Gyöngy árpa savanyúság - az elkészítés általános elvei
Az árpa a savanyúság elkészítéséhez nem szükséges összetevő, de éppen ezért teszi a levest kielégítőbbé és gazdagabbá. A savanyú savanyúság bármilyen húslevesre főzhető: marhahús, csirke, gomba, zöldség stb. Ha a savanyúság nem adja meg a kívánt telítettséget, öntsen egy kis sóoldatot a húslevesbe. Gyöngy árpával és uborkával együtt hagymából és sárgarépából sült burgonyát és zöldséget sütnek az edénybe. Annak érdekében, hogy a leves pikantibbá és fűszeresebb legyen, apróra vágott fokhagymát dobhatunk bele, és az aromához - lavrushka és édes borsó. A kész ételeket tejföllel, Borodino kenyérrel és apróra vágott gyógynövényekkel tálalják.
Rassolnik gyöngy árpával - termékek és eszközök készítése
A savanyúság gyöngy árpával történő főzéséhez nagy pot, egy serpenyő és a szűrőedény szükséges. Egy ilyen levest lassú tűzhelyen főzhetnek. Az étel nagyon gazdag, és nem kell sok ételre. A főzés előtt a savanyúságot meg kell mosni és egy-két órán át áztatni. Ha ez nem történik meg, a főzési idő kissé növekszik. A hagymát, a sárgarépát és a burgonyát meg kell hámozni és aprítani. Ezután a hagymát és a sárgarépát megsüthetjük. A leves húsát ki kell öblíteni, feldolgozni és darabolni.
Gyöngy árpa savanyúság receptjei:
1. recept: Marinálás árpával
A darált savanyúság leggyakoribb receptje. Az étel nagyon gazdag, de ugyanakkor enyhe finom ízű. És ezt annak ellenére, hogy az uborka benne van. Az ilyen leves főzése a marhahúsleves legjobb.
Szükséges összetevők:
- marhahús;
- Néhány kanál gyöngyárpa;
- burgonya;
- Pácolt uborka;
- hagyma;
- sárgarépa;
- Paradicsompaszta;
- Sóoldattal mossuk.
Előkészítési módszer:
Elkészítjük a húst, öblítjük és egy órán át főzzük. Vegyük ki a marhahúst, daraboljuk darabokra, kiszűrjük a húslevest, majd hozzáadjuk a húsot. Öntsük a mosott gabonaféléket a levesbe, forraljuk körülbelül fél órán át. Könnyen vágjuk a burgonyát, és beleöntjük a húslevesbe. Dörzsölje a sárgarépát, apróra vágja a hagymát. Először adja át a hagymát, amíg aranyban nem lesz, majd adjuk hozzá a sárgarépát, pároljuk a zöldségeket még néhány percig. Vágjuk le az uborkát, és tegyük egy serpenyőbe pörkölés céljából. Öntsen oda egy kis mennyiségű húslevest. Tom 15 percig sütjük. Adjon hozzá paradicsomos pasztát a zöldségekhez, keverje össze és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Küldjük öntettel a leveshez. Öntsük a sóoldatot, dobjunk babérlevelet. Ízesítsük az ételt borssal. Főzzük további 10 percig, és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja a levest feloldani.
2. recept: Marinálás árpával és vesével
A belsőségek kiválóan alkalmasak a savanyúság főzésére. Próbálja meg főzni egy gazdag első fogást e recept szerint. Ebben az esetben a veséket főzik a savanyúság főzéséhez.
Szükséges összetevők:
- 280 g marha vesék;
- Pickles;
- sóoldattal;
- burgonya;
- sárgarépa;
- hagyma;
- Néhány kanál gyöngyárpa;
- Egy kanál apróra vágott kapor;
- Petrezselyemgyökér;
- Petrezselyem szár;
- Zeller gyökér;
- Zeller szár;
- Lavrushka;
- Néhány borsó fekete bors;
- Édes borsó;
- Tejföl.
Előkészítési módszer:
Először készítse elő a vesét: vágja le az összes filmet és a zsírt, öblítse le megfelelően. Töltse fel őket vízzel 7-8 órán keresztül. Legalább négyszer cseréljük ki a vizet. Forraljuk a veséket fél órán keresztül, majd vegyük ki és daraboljuk. Mossuk meg a gabonaféléket, öntsük egy serpenyőbe és forraljuk vízforralással, hagyjuk 45 percig, a forrásban lévő vizet időről időre cserélve. Hámozza meg a hámokat a savanyúságból, töltse fel 150 ml forrásban lévő vízzel, és forralja 15 percig. Apróra vágjuk az uborkát. Kivesszük a bőrt a sós lében, oda küldjük a narzán uborkát. Főzzen még 10 percig. Másfél liter vizet forralunk, vesét dobunk oda, újabb 30 percig főzzük. Aprítottuk a gyökereket, beleöntünk. Ezután bemutatjuk a gyöngy árpát. Vágjuk le a burgonyát és adjuk a leveshez 15 perccel a gabona után. Ezután apróra vágott hagymát küldünk a leveshez. Ezután futtassa a savanyúságot savanyúsággal. Kipróbáljuk a húslevest, ha kissé sónak tűnt, öntsön még több sósoldatot, vagy dobjon be néhány csipet. Ezután adjon hozzá néhány borsót, borsot, édes borsót, több babérlevelet és kaprosat az edényhez. Főzzük a levest, amíg gyengéd lesz. Hagyjuk az ételt ragaszkodni, tejföllel tálaljuk.
