Réteges réteg - Általános főzési alapelvek
Strudel - az osztrák konyha hagyományos receptje. Az élvezet más tésztából is elkészíthető, de a legfinomabb a leveles rétes. A tésztát lisztből, vajból, vízből és kis mennyiségű sóból készítik. A tésztát nagyon vékonyan kell hengerezni, de ezt megelőzően fél órán át állni kell a hűtőszekrényben. A cukrot maga a töltelék adja hozzá, nem pedig a tésztához. A réteges rétes almával, cseresznye, körte, szilva vagy kajszibarackkal főzhető. Gyakran töltelékként túrót, mazsolát, mákot, diót, csokoládét stb. Használnak, és ha túrós kenyérkészítményeket készítenek, akkor tejfehérjét és tojássárgáját, vajját vagy mannát is hozzá kell adni. A rétes édesítetlen lehet. Ebben az esetben a gomba, a káposzta vagy a hal tökéletes a töltéshez. A kész édes réteget porcukorral meg kell meghintni.
Réteg rétes - termékek és ételek készítése
A rétes rétes készítéséhez ételeket és konyhai eszközöket kell készítenie: tál, sütőlemez vagy sütőedény, egy kis serpenyő és egy sodrófa.
A lisztet előre szitálni kell, őrölni kell a cukor porcukorra. Fagyasztott tészta használata esetén azt el kell távolítani és kiolvasztani. Gyümölcsöket és bogyókat is el kell készítenie a töltelékhez: mossa le, lehúzza (ha szükséges) és aprítsa fel. Diót kell aprítani.
Puff Strudel receptek:
1. recept: Puff Strudel
Ezt a leveles réteget bármilyen töltelékkel elkészítheti. Ez a recept cseresznyefajtát használ. A sütés minden ünnepléshez tökéletes, és tökéletesen kiegészíti a családi teát.
Szükséges összetevők:
- Liszt - 120-130 g;
- Fél csésze meleg víz;
- 3-4 g só;
- Néhány növényi olaj (körülbelül egy evőkanál);
- 50 g mazsola és dió;
- Mandula - 80-100 g;
- 30 ml konyak;
- 2 kanál cukor;
- Fagyasztott cseresznye - 550 g.
Előkészítési módszer:
Lisztbe kell szitálni egy mély tálba, dobni egy csipet sót, és egy kis mélyedést készíteni a lisztben. Adjon hozzá növényi olajat és öntsön meleg vizet. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és kezdje meg dagasztani a tésztát. Ezt addig kell megtenni, amíg kellően puha és rugalmas. Fedjük le az edényt egy szalvétával vagy ragasztófóliával, és helyezzük fél órára a hűtőszekrénybe. Mossa le a mazsolát, távolítsa el a „farkát”, és öntsük korcsával vagy rummal szobahőmérsékleten. Csiszolja meg a mandulát egy turmixgépben. Hagyja, hogy a cseresznye kiolvad, és kissé nyomja meg. Leve a cseresznye lefolyóból. Az előkészített tésztát nagyon vékonyan gördítse le. A felületet, amelyen a tésztát hengerelik, liszttel kell bevonni. Miután a tésztának sehova nincs tekercselése, ki kell nyújtania a tésztát kézzel. Szórja meg a tésztát őrölt mandulával, majd tegye be a mazsolát és az apróra vágott diót. Ezután tedd a cseresznye és megszórjuk cukorral. Egyrészt 15 cm-es behúzásnak kell lennie, másrészt 2-3 cm-es bemélyedésnek. Minimalizálja a tésztát úgy, hogy a töltelék tekercsen legyen, kezdve a 15 cm-rel szemben lévő oldalról. Nyomja meg a tekercs széleit. Tegye a tekercs zsíros formába sütéshez, megszórja magát a tekercset cukorral. Süssük kb. 40 percig 180 fokon. A kész puffasztót porcukorral meghinthetjük. A cseresznye rétes tejszínes fagylal szolgálhat fel.
2. recept: Almával töltött rétes rétes
Egy ilyen finom élvezet elkészítése nem olyan egyszerű, de a háziasszony minden bizonnyal sok bókot fog kapni. Az almás rétes rétes tökéletesen illeszkedik az ünnepek menüjébe, ilyen sütést a háztartás egy tipikus napon egyszerűen csak kényeztethet.
Szükséges összetevők:
- Egy kiló liszt;
- 200 ml víz;
- Egy font vaj;
- 5 ml növényi olaj;
- Némi sót;
- Egy kilogramm alma;
- Cukor - 2 kanál;
- Fél csésze dió;
- 1 g vanília;
- fahéj;
- Jegescukor.
