A thaiföldi konyha sokféle fűszerrel szerezte népszerűségét, és valószínűleg maga Thaiföld lenyűgöző ízének a szerepe. Az egészséges és ízletes thaiföldi ételeket, amelyek egyedi íze, a világ minden táján imádják. Képzelje el - annak érdekében, hogy egy vacsorát főzzen egy finomított thaiföldi étteremben, a séf mintegy 40 alapanyagot használ, beleértve a fűszereket és a fűszereket.
Az egyedi ízek gamma mindig változatos, de szinte mindig egy szakács képzeletének repülése, egy étel egy bizonyos mintáján. A thaiföldi szakács semmilyen receptet nem fog levonni. Ismerve az étel felépítését, ő fogja különlegessé és egyedivé tenni.
A thai konyha kezdetben a hal volt. De a fűszerek, amelyek itt Kínából sok évvel ezelőtt fokozatosan vándoroltak, és az európai zöldségek (chili, kukorica) sokkal változatosabbá tették a konyhát. Most az "élelmiszer" szó, szó szerint "rizs evés", még sok más ételt tartalmaz. Közülük vannak a zöldségek, a hús különféle mártásokkal, és természetesen a saláták. És a rizs továbbra is fontos termék, független étel, és összetevője mindenféle salátához. A legnépszerűbb jázmin és ragacsos fajták.
Thai saláta - Általános főzési alapelvek
A thais alapelvét - a harmóniát mindenben - a legegyértelműbben a saláták elkészítése során testesítik meg. A thaiföldi vacsora megkülönböztető jegye - számos ételből áll, beleértve szükségszerűen rizst, mártást, főételeket és több salátát, amelyek között mindig fűszeres. A tenger gyümölcsei is gyakoriak, lehetnek forró étel összetételében vagy salátában. Első pillantásra a termékek kombinációja nem feltétlenül szokásos, de a megfelelő táplálkozás szempontjából ideálisak.
És ezt számos trükkö segítségével lehet elérni. Például a termékeket minimális hőkezelésnek vetik alá. A zsírtartalom szintén minimális, tehát a vitaminokat és a nyomelemeket a lehető legnagyobb mértékben megtakarítják. A sok alapanyagú ételek összetett összetétele számos hasznos elemet gyűjt össze, ezek kiegyensúlyozottak, tökéletesen telítettek. A mártások és a zöldségek alacsony kalóriatartalmúak, ezért a thaiföldi konyha, mint senki más, hasznos azok számára, akik pár-három fontot akarnak dobni, és még ennél is többet. A súlyszabályozást szentelték számos thaiföldi szósznak.
Thai saláta - Ételek és ételek készítése
Az apróra vágott mogyoróhagyma és a mentalevél megkülönböztethető a szokásos alapanyagoktól. Minél kisebb a levelek mérete, annál jobb a saláta számára, és a nagy leveleket késsel nem vágják, hanem kézzel szakítják meg őket. A thai saláta különbözik a nagy összetevők - csak hosszanti, forgácsos vagy hosszú szalmás, vagy ferde szögben történő - darabolásának különféle módjáról, így vágva a citromfűt, amely fűszeres ízt ad a thai ételeknek. Ez a darabolási módszer nem engedi a salátának leülepedését, gyönyörű és bolyhos formát biztosítva. Az étel lédúsága, az ízek frissessége és a szín gazdagsága az, hogy az ilyen salátákat nem későbbi felhasználásra készítik elő, hanem csak megrendelésre, gyakran még az ügyfél előtt.
Thai saláta receptek:
1. recept: Thai csirke saláta
A világ különféle konyhái számára a csirke ételek hagyományosak. A thaiföldi csirke saláta ezen a napos ország lakosain is népszerű. A csirke mellett az étel lédús Thaiföldön termesztett gyümölcsöket és egyéb összetevőket tartalmaz.
Szükséges összetevők:
- egy mell, mész,
- grapefruit,
- két banán
- szezám olaj
- szójaszósz
- Fűszerek: egy piros chili és egy zöld chili paprika, gyógynövény menta és koriander, két gerezd fokhagyma.
Előkészítési módszer:
Mossa meg a csirkemellét, tisztítsa meg a csontokat és a bőrt, apróra vágott kockákra vagy csíkokra vágja. Pácolja a csirkét 10 percig a fél lime levében, kevés szójaszósszal összekeverve. Ezután meg kell sütni a húst két percig, mindkét oldalon olajban, forró serpenyőben.
Vágjuk a paprikát gyűrűkre, szeleteljük a banánt, és a fennmaradó lime- és grépfrút szeletekre osztva. Kombinálja az összes összetevőt a hússal. Mossa meg a gyógynövényeket, aprítsa és küldje húsra. Az öntethez keverjünk össze két evőkanál szezám olajat és egy kanál szójaszószt. Az öntet után az salátát hagyjuk állni 15 percig. Elképesztően ízletes étel kész!
