A halételeknek hetente legalább háromszor meg kell jelenniük az asztalon.
Levesek, steak, halpite gazdagítják az étrendet könnyen emészthető fehérjékkel és esszenciális zsírsavakkal. Ezen felül a halételek hihetetlenül ízlesek. A megfelelően elkészített, gyönyörűen kiszolgált hal nemcsak tökéletesen telíti magát, hanem felvidít is.
A halat sok zöldséggel kombinálják: burgonyával, uborkával, salátával, padlizsánnal. Különösen ízletes hal paradicsommal. Sokféle módon elkészítheti ezt az ételt. A halakra szánt paradicsom olyan jó, mint frissen, vékonyra szeletelve és termikusan feldolgozva halfilével vagy egész hasított testtel. A friss paradicsom nyáron fényes halételeket készít, amelyeket tökéletesen kombinálnak az idényes gyógynövényekkel: koriander, petrezselyem, kapor, zöld hagyma. A halakkal párolt paradicsom halványan gyengéd lesz, és teljes mértékben felfedi az ízét.
A paradicsom érzékenységet, savanyítást és frissességet ad a halhúsnak. Kis tapasztalat, vágy és képzelet - ennyit kell tennie egy igazi kulináris remekmű készítéséhez halból és paradicsomból.
Hal paradicsommal - Főzési alapelvek
Halak főzése paradicsommal nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnik. A legfontosabb az, hogy tudják, hogyan kell tisztítani a hasított testet, és be kell tartani még két kötelező szabályt: a savasítást és a sót. A paradicsom egyébként tökéletesen megsavanyítja a halakat, így duettuk olyan sikeres. A halak tisztítása az alábbiak szerint.
A sütéshez, sütéshez, pároláshoz használt ételek különféle lehetőségeinek elkészítéséhez. Mindegyik a maga módján jó, és lehetővé teszi a halmenü változatosságát. Még a különféle receptek szerint főzött halfajták is tucatnyi érdekes eredeti étel alapjául szolgálhatnak.
Ugyanakkor nem minden hal hozza a paradicsom társaságát. Ezen módszerek hőkezelésére megfelelő tőkehal, tengeri sügér, lepényhal, laposhal, nagy folyami hal, pisztráng, rózsaszínű lazac. A tőkehal párolható paradicsomos szószban, tengeri sügérben sütve, hagymával és paradicsomszeletekkel. A lepényhal, a laposhal és a folyami hal (de a csuka) olajban ízletes sütéssel és paradicsomszeletekkel tálalva. A pisztrángot és a rózsaszínű lazacot fóliahajóba lehet helyezni, és paradicsom- és zöldségfélének szőrme alatt sütni.
Főzés előtt a halakat alaposan meg kell tisztítani a pikkelektől, a belső rétegektől és az uszonyoktól. A nagy hasított testek filévé vagy részekre vághatók. Sülthez jobb, ha tiszta növényi olajat fogyaszt, és pároljuk tejföllel vagy paradicsomos mártással.
Hal és paradicsom hal szendvics
A legegyszerűbb étel, amellyel még kezdő is megbirkózhat, kiváló lehetőség egy könnyű vacsorára. A "Fish Sandwich" sajt alatt elkészített paradicsomos hal nagyon gyorsan elkészül. A száraz rózsaszínű lazac lédúsnak és nagyon ízlésesnek bizonyul.
összetevők:
• rózsaszínű lazac;
• két-három paradicsom;
• 100 gramm sajt;
• halak ételízesítőinek keveréke;
• némi liszt;
• két evőkanál majonéz.
Előkészítési módszer:
Vágjuk a rózsaszínű lazacot feldarabolva szeletekre, merítsük mindkét oldalról hal fűszerekbe, liszttel rántva.
Melegítse elő a serpenyőt egy kevés növényi olajjal.
Sülje meg a haldarabokat mindkét oldalán, amíg a héja nem lesz.
Kenje meg a sütőlapot egy csepp növényi olajjal, és terítse szét a halat.
Vágjuk a paradicsomot vékony szeletekre.
Finoman reszeljük a sajtot.
Kenje meg a halat majonézzel, fektesse le a paradicsomgyűrűt és meghintje sajttal.
Süssen egy előmelegített sütőben 200 fokosra tíz percig.
Tálaljuk a "szendvicseket". Ha szükséges, fűszerezze a halat paradicsommal és gyógynövényekkel, főzött burgonyával együtt.
