A nyári paradicsom varázslatos aromáját leginkább egy éles, savanyú illatos savanyúság árnyalja. Ezért a téli paradicsomkészítmények mindig a legnépszerűbbek. Sós paradicsom nélkül nehéz elképzelni a téli ünnepeket.
De mindig szeretne kipróbálni valami ilyen szokatlan, eredeti. Például töltött paradicsom télen. Csodálatos fűszeres gyógynövények, zöldek, rizs, gyökerek, paprika, padlizsán - sokféle lehetőség van a töltésre. Mindegyik a maga módján jó, és határozottan vonzó lesz a háztartások és a vendégek számára.
A töltött paradicsom képes díszíteni az ünnepi asztalot, felszórva a húsételeket és a fűszerességet - friss burgonyapürét. De egyedülálló részekkel kiváló munkát végeznek, mivel önálló étel lehetnek.
Télen töltött paradicsom - a főzés általános alapelvei
A töltelékhez jobb üreges paradicsomfajtákat venni: "Don Quixote", "Bulgária", "Yellow Staffer", "Stripet Staffer", "töltelék", "Novogogoshary". Nagyon hasonlítanak a paprikához (némelyik formája is), mivel vastag, sűrű falakkal és nagyon kevés répával és magvakkal rendelkezik.
De még ha nincsenek speciális paradicsomok, az nem számít! A szokásos „krém” nagyon alkalmas töltésre. Csak kissé több erőfeszítést kell tennie az előzetes felkészüléshez. A paradicsom belsejében a kívánt üreg eléréséhez ki kell választania a pép egy részét a középső részéből.
Egy éles késsel vágja le a gyümölcs felső részét, de ne vágja le teljesen. Ha a fajta nem üreges, akkor meglehetősen éles széllel vegye ki a mag egy részét. A pép felhasználható második fogások, saláták, zöldséglevesek, húsos szószok készítésére vagy egyszerűen üvegekbe tetésére. Kap intenzívebb ízt, gazdag sós oldatot.
A darált hús elkészítéséhez a zöldségeket meg kell mosni, vágni a válaszokat a paprikából, eltávolítani a magokat. Távolítsa el a gyökereket a bőrről és finoman reszelje le. Csiszolja meg a szükséges összetevőket, keverje össze a tölteléket a recepttel.
A téli töltött paradicsom bankjait szódaval mossuk, gőzzel sterilizáljuk, szárítsuk meg a sütőben, fémfedelek forraljuk öt percig, vagy feldolgozzuk mangán, furatsilina oldatban.
Ha a paradicsommal töltött vényköteles kannákat sterilizálni kell, akkor az liter tartályokat forrásban lévő vízben tartják egy órán keresztül, három liter óránként és tizenöt percig.
Töltött paradicsom a télhez, a gyökér paradicsom pácban
Nagyon ízletes töltött paradicsom télen fantasztikus paradicsomszószban, a fűszeres-édes ételek szerelmeseinek vonzó. A hagyma, a babérlevél, a szegfűbors fűszeres aromája tökéletesen kombinálható a petrezselyem és a sárgarépa gyökerével. Elemei elegendőek a két liter üvegek sózásához.
összetevők:
• Egy kilogramm sűrű vörös paradicsomot a pácoláshoz, ugyanazt a paradicsomos pácot;
• 250 gramm sárgarépa;
• 25 gramm petrezselyemgyökér;
• 15 gramm petrezselyem
• 200 gramm hagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• babérlevél;
• két evőkanál 6% ecetet;
• két nagy kanál cukor;
• három evőkanál sót;
• szegfűszeres.
Előkészítési módszer:
A hagymát gyűrűkre vágva, átlátszóvá sütjük.
A petrezselymet gyökérre vágja vékony szeletekre vagy csíkokra.
Rácsavarja a sárgarépát vagy csíkokra vágja.
Tegye ki a gyökereket egy kevés víz hozzáadásával.
Petrezselyem finomra vágva.
Keverje hozzá a sült hagymát, a párolt sárgarépát és a petrezselymet, a zöldet.
Óvatosan helyezze a tölteléket az elkészített paradicsomba, fedje le egy fedéllel.
Helyezze a paradicsomot üvegekbe.
Hámozza meg a páchoz készített paradicsomot, és keverje meg. Csak finoman reszelhet dörzsölni.
