A párolt pulyka ételek kellemes ízűek, könnyen emészthetők és nagyon táplálóak.
A főzés tulajdonságaitól függően a kész étel egyaránt lehet étrendi és kellően magas kalóriatartalmú; semleges és pikáns.
A párolt pulyka mindig lédús és lágy, ha nem takarít meg az összetevők minőségén, és a szabályok szerint főzi.
Párolt pulyka - lehetséges összetevők
A kész étel elkészítéséhez használják:
Törökország (hús és belsőség).
Sárgarépát.
Brokkoli.
Káposzta.
Corn.
Paradicsom.
Burgonya.
Cukkini.
Zeller, gyökér vagy levelek.
Petrezselyem.
Vajat.
Joghurt.
Elavult fehér kenyér vagy tekercs.
Millet.
Salo.
Földi kekszet.
Tej.
Bor.
Mazsola.
Ábra.
Gomba.
A tojások.
Sót.
Paprika.
Citrom, alma.
Mustár.
Pároló pulyka
Törökországot a további feldolgozástól függően darabolják.
Párolt pulyka főzéséhez a hasított test, a filé és a belsőség bármely részét felhasználják.
A legfinomabb hús a szegy. A hasított testnek ezt a részét alacsony hőmérsékleten főzik, a leggyengébb forrással. Párolt pulykahús lédúsabb és ásványi anyagokban gazdagabb.
Főzés előtt a húst hideg vízben kell mosni. Papír törülközővel megszáríthatja.
A zöldségeket hámozzuk, mossuk, szárítjuk.
A zöldségek darabolását a receptől függően végzik.
1. recept: Házi párolt pulyka mártással
Főzéshez a legjobb a hasított test filé-részét használni. Kész étkezés alacsony kalóriatartalmú, tápláló. Vastag sós mártással kellemes íz lesz.
összetevők:
Törökország filé - ½ kg.
Sárgarépa - 550
Zeller gyökér - 300 g
Parasztolaj - 15 g.
A szósz elkészítéséhez:
Alacsony zsírtartalmú joghurt - 25 g.
Friss citromlé - 25 g.
Dijon mustár - ½ teáskanál.
1-2 evőkanál. evőkanál finomra vágott zöldek.
Só ízlés szerint.
A paprika keveréke.
Előkészítési módszer:
Hámozza meg a sárgarépát és a zellert, vágja vékony szeletekre. Használhat zöldségmarót.
Törökország 2-3 cm-es darabokra osztva, kockákra vágható.
A zöldségek felét dupla kazánba töltik, és a pulyka tetejére helyezik.
Fedjük le a pulykat a fennmaradó zöldségekkel.
Só, bors, vaj.
Fedjük le és főzzük 35 percig.
Egy nagy tálban verje meg a szósz összes hozzávalóját.
Öntsük a kész mártást külön tálba, és hűtsük le.
Tálaljuk a párolt pulykaszószt.
2. recept. Párolt pulyka zöldségekkel, lassú tűzhelyen
Az étel minden nap alkalmas. A zöldségek különleges és kellemes ízet adnak a pulyka számára. Készíthető friss vagy fagyasztott zöldségekkel. A kész étel a zöldségeknek köszönhetően lédús, ezért nem kell mártást használni. Alacsony kalóriatartalmú és ideális azok számára, akik nem akarnak fogyni.
összetevők:
Törökország (lehetőleg filé) - 300 g.
Brokkoli (frissen vagy fagyasztva) - 120 g
Karfiol (frissen vagy fagyasztva) - 120 g.
Kukorica (friss vagy konzerv) - 70 g.
Víz - 2 liter.
Só, paprika.
Előkészítési módszer:
Mossa meg a pulykahúst, apróra vágja.
Öntsön vizet a multicooker tálba a fent megadott mennyiségben, tegyen rá dupla kazánt (tartályt).
Helyezze a filé, a brokkoli, a karfiol, a kukorica és a bab rétegeit egy dupla kazánba.
Megszórjuk sóval és fűszerekkel.
Csukja be a fedelet, válassza ki a "Steam" programot.
A főzési időt állítsa 25 percre.
Indítsa el a multicookert a „Start” gombbal.
Amikor a sütési idő lejárt, nem kell rohanni a fedél kinyitásához. Hagyja, hogy a hús kicsit beolvadjon, felszívja a zöldségleveket.