3. recept: savanyúság gyöngy árpával és vadon termő gombával
Eredeti recept savanyúsághoz gyöngyárpa és gombával. Az étel gazdag, kiadós és illatos. Az erdei gombával együtt rendes sampinyonval is elvihetünk.
Szükséges összetevők:
- Tág - két marék;
- gomba;
- hagyma;
- sárgarépa;
- burgonya;
- Három ecetes uborka;
- Goroshkova bors;
- Babérlevelet;
- 100 ml uborka savanyúság;
- zöldek;
- Sót.
Előkészítési módszer:
Öblítjük meg a daradarabokat, töltsük fel vízzel és hagyjuk 2 órán keresztül megduzzadni. Vágja a burgonyát szeletekre, apróra vágja a gombát. Megkezdjük az árpa főzését. Amint a gyöngyszár elég puha lesz, fektesse a gombát és a burgonyát. Ezután dobjuk a lavrushka-t és a borsot. Forraljuk az összes hozzávalót 20 percig. Dörzsölje sárgarépát. Az uborkát meghámozzuk és apróra vágjuk. Finomra vágja a hagymát. Először hagymát olajban, majd hozzá sárgarépát. Kicsit később adjunk hozzá uborkát, pároljuk meg a sültöt még ötöt. Szétterítjük a sütést a levesben, öntsük a sóoldatot, adjuk hozzá ízlés szerint. Forrás után forraljuk még néhány percig a savanyúságot. Hagyja, hogy az edény főz, tálaljuk zöldekkel.
4. recept: savanyúság gyöngy árpával és csirkével
Egy másik recept a savanyúság reszelékkel - ezúttal az étel csirkével főzött. Kedves, egyszerű és megfizethető!
Szükséges összetevők:
- Egy font csirke;
- Pácolt uborka;
- sóoldattal;
- burgonya;
- hagyma;
- sárgarépa;
- árpa;
- só;
- Paradicsompaszta - pár kanál;
- Greens.
Előkészítési módszer:
Feldolgozzuk a csirkét, főzzük belőle a húslevest. Vágjuk a burgonyát szeletekre. Öblítjük az árpát, és a burgonyával terítjük a húslevesbe. Uborkát apró kockákra vágva. Finomra vágja a hagymát, dörzsölje a sárgarépát vagy csíkokra vágja. Süssük meg hagymát és a sárgarépát olajban, egy kicsit később adjuk nekik az uborkát. Pároljuk a sütést 10 percig. Adjunk hozzá néhány evőkanál paradicsompasztát a serpenyőbe a zöldségekhez, keverjük össze és hagyjuk pár percig főzni alacsony lángon. Öntsük a sós vizet a húslevesbe, kezdjük el a sütést. Kipróbáljuk a sós levest. Ha nincs elég só, dobjunk még néhány csipet (vagy adjunk hozzá sós oldatot). Egy ideig forraljuk a levest - amíg az összes hozzávaló elkészül. Tálaljon egy ételt tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel.
5. recept: savanyúság gyöngy árpával és káposztával
Egy egyszerű recept savanyúság csirkével és káposztával. Az étel nagyon kielégítő, ízletes és gazdag.
Szükséges összetevők:
- Egy font marhahús a csonton;
- káposzta;
- árpa;
- burgonya;
- sárgarépa;
- hagyma;
- Petrezselyemgyökér;
- Három savanyúság;
- Egy kanál vaj;
- Fél pohár tejföl;
- Lavrushka;
- Friss petrezselyem;
- Goroshkova bors;
- Sót.
Előkészítési módszer:
Először főzzük meg a húslevest. Megtisztítottuk az uborkát, éles kanállal vagy késsel távolítsuk el a magokat. Vágjuk az uborka húsát kis kockákra. A káposztát szalmával vagy kockával aprítottuk. A burgonyát kockára vagy szalmára is fel lehet vágni. Finomra vágja a hagymát, három sárgarépát egy reszelőn. Amint a húsleves felforrósodik, tegye bele a darát és a káposztát. 15 perc elteltével elindíthatja a burgonyát. Ezután apróra vágott gyökereket és apróra vágott hagymát küldünk a húsleveshez. Végül dobunk uborkat, valamint dobunk babérlevelet és borsot. Öntsük az uborka savanyúságot a levesbe. Forraljuk a levest, amíg az összes termék készen áll - újabb 15 tizenöt. Tálaljon egy ételt tejföllel és gyógynövényekkel.
Rassolnik gyöngy árpával - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól
Ha azt szeretné, hogy a leves telítettebb legyen, hozzá kell adnia egy kevés sóoldatot és uborkát a húsleveshez;
Az uborkát azonnal levesbe tehetik, vagy zöldségsütéssel előre pörköltethetik;
A túl sós savanyúság kevés forralt vízzel hígítható. Ezután a levest néhány percig főzni kell.
