Zöldségleves - az elkészítés általános alapelvei
Tudja, hogy a „kazán” és a „húsleves” szavak összefüggenek? Valójában mindkét szó a francia bouillir-ből származik, ami azt jelenti, hogy „forraljuk”. Ez a húsleves főzésének értelme, csak meg kell forralni, vagyis főzni zöldségeket, húst vagy halat. Attól függ, hogy melyik termék képezi a húsleves alapját, és megkapja az eredeti ételt. Megtanuljuk, hogyan kell főzni zöldséglevest, és megvizsgálunk néhány receptet.
Miért van ez? Az alkalmazás leggyakrabban alkalmazott módja a hal- vagy húsételek hígítása, levesek (különösen leveskefe) és borzsa, zöldségpörkölés, szósz és egyéb ételek elkészítése. Mint látható, a húsleves hasznos darab a főzéshez. A húslevest hosszú ideig tárolhatja, és fagyasztható is.
Ezen felül a gesta étrend fő étele a zöldségleves. Ezt az „ételt” nem lehet ízlésesnek nevezni (mivel csak négy növényi termékből só nélküli levest készítünk), ám ehető, íze kellemes, és a betegek gyógyulására alkalmas.
Zöldségleves - termékek és eszközök készítése
Könnyű kitalálni, hogy a zöldségleves készítéséhez zöldségekre és vízre van szükségünk. A víz az „edény” alapja, ezért ne használja azt, amely a csapból kifolyik. Vegyen szűrt vagy még jobb ásványi (nem szénsavas) vizet. A húsleves ízlése, áttetszősége és aromája függ attól, hogy ez az összetevő mi lesz.
Most menjünk tovább a zöldségekhez. A húsleves ízletesebbé válik, annál több különféle „földi ajándék” lesz, ám itt kell megjegyezni:
A sárgarépa édesíti a húslevest. Ha megsütjük a sárgarépát, akkor a leves még édesebb lesz;
- A bolgár paprika olyan erős aromát ad a húslevesnek, hogy megszakítja minden étel illatát, ha a hús vagy baromfi pörkölésére használja a húslevest;
- a paradicsom enyhén savanyúvá teszi a húslevest, a napon szárított paradicsom pedig vastag, enyhén húsos aromát ad a húslevesnek;
- a káposzta a húslevest zavarosabbá és nagyon illatosá teszi;
-sült sült zöldségek teljesen másfajta húslevest készítenek, mintha nyers zöldségeket használnál;
- A brokkoli és a karfiol az összes vitamint tartalmazza a húslevesben. Alapként használhatja a bébiételek készítéséhez.
Zöldségleves receptek
1. recept: Klasszikus zöldségleves
Valójában, ha bármilyen zöldséget forrásban lévő vízbe tesz, akkor zöldséglevest kap. Mivel azonban a különféle zöldségek eltérő ízvilágot eredményeznek, számos olyan recept létezik, amelyek megfelelőek bizonyos ételekhez való felhasználásra. Az ilyen leves, amelyet a recept ír le, minden ételhez jó, mivel semleges könnyű ízű és szinte átlátszó. Ezen túlmenően ez a húsleves felhasználható a gesta étrendben. Nem támogatjuk az étrendet - jobb, ha mindig egészséges életmódot követünk, és helyesen eszünk, megszerezve az összes szükséges elemet, de ezt a receptet mindenesetre tudomásul veszi. Egy csésze húsleves és néhány szelet kenyér remek reggeli.
Szükséges összetevők:
- Tisztított víz 1,3 liter
- Sárgarépa 2 db
- póréhagyma
- Paradicsom 2 darab
- kakukkfű
Előkészítési módszer:
- Töltöttünk vizet egy serpenyőbe tűzre.
- A sárgarépám és a paradicsom. Megtisztítjuk a sárgarépát, vágjuk a kockákat a paradicsommal együtt, és dobjuk a vízbe.
- Adjon hozzá apróra vágott kakukkfű és póréhagyma a forrásban lévő vízhez, fedje le fedővel és hagyja főzni kb. Huszonöt percig kis tűzön. Távolítsa el a tűzről és szűrje le. Ez minden. Felhívjuk figyelmét, hogy a receptnek megfelelő húslevest nem kell sózni.
2. recept: Zöldségleves borssal
Egy ilyen húsleves jó ahhoz, hogy húsételekhez adjuk. Például főzi a gulyát, és meg akarja hígítani, vagy készít húsrészt. Egy ilyen leves nagyon illatos és gazdag.
Szükséges összetevők:
- 1,3 liter tisztított víz
- Bolgár bors 2 darab
- Sárgarépa 2 db
- Hagyma hagyma 1 nagy méretű
- petrezselyem
- só
Előkészítési módszer:
- Tettünk egy fazék vizet a tűzre, hagyjuk forrni.
- Amíg a víz forr, főzzük meg a zöldségeket. Hámozzuk meg és vágjuk le a sárgarépát.
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát
- Borsomat, vágja le a magot magokkal és vágja négyzetre. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, só.
- Vágjuk le a mosott petrezselymet és adjuk hozzá a serpenyőbe két-három perccel a zöldségek odahelyezése után. Főzze a húslevest húsz percig, majd vegye le a serpenyőt a tűzről. Szűrjük le a levest.
