A marhahús egy finom, sovány, alacsony kalóriatartalmú hús, mely a világ minden tájáról népszerű. A főtt ételek a melegítés után nem veszítik az ízüket, így a marhahús különösen jó otthoni főzéshez.
A lédús, fantasztikus húsos ízű hús jól illeszkedik a hagyományos fűszerekhez: bors, majoránna, bazsalikom, babérlevél, koriander, kakukkfű. Az aszalt szilvával kombinálva különleges ízt szerez. A meglepően finom, ízléses ízű marhahús és aszalt szilva ételeknek enyhe savanyúságot adnak.
A hús köretéhez lehet tészta, párolt vagy pörkölt zöldség, rizs és egyéb gabonafélék. Friss apróra vágott zöldek, mustár, reszelt torma citrommal - kiváló fűszerezés a marhahús ételére aszalt szilvával.
Marhahús szilvával - a főzés általános alapelvei
A marhaszálak nagyon kemények, ezért a húst hosszú ideig főzik. A főzési módszerek különféleek lehetnek: pörkölés, pörkölés, sütés, főzés. Az utóbbi módszer kivételével az összes többi figyelmet igényel. Fontos a száradás megelőzése, a húslé tartósítása.
A marhahús minimális főzési ideje másfél óra. Aszalt szilva, ha a recept megengedi, negyven percet kell hozzáadni a hús főzése előtt. A hús lágyabbá tételéhez megfelelő módon el kell szabadítania azt. Ez lerövidíti a főzési időt.
A hús elkészítéséhez ki kell olvasztani, alaposan mossuk hideg folyóvízzel, törölközőn szárítsuk vagy papírtörlővel foltoztassuk. Ezután a húsdarabot elvágják a recept szerint: vékony szalmát, kockát, vékony tányért, steaket.
A tekercs elkészítéséhez a húst a lehető legkisebbre kell vágni. A húsdarabnak elég nagynak kell lennie, hogy becsomagolhassa és jól rögzítse a tekercset. A húst csak a gabona egészére vágja.
A szilva édes-savanyú, kövek nélkül. Ha a termék nagyon száraz, előzetesen fel kell meríteni forró vízbe (legfeljebb 60 fok) és tíz percig hagyni. A lágyított szilvát egészben használják vagy apróra vágják.
Ha a recept tartalmaz zöldségeket, akkor azokat a szokásos módon kell elkészíteni: mossa le, héjazzon, héjazzon, vetőmag legyen és vágja a recept szerint.
Párolt marhahús szilvával és dióval
A finom diós ízű és kellemes savanyúságú kiváló étel a családi ebéd vagy vacsora alapjául szolgálhat. A minimális összetevők és az egyszerű főzési módszer lehetővé teszik a marhahús szilvával történő főzését még a kezdő szakácsok számára is.
összetevők:
• nyolcszáz gramm marhahús;
• száz gramm szilva;
• kétharmad csésze dió;
• szárított zöldségek;
• só.
Előkészítési módszer:
Süsse meg a diót egy forró, száraz serpenyőben. Tedd egy tányérra.
Adjunk hozzá néhány szilvát kis mennyiségű forró vízzel, duzzadás után négy részre vágva. A víz nem önt ki.
Távolítsa el a héjakat a lehűtött diókról, ujjaival dörzsölje őket, őrölje keverővel vagy apróra vágja egy késsel.
Vágja a húst kockákra (tetszőleges méretű), kissé verje le.
Melegítsük újra az edényt, süssük meg a húst olaj nélkül, és pár percig pároljuk a saját léében a fedél alatt.
Távolítsa el a sapkát és párologtassa el a folyadékot.
Sózzuk a húst, adjunk hozzá aszalt szilvát és a vizet, amelyben lágyul. Keverjük.
Adjunk hozzá egy fél pohár vizet és főzzük egy szűk fedő alatt egy órán át.
Helyezze be a dióféléket (hagyjon egy teáskanál diót a dekorációhoz), szárított gyógynövényeket, keverje össze és pároljon további öt-tíz percig. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
Tálaljuk egy körettel, a maradék dióval díszítve.
Marhahús szilvával, párolt sárgarépa és hagyma
A recept szerint főzött szilva marhahús finom és ízletes. A sárgarépa és az aszalt szilva a hús gyengédségét és édes ízét adja meg. Könnyű elkészíteni az ételt, de az eredmény kiváló. Köretként tálaljuk főtt burgonyát.
