Házi tészta - Általános főzési alapelvek
Legtöbbünk hozzászokott élelmiszerboltokhoz a boltokban. Minden nap habozás nélkül kolbászokat, sajtokat, tésztákat, joghurtokat veszünk a polcokról, olvassa el a csomagoláson található feliratokat, ha kalóriát vagy tápanyagot érdekel. Legtöbbünk azonban inkább nem nézi a termék összetételét, hogy ne félje az E, tartósítószerek és színezékek, mindenféle érthetetlen szavak lehetetlen mennyiségétől.
Ha az egészséges és megfelelő táplálkozás ragaszkodik, akkor az érzékszervi érzések sérelme nélkül elhagyhatja az ipari termelés legtöbb termékét. Cserélje le a kolbászot friss húsra, vegyen természetes joghurtot, cukor és színezékek nélkül, és a makarónokat teljesen meg lehet főzni. A házi készítésű tészta kiválóan helyettesíti a liszttermékeket, mert pontosan tudja, miből készül.
Házi tészta - Étel és konyhai eszközök elkészítése
A kezed alatt otthon tészta bármilyen formában elkészíthető - szalagokra, négyzetekre, háromszögekre, csíkokra vághatja. Kívánja - gördítse le a tésztát és vágjon ki hosszú téglalapokat, hogy a lasagna alapja legyen.
A tészta főzése egyszerű kérdés, nem igényel hatalmas összetevőket és erősséget. Szüksége lesz ezekre az összetevőkre: lisztre, tojásra, sóra és vízre. A két alapanyag választását azonban alaposan meg kell fontolni, ha ízletes és egészséges terméket szeretne kapni. Lisztről és vízről szól. A víznek ásványi, nem szénsavas lehet. Ez lehetővé teszi, hogy a termék sima, semleges búza íze legyen. Mivel nagyon kevés vízre van szüksége, neked nem nehéz kiválasztania a „megfelelő” vizet.
A liszt kiválasztása szempontjából nincs szükség a „legmagasabb osztályú” címkével megvásárolni a terméket. Ez a megjegyzés azt jelzi, hogy a liszt minden feldolgozási fokozaton átesett, sterilen tiszta és használhatatlanná vált. A sütés természetesen szép, hófehér lesz, de nem tartalmaz semmi hasznosat. A legelőnyösebb a durva liszt. Nem csak a hagyományos fehér liszt közül választhat, hanem például a hajdina vagy a rozsliszt közül is. Ma is értékesített liszt apróra vágott korpaval. Ez az összetevő kissé szokatlan ízű és szürke színű lesz a tésztára, de az ilyen tészta minden bizonnyal nem fogja károsítani a derekát!
A "házi tészta" kifejezés nem csak a tésztát, hanem a tésztalevest is jelenti. Az éttermekben és étkezdékben egy ilyen ételt tésztalevesnek hívnak. Az alábbi receptek alapján megtanulja nemcsak „tészta” elkészítését, hanem illatos levesré való átalakítását is.
Házi tészta receptek:
1. recept: Házi tészta
A recept egyszerű és gyors végrehajtás. Kövesse a lépésről lépésre leírt utasításokat, és minden első alkalommal jól kiderül. Használja ezt a receptet, ha "vastag" tésztát szeretne készíteni, és tiszta formában mártással tálalja.
Szükséges összetevők:
- Liszt - 450 gr.
- 1 tojás
- 120 ml vizet
- só
Előkészítési módszer:
- Könnyen keverje össze a sót, a vizet és a tojást.
- Öntsön lisztet egy tiszta felületre, és hozzon létre egy lyukat. Öntsük bele a tojáskeveréket.
- A kezek dagasztják a tésztát, szoros darabokra fordítva.
- Fedje le a tésztát nedves törülközővel vagy gézzel, hagyja 35 percig.
- Gördítsen ki a tésztát egy sodrófa segítségével egy vékony rétegben, korábban darabokra osztva. Vágja le a réteget késsel a kívánt alakú tésztára.
- Szórjon rá lisztet a tésztára.
2. recept: Házi tészta
Sok háziasszony úgy véli, hogy minél vékonyabbak lesznek a tészta, annál ügyesebben készítette a kézműves. Most vannak olyan gépek, amelyek "maguk" kiszakítják a tésztát és vágják a tésztát, de ennek a receptnek a teljesítéséhez nincs szükséged a kezedre és az éles késre. Az előző recepttel ellentétben szinte nincs víz vagy csak egy evőkanál. Vegye figyelembe, hogy ez nem egy hűvös tészta nehezebb dagasztani, de az eredmény megéri. A kapott házi tészta ideális levesekhez.
Szükséges összetevők:
- 1 tojás
- 450 gr. liszt
- só
Előkészítési módszer:
- Mint az előző receptben, öntsön egy halom lisztet egy tiszta asztallapra, mélyedést készítsen benne.
- Keverőgéppel, verje meg a tojást sóval és adjon hozzá vizet.
- Helyezze a tojást a lisztbe, gyúrja meg kézzel a puha tésztát.
- Fedjük le a kapott tésztát nedves gézzel és hagyjuk 35 percig "pihenni".
- A tészta darabjairól ököllel fogja le a darabot. Gördítse le egy legalább húsz centiméter átmérőjű körbe.
- Vágja fel a kört felére, és gördítse tovább, fordítva a felét. Helyezze a kapott rétegeket lisztezett asztalra, és hagyja, hogy kissé megszáradjanak.
- 10 perc elteltével a tésztát tésztára vághatja. Ha nem rohan, akkor igazi pókhálót fog kapni!
