Étvágygerjesztő snack, amely nélkül nehéz elképzelni az ünnepi asztalot. Hús-finomság, amelyet százféle módon lehet elkészíteni. A táplálkozási szakemberek dicsérik a zselét táplálkozási tulajdonságaik miatt. Egyszóval, ez a termék megérdemli egy meglehetősen részletes történetet.
A történészek azt mondják, hogy az aszpikát egyszerre két módon hozták létre.
Először is, a zsíros, a kötőszövetekben gazdag levesek megszilárdulhatnak.
Másodszor, a korai középkortól a viktoriánus korszakig szokás volt a szolgák számára ételt főzni a mesterasztalból hagyott húsból, egyfajta vastag pörköltet főzve, ismét hidegen a kamrában fagyasztva.
A francia szakácsok azonban már a XVIII. Században kezdték nemesíteni a húslevest - fűszereket, zöldségeket és még borokat adtak hozzá. Fokozatosan mindent megsorakoztattak - áttetsző módon csapkodnak, agar-agar, zselatin és hasonlók hozzáadásával készültek.
És nem olyan gyönyörű zselék - amelyek elegendő gélesítő anyaggal rendelkeznek a nyers húsból.
Az étkezés elején kiszolgált zseléből az előny abban rejlik, hogy serkenti az étvágyat.
Ez a termék gyorsan, könnyen és teljes mértékben felszívódik. Ezért betegség és műtét utáni rehabilitációs időszakokban ajánlott. A Jelly támogathatja a terhes és az újonnan született nők erősségeit.
Az ételek energiaértéke eltérő - a sertéshúsban legalább 300 kcal-tól kezdve a 100 g csirkehús 120 kcal-ig. Tehát elméletileg étkezés közben is fogyasztható.
És határozottan a zsíros zselé hasznos azok számára, akik kemény fizikai munkát végeznek.
Azok számára, akik ellátogatnak az edzőterembe, az edzés előtt egy kis adag zselé elősegíti a kitartást és a fizikai aktivitást. Jobb, ha az összes terhelést átviszik az izom-csontrendszerre és különösen a gerincre.
Figyelemre méltó, hogy a hőkezelés nem pusztítja el az aszpek legtöbb értékes elemét.
Ezek közül érdemes külön megjegyezni:
- kalcium - erősíti a vázrendszert;
- C-vitamin - javítja az ínyek állapotát, szükséges a hormonszintézishez, normalizálja a kapillárisok permeabilitását;
- alumínium - részt vesz az emésztő enzimek előállításában és biztosítja a vesék normál működését;
- rubídium - elnyomja az allergia megnyilvánulásait;
- karotin - lehetővé teszi, hogy gyönyörű napbarnító hatású legyen;
- foszfor - szükséges a sav-bázis egyensúly megteremtéséhez a szervezetben és számos vitamin elsajátításához;
- B-vitaminok - részt vesznek a hemoglobin szintézisében.
Aminosav lizin Két fontos funkciót lát el - védi a fertőző betegségeket és serkenti a kalcium felszívódását.
Aminosav-glicin pozitív hatással van az agy működésére, enyhíti a fáradtságot és javítja a hangulatot.
De ezeknek az anyagoknak a legtöbbje ismert a kollagénről.. Az emberi testbe való belépés biztosítja az aszpek speciális előnyeit, mint az észlelhető és láthatatlan korai öregedés megakadályozásának képessége, mivel a kollagén:
- simítja a ráncokat;
- növeli a bőr rugalmasságát, meghúzza;
- részt vesz az epidermális sejtek frissítésének folyamatában;
- Ez a kötőszövet része, ami azt jelenti, hogy biztosítja az ízületek, az egészséges szalagok mozgását.
És természetesen az aszpic pozitív tulajdonságai összetételétől függően változnak:
- a sertés hasznos izomszövetek oxigénellátására;
- marhahús - a kiváló látásért;
- a csirke takaríthatja meg az anyagcserét, amelyet a diéta böjtje befolyásolhat.
Fej (és a fülek külön-külön), farok, lábak, zsíros húsdarabok ... Sertés- és marhahús - elsősorban. Baromfi esetében az étel csirkecombokra épül (részben ujjakkal).
A zselés alapja bármilyen hússal kiegészíthető, beleértve a vadmadarakat, szarvasmarhát is.
A világkonyhában tucatnyi regionális fajta létezik a zselés húsból.
További összetevők lehetnek zöldségek és gyógynövények, gombák, akár gyümölcsök, valamint diófélék, főtt tojás és gabonafélék.
És a sokféleség szempontjából vegye figyelembe a legegyszerűbb recepteket.
Törökország Jelly
összetevők:
- 500 g csirkecomb;
- 1 pulyka dob;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 pulyka szárny;
- 1 hagyma;
- 5 főtt tojás;
- 150 g konzerv borsó;
- 1 teáskanál szegfűbors és fekete bors;
- egy csomó friss zöldborsó kapor és petrezselyem;
- 1 sárgarépa;
- só ízlés szerint.
