Az étrend minden betegségtől távol olyan jelentős és gyors hatást gyakorol, mint a hasnyálmirigy-gyulladás. A jól megtervezett étlapnak köszönhetően a hasnyálmirigy-gyulladás a mindennapi élet hátterébe helyezhető, de ez nem azt jelenti, hogy semmi sem tetszik az asztalhoz.
A pankreatitisz terápiás étrendjének jellemzői
A hasnyálmirigy az egyik legfontosabb szerv, különösen inzulint és emésztő enzimeket termel. A fő rossz dolog, ami vele történhet, a hasnyálmirigy-gyulladás, azaz egy gyulladásos betegség, sajátos jellemzői alapján, két fő formára osztva - akut és krónikus pankreatitisz.
Mindkét esetben a speciális étrendi táplálkozás előfeltétele a beteg állapotának javításának, amelynek célja a visszaesés megelőzése és a hasnyálmirigy rendelkezésre álló funkcióinak normalizálása.
Fontos megjegyezni, hogy a hasnyálmirigy-gyulladás kizárólag független étrendtervezése nem megfelelő lépés, ami a legszomorúbb következményekhez vezethet.
Az ilyen súlyos betegség szakember tanácsát igényli, amely támogathatja a beteget az egyéni állapotának megfelelő táplálkozási terv kidolgozásában.
Általában azonban a pancreatitis terápiás étrendének fő szabályai a következőkre csökkenthetők:
• a gyakori étkezés (naponta 5-8 alkalommal) fontos mind a súlyosbodás után, mind a remisszió alatt;
• az étkezések között lehetetlen hosszú szünetet tartani, az elfogadhatatlan az éhségérzet elfogadása is;
• az ételeknek kicsinek kell lenniük, ha nem elegendőek - jobb, ha fél óra alatt snacket fogyasztanak;
• minden étel és ital ne legyen olyan hideg, mint a jég, és nem forró is - mindkét oldal hőmérsékleti határoinak ésszerű határokon belül kell lenniük;
• az összes étel és ital összetételének és állagának olyannak kell lennie, hogy kizárja a gyomorra, és így a hasnyálmirigyre gyakorolt kémiai vagy mechanikai káros hatások lehetőségét;
• az étrendben egyensúlyba kell hozni a fehérjék túlnyomó részét (állati eredetű), valamint a szénhidrátok és zsírok csökkentésével (az anyagcserét nem érinti).
A pancreatitis terápiás étrendjének különbségei
Az akut hasnyálmirigy-gyulladás kezdetén vagy a krónikus tünetek súlyosbodása esetén nincs táplálkozás - a betegnek éhezni kell csak ivóvízzel, 1-3 napig.
Ezt követően a lehető leghamarabb biztosítani kell a normál étrendet, először - minden alacsony kalóriatartalmú, minimális tápanyagot tartalmazó anyagot.
Ez lehet keksz, csipkebogyó húsleves, zöldségkrémleves, omlett. A betegség ezen időszakában minden étel szigorúan félig folyékony, egyenletes állagú.
Az édességeket teljes mértékben ki kell zárni.
Valójában (néhány hét alatt) fokozatosan folyik a táplálkozásra való áttérés, amelyet krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén kell megfigyelni.
A betegség e formájával sok hónapig nem tapasztalhat fájdalmat és a rosszabbodás egyéb tüneteit, ám ennek ellenére - a menüvel állandó óvatosság szükséges.
Minden potenciálisan veszélyes anyagnak (például durva rost, sós) minimálisan jelen kell lennie az asztalon. A pirított ételek nagyon kívánatosak, de nem feltétlenül töltse ki a teljes menüt.
Engedélyezett és tiltott ételek hasnyálmirigygyulladás kezelésére szolgáló terápiás diétán
A hasnyálmirigy-gyulladás menüje szigorú, de krónikus formájával (a remisszió időszakában) az engedélyezett termékek választéka - meglehetősen széles és kéznél lévő jó receptekkel - minden nap ízletes lesz.
