Spárga saláta - általános főzési alapelvek
A spárga valódi lelet azok számára, akik formában akarnak maradni, de nem akarják ízletes ételekre korlátozódni. A spárga kétféle: zöld és fehér. A fehér fajták íze gyengéd és lágy, a zöld spárga íze enyhén keserű, jellegzetes aromájú. Az ízlés egy zöldség minősége nagymértékben függ az előállítás helyességétől és módjától.
A spárga nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: B, C, E, A, PP, kálium, cink, króm, magnézium, vas és kalcium vitaminokat. A termék képes csökkenteni a nyomást, eltávolítja a káros anyagokat a testből, normalizálja az idegrendszert, segít megtisztítani a testet és normalizálja a gyomor-bél traktusot. A spárga ételek nagy mennyiségben fogyaszthatók, és tartalmazzák étrendjukat is. Ennek a zöldségnek az egyik leggyakoribb előétele a spárga saláta.
Ennek az ételnek a főzéséhez sokféle lehetőség van. Az ízlés preferenciáitól függően sokféle étel hozzáadható a spárga salátához. Ezzel a zöldséggel tisztán vegetáriánus és húsos salátákat is elkészíthet. Sok más zöldség (paradicsom, uborka, hagyma, különféle káposztafajták), zöldek, gombák, alacsony zsírtartalmú csirkehús, tojás, zöldbab, néhány bogyóval és gyümölcsrel (alma, ananász, eper) és természetesen halakkal és tenger gyümölcsei (lazac, lazac, tintahal, garnélarák, kagyló). A spárga saláta nyers, főtt vagy konzerv zöldségből is elkészíthető, főleg az, hogy sikeres termékkombinációt válasszanak.
A spárga saláta kitöltéséhez használjon fűszeres növényi olajokat, alacsony zsírtartalmú tejfölt vagy majonézt, sajtmártást, alacsony zsírtartalmú joghurtot vagy természetes joghurtot. Az étel összes összetevője összekeverhető öntettel, diákat vagy rétegeket helyezhet.
Spárga saláta - ételek és ételek készítése
A spárga salátát önálló ételként vagy köretként szolgálják fel a főételhez. Mindenesetre szüksége van salátátálra vagy tálra, ahol minden hozzávalót hozzáadnak, serpenyőt (ha húst vagy zöldséget kell főzni), késeket, vágódeszkát, reszelőt, valamint apró vázákat, poharakat vagy tányérokat a tálaláshoz.
Mint fentebb megjegyeztük, a spárga saláta nyers és főtt zöldségből is elkészíthető. A spárga általában főzött vagy párolt (ez megőrzi a termék összes jótékony tulajdonságát és vitaminját). A zöldség főzése előtt meg kell tisztítani egy speciális késsel a burgonya hámozására. A zöld fajtákat a hajtás közepétől az aljáig meg kell tisztítani, a fehér spárgaot csak felülről kell megtisztítani. Forraljuk a spárga enyhén sózott vízben, citromlé hozzáadásával 5-15 percig (a fehérnél hosszabb szakácsok, mint a zöld). A szárok tetejének néhány centiméterre ki kell emelkednie a vízből, mivel a szárok hosszabb ideig főznek.
Spárga saláta receptek:
1. recept: Spárga saláta
Ezt az alacsony kalóriatartalmú és egészséges ételt nagyon egyszerűen és gyorsan (kb. Perc alatt) elkészítik. Diverzifikálhatják az étrendet, vagy akár minden nap reggelit szolgálhatnak fel az egészség általános előmozdítása érdekében.
Szükséges összetevők:
- Fehér spárga hajtása - 380–400 g;
- Fehér méz - 1 evőkanál. l .;
- Só, fekete bors;
- Szárított barackok - 40 g;
- Zöld spárga - körülbelül 200 g;
- Szárított rozmaring - ¼ óra L.;
- Mogyoró és mogyoróolaj - 2 evőkanál. l.
Előkészítési módszer:
Mossa meg a spárgaot, hámozza meg késsel, vágja le a szárok kemény részét (minden szártól 3 cm-re). Vágja apró darabokra a hajtásokat. Hámozott dió apróra vágva. Pörkölt szárított barackot, majd apróra vágva. Öntsük a mogyoróolajat egy előmelegített serpenyőre, és 3-4 percig süssük a fehér spárgaot. Adj hozzá egy zöld zöldséget, és mindent együtt süssünk pár percig. Adj hozzá apróra vágott dióféléket, szárított barackokat, mézet, és alacsony lángon forraljuk 2 percig. Után - tegyen egy tálba, adjon hozzá sót, borsot és rozmaringot, hogyan kell keverni. Ezt a spárga salátát csak hő formájában szabad felszolgálni.
2. recept: Spárga és lazac saláta
Igazi finomság, amely némi erőfeszítést és időt igényel, de ennek az ételnek az íze kitörölhetetlen benyomást kelt.
Szükséges összetevők:
- Lazac filé - 550-600 g;
- Zöld spárga - 300 g;
- Zeller - 120 g;
- Saláták keveréke - 240 g;
- Olívaolaj - 1 evőkanál. l .;
- Mango közepes méretű - 2 db .;
- Zöldhagyma - 30 g;
- Természetes joghurt - 100 ml;
- Mustár - 1 teáskanál;
- Fehér vermut - 1 evőkanál. l .;
- Só és őrölt fekete bors.