3. recept: Zöldségleves gombával
Tetszik gombaleves? Valószínűbb, mint nem - elvégre sok ember imádja az illatos levest! Ezenkívül a vastag húsételeket hígíthatjuk gombás zöldséglevestel, és felhasználhatjuk azt a leveskefe alapjául is. Szüksége lesz gombára - a legjobb erdei, mint a leg illatosabb. Ha azonban nem rendelkezik gombaszedő tehetséggel, az rendben van, az üzletből származó sampinyon is nagyon megfelelő. Ne felejtsük el a friss petrezselymet - ez az összetevő fokozza a sampinyonnak már erõs aromáját, és a húslevest nagyon gombavá teszi.
Szükséges összetevők:
- Ásványvíz 1,3 liter leveshez
- Gomba 400 gramm
- Hagyma 1 darab
- Friss zöldek
Előkészítési módszer:
- Helyezzen egy fazék vizet a tűzre.
- Hámozza és apróra vágja a hagymát.
- Jól megmosom a gombát (legjobban tíz percig töltsük meg, hogy az összes szennyeződés elmosódjon), majd durván vágjuk, egyenként három-négy részre.
- Gomba és hagyma serpenyőbe tesszük, só.
- Finoman aprítsa meg a mosott petrezselymet, és kb. Öt perccel tegye a serpenyőbe, miután a gombát ott helyezte. Főzzük a levest körülbelül tizenöt percig, és távolítsuk el a tűzről. Szűrjük.
4. recept: Zöldségleves pirított zöldségekkel
Annak ellenére, hogy a húsleves zöldségfélék, de ha enyhén sült zöldségeket használ, akkor gazdag és kielégítő lesz.
Szükséges összetevők:
- Ásványvíz 1.4
- Sárgarépa 2 db
- hagyma
- Bolgár paprika 1 darab
- Vaj 50 gramm
- só
Előkészítési módszer:
- Melegítjük a serpenyőt.
- Hámozza meg a hagymát és vágja le. Hámozza meg és vágja durván a sárgarépát.
- Helyezze az olajat a serpenyőbe, és amikor megolvad, süsse a hagymát és a sárgarépát, amíg arannyá nem válnak.
- Tettünk egy fazék vizet a tűzhelyre.
- Mossa meg és tisztítsa meg a borsot, durván vágja le. Helyezze a borsot és a sült zöldségeket a tűzhelybe. Sózunk. Főzzük zöldségeket kb. Tizennyolc percig, majd szűrjük a levest.
5. recept: Zöldségleves zöld
A recept szerint főzhető zöldségleves nagyon szép zöldes árnyalatú lesz. Ne feledje, hogy a káposzta a levesnek nagyon élénk aromát ad, amely akár a hús illatát is elpusztíthatja. Az ilyen húsleves felhasználható tiszta formában, valamint a leves vagy borscs alapjául is szolgálhat.
Szükséges összetevők:
- Tisztított víz 1,4 liter
- Fehér káposzta 1/3 közepes méretű káposzta feje
- édeskömény
- Zeller gumók
- Zeller zöldek
- kakukkfű
- Babérlevelet 2 darab
- kapor
- só
Előkészítési módszer:
- Helyezzen egy fazék vizet a tűzre. Mártson bele egy-két babérlevelet.
- Finoman apróra vágja a káposztát és engedje vízbe, amíg még nem forralt fel, adjon hozzá sót.
- A káposzta után küldje fel az apróra vágott zellert és a gyógynövényeket a serpenyőbe.
- A főzés után huszonöt perccel főzzük a zöldségeket, majd szűrjük le a folyadékot.
Zöldségleves - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól
- A zöldségleves receptjeiben nagyon gyakran megtalálható olyan összetevő, mint póréhagyma. Megvásárolható a szupermarketekben, de egy ilyen összetevő többet fizet, mint a hús. Cserélje ki a póréhagymát
- A sólevest sózzuk, amint a zöldségeket a serpenyőbe tesszük. Miért? A só lehetővé teszi a zöldségek ízének és aromájának teljes feltárását, és mivel a húslevest rövid ideig főzni kell, a végén sózzuk, nem engedi, hogy az íz teljes mértékben megnyilvánuljon.
- Mi van, ha van sok húslevesed? Kár, hogy öntsünk, és nincs ok erre, mert van egy nagyszerű alternatíva. Öntsük jégformákba és hagyjuk fagyni. Adjunk hozzá kockákat zöldségjéglevest a levesekhez és a borbókhoz. Általában kb. Egy hétig hűtőszekrényben tárolhatja a húslevest, az biztosan nem tűnik el.
- Próbáljon hozzáadni szárított zöldségek szelet, például gombát vagy paradicsomot a húsleveshez. A zöldségleves mélyebb aromát és kellemes ízet szerez.
- Mi köze a főtt zöldségekhez? Teljesen ehetők, tehát csak enni is lehet.
- Ha nincs friss gyógynövénye, vegye be szárítva. Szárított petrezselyem vagy kapor a húslevest ugyanolyan aromájú, mint a friss.
