Kemencében sült lazac - főzési alapelvek
Nincs nemesebb étel, mint a főtt lazac. A vörös hal nemcsak fényes és friss ízéről, hanem jó tulajdonságairól is híres. A lazac természetes zsírt és tiszta fehérjét tartalmaz, de szinte nincs szükségtelen szénhidrát.
Különféle módon főzhet halat. Az egyik módszer a pörkölés, amely abban rejlik, hogy a főtt étel elkészíthető nagyon magas kalóriatartalmú és zsíros, valamint könnyű és diétás ételekké.
Kemencében sült lazac - ételek és ételek készítése
A lazac vágása nagyon egyszerű: levágni kell a hal fejét, hosszirányban vágni a hasát, meg kell szerezni a belsejét. Ezután a hasított testet egészben meg lehet tölteni és sütni, vagy steakre vágni.
A halak mellett zöldségekre, sajtra, vajra és fűszerekre is szükség lesz. Lazacot süthet csak a fedélzeten, de ha meg akarja könnyíteni az ételt, akkor előzetesen csomagolja a halat fóliával.
Sült lazac receptei:
1. recept: A sütőben sült lazacot a saját léében készítik
Főzze a halat a sütőben a legegyszerűbb módszerrel. Ez a recept tökéletes még azok számára is, akik étrendben vannak.
Szükséges összetevők:
- Lazac steak
- só
- Őrölt bors
- Száraz bazsalikom
Előkészítési módszer:
- Vágja a lazacot steakre, mossa le. Az egyes darabokat sózzuk be, majd húsz percig hűtsük le. Ha megszerezte a halat, borsold meg, és meghintjük bazsalikommal.
- Kapcsolja be a sütőt. Állítsa a hőmérsékletet 180 fokra.
- Tekerje be a steak fóliával. Ha több darab halat szeretne sütni, akkor mindegyiket külön kell becsomagolni.
- A dekorációt, amelyben halat süt, kb. Egynegyedével töltse fel vízzel. Tegye bele a steakeket.
- Helyezze a steaket a sütőbe, és kb. 25 percig süsse. Ez idő eltelte után, ha azt szeretné, hogy aranykéreg alakuljon ki a halon, húzza ki a pakliból és nyissa ki a fóliát. Hagyja a lazacot a sütőben további 10 percig.
2. recept: Kemencében sült lazac hagymával
A hagyma sokoldalú adalékanyag sok ételhez. Tiszta formájában keserű és hőkezelés után finom, minőségileg javítja az étel érzékszervi tulajdonságait, illatos és ízletes. Ha a lazacot sütőben szeretné főzni, akkor hagymával süsse. A recepthez javasoljuk a hagymás savanyítást, akkor a hal enyhén fűszeres savanyúsá válik.
Szükséges összetevők:
- Lazac - 1 madár
- Hagyma - 2 fej
- Citromlé - 3 evőkanál
- Víz - 1/2 evőkanál
- fűszerek
Előkészítési módszer:
- A halakat meg kell tisztítani és kibelezni. Ha egész hasított testet vásárolt, vágja le a fejet, a farkot és az uszonyokat. Szétterítse a hasát, húzza ki a belső felületet, majd mossa ki a halakat belülről és kifelé. Belül dörzsölje sóval és fűszerekkel.
- Hámozza le a héját a hagymáról, majd aprítsa be a lehető legkisebbre.
- Készítse el a hagyma pácot: keverje össze a citromlevet és a vizet, majd öntse a hagymát a kapott folyadékba, és hagyja 15 percig.
- Helyezze a hagymát a lazac has üregébe.
- Kapcsolja be a sütőt a felmelegedés érdekében, ha a hőmérsékletet 180 fokra állítja.
- Kenje meg a sütőedényt kevés olajjal, és tegye rá halakat. Süssük a lazacot 30 percig, majd állítsuk be a 140 fokos hőmérsékletet, és főzzük további 10 percig.
3. recept: A sütőben sült lazac tejföllel.
Helyesebb lenne azt mondani, hogy a lazacot nem tejföllel sütik, hanem előre pácolták. Így a hal hihetetlenül gyengéd, finom krémes ízű.
Szükséges összetevők:
- Lazac steak - 250 gramm
- Tejföl - 150 gramm
- Fokhagyma - 2 fogak
- Krém - 100 ml
- Hagyma hagyma
- fűszerek
- Fehér Szezám
Előkészítési módszer:
- A lazac steak-t papírtörlővel kell mosni és szárítani.
- Készítsen olyan mártást, amelyben a hal pácolni fog. Szorítsa a fokhagymát a tejfölbe, adjon hozzá szezámmagot és tejszínt, sót és alaposan keverje össze.
- Helyezze a halat a szószba úgy, hogy az teljesen fel van takarva a pácmal. Helyezze a lazacot egy órára hideg helyre.
- Hámozza meg és apróra vágja a hagymát.
