Lepény - nem a legnépszerűbb hal, még a legkifinomultabb (de ízletes). De nem szabad megtagadni - nagyon hasznos, és végül, biológiai tulajdonságai miatt, nem kevésbé egzotikus, mint bármely tigrisrák.
Mit kell tudni a lepényhal összetételéről és általában annak előnyeiről
Nehéz összetéveszteni a lepényhalot más halakkal - ezt felismerik a nagyon lapos, lekerekített test és a szem egyik oldalán fekvő szem, és kíváncsi módon kicsi lepényhal egészen közönséges hal, és csak az életkorral változik.
A lepényhal ragadozó, fajainak közel ötven faja szinte a Föld minden tengerében él, néhányuk édesvízi torkolatokban is úszik.
És bár ez a hal egyszerű, nem finom, a lepényhal még a haute cuisine-ben is nagyra értékelik, és a táplálkozási szakemberek gyakran ajánlják a speciális terápiás és megelőző táplálkozáshoz is.
Könnyen és gyorsan felszívódik; a test minimális energiát költ az emésztésére.
A lepényhal alacsony zsírtartalmú halként ismert, amely nem tartalmaz szénhidrátokat, de gazdag tápláló fehérjékben, amelyekkel az esszenciális aminosavak bejutnak az emberi testbe. Szigorúan véve, az erő visszaszerzése érdekében a nehéz fizikai erőfeszítések során a lepényhal jó része nem kevésbé hasznos, mint egy sertés- vagy marhahús.
A lepényhal - a foszforforrás - körülbelül 400 mg / 100 g filé, és ez nem kevesebb, mint a borsóban és a fetasajtban. És lefedi a napi mikrotápanyag 25% -át.
A foszfor szükséges a testnek az idegrendszer működésének, a sav-bázis egyensúlyának és a vázrendszer egészségének fenntartásához (nem kevesebb, mint kalcium).
Ezt a halat jódhiány és vashiányos vérszegénység esetén ajánljuk.
Érdemes megjegyezni, hogy a szelén, amelyre a pajzsmirigy nem kevésbé szükséges, mint a jód, valamint antioxidánsként is védi a testsejteket a rosszindulatú degenerációtól.
Az lepényhal és a vitaminok nem fosztottak meg:
D - segíti az ásványi anyagok szállítását a csontszövetbe, felgyorsítja a sebgyógyulást és normalizálja a vér koagulációját;
B12 - jó abban az értelemben, hogy felhalmozódhat a testben, és szükség esetén fogyasztható, de hematopoiesishez szükséges, és a sugárzás ellen véd;
E - javítja a hólyag működését, védi a fokozott fáradtságot és antioxidánsként megakadályozza a test idő előtti öregedését.
Ezenkívül omega-3 és omega-6 zsírsavakat is tartalmaz, amelyek szükségesek a hormonszint (különösen a nők) javításához, a depressziós állapotok kiküszöböléséhez és az allergiás reakciók megelőzéséhez.
A lemezes hús, más halakkal ellentétben, egyedülálló komplexet tartalmaz a mérgező és rákkeltő anyagok leküzdésére, amely a modern ökológiában jelentős segítséget nyújthat az általános emberi egészség számára, amelyet gyakran gyengítenek továbbá a rossz szokások és az antibiotikumok.
És van lepénykaviár. Természetesen nem hasonlít össze a lazackaviárral, de nagyon finom falatként - közvetlenül a szájban szárítják.
Frissen forgalmazzák nagyon ritkán (és általában azokon a részeken, ahol lepényhal fogott), ám vágott halban is megtalálható. És akkor a legfinomabb kaviár megsütése, lisztben tekercselése.
Ez a termék folsavban gazdag (elősegíti a boldogsághormonok szintézisét és az új sejtek képződését, erősíti és rugalmasabbá teszi az ereket).
Melyik esetben lesz a lepényhal hasznos?
A lepényhal a nem olyan sokszínű termékek listáján szerepel, amelyek a hasnyálmirigy gyulladásos betegségei (pancreatitis) esetén megengedettek és még ajánlottak.