Előkészítési módszer:
Távolítsa el a bőrt a halból, apró kockákra vágja és forró olajban 3-4 percig süssük. A spárga száraitól a kemény alsó rész vágásához a szárakat kissé megkaparják és apróra vágják. Forraljuk fel a zöldséget forrásban lévő vízben három percig. Dobj a spárgaot szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel, hagyja, hogy a folyadék lefolyjon, és szárítsa meg a hajtásokat. Készítse elő a kötszer: meghámozza a mangot, vegye le a csontot, vágja a húst kockákra. Mangó pürét egy turmixgépben, adj hozzá joghurtot, vermutot, borsot és mustárt. Mindent fel kell keverni. Helyezze a lazacot, a spárga és a szeletelt zellert egy salátás tálba. Tálaljuk az ételt főtt mangó szósszal. Rendezzük a saláta leveleket a la carte tányérokra, tedd rájuk spárga salátát. Azonnal tálaljuk.
3. recept: Spárga saláta paradicsommal
Ez a hihetetlenül ízletes vegetáriánus étel bármely húsfogyasztó számára vonzó. Az étel nem sok időt vesz igénybe (körülbelül fél óra), és a rendelkezésre álló termékekből készítik.
Szükséges összetevők:
- 2 paradicsom;
- 4 közepes méretű uborka;
- Retek - körülbelül 160 g;
- Zöld spárga - 160 g;
- Csicseriborsó - 90 g;
- Matsoni - 160 g;
- Koriander és kapor;
- Só, fehér bors.
Előkészítési módszer:
Mossa ki a paradicsomot, apró körökre vágva, egy tálra körben szétszórva. Vágjuk le a kemény alapokat a spárgaszárból, mossuk, forraljuk sós vízben (kb. 4 perc). Mossa le az uborkát, hámozza. Az uborkát és a retek vékony csíkokra vágják. Vágja a borsót apróra. Helyezze az összes összetevőt egy salátás tálba, adjon hozzá sót, borsot, matsoni-t, apróra vágott zöldet és keverje össze. Spárga saláta csúszik a paradicsomra.
4. recept: Spárga saláta tojással
Nagyon ízletes és ízletes saláta, amely kellemes lehet a vendégeknek és szeretteinknek. Az étel ehető reggelire vagy könnyű vacsora formájában.
Szükséges összetevők:
- Zöld spárga - 200 g;
- Arugula - 50 g;
- Kemény sajt - 50 g;
- 2 tojás;
- Olajbogyó és vaj - 1 evőkanál. l .;
- Fekete bors, só;
- Fehérbor-ecet - 1 teáskanál;
- Cukor.
Előkészítési módszer:
Készítse el a mártást: keverje össze a cukrot, a sót, az olívaolajat, a borsot és a bor-ecetet. Arugula mossa meg, szakítsa meg a kezét és keverje hozzá a szószhoz. Forraljuk a tojást, hűtsük és daraboljuk mindegyik több nagy szeletet. Vágjuk a sajtot vékony szeletekre. Öntse az olívabogyót és a vajat egy fűtött serpenyőbe, tegye be spárgacsírákat, 8 percig süsse. Adjunk hozzá borsot és sót. Helyezze a lehűtött spárgát egy tányérra, öntse rá a szószra, és tetejére terítse ki a tojást. Tányért megszórjuk reszelt sajttal.
5. recept: Spárga saláta ananásszal
Finom, eredeti és aromás spárga saláta. Felszolgálható ünnepi étkezéskor.
Szükséges összetevők:
- Fehér spárga - fél kiló;
- Csirkefilé - 2 db .;
- Ananász - 5 gyűrű;
- 4 paradicsom;
- Citromlé, majonéz, 2 evőkanál. l. tejszín;
- 2 evőkanál. l. vaj, némi cukor;
- Petrezselymes zöldek.
Előkészítési módszer:
Sült csirke filét vajban 7 percig sütjük mindkét oldalon. Hűtsük le, kockára vágjuk. Vágja a spárga apró darabokra, tegye serpenyőbe vajjal, adjon hozzá cukrot. Öntsünk egy fél pohár forró vizet és főzzük 10 percig. Paradicsom és ananász kockára vágva. Tejszín, citromlé, apróra vágott gyógynövények és majonéz keverék (ez lesz a szósz). Helyezze a csirkét, spárga, paradicsomot és ananászot egy tálba, öntse a salátaöntet. Hagyja az edényt kb. 40 percig állni.
Spárga saláta - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
A spárga saláta különösen ízletes, sós és illatos lesz, ha speciálisan elkészített mártással ízesíti. A legjobb éttermek szakácsai a következő lehetőségeket javasolják a tankoláshoz:
- Apróra vágott főtt tojás petrezselyemmel és vajjal;
- Balzsamos ecet és olívaolaj keveréke;
- Vajas szósz és apróra vágott sonka reszelt fűszeres sajttal;
- Vaj, krém és kekszet szósz;
- Olívaolaj citromlé és fenyőmaggal.