- Helyezze a pácolt halat egy fólialapra, meghintjük hagymával, és csomagoljuk le. A fedélzet alján, ahol a halak sütésre kerülnek, öntsünk vizet, és tedd oda a lazacot.
- Hagyja a halakat 15 percig 180 fokos hőmérsékleten sütni, majd távolítsa el a fólia tetejét, és főzze a lazacot további 20 percig, de 160 fokos hőmérsékleten.
4. recept: Sült lazac burgonyával
Ezt a receptet követve kiad egy kiadós ételt két összetevőből - halból és burgonyából.
Szükséges összetevők:
- Lazac steak - 3 darab
- Burgonya - 7 darab
- Tejföl - 200 gramm
- Krém - 150 ml
- Friss kapor
- Friss petrezselyem
- Napraforgóolaj
Előkészítési módszer:
- A lazac steakeket papír törölközővel kell mosni és szárítani. Az egyes steakket sóval és borssal fedje be.
- Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk vékony szeletekre.
- Készítsen tölteléket: keverje össze a tejfölt, a tejszínt, az apróra vágott zöldeket.
- Kenetesse a tortát, amelyen az ételt főzni fogja, rátegyen egy réteg burgonyát, zsírozzon ¾-el, majd tegye rá a szeleteket, és tegye be a mártással.
- Helyezze az edényt a sütőbe, állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra és süsse 30 percig.
5. recept: Sült lazac gombával és sárgarépával
Ha valamilyen ételt szeretne készíteni az ünnepi asztalon, vegye figyelembe ezt a receptet. Az ételeket hidegen és melegen is felszolgálhatják.
Szükséges összetevők:
- Lazac hasított test - 1 darab
- Gomba - 300 gramm
- Sárgarépa - 1 darab
- Hagyma - 1 darab
- Zsíros tejszín - 160 ml
- petrezselyem
- fűszerek
Előkészítési módszer:
- Készítse elő a halat: vágja le a fejet és a farkot, és vágjon be egy hajat. Vegye ki az összes belsejét és vágja maga a halat hosszirányban felére. Fedje be mindkét felét fűszerekkel és sóval.
- Készítse elő a tölteléket a darált húsra. Ehhez mossa meg a gombát, és apróra vágja őket. Tisztítsa meg a sárgarépát, és dörzsölje a legfinomabb reszelőre. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Keverje össze az összes zöldséget tejszín és apróra vágott petrezselyem hozzáadásával.
- Helyezze a hal felét a fóliára, tegye rá a darát, és fedje le a lazac második részével. Tekerje be a halat fóliával.
- Öntsön vizet a sütőlapra, és helyezze a lazacot fóliába. Helyezze a halat a sütőbe. Az edényt húsz percig süssük 200 fokos hőmérsékleten, majd távolítsuk el a fólia tetejét, csökkentsük a hőmérsékletet és süssük további tíz percig.
6. recept: Sütőben sült lazac sajtkéreg alatt
"Sok sajt" - így jellemezheti ezt az ételt. Valójában ez a főzés egyik legsikeresebb kombinációja - a sajt és a hal. A lazac főzéséhez kétféle sajtra lesz szüksége - kemény a kéreg számára és lágy a töltelékhez.
Szükséges összetevők:
- Lazac filé
- Puha pépes sajt (például Philadelphia) - 250 gramm
- Kemény sajt - 300 gramm
- fűszerek
- Friss kapor
- Fenyőmag - 150 gramm
Előkészítési módszer:
- Készítsen halhúsot. Ehhez távolítson el minden csontot, öblítse le és fedje le egy réteg sóval. Tisztítsa meg a húst fél órán keresztül a hűtőszekrényben.
- Vegye ki a lazacot és vágja a filédarabokat vékony lemezekre, hogy kényelmesebb legyen tekercsekbe tekerni.
- Finomra vágja a zöldeket, és lágy sajttal kombinálja.
- Terítsen el egy tányért halat sajttal, fordítsa meg és aprítsa össze egy fogpiszkálóval.
- Az összes tekercs elforgatásával tegye őket egy olajozott fedélzetre, és küldje a sütőbe 25 percre, a hőmérsékletet 180 fokra állítva.
- Reszelt kemény sajtot.
- Fenyő fenyőmagot serpenyőben sütjük, majd gördítjük egy sodrófa segítségével.
- Vegye ki a pakli a sütőből, meghintjük minden tekercset sajttal és diófélékkel, és küldjük vissza 7-10 percre.
Sült lazac - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
A halat legjobban filé vagy steak vágott rétegének formájában sütni. Pénzt takaríthat meg, nem vágott hasított testet, hanem egész halat. A fejjel és farokkal együtt a termék sokkal kevesebbet fog fizetni.
Használjon fűszereket, de a szakácsok nem javasolják a gyümölcslé felhasználását a nyers hal savanyításához. A tény az, hogy még egy csepp sav elszínezi a halat, és a regális vörös szín halványsárgavá válik.