Hal paradicsommal "Csak finom"
Kiváló lehetőség váratlan vendégek megismerésére. Ha a hűtőszekrényben van egy kis hal, fehér hússal, néhány közönséges zöldséggel és egy korsó paradicsommal, akkor fél óra alatt elkészíthet egy csodálatos ételt: gyengéd, a szájban olvadó, lédús, illatos. Csak finom!
összetevők:
• fehér hal filé;
• paradicsom a saját lében (vagy paradicsomszósz, lehetőleg házi készítésű);
• közepes sárgarépa;
• egy hagyma;
• zöldek;
• gerezd fokhagyma;
• olaj halak sütéséhez.
Főzési módszer
Finomra vágja a hagymát, dörzsölje a sárgarépát, apróra vágja a zöldet és a fokhagymát.
Készítsen zöldségmártást: megsütjük hagymát, reszelt sárgarépát, apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát növényi olajban. Öntsön paradicsomot vagy paradicsomos mártást. Sót és fedél alá helyezzük három percre.
Helyezze a halfilé darabokat a serpenyőbe, öntsön kanállal a szószra.
Pároljuk közepes lángon körülbelül tizenöt percig.
Helyezze a halakat és a paradicsomot tányérra, tetszés szerint díszítse a fennmaradó zöldekkel.
Hal paradicsommal és sajttal "görög udvar"
Egy érdekes adagolás miatt ez az étel éttermi jellegű. A rózsaszínű lazac száraz húsa paradicsommal, citrommal, fokhagymával és sajttal szószban feltárja minden varázsát. Tálaljuk a halat paradicsommal, a recept szerint ugyanabban a tálban, ahol főttük.
összetevők:
• bármilyen méretű rózsaszínű lazac;
• egy citrom;
• három húsos paradicsom;
• három gerezd fokhagyma;
• 200 gramm kemény vagy félkemény sajt;
• friss zöldek;
• 300 gramm majonéz.
Előkészítési módszer:
Vágja a rózsaszínű lazac filét 100-150 gramm apró darabokra.
Adjunk hozzá sót, borsot, megszórjuk citromlével és hagyjuk a pácban tizenöt percig.
Vágja két paradicsomot kis kockákra, a harmadik vékony gyűrűkre (dekorációra lesz szükség).
Vágjuk a fokhagymát.
Finoman reszeljük a sajtot.
Kenje meg a sütőedényt egy csepp olajjal, tegye a haldarabokat.
Fedje be a halat kis mennyiségű majonézzel.
Helyezzen paradicsomkört minden egyes darabra, ossza meg egy kis fokhagymát és reszelt sajtot.
A haldarabok között fennmaradó teret apróra vágott paradicsommal töltik meg.
Süssük a halat paradicsommal fél órán keresztül 180 fokra melegített sütőben.
Azonnal tálaljuk anélkül, hogy eltávolítanánk a formaból, és kössük rá egy darab kaporra vagy petrezselyemre.
Hal paradicsommal a tojás alatt
Az eredeti étel elkészítéséhez bármilyen fehér húsos filé felhasználható. Tálaljuk a halat paradicsommal a tojás alatt, lehetőleg rizzsel vagy főtt zöldbabral.
összetevők:
• 150 gramm halfilé (szürke tőkehal, pollock);
• a középső hagyma fele;
• keményen főtt tojás;
• kis paradicsom;
• egy szelet kemény vagy félkemény sajtot (20 gramm);
• só;
Őrölt fekete bors;
• némi liszt kenyérsütéshez;
• növényi olaj sütéshez;
• Zöldek, zöld hagyma díszítésre.
Előkészítési módszer:
Adagokra vágott filé és só.
Rántott haldarabokat lisztekben és mindkét oldalán megsütjük olajban.
Helyezze a halat egy sütőlapra.
Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
A tojást és a paradicsomot szeletelje vékony szeletekre, a sajtot pedig átlátszó szeletekre.
A filédarabokra tegyen hagymát, paradicsomot és tojást.
Fedjük le egy tányér sajttal és megszórjuk borssal.
Süssük kemencében, 200 ° C-ra előmelegítve, kb. 20 percig.
Rendezzük a tányérokra, meghintjük apróra vágott zöldekkel.
Hal paradicsommal fóliában
Egyébként az ünnepi étkezés során a halat paradicsommal és fóliával kényelmesen sütni kell a legegyszerűbb, de nagyon hatékony módszerrel. Nem csak nagyon finom, de nem is kell mosni a grillszitát! A citrom és a fűszerek lenyűgöző aromát adnak a Pelengas hal sűrű, enyhén rózsaszínű húsához.
összetevők:
• egy hasított test pelengája (vagy egy másik ízlés szerint);
• evőkanál frissen facsart citromlé;
• három paradicsom;
• egy nagy hagyma;
• halak fűszerkeveréke.
