad hozzá.
· A folyékony darált hús könnyebben elterjedhet a tésztával. Ezért adhat egy kevés vizet a töltelékhez, és még jobb tejfölt, tejszínt, paradicsomszószt.