3. recept. Párolt pulyka paradicsommal
Ha nagyszámú paradicsomot használ, akkor a párolt pulyka ízét különlegessé teszi. A pulyka lédús, könnyű, alacsony kalóriatartalmú. A hús, amelyet paradicsomlében és a hagymával fűszerezve áztak be, nem tetszik, de könnyen válik kedvenc ételré.
összetevők:
Pulyka hús - 800
Babérlevelet.
Közepes izzó - egy.
Paradicsom - 3 darab.
Só ízlés szerint.
Víz - 500 g
Ecet - 1 evőkanál. egy kanál.
A paprika keveréke.
Előkészítési módszer:
Készítsen kis mennyiségű oldatot: keverje össze a vizet és az ecetet.
A hámozott hagymát vágjuk félgyűrűkre.
Helyezze az apróra vágott hagymát az ecetsavas oldatba.
Alaposan mossa meg a pulykahúst. Tegye egy vágódeszkára és vágja nagy kockákra.
Áztassa a húst hagymával és keverje össze.
Sót, borsot, keverjük össze. Adja hozzá a babérlevelet.
Vágjuk a paradicsomot, mint egy salátát.
Helyezze a húst egy párolóba, hagymával és ecettel együtt.
Helyezze a paradicsomot a húsra.
Főzési idő - 75 perc.
4. recept. Párolt pulyka grúzul
Párolt pulykahús és friss zöldségek a termékek tökéletes kombinációja. A sok zöldséggel rendelkező pulyka nagyon könnyű, diétás, alacsony kalóriatartalmú étel. A bor használata pedig a pulyka ízének ad pár kaukázusi árnyalatot.
összetevők:
Készített pulykahús - 1 kg.
Hagyma - 7-8 fej.
Érett piros paradicsom - 4-5 darab.
Bor - 500 g
Petrezselyem, kapor, zeller - 50 g
Édes paprika keveréke.
Citrom - ½ darab.
Előkészítési módszer:
Vágja a húst több darabra, egy kicsit verte egy kalapáccsal.
Sót, megszórjuk piros és fekete borssal.
Vágjuk a hagymát gyűrűkbe.
Vágjuk a paradicsomot, mint egy salátát.
Finoman aprítsa össze a zöldeket (petrezselyem, kapor).
Válassza ki a citromból a juiceot.
Egy nagy serpenyőben keverje össze a húst, a hagymát, a gyógynövényeket és a paradicsomot.
Öntsön citromlevet a hús serpenyőbe. Adj hozzá bort. Hagyjuk fél órán keresztül.
Öntsük a húst és a zöldségeket a dupla kazán edényébe.
Főzési idő 75-80 perc.
Az eredeti étel grúz pörkölt. De azok számára, akik nem akarnak sült ételeket enni, a páros grúz pulyka nem rosszabb.
5. recept. Párolt pulyka rizzsel és mazsolával
Egy egyszerű étel rizzsel és mazsolával. Ezt a két összetevőt gyakran együtt főzik. Így édes-savanyú ízt adnak az ételnek. Legfeljebb 1 kg tömegű kibelezett pulykatestet használnak.
összetevők:
Törökországi hasított test - 0,9 kg.
Rizs - ¾ csésze.
Vaj paraszt - 45-50 év.
Mazsola - 50 g
Tojás - 3 darab.
Közös só.
Előkészítési módszer:
Mossa meg a pulykat, sózzuk a tetemet és a belsejét.
Forraljuk fel a mosott rizst és lehűtjük.
Mazsola tartson néhány percig meleg vízben.
Lágyítsa meg a vajat és keverje össze rizzsel.
A rizsbe adjon mazsolát, tojást.
Óvatosan keverje meg a tölteléket.
Töltse fel a hasított testet a keverékkel.
Főzzük a főtt hasított testet néhány 70 percig.
Főzés után a pulyka apró részekre vágva, rizzsel töltve. Tálalva zöldségekkel.
6. recept: párolt pulyka (öntsük)
Nehéz étel, amely türelmet és figyelmet igényel a háziasszony részéről. A főzés során nem csak húst, hanem a belsőségeket is használnak.
összetevők:
Törökország (hasított test) - 1 kg.
Sárgarépa - 2 gyökér.
