Ha palacsintát sütni tervez, felmerül a kérdés, hogy mi legyen az összetevő? Végül is a palacsinta kefiron, tejön, vízen van. Egyes háziasszonyok búzalisztből, mások kukoricából vagy hajdából készülnek. Melyik recept helyesnek tekinthető, és melyik palacsinta tésztát a legjobb nem csinálni?
Valójában erre a kérdésre nincs egységes válasz. A kefir palacsinta vékony és finom, a vízen készíthet karcsú palacsintát, a tészta a kukorica- vagy hajdina lisztre ízlésükben és színében meglehetősen szokatlan lesz. Mindenesetre a választás a tiéd. De tudod, bármit is választana az alábbiak közül, amelyeket nem választana, a palacsinta kiváló lesz.
Tészta palacsinta készítéséhez - ételek és ételek készítése
Válassza ki a kívánt receptet és az összetevőket. A fő szabály az összes alkotóelem frissessége és a megfelelő hőmérséklet. A tésztát semmiképpen ne készítse hideg tejből vagy vízből palacsinta készítésére, a tojásnak szobahőmérsékleten kell lennie. Ezenkívül, ha a tésztát vízen készíti, akkor keverés előtt melegítse jobban a vizet 50 fokra, akkor a tészta homogénebb lesz, darabok nélkül.
Milyen serpenyőben süthető palacsinta? Ideális megoldás lenne egy régi, jó öntöttvas serpenyő sík aljú. Nem kell folyamatosan kenni a vajat, a palacsinta nem tapad az aljára és nem éget. Tökéletes modern edények tapadásmentes bevonattal is.
1. recept: Tészta palacsinta készítéséhez
Ezt a receptet univerzálisnak lehet nevezni, mivel nincs sok időre szüksége a tészta elkészítéséhez. Ezenkívül a felhasznált összetevők arányának kismértékű megváltoztatásával saját belátása szerint süthet palacsintákat vastag, vékony vagy akár palacsintákat is készíthet (további liszt és ecettel sütött szóda hozzáadásával). Minél több tojást vesz, annál vastagabb, sűrűbb és csodálatosabb lesz a palacsinta. Egy vagy két tojás puhábbá teszi a palacsinta tésztát, a kész palacsinta lyukakkal.
Szükséges összetevők:
- Tej 1 csésze
- Tisztított víz palacsinta készítéséhez 1 csésze
- Búzaliszt 2 csésze
- Tojás 2 darab
- cukor
- só
- Napraforgóolaj (a teszthez és az edény kenéséhez)
Előkészítési módszer:
- Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról. Tegye fehérjét a hűtőszekrénybe 5 percre. Miután lehűltek, keverjük össze keverővel vagy turmixgéppel sóval sűrű, fényes habmá. Minél sűrűbb a hab, annál ízletesebb és levegősebb a palacsinta.
- Egy külön mély tálban keverje össze a sárgáját, a tejet, a lisztet és a cukrot. A liszt a legjobb, ha apránként beleöntik a tésztát. Ezután adjunk hozzá a tojásfehérjét sóval és ásványvízzel az elegyhez, habverjük fel egy turmixgéppel, adjunk hozzá egy evőkanál olajat.
Ne feledje, hogy a palacsinta kész tésztájának nem szabad csomókkal járnia.
2. recept: Tészta palacsintához joghurton
Bármilyen zsírtartalmú kefir felhasználható, vagy egyenlő arányban keverheti ásványvízzel. Az ilyen tésztában sült palacsinta sajátosságai finomságukban. A vékony palacsinta másik titka azonban az a tésztamennyiség, amelyet önteni fog a serpenyőbe. Ha nem elég, akkor a palacsinta vékony lesz.
Szükséges összetevők:
- Kefir 2 pohár
- Tojás 2 darab
- Szóda -1/2 teáskanál
- Búzaliszt 2 csésze
- Keményítő 3 evőkanál
- Almaecet 1 evőkanál
- cukor
- só
- Napraforgóolaj
Előkészítési módszer:
- Mély tálban törje meg a tojásokat, öntsen bele kefirot, keményítőt, sót, cukrot, és kezdje meg habverővel, lehetőleg keverővel, kis sebességgel. Fokozatosan adjon hozzá lisztet a tésztához egy vékony palackban. Ha egyszerre önti az összes lisztet, akkor nagyon nehéz lesz a keveréket homogén massá alakítani.
- Szorítsa meg a szódat ecettel, adja hozzá a tésztához, keverje össze egy kanállal, és mielőtt tovább sütné a palacsintát, hagyja hagyni öt percig.
A kész tésztához adjunk hozzá 2 evőkanál vajat és keverjük össze. A kefir palacsinta elég rugalmas, nem szakad el.
3. recept: Tészta palacsintahoz
Ez a tészta alkalmas vékony palacsinta készítésére és buja sütéshez. Ha kövér palacsintát szeretne kapni, akkor használjon 3-4 tojást, és ha vékony palacsintát kíván sütni, akkor legfeljebb 2 tojást kell bevennie, és egy kevés sütőport kell használnia a tésztához.
