A Nori a tenger ajándéka, nem rosszabb, mint a jól ismert tengeri moszat, egzotikus a konyhában, és hatékony tulajdonságokkal rendelkezik az egészség javításához és még a fogyáshoz. De ahhoz, hogy ez a termék megkóstolódjon, az is fontos, hogy tudjuk helyesen választani.
Nori tengeri eredet és termékválaszték
A Nori egynél több jelentéssel bíró szó, amelyet általában egyrészt a Porfira nemzetségbe tartozó vörös alga több ehető fajtájának, másrészt az ezekből készült termékeknek neveznek.
Nori - a japán konyha egyik fő alkotóeleme, amely a sushi-nak köszönhetően népszerűvé vált - ezek a nagyon sötétzöld lapok, amelyekbe a tekercsek be vannak csomagolva.
A japán nori kulináris szakemberek évszázadok óta ismertek, de csak a 17. század második felében változtak meg az algák tészta állapotból levél formájává, amelyek ma ismertek.
Koreában a nori kim néven ismert, de a helyi termék kifejezettebb, sós ízében különbözik az édes japán algától.
A nori létrehozásának folyamata időigényes és többlépcsős - az algákat mossuk, aprítsuk, sajtoljuk és szárítsuk, de elvégre megőrzik táplálkozási és jótékony tulajdonságaikat.
Íze semleges, sok termékkel összhangban, kissé olyan, mint a káposzta.
Az ezekből az algákból származó termékeket általában három fajtára osztják:
• Nori-maki - sushi és más ételekhez, beleértve a rizst is. Kötelező formájuk egy négyzet alakú vagy téglalap alakú, kis méretű lap (általában legfeljebb 25 cm hosszú), amelynek két oldala különbözik - a tölteléket kissé durva és mattra kell fektetni (a tányért el kell helyezni egy speciális szőnyegen hengerek készítéséhez), miközben sima és fényes marad. kívül, ami étvágygerjesztő megjelenést eredményez;
• Ava-nori - Ezek a tekercselésre szánt nori tányérok előállításából származó, fent említett poros hulladéktermékek, amelyeket különféle ételekhez fűszereznek, beleértve a tésztát, a harapnivalókat, a szószokat, a leveket és az oldalsó ételeket;
• Yaki-nori - úgy néz ki, mint a klasszikus nori lapok, ám abban különböznek tőlük, hogy hőkezelésnek vetették alá (sütés), fokozva ízüket és aromájukat. Általában salátákat, harapnivalókat és főételeket, valamint húslevest készítenek, amelyek a levesek alapját képezik.
A norok három (néha négy) fajtára osztása szintén sokat jelent:
• Az arany vagy az A az egyetlen fajta, amely valóban alkalmas a jó tekercsekhez. Minden lapnak sima széle van, szilárdsága és rugalmassága kombinálva, hajlításkor nem szakad el. A lap textúrája homogén, hézagok nélkül, a színnek gyönyörű arany színű lehet. Ez a fajta gyakran vonzó illatú a tengerre;
• Solver vagy B, zöld, piros vagy C - jóval jobb minőségű, mint az első osztályú, és olyan ételekhez alkalmazhatók, ahol a nori megjelenése nem olyan fontos - ezek az algalemezek rosszul hajlanak és könnyen repednek, textúrájukban hiányosságok lehetnek, és zöld halvány és vöröses hangok lehetnek jelen. Az ínyencek e fajták kissé rosszabb íz-tulajdonságait is megfigyelik.
A nori magas energiaértékét - 349 kcal / 100 g - ellensúlyozza könnyűségük - egy lap csak néhány grammot vesz fel.
Japán és Kína hagyományos orvoslásában a nori mindig is híres volt az ifjúság meghosszabbításának eszközeként, és a modern tudomány nagymértékben egyetért ezzel az ősi állítással, és minden új tanulmányban is hajlamos egyre inkább növelni a nori értékét.
A kompozíció azon elemei, amelyek különösen befolyásolják a nori előnyeit
A vegetáriánus konyhában a nori a kobalamin egyik fő növényi forrásaként ismert - a B12-vitamin biológiailag hozzáférhető formája, amely az emberi élet minden rendszeréhez szükséges, amelynek fő forrása a hús és a tojás is.
Ezenkívül a nori jelentős jódforrás, amely pozitívan befolyásolja a pajzsmirigy egészségét.
