Tésztaleves - Általános főzési alapelvek
Ha ízletes és kielégítő első fogást szeretne, akkor a tésztalevesre van szüksége. Ezt a levest leggyakrabban csirkelevesben főzik, amelyhez mell, szárnyak, combok vagy kész leveskészlet vehető. Leves főzhető bármilyen más húslevest, valamint zöldségleves, víz vagy gombaleves esetében is. Alapvetően a tésztalevesnek számos különféle főzési lehetősége van. A szokásos húson és gombán kívül hal vagy konzervhús, zöldborsó, konzerv kukorica vagy bab, feldolgozott sajt és egyéb termékek is használhatók. A zöldségkészlet általában magában foglalja a sárgarépávalhagymát (azonnal hozzáadható a leveshez vagy előzetesen csíráztatható), burgonyát, paprikát, paradicsomot, zellert, karfiolot vagy brokkolit. Forraljuk a tésztalevest alacsony lángon a fedél alatt, viszont a szükséges összetevőket lerakva. Először tegyen burgonyát a húslevesbe, majd süsse és a tészta végén, különben meglazulnak, és a leves kásaként fog kinézni. A sót, a borsot, a gyógynövényeket és más fűszereket egy perccel a főzés vége előtt kell betenni. A tésztalevesben lévő zöldségeket általában finoman vágják.
Tésztaleves - ételek és ételek készítése
Amíg a húsleves forr, mossa, meghámozza és aprítsa meg a szükséges zöldségeket: apróra vágott burgonyát apróra darabolja vagy apróra vágja, sárgarépát reszelje és apróra vágja a hagymát. A bolgár borsot vékony hosszú csíkokra lehet vágni, a paradicsomot pedig kockára vágni (a bőr eltávolítása után). A húst alaposan meg kell mosni a pörkölés előtt.
A tészta főzéséhez szokásos edénykészletre lesz szüksége: serpenyőre, serpenyőre, darabolódeszkára, késre, szárítógépre, reszelő- és zöldséghámozóra és zöldségmaróra (ha van). Tálaljuk az ételt egy mély fenekű tányéron.
Vermikelli leves receptek:
1. recept: Tésztaleves
A legnépszerűbb tésztaleves recept. Ez egy olyan finom leves, amelyet sok háziasszony készít, mert egy étel főzéséhez a legszokásosabb termékekre van szükségünk: csirke, zöldség és tészta.
Szükséges összetevők:
- Egy font csirke (3 liter víz);
- 2 kis sárgarépa;
- 2 hagyma;
- Több burgonya;
- Pár marék tészta (cérnametélt);
- Só és bors ízlés szerint;
- Kapros és petrezselyem.
Előkészítési módszer:
Először készítse elő a csirkelevest: öblítse le a csirkét és darabolja fel. A hagyma és a sárgarépa tiszta, de ne vágja. Helyezze az összes terméket egy serpenyőbe és töltse fel vízzel. Forrás után meg kell távolítani a habot egy szitával, és csökkenteni kell a tűz mértékét. A leveshez adjunk sót és főzzük alacsony lángon körülbelül 5-40 percig. A kész levesből húst és zöldségeket veszünk ki. A sárgarépa és a hagyma már nem hasznos - már megadták a levesnek az egészséges és íz-tulajdonságokat. A húst elválasztják a csonttól és visszahelyezik a húslevesbe. Tisztítsa meg a burgonyát, és apróra vágja. Adjuk hozzá a burgonyát a forrásban lévő húsleveshez és főzzük kb. 15 percig. Időközben apróra vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát és adja át a zöldségeket növényi olajban. Helyezze az elkészített sült levesbe. Ezután adjunk hozzá cérnametélt, és főzzük együtt még 7-8 percig. Kóstoljuk meg a húslevest, és ha szükséges, adjunk hozzá sót és borsot. Kész cérnametéles leves apróra vágott zöldekkel tálalva, csak az étel húzása után.
2. recept: Tészta és kolbász leves
Nagyon gyors, ízletes és gazdag leves, amelyet burgonya, borsó, kukorica, kolbász és természetesen tészta készít. Egy sor fűszer és friss fűszernövény adja az étel ízét és frissességét.
Szükséges összetevők:
- 1 nagy burgonya (vagy 2 kis burgonya);
- Lila hagyma - 1 pc .;
- 1 sárgarépa;
- 100 g vaj;
- 100 g konzerv kukorica és fagyasztott zöldborsó;
- Vékony cérnametélt ("pók") - 100 g;
- 150 g mini kolbász;
- Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Ízesített curry;
- Egy csomó gyógynövény válogatott (petrezselyem és kapor);
- Víz - 1,5 liter;
- 2 húsleveskockát.
Előkészítési módszer:
Hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát, és apróra vágja őket (burgonya - egy kicsit nagyobb). A kolbákat apróra vágva Forrásban lévő vízben néhány húsleveskockát dobunk, feloldódás után elindítjuk a burgonyát. 5-6 perc elteltével fektesse le a borsót és a tésztát. Főzzük a levest további 5 percig. Ekkor süssük meg a hagymát és a sárgarépát vajban, ízesítsük a sült sóval, borssal és curryvel. Helyezze a levest egy kész zöldségsültbe, főzés után kolbászt öntsünk és kifejezett kukoricát. Forrás után forgassa el a tűzt. A tészta- és kolbászlevesnek 10 percig főznie kell. Tálaljuk finoman apróra vágott zöldekkel és rozskenyérrel.
