Zöldségpüré - főzési alapelvek
A zöldségpüré kiváló kiegészítés a hús-, baromfi- vagy halételekhez, önállóan is elkészíthető. A zöldségpürét gyakran megtalálják a gyermekek étrendjében vagy az étrendben vagy a speciális orvosi menüben. A zöldségpüré puha, egyenletes állagú, tehát tökéletesen felszívódik a testben. A legnépszerűbb zöldségpüré, amely a világ számos konyhájában megtalálható, a burgonyapüré. Elkészítése nagyon egyszerű: a főtt burgonyát turmixgéptel aprítják vagy összetörik, majd forró tejjel, vízzel vagy növényi húslevével keverik össze, hozzáadnak egy darab vajat, és ízlés szerint sóznak. Időnként ebbe a burgonyapürébe adjunk hozzá egy kis pasztahagymát. A klasszikus burgonyapürével különféle lehet zöldek, fűszerek és egyéb termékek: például zöldborsó, zöldbab, gombák, sajt, sárgarépa, fehérrépa, fehérrépa stb.
Ön távolodhat a klasszikusoktól, és főzhet finom zöldségpürét, amelyet kelbimbóból vagy karfiolból, brokkoliból, répről, paradicsomból, cukkini, sóska, spárga, spenót, tök és egyéb zöldségekből készítenek. Általában az összes növényi pürét 2 kategóriába lehet osztani: egykomponensű vagy többkomponensű. Ebből következik, hogy mindenféle különféle zöldséget kipróbálhat és keverhet.
Az összes zöldségpüré főzési rendje megegyezik: a zöldségeket feldolgozzuk, főzzük (sütjük, dupla kazánban vagy több tűzhelyen főzzük), és simára tömjük. Ezt meg lehet tenni tolkushki vagy turmixgép segítségével. Ezután terjesszük el a zúzott további összetevőket, adjunk hozzá vajat és forró tejet. Mellesleg, főzhet zöldségeket zöldséglevesben és őrölheti, amíg sima vele. Időnként vaj helyett bármilyen zöldséget hozzáadhat: szezám, olajbogyó, tök stb. A zöldségpürét legjobban hő formájában szolgálják fel.
Zöldségpüré - termékek és ételek készítése
A zöldségpüré elkészítéséhez el kell készítenie a konyhai eszközök sorozatát, amely a következő elemeket tartalmazza: serpenyő, serpenyő, tál, zöldségmaró és zöldséghéj, reszelő, szűrőedény, szita, kés, vágódeszka és turmixgép. Szüksége lehet párolóval néhány összetevő előfőzésére. A zöldségpürét a főétel mellett a szokásos tányérokon szolgálják fel.
A termék előkészítése a következő lépésekből áll:
- Zöldségek mosása és további tisztítása. Ha szükséges, távolítsa el a magokat és a szárokat. A sárgarépát és a répadarabot alaposan meg kell kaparni; jobb, ha a paradicsomról eltávolítják a bőrt, hogy ne essenek burgonyapürébe;
- Zöldek mosása és aprítása;
- Só, bors és egyéb fűszerek készítése;
- További összetevők elkészítése: lágyító vaj, melegített tej stb.
Növényi püré receptek:
1. recept: Zöldségpüré
Burgonyapürével főzés - sokan tudják, de milyen érdekes tálalni - még nem minden. A népszerű zöldségpüré ezen receptje leírja az étel receptjét és a tálalás további módját. Az előkészítéshez burgonyára, zöldborsóra és tejre lesz szükség.
Szükséges összetevők:
- Burgonya - néhány;
- 1-2 evőkanál. l. zöldborsó;
- 12 g vaj;
- Tej - 40-45 ml;
- Sót.
Előkészítési módszer:
Mossa meg a burgonyát, húzza le és véletlenszerűen darabolja fel. Öntsük a vizet a burgonyára, és főzzük. Amint a burgonya teljesen elkészült, öntse a húslevest külön pohárba, összetörje a burgonyát. Melegítsük fel a tejet, és öntsük bele a burgonyát. Dobj egy darab vajat. Az összes gyúrást folytassa simáig. Forraljuk fel a zöld borsót a leeresztett levesben, és tesszük a burgonyához. Minden összetevő keverjük össze. Ha a miszt túl keményen keverik, adhat hozzá egy kevés forró húslevest. Sózzuk meg a zöldségpürét ízlés szerint.
2. recept: Sárgarépa-zöldségpüré
A szokásos burgonyapüré helyett próbáljon főzni sárgarépát. A zöldségpüréje sokféle ételhez kötődik, kiválóan ízletes és önmagában is. A fokhagyma, a gyömbér és az ízesítők íze ízes, fűszeres.
Szükséges összetevők:
- Kilogramm sárgarépa;
- Fél pohár zöldségleves (kockákból is készülhet);
- Dióolaj - 30 ml;
- Hagyma - 1 pc .;
- Fokhagyma szegfűszeg;
- 10 g zúzott gyömbér;
- Köménypor - 1 teáskanál;
- Szerecsendió - 2 g;
- Menta - néhány gally.