összetevők:
• hétszáz gramm marhahús;
• szemüveg szilva;
• nagy sárgarépa;
• két közepes izzó;
bors (fekete vagy édes) ízlés szerint;
• babérlevél;
• egy kanál őrölt fekete bors;
• olaj a serpenyőhöz;
• só;
Víz vagy leves (üveg);
• friss vagy szárított gyógynövények;
• két kanál paradicsompaszta.
Előkészítési módszer:
A hagymát apróra aprítják.
Vágjuk a sárgarépát szeletekre.
Két kanál vörös meleg vajjal megsütjük a hagymát, a sárgarépát, és készítsük készen állni tizenöt percig.
Helyezze be a paradicsompasztát, pároljon öt percig.
Helyezze a hagyma-sárgarépa zazharku-t egy oltó edénybe (vastag falú serpenyő, üst).
Vágjuk húst kb. Két centiméter kockákra.
A marhahúst forró serpenyőben süssük körülbelül tizenöt percig anélkül, hogy a juice kifolyna.
Helyezze a húst egy tálba, hogy párolják a hagymát és a sárgarépát. Só ízlés szerint.
Öntsön vizet vagy húslevest az edényekbe, főzzük egy órán keresztül alacsony lángon.
A szilvát mossuk és tegyük be a húsba.
Adjunk hozzá a borsot, a babérlevelet a serpenyőbe, fél órán keresztül főzzük.
Helyezze a húst a burgonyára, öntse bele az oltás során képződött levet.
Marhahús szilvával, párolt tejszínes gombamártással
A gomba és a tejföl hagyományos kombinációja a szilvahúsból készült marhahúst nagyon könnyű, finom ételré teszi.
összetevők:
• kiló marhahús;
• háromszáz gramm gomba;
• két közepes izzó;
• kétszáz gramm szilva;
• két sárgarépa;
• bors és só;
• fél csésze tejföl;
• olaj.
Előkészítési módszer:
Vágjuk húst kockára, taszítsuk.
Melegítsük meg az olajat, süssük meg a húst a kéregig, megakadályozva a levél kifolyását.
Vágjuk a hagymát gyűrűkbe.
Áztassa az aszalt szilvát apróra vágva.
Rácsavarja a sárgarépát vagy vágja vékony csíkokra.
Finomra vágja a gombát.
Helyezze a hagymát, majd a húst a pörkölésbe.
Sót, megszórjuk borssal.
Következetesen, rétegenként helyezzük el az aszalt szilvát, sárgarépát, apróra vágott gombát.
Ismét sót, öntsünk 100 ml vízben hígított tejfölt, fedjük le fedővel és főzzük legalább egy órán keresztül. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
Díszítsük az edényt friss vagy szárított gyógynövényekkel, amikor tálaljuk.
Marhahús szilvával, multicooker fenyőmaggal
A fenyőmag hasznos, ízletes és nagyon szép étel a marhahúsnak az aszalt szilvával. Beküldheti mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalra. A könnyű főzés egy lassú tűzhelyen garantálja a sikert.
összetevők:
• hatszáz gramm marhahús a vállról;
• két közepes izzó;
• 150 gramm szilva;
• fél liter víz vagy leves;
• három gerezd fokhagyma;
• egy maroknyi fenyőmag;
• három evőkanál liszt;
• babérlevél, bors, gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Vágja a húst apróra. Verte le.
Kenje meg a tál multicooker olaját.
Apróra vágjuk a hagymát félighagymával, sütjük sütési vagy sütési programban, amíg megbarnul.
Helyezze a húspálcákat a hagymára, folytassa a sütést, amíg a hús pirossá nem válik. Ne zárja le a multicooker fedelét, hogy a hús ne engedje el a levet.
Vágja meg a fokhagymát késsel.
Az aszalt szilvát forró vízzel engedje le, tizenöt perc alatt apróra vágva.
Adjunk hozzá fokhagymát, szilvát, dióféléket, fűszereket, gyógynövényeket sóhoz, sóhoz, és megszórjuk borssal.
Oldjuk fel a lisztet a húslevesben, és öntsük a lassú tűzhely sűrűjébe.