Előkészítési módszer:
Szitáljuk a lisztet egy tálba, készítsünk egy üreget, öntsünk vizet, adjunk hozzá olajat és enyhén adjuk hozzá. Óvatosan gyúrja meg a tésztát. Egységes állagúnak és nagyon puhanak kell lennie. A tésztából nagy gömböt formálunk és fél órára tesszük a hűtőszekrénybe. Az almát tisztítsa meg, vegye le a magokat és vágja vékony szeletekre. Az almára szelet almát sütünk a serpenyőbe, megszórjuk cukorral és dobjunk egy darab vajat. Tomim alma a tűzhelyen, amíg meglágyul. Adjuk az almához vanília, fahéj és apróra vágott dióféléket. Húzza ki a tésztát a legvékonyabb rétegbe, és fedje be vajjal. A tésztát egyenletesen szétterítse a tészta felületére. A tésztát a töltelékkel tekercselje. Megszórjuk cukorral. Pannát kenje meg vajjal és fektesse le a tekercset. Süssük a sütőben mindaddig, amíg kb. 25-30 percig nem főzik. Forró puff rétes porcukorral meghintjük.
3. recept: Leveles tészta rétes málna.
Nagyon egyszerű recept puff réteshez. Málna és földimogyoró töltelékként használatos. A sütés tökéletes a gyorsmenühöz.
Szükséges összetevők:
- Negyed kiló liszt;
- 2, 120-125 ml víz;
- 1/4 csésze növényi olaj;
- egy csipet sót;
- 2 teáskanál porcukor;
- 200 g málna;
- 4 kanál cukor;
- Pörkölt földimogyoró - 110 g
Előkészítési módszer:
Készítsen egy kútot a liszt dombjába, öntsen vizet olajjal, adjon hozzá egy kevés sót. Vegyük a tésztát az összetevőkből és tegyük 20 percre hűtőszekrénybe. Málna mosás, száraz. Földimogyorót apróra vágjuk, és keverjük össze cukorral. Húzza ki a tésztát a legvékonyabb rétegbe, és fektesse le a tölteléket. Először tegyen a dióra a tésztát, majd a málna. Tekercselje le, rögzítse az éleket. A szuszpenziós sütőlemezt növényi olajjal finoman megszórjuk liszttel, és tesszük a tekercset. Tekerje maga is bolyhos olajat. Süssük kb. Fél órán keresztül a sütőben. Megszórjuk a puffas rétet porcukorral.
4. recept: Leveles tészta rétes körtével
A körte leveles rétes elkészítéséhez készenléti leveles tésztát vehet az idő megtakarítása érdekében. Leveles tésztát és önállóan főzhet, a fenti receptekkel analóg módon a leveles réteget készítve.
Szükséges összetevők:
- 350 g leveles tészta;
- 1 tojás;
- 3 kekszet;
- 30 gramm mazsola;
- 45 gramm dió;
- Egy font kemény körte;
- 1 citrom;
- Cukor - 40 g;
- Zsák vanília;
- Néhány fahéj;
- 2 csap;
- Jegescukor.
Előkészítési módszer:
Olvassa le a leveles tésztát és tegye egy vékony rétegbe. Mazsola mellszobor, forrásban lévő vízzel. Dió apróra vágva. Mossa ki a körtét és apróra vágja. Megszórjuk a körtét citromlével. Keverje össze a körtét cukorral, mazsolával, dióval, vanília, szegfűszeg és fahéjjal. Öntsen kis mennyiségű vizet, és forralja fel, amíg a folyadék elpárolog. Szegfű távolítsa el. Tisztítsa meg a tészta széleit tojással. Megszórjuk a deszkákat morzsoló kekszet. Helyezze a tölteléket, és tekerje szűk tekercsre. Tekerje a tojást és süsse kb. 20 percig a sütőben. Megszórjuk a puffasztót körtével porcukorral, majd apróra vágva.
Rétes rétes - a legjobb kulináris termékek titkai és tippei
A kész puffasztalt vaníliaszirupdal, fagylaltgolyókkal vagy bogyókkal tálalhatjuk. Ételkészítést nemcsak a sütőben lehet készíteni, hanem a lassú tűzhelyen is. Ehhez 20-25 percre be kell állítania a "sütés" módot. Annak érdekében, hogy a tészta szellős és könnyű legyen, hozzáadhat citromlevet.