Előkészítési módszer:
Forraljuk a húslevest (vagy forraljuk fel vizet és hígítsuk meg a húsleves kockákat), meghámozzuk a sárgarépát, aprítottuk és tegyük egy serpenyőbe. Forraljuk főzésig (kb. 20 perc). Időközben hámozza ki és apróra vágja a hagymát fokhagymával, egy serpenyőben kanál földimogyoróvajjal, köménygel és gyömbérrel megsütjük. Helyezze a serpenyőben a sárgarépát a sütéshez, és keverővel biztosítsa az összes hozzávalót. Írja be a sárgarépa zöldségpürét sóval, borssal és szerecsendióval. Öntsön bele 15 ml földimogyoróvajat és alaposan keverje össze. Tálaljuk mentalevélkel. A hűvös burgonyapürét melegíthetjük a kemencében vagy a mikrohullámú sütőben.
3. recept: Karfiolpüré
Egy nagyon egyszerű recept a finom karfiol-, tej- és lisztnövény-püréhez. A bébiételekhez jobb, ha egykomponensű burgonyapürét készítenek csak egy zöldségből, és diétás ételek esetén kizárhatja a lisztet, bár nagyon kis mennyiségben használják.
Szükséges összetevők:
- 650 karfiol (frissen vagy fagyasztva);
- 35–40 g liszt;
- 2-3 kanál tej;
- 75-78 gramm vaj.
Előkészítési módszer:
Öblítsük le a káposztát, szétszereljük virágcsokrokba és sós vízben főzzük. Dobj be egy szűrőedényt, engedje, hogy a víz lefolyjon, és tedd egy serpenyőbe. Fűszerezze fel a káposztát turmixgéppel. Sült lisztet vajban keverjük össze forró tejjel és erőteljesen keverjük. Keverje össze a keveréket növényi pürében. Helyezze a serpenyőt a tűzre, adja hozzá a vajat és forraljon egy kicsit.
4. recept: Növényi répa püré
A cukorrépa-püré meglepően egészséges étel, mivel vitaminokban, nyomelemekben és más hasznos anyagokban gazdag. Ezenkívül a répa növényi püréje eltávolítja a méreganyagokat és a salakot, normalizálja az emésztést és helyreállítja a vért.
Szükséges összetevők:
- Egy font répa;
- 15-16 g vaj;
- Egynegyed csésze tej és sárgarépalé;
- Paradicsomlé - 75-80 ml;
- Hiányos cikk l. cukor szirup;
- Só - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
A cékla mossa meg, hámozza és főzze dupla kazánban. Rácsavarjuk a cékla finom reszelőre, ízesítsük sóval ízlés szerint, öntsünk bele zöldséglevet és meleg tejet. Ne felejtsük el hozzáadni a cukorszirupot. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót és tegye alacsony lángon. Helyezze a vajat, keverje meg újra és forralja fel. Tálaljuk forrón vagy melegen.
5. recept: Növényi burgonyapürével édes burgonyával
A paradicsomból és az édesburgonyaból (édesburgonyaból) származó zöldségpüré hihetetlenül ízletes, étvágygerjesztő és hasznos. Az étel felkínálható körettel vagy teljesen függetlenül. A recepthez fűszerezve finom aromát és gazdag ízeket adnak.
Szükséges összetevők:
- Egy kilogramm édesburgonya;
- 4-5 g só;
- Kurkuma - 2 g;
- Egy csipet forró cayenne paprika;
- 1,5 g szerecsendió;
- 55-60 ml narancslé;
- 2 g narancshéj;
- 45-47 ml ghee;
- 12 g barna cukor;
- 345 paradicsom;
- 34 g mandula.
Előkészítési módszer:
Süssük az édes burgonyát addig, amíg meg nem érkezik, majd vágjuk fel felére, és éles kanállal kaparjuk meg a húst. Tegye egy tálba, és gyúrja tolkushkoy. Adjon hozzá kurkuma, szerecsendió, héj, forró bors, só és alaposan keverje össze. Öntsük be a narancslevet és keverjük össze újra az összetevőket. Hámozzuk meg a paradicsomot és vágjuk fel. Melegítsük a vajat egy serpenyőben, öntsük ki a cukrot, keverés közben vöröses árnyalatúvá tegyük és fektessük a paradicsomot. Főzzük alacsony lángon, amíg lágy paradicsom nem lesz. Helyezze a paradicsomot a burgonyához, alaposan keverje össze, egyenletesen melegítse fel a masszát. Aprítsuk össze a dióféléket és süssük száraz serpenyőben. Tálaljuk a zöldségpürét sült mandulával.
Zöldségpüré - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Ajánlott zöldségeket főzni egy zománcozott serpenyőben fedél alatt - ez lehetővé teszi a vitaminok megőrzését a zöldségekben;
- A lehető legkevésbé is meg kell próbálnia a zöldségeket késsel átszúrni a főzés során;
- Ha úgy dönt, hogy zöldségpürét főz a gyermek számára, akkor ne feledje, hogy a karfiol, a cukkini, a répa és a tök a legkevesebb allergiás.