Állítsa be az oltás módját és fél órán keresztül főzzük.
Marhahús szilvával, lassú tűzhelyben, tejföllel és gyógynövényekkel
A tejfölös szószból marhahúst készítünk egy lassú tűzhelyen főzve aszalt szilvával, különösen gyengéd. Szükségünk van a szokásos alapanyagokra, amelyek bármilyen konyhában megtalálhatók.
összetevők:
• kiló marhahús;
• két közepes izzó;
• egy közepes sárgarépa;
• 150 gramm szilva;
• két evőkanál tejföllel;
• olaj;
• babérlevél;
• só és bors;
• szárított gyógynövények és fűszerek: kapor, bazsalikom, rozmaring, koriander.
Előkészítési módszer:
Vágjuk a húst közepes darabokra.
Melegítsük meg a serpenyőt, és süssük a húst addig, amíg össze nem romlik.
Rántva hagymát és megsütjük egy tálban.
Rácsavarja a sárgarépát vagy csíkokra vágja, tegye a hagymára, további öt percig süsse.
Helyezze be a lassú tűzhely húst.
Adjunk hozzá fűszereket, sót, tejfölt, borsot, mindent összekeverünk és öntsünk vizet, hogy a centiméter fedje le a multicooker tartalmát.
Állítsa be az oltási programot egy órára.
Vágjuk a szilvát felére.
Tizenöt perccel a kioltási program vége előtt tegyük az aszalt szilvát a húsra, keverjük össze.
Marhahús szilvával, lassú tűzhelyben sampinyonszósszal
Finom, lédús, ízletes marhahús aszalt szilvával és gombával kiváló vacsorát kínálhat. Bármely körettel, különösen a burgonyával és a rizzsel jó.
összetevők:
• kiló marhahús;
• háromszáz gramm friss sampinyonval;
• közepesen erős sárgarépa;
• nagy hagyma;
• különféle őrölt paprika;
• kész Provence-i gyógynövények vagy rozmaring, bazsalikom, fokhagyma keveréke;
• olaj a serpenyőhöz.
Előkészítési módszer:
Marhahús közepes botokra vágva.
Vágja a sampinókat négy vagy hat darabra.
Vágja a sárgarépát gyűrűkbe.
Hagymára vágjuk félgyűrűket.
Sült üzemben melegítse a vajat, tegye le a húst és süssük fedéllel bezárva, amíg kéreg meg nem jelenik. Só, keverjük össze.
Helyezze a hagymát és a gombát, öntsen egy kevés vizet és fél órát főzze.
A jelzés után próbálja ki a húst sózáshoz, ha szükséges, sózza meg, majd kapcsolja be fél órán keresztül a kioltási módot.
A marhahús aszalt szilvával a sütőben, a sajtkéreg alatt
Hihetetlenül finom, lágy és lédús aszalt szilvával készített marhahús darabolható a sütőben. A fantasztikus sajtkéreg fokozza az étel ízesítését.
összetevők:
• hatszáz gramm marhabélszín;
• hat szilva;
• két gerezd fokhagyma;
• egy negyed csésze száraz vörös bor;
• két kanál különféle paprikakeverék;
• nyolcvan gramm kemény sajt;
• Kanál hámozott dió;
• három evőkanál tejföl.
Előkészítési módszer:
Vágjuk le a hátszínet a tányérokra, hogy legfeljebb másfél centimétert verjünk be.
Vegyük le a húst mindkét oldalról.
Pácolja a húst bor, só és fűszerek keverékében.
A szilva vékony csíkokra vágva.
Sajtrostély.
Finomra vágja a fokhagymát.
Vágja a diót késsel vagy reszelővel.
Helyezze a húst egy zsírozott sütőlapra, kefével tejföllel fedje le, sajt morzsával fedje le.
Melegítse a sütőt 160 fokra, süsse a húst 30–40 percig.
Marhahús aszalt szilvával a karácsonyban
Tápláló, fűszeres, édes-savanyú marhahús aszalt szilvával, szegfűszeggel, fahéjjal ecetes pácban egy nagyszerű ötlet a második ételről.
összetevők:
• kiló marhahús;
• egy font szilva;
• három kanál sertészsír;
• két hagyma;
• két evőkanál liszt;
• kanál ecet 6%;
• fél csésze paradicsompaszta;
• egy pohár vizet vagy húslevest;
• öt szegfű cucc;
Őrölt fahéj kés késén;
• só;
• egy teáskanál cukor.