3. recept: Tészta- és karfiolleves
Nagyon könnyű, egyszerű és egészséges leves, amelyet legalább minden nap vacsorára el lehet főzni. A cérnametélt és a zöldségeket kiválóan kombinálják a csirkelevesben.
Szükséges összetevők:
- 600 g csirkeszárny;
- 100 gramm cérnametélt;
- 2,5 liter víz;
- 1 sárgarépa és hagyma;
- 1 karfiolfej;
- Só - ízlés szerint;
- Bármelyik zöldek.
Előkészítési módszer:
Mossuk meg a szárnyokat, öntsünk hideg vizet és forraljuk fel. Amint a víz felforrósodik - távolítsa el a habot és csökkentse a tüzet. Adjunk hozzá a húslevest sóhoz és főzzük kb. 20 percig alacsony lángon. Finomra vágja a hagymát, és reszelje a sárgarépát. Pass zöldségeket ehhez a leveshez nem szükséges, futtassa a hagymát sárgarépával 20 perc alatt. Amíg minden forr, mossa meg a karfiolot, szétszerelje virágzatba, és 10 perccel a sárgarépa és a hagyma után adjon hozzá a leveshez. Ezután futtassa a tésztát. A levest tésztával főzzük, amíg a káposzta és a tészta készen áll (kb. 7-8 perc). Tálaljuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.
4. recept: Tészta és szardínia leves
Hihetetlenül finom, egyszerű és gyors leves! Ha egy doboz halkonzervet találtak a hűtőszekrényben, de csak nem akarja őket enni, készítsen kiadós és egészséges első fogást.
Szükséges összetevők:
- 2 burgonya;
- 1 hagyma és sárgarépa;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 doboz szardínia paradicsomban;
- Víz - körülbelül 700 ml;
- petrezselyem;
- Cérnametélt - 50 g;
- Növényi olaj
Előkészítési módszer:
Öntsön vizet a fazékba, és tüzet gyújtson. Tisztítsa meg a burgonyát, dobja kockára és forrja be a vízbe, forrás után csökkentse a hőt, és főzze, amíg készen áll. Rántott sárgarépa és apróra vágott hagyma, serpenyőben sült növényi olajjal. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a zöldségekhez. Most nyissa ki a konzervdobozokat, vegye el a halat a csonttól, a teljes tartalmat villával dagasztja, és a gyümölcsléval együtt terítse el a zöldségekre. Pároljon forrás előtt, és tegye egy serpenyőbe burgonyával. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük együtt kb. 8 percig. Tálaljuk halászlé cérnametélt apróra vágott petrezselyemmel.
5. recept: cérnametéles leves és gombák
Ez az első étel nagyon illatos, tápláló és ízletes. Alkalmas mindennapi főzésre.
Szükséges összetevők:
- 400 g friss sampinyonval;
- Több burgonya;
- Víz - 2 liter;
- Hagyma fej;
- 1 sárgarépa;
- Vermicelli - ízlés szerint (körülbelül 50-70 g);
- Só és fekete bors ízlés szerint;
- Babérlevelet;
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Előkészítési módszer:
A gomba alaposan mosott és több részre vágva. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és fektesse burgonyát gombával. Forraljuk fel, sót, borsot, dobjunk babérlevelet és csökkentsük a tüzet. Főzzük kb. 10-12 percig. Főzzük növényi olajban, apróra vágott hagymát sárgarépával, és tedd a levesbe. Főzzen még 10 percig. Ezután öntsük a cérnametélt és főzzük a levest további 5-6 percig. A jelen ételt legjobban finoman apróra vágott zöldekben szolgálják fel. Adhat hozzá egy kis majonézt.
Tésztaleves - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
Ha a cérnametélt leveslevest főzik a csontokból, a nyakból és a takarmányokból, akkor alaposan le kell kanyarodni, különben a leves kis csontokkal, nyersbőrökkel és más kellemetlen "részletekkel" találkozik. Ha a húsleves átlátszóságát szeretné elérni, jobb, ha egész vöröshagymát és sárgarépát helyez be, majd dobja el.
A tésztaleves legfontosabb szabálya, hogy ne adjon hozzá túl sok tésztát, különben nem az első, hanem a második, zabkása alakú tál alakul ki. Annak érdekében, hogy a leves aromásabb és étvágygerjesztõbb legyen, egyes szakácsok inkább kis serpenyõben sütött serpenyõben olaj hozzáadása nélkül. Természetesen az étel íze attól függ, hogy melyik cérnametélt fogják használni. Vékony tészta, amelyet nem kell hosszú ideig főzni, jobban megfelel erre a célra. Ugyancsak nem ajánlott megtakarítani a tésztát: az olcsó, alacsony minőségű fajták felforrnak, és a levest iszapvá változtatják. Sokkal jobb tésztát vásárolni durumbúzából.
Általában a legfinomabb leves a házi készítésű tésztából származik. Nagyon könnyű elkészíteni: keverjünk össze egy csészében négy csésze lisztet, 2 tojást és egy negyed pohár vizet. Sózzuk a tésztát, gyúrjuk le, fóliába csomagoljuk és fél órán át tisztítsuk. Ossza meg a kész tésztát 2-3 részre, tekerje ki (adjon hozzá egy kevés lisztet), és vágja be az egyes rétegeket vékony csíkokra, hagyja a tésztát 30–40 percig száradni. A tésztaleves a fűszerek és az ételízesítők gondos kezelését igényli: a normál fekete bors, a babérlevél és a só ideális. A zöldek közül nagyon jól illeszkedik a kapros, a koriander és a petrezselyem ételek általános ízéhez.
