Marhahúsleves - Általános főzési alapelvek
A húsleves leves az első fogások legnépszerűbb fajtája, és valószínűleg minden háziasszonynak van néhány jó receptje. Még ha ugyanazokat az összetevőket használják (például zöldségeket vagy cérnametélt), a leves minden szakács számára különbözik. Az étel íze és gazdagsága számos tényezőtől függ: a húsleves koncentrációjától, a hús típusától, a szósz és a fűszerek mennyiségétől, a termékek darabolásának módjától, az elrendezés sorrendjétől stb. A leves levesben történő főzésének legegyszerűbb módja az, ha apróra vágott zöldségeket adnak a forrásban lévő húsleveshez ( egy idő után sárgarépa és hagyma). Ajánlott a hagymát sárgarépával meghintni növényi olajban - az étel aromásabb és gazdagabb, de táplálóbb lesz. A húslevesben kész levest zöldekkel, fokhagymával, tejföllel, krutonnal, főtt tojással, stb. Szolgálják fel.
Marhahúsleves - Ételek és edények elkészítése
A konyhai eszközökből el kell készíteni egy nagy, 3-4 literes serpenyőt és egy serpenyőt a zöldségek pörköléséhez. Szüksége lesz deszkára és késre a hús darabolásához (ha a húslevest még nem főzték meg), valamint kiegészítő eszközökre: zöldségmarók, reszelő, zöldséghéjak stb. A húslevesben levest főzhet egy lassú tűzhelyen, és sok étel nélkül megteheti.
Forraljuk fel a húslevest, majd egymás után fektessük bele az összes hozzávalót. Amíg a leves felmelegszik, meghámozhatja és feldarabolhatja a zöldségeket, főzhet egy pörkölt.
Sült húsgombóc receptek:
1. recept: Marhahúsleves
A leggyakoribb első étel a húsleves leves, különféle zöldségek hozzáadásával. A sárgarépán és a hagymán kívül bolgár paprikát és zöldeket is használhat, az íz csak ebből származik. A burgonya esetében az étel sokkal kielégítőbb, de tápanyagosabb, ezért az étrend diákok számára jobb, ha elhagyják ezt az összetevőt.
Szükséges összetevők:
- Húsleves;
- Két hagyma;
- sárgarépa;
- Bolgár bors;
- zöldek;
- Burgonya - néhány darab. (Opcionális).
Előkészítési módszer:
A húslevest mérsékelt lángon melegítik. Hámozza meg a zöldségeket, alaposan mossa le és vágja le. A burgonyát botokra vagy csíkra vághatjuk, a sárgarépát reszeljük vagy csíkokra vágjuk. A hagymát nagyon finoman vágják. Bolgár bors csíkokra vágva. Sültsük vajban az első hagymát sárgarépával, egy kicsit később fektessük le a borsot. Vigyük néhány percre a zöldségeket a fedél alá. Helyezze a burgonyát forrásban lévő levesbe, 15 perc múlva hozzáadhatja a zöldségpörkölést. Főzzük a levest, amíg kész. A főzés végén próbáljon ki sót, adjon hozzá némi sót és borsot (ha szükséges). Az apróra vágott zöldeket a főzés végén adhatjuk hozzá (néhány perc alatt) vagy öntsük minden egyes tányérra tálaláskor.
2. recept: Marha- és bableves
Nagyon kiadós és tápláló leves húslevesben bab hozzáadásával. A legjobb a fehér bab, de a vörös is megfelelő. A rendszeres babot először néhány órán át vízben kell áztatni; ha erre nincs idő, nyugodtan használjon konzervbabot.
Szükséges összetevők:
- Kilogramm húst;
- Fehér bab - körülbelül egy pohár;
- sárgarépa;
- hagyma;
- Két paradicsom;
- Bolgár bors;
- Több burgonya;
- Pepper;
- Lavrushka;
- Bármilyen zöld;
- Fokhagymát.