Például étkezési recepteket kínál édesítetlen és desszert süteményekhez, valamint sütikhez és akár süteményekhez is. Tilos mindent sütni, de főzni, pörkölni és sütni is lehet.
tejtermékek:
• vaj;
• túró;
• kefir;
• tej;
• erjesztett sült tej;
• joghurt;
• joghurt;
• tejföl;
• sajt.
A hasnyálmirigy-gyulladás terápiás étrendjében alkalmazott savanyútejtermékek közül a minimális zsírtartalmat kell kiválasztani, sajtokat - nem feldolgozott, nem éles és semmiféle penész nélkül. Jobb, ha nem igyál tejet és tejszínt, hanem adjon hozzá ételekhez - a fentebb említett gabonaféléktől a krémlevesekig és főzõkig.
hús:
• csirke;
• pulyka;
• nyúl;
• marhahús;
• halak (tőkehal, csuka, sügér, tojás, sávos);
• tenger gyümölcsei (tintahal, rák hús, garnélarák, kagyló).
A húsnak soványnak és gyengédnek kell lennie. A halakat és a baromfit darabokra is felszolgálhatják, a tenger gyümölcseit sem őrlik meg. A maradékot csak apróra vágják (darált húsból), és ezek mindenféle gombóc, káposzta tekercs és szelet. Ajánlott a madár gőzölése vagy sütése (fóliában, a kemény kéreg kialakulásának megelőzése és természetesen a lédús érzékenység megőrzése érdekében). A marhahúslevest szigorúan a második húslevesre főzik.
zöldségek:
• burgonya;
• sárgarépa;
• édes paprika;
• cukkini;
Tök;
• padlizsán;
• zöldborsó;
• répa;
• karfiol, brokkoli, kelbimbó;
• paradicsom.
Azon a tányéron, amelyeken a zöldségeket maximálisan apróra vágják (például a burgonyapürét a körettel, felfújják), ezek továbbra is készíthetők (engedékenység céljából) a legenyhébb állapotba (például sütőben sütve tűzhelyen vagy fazékban, levesben lágyakig főzve).
Gyümölcsök és bogyók:
• banán;
Őszibarack és sárgabarack;
• alma;
• görögdinnye;
• körte;
• szőlő;
Datolyaszilva;
• dinnye;
• szilva;
• gránátok;
• cseresznye és meggy;
• eper;
• áfonya.
A fő feltétel az, hogy minden gyümölcsnek savasnak kell lennie. A legédesebb jó kompótot nyerik. Enni szárított gyümölcsöket.
A nyers gyümölcsöket és bogyókat (mint a zöldségeket!) Nagyon óvatosan eszik, ha belőlük kinyernek gyümölcsöt, akkor az italt felére hígítják vízzel. De még biztonságosabb a növényi ételek maximális melegítése.
gabonafélék:
• rizs;
• hajdina;
• zabliszt;
• búzadara.
Ajánlott korlátozni még a hosszabb remisszióval járó gyöngyárpát, árpát és kukoricát is. A zabkását vízben vagy tejben főzik, morzsát kell őrölni, hogy viszkózus, homogén állagot kapjon. A zabkásakról pudingokat és főzõket főzhet. Ezenkívül ne felejtsük el a zabliszt felhasználásának képességét.
Különböző gabonafélékből származó kenyeret még a hasnyálmirigy-gyulladás terápiás étrendjén is megjelennek, csak - nem csak a sütőből, optimálisan - a tegnapi tekercsben, nagyon jó - pirítóssal, kekszet.
Egyéb említésre méltó termékkategóriák:
• a fürjtojásokat és a csirkéket omlettben használják, előnyben részesítve a fehérjét;
• a tésztát különféle célokra használják - levesekben, köretként és főzve;
• a só mennyiségét korlátozni kell;
• a fűszereket nem engedélyezik rendszeresen, apránként és nem minden (például nem is gondolhat a cayenne-borsra);
• a gomba elméletileg hasznos, de ritkán engedhető meg;
• a diót két okból fogyasztják nagy gondossággal - a bonyolult összetételük és az emésztés nehézségei miatt, bár sokuk értékes fehérjeforrás;
• növényi olajok megengedettek (elsősorban napraforgó és olajbogyó);
• a mérsékeltség betartásával nem tagadhatja meg magát az édesség - lekvár, pillecukor, pastille, sötét csokoládé, lekvár, zselé, könnyű krémek.