Főzési módszer:
- Készítse elő a csirkecombokat - vágja le a karomot, öntsen forrásban lévő vizet és húzza le a kemény bőrt.
- Öntsön 800 ml vizet egy serpenyőbe a tűzhelyen, tegye le a mancsokat, forralja fel és számoljon körülbelül 3 óra 15 percig, hogy főzzük. Szűrjük le a levest.
- Helyezze a pulyka egy külön tálba a tűzhelyre, és öntsen vizet - alig takarja el a madár. Helyezze el a sárgarépát, a hagymát és a borsot. Forraljuk fel, sózzuk és mérjük meg főzés közben körülbelül 1 órán át.
- Távolítsa el a pulykahúst a csontról, ossza meg közepes darabokra.
- Csiszolja a fokhagymát késsel morzsába.
- Apróra vágja a zöldeket.
- Vágja körbe a főtt sárgarépát.
- Dice a tojást.
- Keverje össze a pulyka, a sárgarépát, a borsót és a tojást egy zselés tálban.
- Öntsük a pulyka- és a csirkelevest egy serpenyőbe, adjunk hozzá zöldeket és fokhagymát, és forraljuk fel.
- 5 perc elteltével töltse fel a forma tartalmát folyadékkal, keverje össze.
- Tegye az edényt a hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul (4-6 óra eltart.).
Zselélt sertés- és marhahús
összetevők:
- 1,5 kg sertés szár;
- 1 kg marha szűzpecsenye;
- 400 g sárgarépa és 1 kis gyökérzöldség;
- 1 paprika;
- 150 g hagyma és 1 hagyma;
- egy csomó friss petrezselymet és zöld hagymát;
- növényi olaj;
- 10 gerezd fokhagyma;
- 1 zellerszár;
- só ízlés szerint;
- 2 teáskanál borsó fekete és szegfűbors;
- 4 babérlevél.
Főzési módszer:
- Öblítse ki a húst hideg vízben, és tegye egy serpenyőbe a tűzhelyre. Adjunk hozzá 1 hagymát és 1 sárgarépát, valamint a zellert.
- Öntsön vizet a serpenyőbe, hogy az mindent lefedjen.
- Forraljuk fel, sót 15-20 perc alatt.
- Fektesse a borsot és a babérlevelet.
- Számoljon 1 órát, távolítsa el a zöldségeket, és folytassa a húst kb. 2,5 órán keresztül.
- Távolítsa el a húst, és darabolja szét apró darabokra.
- Szűrjük le a húslevest a főzéshez.
- Rácsavarja a nyers sárgarépát egy durva reszelőre.
- Vágjuk zöldségpaprikát.
- Apróra vágja a nyers hagymát.
- Fõzze meg a hagymát egy serpenyõben olajban, majd sárgarépa és borssal - mindezt 20 percig.
- Préselje össze a fokhagymát.
- Apróra vágja a zöldeket.
- Keverje össze a húst egy zöldséges sülttel, valamint a gyógynövényekkel és a fokhagymával, és tegye egy zselés tálba.
- Öntsük a levest és tisztítsuk 5-8 órán át a hűtőszekrényben, amíg teljesen megszilárdul.
Milyen károkat okozhat a zselés?
A koleszterin részben az aszpi káros tulajdonságainak mitikus forrása. Valójában a legzsírosabb és leggazdagabb iránti szenvedély súlyosbíthatja a szívbetegségeket és hozzájárulhat az erek falán lerakódások megjelenéséhez.
De ha hetente legfeljebb 2-3szor eszik zselés húst - akkor semmi nem történik meg.
De az elvileg jelen levő növekedési hormont minden húslevesben hiába alábecsülik. A szervezetben idővel felhalmozódása provokálja a gyulladásos folyamatok kialakulását és az izomszövetek hipertrófiáját (szigorú ellenőrzés nélkül ez a folyamat veszélyes az izom-csontrendszerre és a test egészére).
A fokhagyma, valamint a torma és a mustár, amelyeket hagyományosan zselével szolgálnak fel, nem hasznosak a máj és az epehólyag, a gyomor-bél traktus krónikus betegségei esetén (gasztritisz, reflux oesophagitis).
A sertésből származó zselés károsíthatja az epehólyagot is - a hús a hisztamin anyagot tartalmazza, amely ezen szerv kóros folyamatait, valamint tromboflebitiszt és bőrbetegségeket válthat ki. A legfontosabb azonban, hogy ismételje meg - ne túl soha ne lépjen túl.
Sok ízületi betegség (beleértve a köszvényt is) esetén a zselés húst magas purintartalma miatt tiltják. Ugyanezek a vegyületek nemkívánatos táplálékká teszik a hasnyálmirigy-gyulladást (hasnyálmirigy-gyulladás).
De cukorbetegség esetén fokozatosan megengedett az ásványi egészség károsítása (ha nem túl kövér).