Petrezselyem (gyökér) - 1 db.
Szárított sertésgomba - 8 darab.
Töltéshez:
Búzafehér kenyér - 200-250 év.
1% tej - 1 csésze.
Hagyma - 2 fej.
Kis tojás - 2 db.
Só, a paprika keveréke.
Bouillon - 500 g.
Előkészítési módszer:
Vegye ki a hasított test gyomrából, szívéből, májából, és főzze őket.
A kibelezett pulyka felére vágva.
Távolítsa el a csontokat a feléből, vegye le a húst a szárnyról és a combról.
Forraljuk fel a húslevest a csontokból.
Távolítsa el a kéregből a fehér búza kenyérből, és áztassa be a tejbe.
Apróra vágjuk a hagymát, és enyhén megsütjük.
Forraljuk a gombát.
Kocka sárgarépa.
Apróra vágjuk a petrezselymet.
Készítse elő a töltést:
A főtt gyomrot, a szívet, a májat, valamint a pulyka csontokból vágott húst összekeverik a búza kenyérrel, beitatják a tejbe és a sült hagymát.
A kapott munkadarabot darálják egy darálóban. Szorgalmasan dörzsölte.
A keverékhez tojást és levest adunk. Minden sózott, borsos, keverve.
A korábban elkészített pulykaréteget helyezze a bőrre, töltse fel kitöltéssel.
Tekerje fel a tekercset, varrja fel a végeket, kösse össze az összes szálat és tegye egy edénybe főzéshez.
Adjunk tekercs sárgarépát, petrezselymet és gombát a tekercshez.
Sózzuk és gőzzük, amíg a hús lágy (70-80 perc).
A zalivanetet legjobban rizzsel szolgálják fel.
7. recept. Törökország pörkölt kölestel
Párolt füstölt pulyka elkészítéséhez a hasított test húsát használják, amelyet apróra kell vágni. A hús és a köles kása kombinációja eredetivá teszi a kész étel ízét. Párolt pulyka sycheniki - tápláló és magas kalóriatartalmú.
összetevők:
Törökország - 650 g.
Köles - ¾ üveg.
Zúzott kekszet - ½ csésze.
Hagyma - 1,5 db.
Főzősó
Előkészítési módszer:
Főzze a mosott köleskásaból. Hűtsük le.
Az elkészített pulykatesten vágja le a húst a csontokból.
Vágja a húst darabokra, keverje hozzá sóval.
Vágjuk a hagymát.
Keverje össze a húst köleskása, hagyma és kétszer őrölje meg.
A kapott tölteléket alaposan keverje meg.
Osszuk a tömeget részletekre és formálunk lapos ovális szelet (szichenikát).
Futtassa a szichenikit zsemlemorzsaban, és tegyen rá egy penészre.
Főzési idő - 25-30 perc.
8. recept. Párolt pulyka fehér mártással
Nagyvállalatok számára alkalmas, mivel 10-12 vendég táplálkozik kész ételrel. Az étel sok összetevőt tartalmaz, amelyek apró remekművé alakulnak. A mártás még különlegesebbé teszi.
összetevők:
Törökországi hasított test - 1 db.
Hosszú rizs - 200 g.
Bármely gomba - 3-4 darab.
A pulyka apró.
Darált borjúhús - 150 g
Zsír - 1 vékony szelet.
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Könnyű mazsola - 25 g.
Zöld alma - 1 db.
Szelet kéreg nélkül (fehér kenyér) - 2 db.
Csirke tojás - 2 db.
Alacsony zsírtartalmú tej - 1 csésze.
Citromlé + reszelt héj.
A paprika keveréke.
Sót.
Petrezselyem.
Előkészítési módszer:
Belső rész főzzen előre.
Finoman vágjuk és főzzük.
Csiszolja meg a hagymát és a sárgarépát. Adja hozzá az alapanyagokhoz.
Adj hozzá rizst.
Szeletelje a tésztát és adja hozzá a serlegekhez.
Adjuk hozzá a darált húst.
Reszelt almát.
Helyezzen almát és mazsolát az elkészített belsőségbe.
Távolítsa el a tűzről.
Meghintjük petrezselyemmel (apróra vágva), sóval, borssal.
Töltsük meg a pulyka (has) főtt tömeggel és rögzítsük (varrjuk).