Előkészítési módszer:
Főzzünk húslevest (1 kg húshoz kevesebb, mint három liter vizet fogyasztunk). Normál bab, kb. 12 órán át, áztatva vízben (jobb, ha az egész éjjel átitatja. Forraljuk fel a húslevest, és fektetjük a babot. Főzzen másfél órán át, majd próbálja meg, ha a bab még mindig kemény - folytassa a főzést. Vágjuk a burgonyát és dobjuk bele a levesbe, ha a bab lágy lett. Ezután feküdjön sárgarépa, apró kockákra vágva. Apróra vágjuk a hagymát, olajban megsütjük, majd hozzáadjuk a borsot. Süssük a zöldségeket két percig a fedél alatt. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, reszelje le a húsot vagy keverje össze cefével. A paradicsompürét szétszórjuk a hagymára és a paprikára, pároljuk még néhány percig. Növényi öntet enyhén sóval. Ellenőrizze a burgonya lágyságát, fedje le az öntettel és forralja az összes hozzávalót további hét percig. Tálaljuk tejföllel, apróra vágott zöldekkel és fokhagyma-szegfűszeg-felével.
3. recept: Juhleves gombával
Egy másik változat az ízletes leves a húslevesben. Ebben a receptben gombákat használnak, amelyek miatt az élelmiszer tápláló és illatos. A friss és a fagyasztott gombák is meg fogják tenni.
Szükséges összetevők:
- Húsleves;
- Fagyasztott gombák;
- sárgarépa;
- hagyma;
- Burgonya - két darab;
- Két marék rizs;
- só;
- Greens.
Előkészítési módszer:
A húslevest a tűzhelyre állították és felmelegítették. A mosott rizst forrásban lévő levesbe öntjük. Adjuk hozzá a burgonyát öt perccel a rizs után. Süssük meg hagymát, majd adjunk hozzá gombát. Süssük kb. 12-15 percig (amíg a felesleges folyadék elpárolog.) Három sárgarépa reszelve, adjuk hozzá a húslevest, majd fektessük le a gombát és a hagymát. A levest főzésig főzzük marhahúslevesben, majd ízlés szerint sózzuk. Tálaláskor adjon hozzá zöldeket a tányérokhoz.
4. recept: Leves húslevesben hajdinaval
A levesben lévő összes leves tápláló és tápláló, és ez az étel sem kivétel. A hajdina finom húsleves ideális egy kiadós étkezéshez, különösen, ha hideg évszak van.
Szükséges összetevők:
- Hús a csonttal;
- Néhány kanál hajdina;
- Burgonya - 4 db .;
- hagyma;
- sárgarépa;
- Só, bors;
- zöldek;
- Babérlevelet.
Előkészítési módszer:
Főzzen húslevest. Átmegyünk a hajdinak és száraz serpenyőben sütjük. Vágjuk a burgonyát apró kockákra. Forraljuk fel a levest és öntsük bele apróra vágott burgonyát és gabonafélét. Dobj el egy babérlevelet is. Rántotta a hagymát, dörzsölje a sárgarépát. Sült zöldségeket egészen aranybarnaig sütjük olajban. Adjon hozzá pörkölést a hajdina után 25 perccel. Főzzük a levest, amíg kész, majd sóval és borssal. Tálalva apróra vágott zöldekkel.
5. recept: Leves húslevesben tésztával
Egyszerű, de nagyon ízletes leves húslevesben tésztával. Ha nem ad hozzá sok ízesítést, akkor az ételt gyermekeknek is adhatják.
Szükséges összetevők:
- Húsleves;
- Tészta - 90-100 g (megfelelő cérnametélt);
- Burgonya - néhány gumó;
- hagyma;
- sárgarépa;
- Kapor petrezselyemmel;
- zeller;
- Fűszerek (babér, borsó, só).
Előkészítési módszer:
Hámozza meg a sárgarépát hagymával, apróra vágva. A petrezselymet és a zellert is finoman apróra vágják. Olvasson bele a serpenyőben a vajat, és megsütjük az összes zöldséget. A húslevest forraljuk fel, és süssük le, majd dobjunk néhány borsot, borsot és babérlevelet. Vágjuk apró szeletekre a burgonyát, 12 perc elteltével rakjuk le őket a zöldségek után. Amint a leves újra forrni kezd, öntsön bele a tésztát és főzzük további 15 percig. Kész leves húslevesben apróra vágott kaporral tálalva.
Marhahúsleves - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- A só- és borslevesnek a végén kell lennie, mivel a főzés során a folyadék felforr, és nem tudja kiszámítani a só mennyiségét;
- A húsleves leves gombával főzhető. Friss, szárított vagy fagyasztott gomba alkalmas erre;
- Ha azt szeretné, hogy a leves átlátszó legyen, készítsen kevésbé erős levest (és fordítva).