Püré paradicsomos szósszal egy serpenyőbe, forraljuk tizenöt percig.
Amikor a hab eltűnik, adjon hozzá lavrushka-t, sót és borsot a szószhoz, és forralja további tíz percig.
Öntsük üvegekbe a pácot, és ne töltsük fel a nyakat két centiméterre.
Fedjük le az üvegeket fedéllel, helyezzük egy edénybe forrásban lévő vízbe és egy órán át sterilizáljuk.
Parafa, hűtsük le és tároljuk.
Töltött paradicsom rizzsel
A gazdag íz és a páratlan íz megkülönbözteti a téli töltött paradicsom receptjét rizzsel és zöldséggel. A paradicsomtöltés nagyon finomnak bizonyul. Az ilyen paradicsom önálló ételként fogyasztható.
összetevők:
• három kilogramm paradicsom a pácoláshoz, és további 1,2 kg - a pácoláshoz;
• egy font paprika;
• 400 gramm hagyma;
• 300 gramm rizst;
• 400 ml olaj;
• 100 gramm sót a töltéshez és további hat teáskanál a páchoz;
• zeller gyökér;
• petrezselyemgyökér;
• egy rakás kapor;
• fokhagyma fej;
• két nagy kanál cukor;
Őrölt fekete bors;
• négy evőkanál 6% ecet;
• szegfűbors (a borsó mennyisége ízlés szerint).
Előkészítési módszer:
A hagymát közepes méretű kockákra vágják.
Rácsavarja a sárgarépát vagy vágja vékony csíkokra.
A bolgár borsot és a gyökereket is szalagokra vágják.
A rizst addig főzzük, amíg félig nem főzünk.
Főzze a darált húst rizs és zöldség összekeverésével.
Töltse fel a rizst zöldséggel töltött paradicsommal.
Készítsen paradicsompürét egész paradicsomból és a középső paradicsomból, amely az első receptben leírtak szerint készül a paradicsom töltésére.
Öntsük a kannák alját pácmal, adjunk hozzá fokhagymát és borsot, szétterítsük a paradicsomot.
Öntsük a forró pácot a nyakra, fedjük le a bankot tetőkkel, sterilizáljuk.
Parafa és hűvös.
Töltött paradicsom télen "Zöld alma"
A téli töltött paradicsom legegyszerűbb receptjét a zöld gyümölcsök megőrzésére gondolják. A termék nagyon fűszeres a forró bors miatt. A fűszeres gyógynövények és a paprika tökéletesen elindítják a zöld paradicsom szokatlan ízét. Az összetevőket meg kell adni egy három literes üvegre.
összetevők:
• 1,7 kilogramm paradicsom;
• fokhagyma fej;
• egy paprika;
• a forró bors fele;
• bors (édes, fekete - ízlés szerint);
• a kapor szárának csúcsa;
• babérlevél;
• torma levél;
• az átlagos hagyma fele;
• petrezselyem, koriander, kapor - bolyhos csokor;
• evőkanál reszelt tormagyökér;
• 80 ml asztali ecet;
• még két evőkanál sót;
• Másfél evőkanál cukor.
Előkészítési módszer:
A paradicsomot nem vágják le a közepétől a végéig.
Vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
Szerelje szét a zöldeket különálló gallyakba.
Helyezzen egy tál fokhagymát és egy ága petrezselymet, kapros és koriander a paradicsom közepére.
A hagymát gyűrűkbe vágják.
Bolgár bors csíkokra vágva.
Az üvegedénybe fűszereket, fokhagymát, forró borsot, a reszelt torma teljes mennyiségének felét, a tormalevelet, a babérlevelet és a kapor esernyőjét felére tegye.
Helyezze a paradicsomot a gyógynövények és fűszerek keverékére.
Az oldalán a bankok, hogy helyezze a csík bors.
Fedjük le a tetejét paradicsommal a tormalevél fennmaradó felével.
Öntsön forrásban lévő vizet az edény nyakáig, fedje le steril fedővel, hagyja tíz percig.
Öntsön vizet a kannából, ismételje meg az öntési eljárást háromszor.
A harmadik vízbe öntés elõtt adjunk hozzá só és cukor keverékét, öntjük fel forralva.
Öntsön ecetet egy üvegedénybe, majd forraljuk fel a pácot.