És mivel nem hal, ezek az algák továbbra is értékesek az omega-3 zsírsavak forrásaként - erőteljes antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a test korai öregedését és a gyengült immunitást.
A többszörösen telítetlen savak a komplex szénhidrátokkal együtt az egész idegrendszer és az agy aktivitásának energiaforrását is szolgálják, ezért a mentális dolgozóknak és a hallgatóknak a memória és a koncentráció javítása érdekében ajánlásokat lehet tenni.
Az Omega-3 pozitív tulajdonságainak felsorolása tovább folytatható, különösen:
• alacsonyabb a „rossz” koleszterin szintje;
• erősítse az erek és a kapillárisok falát;
• a fenti és más hatások csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek (beleértve a szívrohamot és a varikozust) kialakulásának kockázatát;
• normalizálja az esszenciális enzimek termelését a szervezetben;
• pozitívan befolyásolják a vérképződés folyamatait.
Egy adott protein magas tartalma kivételes egészségügyi előnyöket biztosít a Nori számára az egész izom-csontrendszer számára, és érdemes megemlíteni a kalcium, a foszfor és a magnézium fontosságát az izmok és a csontok számára - ezekben sok a nori.
Az A és E vitaminra van szükség a szem egészségéhez - kezdve a látás mindennapi stressz általi védelmétől (amely magában foglalja különösen a nem megfelelően kiválasztott kontaktlencsék viselését és az elhúzódó számítógépes munkát) és a retina életkori negatív változásainak megakadályozásáig sejt szinten.
A nori kémiai összetételének egyes elemeit megkülönböztetik fényes gyulladásgátló és regeneráló tulajdonságok, amelyek miatt ezek az algák hasznosak lehetnek a gyomorhurut és a gyomorfekély kialakulásának kockázatának csökkentésében.
Milyen előnyei vannak a nori fogyásnak és szépségnek?
A súlycsökkentésre tervezett étrend csak az egészséges emésztésre hasznos, és ebben a tekintetben a nori nagyon sok tulajdonságot jelent, algák, különösen:
• felgyorsítja az élelmiszerek emésztését és feldolgozott maradványainak eltávolítását a testből a magas élelmi rosttartalom miatt;
• hozzájárul a zsírok gyors lebontásához (a nori ebben az ingatlanban ananásznak felel meg);
• javítsa a tápláló, hasznos anyagok emészthetőségét bármely termékből (ami különösen akkor fontos, ha a menü mennyiségi és tartományú csökkent a fogyás érdekében);
• hosszan tartó telítettség érzetet idéz elő (még akkor is, ha valamit teljesen könnyűnek evett a nori);
• ismét a rost miatt - hatékonyan tisztítsa meg a méreganyagok és radionuklidok testét;
• támogatja a hasznos bél mikroflóra létfontosságú tevékenységét.
Annak ellenére, hogy a nori nem azok a algák, amelyeket általában használnak a kozmetikumok gyártásában és a szépségszalonokban, ők is, egyszerűen étkezés közben, pozitív hatással vannak a megjelenésre:
• felgyorsítja a sejtek anyagcseréjét és növeli az epidermisz érzékenységét a bejövő anyagokkal szemben (például krémekkel és maszkokkal);
• a bőr tonizálása és a kis ráncok simítása;
• stimulálja (bár kissé) a kollagén és elasztin termelését.
A norok árthatnak?
Mivel a nori tenger gyümölcsei, várandós nők és kisgyermekek körültekintően kell őket használni, hogy elkerüljék a szándékot a nehézfémek (és más káros anyagok) sóinak a testre gyakorolt negatív hatásainak formájában, sajnos, gyakran, környezetszennyezés eredményeként, felhalmozódva a tenger gyümölcseiben.
Annak ellenére, hogy a nori nem tartozik erősen allergén termékek közé, ezekre a termékekre negatív reakció léphet fel, a jód egyéni intoleranciája mellett.
Noha ez elméletileg nem valószínű - a mikroelem tartalma szempontjából a nori lényegesen alacsonyabb szintű más algákhoz képest.
A tenger gyümölcseinek túlzott fogyasztásával minden bizonnyal árt a szándék, ha anyagcserezavarok és az emésztőrendszer működésének problémái vannak. Ezenkívül a nori ronthatja az állapotot a gyomor meglévő gyulladásos betegségeivel.
