Egy ilyen tejből készült burgonyapürét a nagymamám készített, ízlése gyermekkorra emlékeztet. A nagymamám jól főzött, mindenekelőtt imádtam burgonyapürét és hal süteményeket. A húsgombóc receptje örökre elveszett, de láttam, hogy többször is megsajtolta. És bár abban az időben nem voltak olyan modern eszközök, mint például a turmixgép, a burgonyapürék lágynak és lágynak bizonyult, mint a krém.
Ehhez az ételhez rendkívül fontos, hogy jó ízletes tejet válasszon, amelynek zsírtartalma legalább 3,2%, és ideális esetben házilag készített. Íze enyhén édes, finom krémárnyalatú.
A vaj minősége szintén fontos, akár spermát is felhasználhat, főleg az, hogy a termék krémes finom ízét kölcsönöz a burgonyapürével.
Főzési idő - 30 perc.
Adagok tartályonként - 6
összetevők:
- burgonya - 2 kg
- tej - 200-300 ml
- olaj - 50 g
- só - 2 evőkanál. l.
előállítás:
Készítse elő a burgonyát - öblítse le, héja le és öblítse ki ismét.
Töltse fel hideg vízzel.
Amint a víz felforr, óvatosan távolítsa el a habot egy réselt kanállal vagy kanállal, só ízlés szerint.
A burgonya fajtájától függően főzzen, amíg teljesen meg nem főzik, 20 perc és 45 perc között.
Engedje le az összes vizet, nyomja meg a burgonyakevertet vagy mozsarat a habarcsból. Mozsarat kell használni, ha nincs turmixgép. Hosszabb ideig és aktívabban kell dolgozni, mivel a burgonyapürével gyorsan lehűl.
A tejet 45-60 fok hőmérsékleten melegítjük (forró!).
Öntsön részben tejet.
Minden alkalommal keverjük össze, hogy a burgonyapürével megkapjuk a kívánt állagot.
Adjon hozzá olajat. Csiszolja egy merülő keverővel vagy keverővel. A burgonyapüré lágyabbá és levegősebbé válik.
Tálaljuk rendkívül forrón. Nagyon nem kívánatos a burgonyapürét melegíteni.
Főzési tipp:
A tej helyettesíthető 10-15% zsírtartalmú tejszínnel! Így a burgonyapüré még gyengédebb lesz. Óvatosan melegítse a tejszínt, a burgonyapürével viszont enyhén lehűljön. A vaj mennyiségét ebben az esetben felére lehet csökkenteni.