2. recept: Thai uborka saláta
Furcsa módon, a különféle egzotikus alapanyagok mellett a szokásos, nekünk ismerős zöldségeket használják, és az íze felülmúlhatatlan!
Szükséges összetevők:
- 300 gramm uborka,
- pár édes chili paprika,
- édes mogyoróhagyma hagymadarabok vagy egy átlagos hagyma fele,
- egy pár fokhagyma szegfűszeg,
- kanál cukor
- kanál könnyű szójaszósz,
- egy kanál halszósz és rizs ecet.
Előkészítési módszer:
Mártáshoz keverje össze a halat és a szójaszószokat, az ecetet, a cukrot. A hagymát szeletekre vagy vékony tollra vágjuk és öntsük a szószra. Az uborkát (ha szükséges, meg lehet tisztítani) gyűrűkre vágva, chili-félgyűrűket, apróra vágva a fokhagymát és a korianderét, a földimogyorót jó megsütni, majd habarcsban őrölni. Keverjük össze az összes hozzávalót és a tökéletes saláta kész!
3. recept: Thai garnélarák saláta
A saláta hozzávalói egy nagyon harmonikus és frissítő együttest képeznek. Meglepően ízletes és kiadós étel.
Szükséges összetevők:
- egy kiló garnélarák,
- a tojásos tészta fele,
- zöld hagyma (5 darab),
- koriander (2 kanál),
- piros friss paprika (1 db),
- borsó (100 gramm),
- lime
- gyömbér (2 kanál),
- szójaszósz (6 kanál),
- fokhagyma (2 fog),
- chili szósz (1 kanál),
- bor-ecet (4 kanál) és szezám-olaj (2 kanál).
Előkészítési módszer:
Főzzük a tésztát (amíg lágy, kb. Két percig). Keverje össze a szójaszószt, az ecetet, az olajat, a reszelt gyömbért, az apróra vágott fokhagymát és a chili szószt tésztával. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, pirospaprikát, borsót, koriandert és az egész garnélarát. Finoman keverjük össze, és tálaljuk mészszeletekkel.
4. recept: Thai marhahús saláta
Ez a saláta, a thaiföldi gyökerek ellenére, közel áll ennek az ételnek az európai megértéséhez. Kellemes, frissítő ízű, és ebéd kezdetén és végén is felszolgálható.
Szükséges összetevők:
- 150 gramm marhahús
- saláta levelek,
- sárgarépa,
- egy pár chili paprika,
- egy csomó bazsalikom,
- koriander és zöld hagyma,
- teáskanál szezámmag,
- öntettel: lime juice, egy kanál cukor és növényi olaj, 2 teáskanál. hal szósz
Előkészítési módszer:
Egy kis marhahúst sütni kell közepes sütésig, hagyja lehűlni és vékony szeletekre vágja. Adjon hozzá húsleveket a kötszerhez, és pácolja a húst ebben a keverékben körülbelül fél órán keresztül. Vágja a sárgarépát vékony szalmává, aprítsa meg a zöldeket kézzel. Keverjük össze az összes hozzávalót, és a saláta kész!
5. recept: Thai dinnye saláta
Ez a saláta páratlan ízét fogja adni a trópusoktól, és lenyűgöző benyomást kelt önre és vendégeire!
Szükséges összetevők:
- Különböző fajtájú dinnye,
- görögdinnye - összesen másfél kilogramm pép.
- Tankoláshoz - fél csésze lime juice, 2 evőkanál pálma- vagy nádcukor, 2 teáskanál. szójaszósz, fél csésze szárított garnélarák, fél csésze sózott földimogyoró, 3 gerezd fokhagyma, egy kis friss koriander.
Előkészítési módszer:
A lében oldott cukor, adjunk hozzá szójaszószt. A garnélarát őrölje porra, apróra vágja a fokhagymát, a földimogyorót, a korianderét, és mindent adjon a szószhoz. Öntsük az elkészített kockára vágott kötszer kockát (kb. 3 cm oldalsó) a lehűtött pép kockáira és tálaljuk az asztalra. Bon étvágyat!
Thai saláta - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
A thai saláta fontos jellemzője a szezonalitás. Összetevőinek a "saláta" forma csúcsán kell lennie. Gyakran ez nem jelenti a gyümölcsök és zöldségek teljes érettségét, hanem éppen ellenkezőleg. Néhány éretlen gyümölcsöt Délkelet-Ázsia zöldségeiben használnak. Például a mangot és a papayt zöldre vágják, és növényi elemként hozzáadják a salátához. A híres somtorn saláta zöld papayából készül.