Előkészítési módszer:
Vegye ki a csontokat a halakból, vegye le a bőrt, dörzsölje meg a hasított testet sóval.
Vágja körbe a paradicsomot, adjon hozzá egy kevés sót, és töltelékként tegye a halba.
Vágjuk gyűrűkbe és süssük meg a hagymát.
Megszórjuk a halat citromlével.
Helyezze a sült hagymát a tetejére.
Tekerjük le a hasított testet fóliába, és süssük a sütőben fél órán át 200 fokon.
Bontsa ki a fóliát, és süsse még tíz percig, hogy ízletes kéreg jelenjen meg a halon.
Nyújtsa be a halat paradicsommal lehet főtt vagy sült burgonyával.
Hal paradicsommal és tejföllel
Még a gyerekek is élvezik a tejföllel, paradicsommal és zöldekkel főzött pisztrángot. Nincs csont benne, ami nagyon örülne a csecsemőknek, és a hús annyira gyengéd, hogy csak elolvad a szádban.
összetevők:
• 700 gramm tömegű pisztráng (helyettesítheti a laposhal, a pangaszi, a pelengák és a lepényhal filéjét);
• nagy paradicsom;
• fél pohár tejföl;
• négy gerezd fokhagyma;
• száz gramm kemény vagy félkemény sajt;
• só;
• bors;
• zöldek.
Előkészítési módszer:
Vágja a hámozott hasított testet filékre, majd részletekre.
Sózzon egy kicsit, meghintje frissen őrölt paprikával és a halak fűszereivel (opcionális).
Zsírja be az űrlapot vajjal, tegye a pisztrángot, meghintjük apróra vágott fokhagymával, és tejföllel kenje meg.
Paradicsomot szeletelve vékonyra, tedd a smetannoy réteg tetejére és egy kis sóval.
Finoman aprítsa össze a zöldeket, és reszelje a sajtot. Keverjük össze.
Öntsük a halat és a paradicsomot gyógynövények és sajt keverékével, tegyük a kemencébe, 200 fokra melegítve. Pörkölési idő - 10-15 perc, legfeljebb.
Tálaljuk rizzsel vagy burgonyával.
Hal paradicsommal - tippek és trükkök
- A halak könnyű tisztításához meg kell ismernie néhány fontos titkot. Az eljárás a következő: először vágja le az uszonyokat, majd távolítsa el a mérleget. Meg kell tisztítani a farokból, óvatosan a fej felé mozgatva. A konyhai ollók alkalmasak az uszonyok vágására, éles kés vagy halak tisztítására szolgáló speciális gép alkalmas a pikkelyek eltávolítására.
- A mérlegek tisztításakor a konyhában szétszóródik. Ahhoz, hogy megbirkózzon ezzel a problémával, a halakat nagy tartályba kell helyezni vízzel, és meg kell tisztítani. Egy másik lehetőség a halak műanyag tasakban történő tisztítása.
- Egyes tengeri halfajták (tű, makréla, makréla) nagyon rosszul tisztulnak. A mérleg könnyebb eltávolítása érdekében a halakat tíz másodpercre be kell meríteni nagyon forró vízbe.
- A folyamat megkönnyítésének másik módja az, ha a hasított testet egy ideig ecettel dörzsölik, hogy megmaradjon. Tizenöt perc elegendő a halak tisztításához.
- A csúszós hasított test jobb megtartása érdekében merítse a nedves ujjakat sóba.
- Az epehólyagot nagyon óvatosan el kell távolítani. Ha átszúrja, akkor az epe miatt a hús nagyon kellemetlen és keserű lesz. Ha az epehólyag mégis eltört, akkor azonnal elaludjon azon a helyen, ahol az epe esett, sót, alaposan dörzsölje le és alaposan öblítse le jeges vízzel.
- A halakkal folytatott munka három alapvető szabálya a lehető legnagyobb mértékben megfelelő tisztítás, jó savanyítás és só. Savasodáshoz a citromlé mellett ecet vagy száraz bor is megfelelő. Miután meghintjük a halakat velük, be kell helyezni a hűtőszekrénybe, és adni egy kis időt (kb. Tizenöt perc) a pác elkészítéséhez. Így a halhús létesebbé válik, csábító aromát kap.
- Ügyelni kell arra, hogy a hal nem termel túl sok gyümölcslevet. Túl kiszáradhat. A hal pácolásához sót és különféle fűszereket, hagymát, gyökereket kell keverni. A pácolás a legjobb idő 20-30 perc.