A cukor a betegségre ártalmas termék, de helyette édesítőszereket lehet választani, és egy kis mézet is bevenni.
A megengedett italok közül tea, kávé, gyógynövényes italok, zselés (gyümölcsök, bogyók és tej hasznosak, de semmi nem veri meg a zabliszt), valamint tiszta víz, amelyeknek némelyikének ásványi anyagnak kell lennie.
A hasnyálmirigy-gyulladás terápiás étrendjében fontos az ivott folyadék mennyiségének monitorozása, elkerülve a kiszáradást, és a remisszió időszakában elérheti a napi 1,5 liter ajánlott mennyiséget.
Szigorúan tilos nem csak a súlyosbodás ideje alatt, hanem a remisszió jó állapotában is, például:
• zsíros és nehéz a hús (például sertés, vadkacsa, zsír), valamint a belsőség (például a marhahús nyelv kivételével) asszimilációjához;
• ketchup, mustár és majonéz;
• mindenféle konzerv zöldség (beleértve a lechót, a káposztát, a savanyúságot);
• élesztő sütés;
• sóska;
• kolbász és füstölt hal;
• nagyon zsíros tejtermékek;
• bab (szinte az összes);
• alkoholos italok.
A boltokban kész termékek kiválasztásakor nagy figyelmet kell fordítani azok összetételére - az aromaanyagok, tartósítószerek, színezékek és más adalékanyagok sokasága minden bizonnyal nem lesz hasznos, ám a tudósok még mindig vitatkoznak a betegség által okozott károkért.
Mintamenü terápiás étrendhez krónikus pancreatitis esetén, remisszió esetén
Első nap
Korai reggeli - joghurtból, zablisztből és sült almából készült smoothie.
Reggeli - tejkása, felfújható túrós gyógynövényekkel.
Ebéd - csirke tésztaleves, rakott édes zöldségekből (tök, paprika, sárgarépa).
Snack - túrós joghurttal.
Vacsora - párolt hal színes burgonyapürével.
Második nap
Kora reggeli - mályvacukrot.
Reggeli - tojás-túrós omlett, sült körte.
Ebéd - leves húsgombóccal, sárgarépa-szelettel a sütőben tejföl alatt.
Snack - tészta.
Vacsora - sajttal sült hal.
Harmadik nap
Korai reggeli - bogyós lekvár, kekszek.
Reggeli - rántott zabkása, sárgarépa-puding szárított gyümölcsökkel.
Ebéd - karfiol krémleves és sajt, marhahús pogácsák.
Snack - túrós édesítetlen rakott.
Vacsora - burgonyapürével és darált húsos sajttal töltött pite.
Negyedik nap
Korai reggeli - gyümölcs joghurt.
Reggeli - búzadara kása, tök megfésül tejföllel.
Ebéd - sütőtökleves püré, tintahal zöldségesen párolva.
Délutáni snack - tej tészta.
Vacsora - rakott rizs és pulyka hús, pillecukor.
Ötödik nap
Korai reggeli - rizskása, sült alma túrós.
Reggeli - rántotta, zabpehely zselé mézzel.
Ebéd - halkrémleves
Snack - zöldség puding.
Vacsora - nyúl húsgombóc párolt zöldségekkel, friss gyümölcs kompót, házi sütik.
Hatodik nap
Korai reggeli - zselé.
Reggeli - zabpehely, sajttal sült körte.
Ebéd - burgonyapürével leves csirkével, nyúl szelettel, karfiolos szuffléval.
Snack - Charlotte.
Vacsora - búzadara és túrós puding, pulykapástétom.
Hetedik nap
Korai reggeli - szárított gyümölcs kompót, keksz.
Reggeli - párolt fehérje omlett, felvert túrós joghurttal és bogyókkal.
Ebéd - párolt csirke gombóc túrós sajttal, cukkini puding, pirítós.
Snack - sült alma.
Vacsora - sült hal tejszószban, burgonyapürével, lekvárral.