Néha érdemes megfontolni a lepényhal afrodiziákum tulajdonságait (bár ez a híres kagyló ebben a tekintetben sokkal gyengébb), és mindkét nem nemi reproduktív funkcióinak javítását szolgáló eszközként.
A lepényhal rendszeres használata (és ez csak hetente 2-3-szor történik) pozitív hatással van a következőkre:
javítja a memóriát és a koncentrációt;
a "rossz" koleszterin szintjének csökkentése;
az esszenciális enzimek termelésének normalizálása;
krónikus cholecystitis kezelése;
A bőr, a haj és a köröm állapotának javítása.
Hogyan lehet főzni a lepénylapot jó és ízletes
A fehér, lédús és gyengéd lepényhal húsát jó íz jellemzi, és nagyon változatosan főzhető, de nem ajánlott fül és levesek főzése vele.
Tény, hogy a lepényhalnak nincs sajátos halszagja, amely főzéskor világosan láthatóvá válik, és hogy más főzési módszerekkel csökkentsék azt, a halak bőrét alaposan meg kell tisztítani. Főzni lehet a lepényt aromás gyógynövényekkel, pikáns mártásokkal (jól megy a paradicsommal), fehérborral, citromlével, fűszerekkel.
És csak az étel legjobb ízlése érdekében ajánlott a lepényfélét burgonyával, gombával, sajttal, zöldséggel és gabonafélékkel kombinálni.
És annak érdekében, hogy a hús ne szakadjon el, ne váljon kemény és száraz, a legyet mérsékelt lángon rövid ideig főzzük, és sütés után fóliába csomagoljuk.
A lepényhal energiaértéke nem túl magas - körülbelül 90 kcal, és ez az érték jelentéktelenül növekszik, ha a lepényt párolják vagy sütik, és nem sütik.
És itt van az, ami különösen érdekes - a lepényhal enni lehet mind súlycsökkentés, mind súlycsökkentés céljából, mert néha nyeresége csak haszonnal jár (például terhesség alatt).
Hasznos tudni, hogy a friss (hűtött) és fagyasztott lepény ízének és ízének előnyei nagyjából megegyeznek.
A választást 30–35 cm hosszú és 300–500 g súlyú egyéneknél meg kell állítani, a nagyobb, idősebb halak nem annyira ízlesek, és húsuk keményebb.
Füstölt, szárított és sózott lepényfélét is vásárolhat, ám ritkán őrzi meg - nem hasonlíthatja össze ugyanazzal a tonhallal vagy makrélaval.
Árthat-e a lepényhal?
Az dietetikusok nem javasolják a szárított és füstölt, valamint a sózott halba való bekapcsolódást két okból is: egyrészt tiszta sót tartalmaz, másrészt egyes termelők olcsó technológiák segítségével dohányozzák és szárítják a fogást, amelynek eredményeként a hús karcinogén anyagokkal telítettek. .
Különösen fontos a fenti készítmények lepényhaljának káros hatásainak elkerülése érdekében, és el kell hagyni a betegségek miatt:
vesék - ez tele van túlterheléssel, vízvisszatartással a testben és ödéma megjelenésével;
ízületek - tükröződik csökkent mozgékonyságban és fokozott fájdalomban;
máj - epe stagnálását idézheti elő;
emésztőrendszer - valószínűleg bonyolítja az emésztést és rosszabbítja az állapotot gyomorhurut, kolitisz és fekélyekkel;
szív- és érrendszer - bonyolíthatja a káros koleszterin természetes következtetését a testből, törékenyé teheti az ereket és a hajszálereket, megzavarhatja a szív ritmust és vérellátását.
Ha táplálkozási táplálkozásról beszélünk, akkor nem szabad gyakran megkísérteni a sült hal - egy ilyen lepény megterhelést okoz a hasnyálmirigyben, és a párolt vagy sült lepényhal nem káros, és nem kevésbé ízletes.
A lepényhal vásárlásakor nem zárható ki annak lehetősége, hogy az emberi tevékenység által szennyezett vizekben fogták meg, ami azt jelenti, hogy filéjével számos káros, mérgező anyag juthat az emberi testbe.
Ezen okból kifolyólag a lepényhal nem ajánlott kisgyermekek számára és túl soknak - idős emberek és nők számára terhesség és szoptatás ideje alatt.