Szükséges összetevők:
- Liszt 2 pohár
- Tojás 3 darab
- Tej 2 csésze
- só
- cukor
- Növényi olaj
Előkészítési módszer:
- A tészta főzése előtt hagyja, hogy a tej szobahőmérsékletre melegedjen, vagy melegítse egy kicsit tűz felett. Hideg tejből a jó tészta a dagasztáshoz nem megfelelő.
- Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról. A fehérjék a hűtőszekrényben lehűlnek, jobban felvertek. Adjunk hozzájuk sót, és nagy sebességgel keverővel habosítsuk. Minél hosszabb ideig veri a fehéreket, annál lelegesebb lesz a palacsinta.
- Keverjük össze egy külön tálban a sárgáját, a meleg tej felét, a cukrot, a sót, óvatosan adjuk be a szitált lisztet. Ezután adjuk hozzá a tej többi részét és a felvert fehérjét.
- A palacsinta főzése előtt öntsünk egy pár kanál napraforgóolajat a tésztába.
4. recept: Tészta palacsintához a vízen
Valójában a palacsinta fő összetevői nem a tej vagy a tojás, hanem a liszt. Ezért a palacsintákat vízen és tojás nélkül is el lehet készíteni. De még mindig a recept szerint készítjük a tésztát palacsinta számára tojás hozzáadásával, mivel velük a palacsinta levegősebb és gyengéd. Főzés előtt ne felejtsük el alaposan szitálni a lisztet.
Szükséges összetevők:
- Víz ásványi palacsinta 2 pohárhoz
- Tojás 2 darab
- Szóda -1/2 teáskanál
- Búzaliszt 2 csésze
- Ecet 1 evőkanál
- cukor
- só
- Napraforgóolaj
Előkészítési módszer:
- Mielőtt palacsinta készítéséhez tésztát készít, a vizet kissé fel kell melegíteni 40-50 fokra.
- Egy mély tálban verte a tojásokat, öntsen bele az ásványvíz, só, cukor felét, keverje össze. Lassan indítsa el a tésztát, adjon hozzá lisztet, gyorsan keverve. A tészta keverése a legjobb, ha nem kanál vagy habverõ, hanem turmixgép.
- Fokozatosan öntsük a víz második részét.
- Egy kanál ecethez adjon hozzá szódat, oltsa ki és adja hozzá a tésztához, és mindent újra keverjen össze.
- Közvetlenül a főzés előtt adjunk hozzá néhány evőkanál napraforgóolajat a palacsinta tésztához.
5. recept: Kukorica palacsinta tészta
Mindannyian szeretjük a kukoricadara zabkását. Hidd el, hogy a kukoricalisztre helyezett palacsinta nem kevésbé finom, élénk sárga színű, szokatlan aromájú. A palacsintában a tésztát kukoricadara alapján készítik, helyénvaló citrushéjat, vaníliát, almaszeleteket vagy banánt adni. Felhívjuk figyelmét, hogy ebben a receptben csak egy tojást fognak használni, tehát a palacsinta vékony lesz.
Szükséges összetevők:
- Kukoricadara 1 csésze
- Tojás 1 darab
- Búzaliszt 1 pohár
- Tej 1 csésze
- Tisztított víz palacsinta készítéséhez 1 csésze
- 1/2 teáskanál sütőpor
- só
- cukor
- vanília
- Növényi olaj
Előkészítési módszer:
- Melegítse fel a tejet és a vizet. Melegítheti ezeket az alkatrészeket nem a tűzhelyen, hanem hagyja, hogy szobahőmérsékleten álljanak az asztalon.
- Kukoricaliszt öntsön vizet és tegye félre 5 percre.
- Külön tálban verte a tojást, öntsön bele a tejbe, adjon hozzá cukrot és sót, óvatosan fecskendezze be a búzalisztből, kanállal vagy habverővel gyorsan keverve, amíg homogén állagot nem mutat. Adjunk hozzá tésztához kukoricadara vizet és sütőport, és alaposan keverjük össze.
- Melegítse a tartályt a tésztával, és tegye félre egy-két órára. A palacsinta sütése előtt adjon hozzá két evőkanál növényi olajat a tésztához.
Palacsinta tészta - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Válasszon friss tojást a palacsinta tésztához, és ideális esetben használjon házi tojást, akkor a palacsinta kellemes sárga színű lesz szürke nélkül.
- Adjon hozzá darab gyümölcsöt vagy zöldséget a tésztához. A szeletelt alma, őszibarack, körte, málna és ribizli, citrushéja, apróra vágott sárgarépa és sült hagyma újszerű ízét kölcsönöz a palacsintának.
- Miért kell szitálni lisztet? Annak ellenére, hogy sokan azt gondolják, hogy a lisztet meg kell tisztítani az alomtól, nem egészen így van. Palacsinta esetén a lisztet szitálni kell az oxigénnel való telítettség érdekében, és a palacsinta tésztát jobban össze lehet keverni. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a régi ravaszságot.
- Ne csipelje túl a cukor használatát, mert a palacsinta kemény lehet. Ne sózza a tésztát is, különben a késztermék halvány, majdnem fehér színű lesz - a só lelassítja az erjedési folyamatot.