Parafazzon és hűtse le a takarókat meleg takaró alatt napközben.
Töltött zöld paradicsom "fűszeres"
A télen nagyon éles töltött paradicsom fokhagyma-paprika töltéssel jó húsra. Ezt a falatot jobb litrikus üvegekben főzni. A meghatározott paradicsomszám négy bank számára elegendő.
összetevők:
• három kilogramm zöld paradicsom;
• öt fej fokhagyma;
• két forró paprika;
• buja csomó petrezselymet;
• borsó;
• babérlevél;
• liter víz;
• hat nagy kanál 9% ecet;
• két nagy kanál cukor;
• egy nagy kanál só (a víz, a só és a cukor aránya egy liter üvegre van feltüntetve).
Előkészítési módszer:
Vágja a fokhagymát szeletekre.
Forró paprika csíkokra vágva.
Keverje hozzá a fokhagymát és a borsot darált hús formájában.
A paradicsomot nem vágják teljesen a középpontba, és kanállal óvatosan végezzenek kis bemélyedést a gyümölcs közepén.
Töltse meg a paradicsomot fokhagymával és darált hússal.
Csatlakoztasson feleket, a hűség érdekében rögzíthet egy fából készült fogpiszkálót.
Helyezze a korsóba a borsot, a petrezselymet, a babérlevelet és a paradicsomot.
Forraljuk a vizet, öntsük a paradicsomot, hagyjuk húsz percig.
A pácot a konzervdobozokból lefolyott víz cukorral, ecettel és sóval forralásával főzze.
Öntsük a paradicsomot forró pácmal, parafaval és hűtsük le.
Tél töltött paradicsom petrezselyemmel és mustárral
A bazsalikom aromája hangsúlyozza a töltött paradicsom éles ízét télen, mustáros töltelékben főzve. Egy nagyon finom étel a zöld paradicsomból fűszert ad minden húshoz. Az összetevők számát háromliter üvegekben kell feltüntetni.
összetevők:
• két kilogramm zöld paradicsom;
• 200 gramm petrezselyemgyökér;
• hat gerezd fokhagyma;
• egy csomó bazsalikom és petrezselyem;
• babérlevél;
• borsos (ízlés szerint);
• torma gyökér;
• forró paprika (opcionális);
• hat evőkanál mustáros por;
• liter víz;
• három nagy evőkanál sót;
• öt evőkanál cukor;
• három desszert kanál ecetsav (kanál egy kanálonként).
Előkészítési módszer:
Készítse elő a paradicsomot úgy, hogy lekapcsolja a fedelet, és kanállal kivágja a középpontot.
Finoman apróra vágott pép.
Chop zöldek, fokhagyma.
Dörzsölje meg a petrezselymet.
Készítsen darált húst apróra vágott pép, fűszernövények, gyökér, fokhagyma összekeverésével.
Töltse meg a darált zöld paradicsomot. Helyezze vissza a "sapkát" a helyére, fogpiszkálóval vicc.
A fűszereket üvegekbe tesszük, öntsünk mindegyik evőkanálnyi nagy mustáros kanál mustárt.
Szorosan fektesse a paradicsomot a tetejére.
Öntsünk forró vizet a paradicsomra, hagyjuk tizenöt percig.
Öntsünk vizet egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, forraljuk öt percig, amíg a szemek feloldódnak.
Öntsön ecetsavot az üvegekbe, öntsen forrásban lévő vizet és parafát.
Töltött paradicsom padlizsánnal télen
Nagyszerű snack töltött paradicsomból készül télen padlizsánnal. A kiváló ízkombináció teszi ezt az ételt a téli asztal legkedveltebbé.
összetevők:
• két kilogramm érett vörös paradicsom;
• egy font padlizsán;
• négy gerezd fokhagyma;
• petrezselyem;
• három babérlevél;
• kóstoljon meg két vagy három borsót;
• liter víz;
• három kanál halom só nélkül;
• azonos mennyiségű cukor;
• egy pohár ecetet 9%.
Előkészítési módszer:
A padlizsánt vágjuk és daráljuk darálóban vagy turmixgépben.
Finomra vágja a zöldeket.
Pép a paradicsom közepéből, padlizsánnal és apróra vágott petrezselyemmel keverve, tizenöt percig párolva.