Helyezzen egy edények rácsát forrásban lévő vízzel.
Csukja be a fedelet. Főzzen néhány órát.
Távolítsa el a pulyka, vegye le a szálat.
A tölteléket óvatosan válassza.
A húst szeletelje és ossza el.
Fűszerezzük meg az egyes tálalásokat forró mártással.
Egy húsos tálra tegye a petrezselyemmel meghintve a tölteléket.
Mártáskészítés:
Melegítsen lisztet vajjal sárgásig
Hígítsuk levestel (lehűtött és alacsony zsírtartalmú). Forrás után vegye le a tűzről.
Vegyük a sárgáját a tejben.
Ízesítsük fel felvert sárgáját.
Só ízlés szerint.
Adjunk hozzá citromlevet és héját.
9. recept. Párolt pulyka (húsgombóc zöldségekkel)
Az édes hús és a kedvenc zöldségek kombinációja pikáns ízét fogja adni a szeletnek. Gyakran fognak főzni. A főzés során tanácsos minden szeletet külön szilikon formába helyezni.
összetevők:
Törökország - 400 g
Krími édes hagyma - 1 db.
Bolgár bors - 1 db.
Tojás - 1 db.
Burgonya - 1 db.
Cukkini - 1 db.
Liszt - 2 evőkanál. kanál.
Sovány tej - 1 csésze.
Zsemle -2 szelet.
Paprika, só.
Előkészítési módszer:
Hámozza meg a hagymát, a burgonyát, a cukkinit és a sárgarépát.
Rácsavarja a zöldségeket durva reszelőre.
Finomra apróra vágott borsot.
A tejben áztasson egy zsemle.
Csiszolja a pulyka húst.
Keverjük össze a darált húst reszelt zöldségekkel és a paprikával.
Adjuk hozzá a tojást, a lisztet és a tejbe áztatott zsemlét.
Megszórjuk a darált húst sóval és paprikával. Keverje jól.
Töltse ki az űrlapokat darált hússal, és tegyen dupla kazánt az edényre.
Töltse fel a gőzkazánt vízzel az első kijelölésig.
Főzzük az ételt 60 percig.
A kész szelet friss zöldségsalátával tálalják.
10. recept. Párolt pulyka filé (citrom mustár pácban)
A fűszerekben pácolt párolt pulykafilé gyengéd és pikáns. Gyorsan és egyszerűen készül. Párolt pulyka különösen ízletes zöldségsaláttal.
összetevők:
Törökország ágyék
Pác.
Pácoláshoz:
Citromlé - 2 evőkanál. kanál.
Mustár - 1 teáskanál
Gyömbér dobott - csipet.
Előkészítési módszer:
A pulyka ágyékát apróra vágjuk.
A filéket legalább két órán keresztül tartsa a pácban.
Töltsön meg egy dupla kazánt vízzel. Víz a rostély alatt 2-3 cm.
Szerelje be a rácsot.
A filédarabokat egy huzaltartóra rakjuk.
Főzési idő - 30-40 perc.
Párolt pulyka - tippek és trükkök
- A húst előre el kell távolítani a hűtőszekrényből, mert főzés előtt szobahőmérsékleten kell lennie.
- Ahhoz, hogy a párolt pulykafilé lédús és aromás legyen, előzetesen pácolni kell. Töltsön meg nagy darabokat fokhagymás szegfűszeggel.
- Főzés előtt a pulyka hasított testet reszelhetjük fűszerekkel egyaránt. Meghintjük az olívaolajat a hasított testre.
- A hús főzése előtt mindig tanácsos leverni. Ez lerövidíti a főzési időt, és a párolt pulykahús puha és gyengéd lesz.
- Párolt pulyka főzéséhez fagyasztott zöldségeket használhat.
- A zöldeket a főzés végén, csak egy perccel a befejezése előtt kell hozzáadni.
- A töltelék főzésekor a sűrű tömeg kis mennyiségű tej hozzáadásával hígítható.
- A főzéshez csak fakanálokat és spatulakat használjon.
- Párolt pulyka kettős kazánban, lassú tűzhelyen főzve. És még jobb - házi készítésű párolóban: egy edény fedéllel és egy szitával, vagy ráccsal. Egy ilyen kettős kazánban főzhet egy nagy párolt pulykatestet.