3. recept: Házi csirkemell (leves)
A házi készítésű tésztalevest leggyakrabban csirkelevesben főzik. Egy edény, bár egyszerű, de ugyanolyan szeretve mind a gyermekek, mind a felnőttek számára. Javasoljuk, hogy vegye be a csirkecombokat, hogy a leves táplálóbb, aranyszínűbb legyen. Ha követi a kalóriát, akkor jobb, ha a filét veszi.
Szükséges összetevők:
- Házi készítésű vékony tészta - 1 maroknyi
- Csirkefilé - 1 darab
- Burgonya - 1 darab
- Hagyma és sárgarépa sütéshez
- fűszerek
Előkészítési módszer:
- Helyezze a főtt csirke filét. A legjobb, ha darabolja.
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a burgonyát. Amint a víz forr, távolítsa el a "zajt" és tegye a serpenyőbe a burgonyát.
- Főzzük a zöldségek sütését. Adjuk hozzá a leveshez, és kevesebb tűzt készítsünk. 10 perc elteltével a leves készen áll.
- 2 percig főzésig adjon hozzá tésztát a leveshez.
4. recept: házi tészta gombával
Kiváló kiadós főétel, amelyet ebédre vagy az ünnepi asztalra elkészíthetnek. Ehhez az ételhez a legjobb tésztát vágni, hosszú szalaggal, kb. Centiméter széles.
Szükséges összetevők:
- Házi tészta - 200 gr.
- Friss csiperkegomba - 240 gr.
- Hagyma - 1 darab
- Tejföl - 250 ml
- Napraforgóolaj
- Friss petrezselyem
Előkészítési módszer:
- Helyezze a főtt tésztát.
- Készítse el a gombamártást. Ehhez alaposan mossa meg a gombát, és apróra vágja. A hagymát is apróra vágjuk.
- Fõzzük meg a hagymát egy serpenyõben forró olajjal, majd adjuk hozzá az apróra vágott gombát. Pároljuk a zöldségeket 10 percig, amíg az összes nedvesség elpárolog, majd sót és tejfölt adunk hozzá.
- Csukja be a fedelet, és hagyja, hogy az elegy pároljon a fedél alatt további 7 percig.
- Fordítsa meg a kész tésztát egy szűrőedényben, majd fektessen le egy részét, öntve a mártást a tetejére. Díszítse az ételt apróra vágott gyógynövényekkel.
5. recept: Házi készítésű tészta húsmártással
Ez az étel emlékeztetni fogja a "bolognese" tésztát, csak "sokkal jobban" hangzik otthon. A darált hús esetében a legjobb sovány húst, például marhahúst venni. A tésztát nem pókhálóval, hanem széles (8-10 mm-es) szalaggal kell vágni. Díszítsük a kész edényt friss bazsalikommal.
Szükséges összetevők:
- Házi tészta - 300 gr.
- Darált húsdarálék - 150 gr.
- Paradicsompaszta - 60 gr.
- vaj
- Hagyma - 1 darab
Előkészítési módszer:
- Daráljuk a hagymát és daráljuk.
- Kenje meg a forró serpenyőt olajjal és tegye meg finomkodni. Keverjük 10 percig, spatullával keverve, amíg barnássá nem válik. A töltelék nem ragadhat össze csomókban.
- Adjuk hozzá a darált tésztához, keverjük össze, fedjük le és főzzük alacsony lángon 7 percig.
- Forraljuk fel a házi tésztát. Amikor kész, rendezze lemezeken és öntse rá a húsmártást.
6. recept: Házi készítésű tészta cseresznye szirupdal
Egy nagyszerű reggeli ötlet az édes házi tészta. Íme a legjobb módja annak, hogy teljes kiőrlésű lisztből főzzük, különben csak "egészségtelen" szénhidrátot kap, és hozzátesszük a cukrot.
A cseresznye helyett a szirup elkészítéséhez bármilyen bogyót választhat.
Szükséges összetevők:
- Házi tészta - 220 gr.
- Cseresznye - 200 gr.
- Citromsav - ½ teáskanál.
- Cukor - ½ csésze
Előkészítési módszer:
- Készítsen cseresznye szirupot. Ehhez mossa meg a bogyókat, vegye le a csontokat. Csiszolja meg a bogyókat egy szitán.
- Helyezze a cseresznyemasszát egy zománcozott serpenyőbe, meghintje az elkészített cukor felével. Kapcsolja be a hőt és kanállal lassan keverje össze. Amikor a keverék gurcolni kezd, öntsön kb. 150 ml vizet. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat. Forraljuk a cseresznyekeveréket 5 percig, majd távolítsuk el a tűzről.
- Forraljuk a tésztát, hajtjuk a terméket egy szűrőedénybe, adjuk hozzá a cseresznye-szirupot és keverjük össze.
Házi tészta - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól
- Készíthet egy teljesen egyedi tésztát, amely különleges színű vagy ízű. Tehát, ha néhány evőkanál céklalé-t hozzáad a tésztához, rózsaszínű tésztát kap. A paradicsompüré a tésztát vöröses, spenótüré - zöld színben színezi. Ezen felül nagyon könnyű főzni a gombás tésztát. Ehhez őrölje meg a szárított gomba kávédarálóban, és adja hozzá a tésztához.
- A tésztatojásnak szobahőmérsékleten kell lennie. Ha csak a hűtőszekrényből származnak, akkor a tésztát nem lehet meggyúrni.
- Ha a tésztát külön ételként főzi, akkor a főzés után nem kell öblíteni.
- A házi készítésű tésztát gyorsan elkészítik: forrásban lévő vízbe helyezi a tésztát, és amint megjelenik, számolja le a percet. Ezután kapcsolja ki a tűzt és engedje le a vizet.