Töltsük meg a paradicsomot darált hússal, fedjük le fedéllel, rögzítsük a tetejét fa fogpiszkálóval.
Üvegek fűszerekkel, fokhagymával, majd paradicsommal töltve.
Öntsön cukrot és sót az üvegekbe, és öntsen forrásban lévő vizet.
Sterilizáljuk az üvegeket húsz percig.
Öntsön ecetet a fedelek és a parafa alá.
Töltött paradicsom a téli "Téli mese"
Az előző recept finom változata - töltött paradicsom télen borssal és hagymával. Nagyszerű snack alkalmi és ünnepi asztalhoz. Ezeknek az összetevőknek a mennyisége elegendő három liter kannák sózásához.
összetevők:
• két kilogramm paradicsom;
• hétszáz gramm paprika;
• háromszáz gramm hagyma "
• egy csomó friss kapor;
• három babérlevél;
• borsó ízlés szerint;
• liter víz, három evőkanál cukor és só, egy pohár ecet 6%.
Előkészítési módszer:
Készítse elő a paradicsomot.
Távolítsa el a szeptumot és a magokat a paprikából, apróra vágja.
Apróra vágja a hagymát.
Csiszolja meg a paradicsomból kivont közepét, keverje össze hagymával és borssal.
Töltött paradicsom darált zöldségekkel.
Rögzítse a paradicsom tetejét ugyanabban a helyen fogpiszkálóval.
Az üvegekbe tegyen zöldeket és paprikákat, adjon hozzá sót és cukrot, majd fektesse a paradicsomot.
Öntsünk forró vizet a kannákra, és húsz percig sterilizáljuk zárt fedél alatt.
Öntsön ecetet a fedelek alá, dugja be és hűtse le.
Töltött paradicsom a téli "grúz" számára
A koriander, az édes paprika, a hagyma, a fokhagyma télen töltött paradicsomhoz kerülnek elkészítésre, ennek a receptnek megfelelően főzve, hihetetlen ízű. A dió eredetiséget ad a torta zöld paradicsomhoz, a forró paprika pedig a grúz élességet adja.
összetevők:
• egy kilogramm zöld paradicsom;
• két chili paprika;
• négy fej fokhagyma;
• 250 gramm paprika;
• 250 gramm hagyma;
• bolyhos csokor koriander;
• 25 gramm hámozott dió;
• 20 ml ecet;
• 50 gramm só;
• 50 ml olaj.
Előkészítési módszer:
Csiszolja meg a fokhagymát egy habarcsban apróra vágott korianderrel és sóval.
Vágja a hagymát gyűrűkre vagy fél gyűrűkre.
Melegítsen elő egy száraz serpenyőt, és süsse rá a dióféléket.
Vágja meg a diót késsel a lehető legfinomabbra.
Vágja a paprika szalagokra.
Forró paprika gyűrűkre vagy csíkra vágva.
Széles serpenyőben főzzük fél órát a borsot, a hagymát és a dióféléket növényi olajban.
Öntsön ecetet, sót és keverje össze.
Töltse meg a paradicsomot dió-zöldség keverékkel.
A bankokban fekvő paradicsomréteget és a zöldségmaradványokat öntsük a pácba, amelyben az apróra vágott zöldségeket korábban pároltuk.
Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben 25 percig.
Parafa és hűvös.
Töltött paradicsom télen - tippek és tippek
- A paradicsom sózása a tejsav erjesztése eredményeként történik. Az intenzitás növelése érdekében a sóoldatot nemcsak ecettel, hanem savóval is elkészítheti. 50 ml ecetet pótol egy csésze tejsavó.
- A töltött paradicsomot nem kell sózni üvegekbe. Ezt meg lehet csinálni nejlon vagy fából készült edényekben, serpenyőkben. Ahhoz, hogy a gyümölcsöket teljes egészében sós vízzel borították, és nem jelentek meg, akkor tormalevelekkel, majd lepedővel vagy pamut szalvétával kell őket lefedni. A szalvéta tetejére lapos tányért vagy egy fából készült kört kell tenni, és például egy üveg edényt nyomás alá kell állítani.
- Három nap után elvégezheti az első tesztet. Rendezzen paradicsomot a bankokban, és tárolja hűtőszekrényben, pincében, gleccserben.