Előkészítési módszer:
Vágja a húst kockára.
A szilva áztassa.
Melegítsük meg az olajat, süssük meg a marhahúst és tegyük hőálló formába.
Oldjuk fel a serpenyőben a zsírt, megsütjük a paradicsompasztát és a hagymát.
Helyezze a paradicsom zazharku húst, adjunk hozzá vizet vagy levest.
Pároljuk fél órán keresztül 230 fokra melegített sütőben.
Szőrje meg a lisztet a zsír maradványain, vízzel vagy levest hígítva.
Öntsük a lisztmártást hússal, adjuk hozzá aszalt szilvát, főzzük egy órán keresztül.
Amint a hús elkészült, öntsön ecetet a formaba, tegyen egy szegfűszeg -et, meghintje cukorral és fahéjjal, sóval és főzze tizenöt percig.
Tálaljuk szószban, körettel, egy szilva tálra fektetve.
Marhahús tekercs szilvával a sütőben
A marhahús tetszőleges töltelékkel főzhető, beleértve az aszalt szilvát, a zöldet és a zöldséget. Kiváló lehetőség ünnepi asztalhoz.
összetevők:
• másfél kilogramm marhahús egy nagy darabban;
• 150 gramm szilva;
• két gerezd fokhagyma;
• közepes sárgarépa;
• közepes izzó;
• friss fűszernövények ízlés szerint;
• só és bors;
• fűszerek, kívánság szerint.
Előkészítési módszer:
Vágja a marhahúst vékony lemezekre anélkül, hogy a darabot a végére vágná, és elérné a hasonlóságot a nyitott könyvvel. A vékony húslapoknak papírlapokat kell utánozniuk.
Kárpitolja az egyes rétegeket és az egész darabot.
Vágjuk a fokhagymát, és reszeljük a húst sóval és borssal keverve.
Adott esetben adjunk hozzá a keverékhez fűszerek pácolásához.
Távolítsa el tizenöt percig a hűtőszekrényben.
Az aszalt szilvát áztassa forró vízben és vékony csíkokra vágja.
Nagy sárgarépa reszelni.
Rántva hagymát.
Süssük meg a hagymát és a sárgarépát egy forró serpenyőben.
Keverje össze a zöldségeket szilvával, apróra vágott friss zöldekkel, sóval és keverje össze.
Ossza el a tölteléket a húslevelek között, szorosan tekerje le, hogy a hús tekercs alakú legyen.
Helyezze a tekercset sűrű fóliába és süsse pontosan egy órán keresztül 200 fokra előmelegített sütőben.
Bontsa ki a fóliát, és fejezze be fél órán keresztül a sütést. A húsnak meg kell pirulnia.
Hűtés után apróra vágjuk és tálaljuk burgonyával vagy tésztával.
Marhahús szilvával - tippek és trükkök
- A marhahúsnak sima piros színűnek kell lennie. Ha egy darab több árnyalatú, akkor többször kiolvasztottnak kellett lennie. Az ilyen marhahúsban gyakorlatilag nincs lé, tehát a hús íze alacsony.
- A húsrostokat szorosan, egyenletesen kell elhelyezni. Ez egyértelmű jele a minőségi marhahúsnak.
- A marhahús cserélhető borjúhúsra, amely jelentősen lerövidíti a főzési időt.
- A fiatal hús világosabb színű. Ha a marhahús sötét, akkor a hús régi, kemény.
- A szilva helyettesíthető ananásznal. Az íze és aromája egyszerűen varázslatos.
- Ahhoz, hogy a hús ízléses legyen, meg kell érnie. Otthon ezt a folyamatot a hűtőszekrényben lehet befejezni, eltávolítva egy darabot három-négy napig. A tányérra fel kell raknia a rostélyt, tegye a húst a rostélyra, fedje le fejjel lefelé a mély tányért.
- A fagyasztott marhahúst ki kell olvasztani a hűtőszekrényben. Öt fok hőmérséklete ideális a leolvasztáshoz. A lassú leolvasztás megtartja a húslé maximális mennyiségét.
- Az oltáshoz és a sütéshez egy lapocska, szegecsek, nyak, far, far, farok és bélszín használható.
