Kétségtelen, hogy a borkészítés művészet, és titkait évek óta ismeri. De senki sem állítja, hogy remekművet készít. A recept szigorú betartása és apró trükkök felhasználása mellett, még egy kis megkönnyítés után is, jó ízét érheti el a saját kezével készített ital.
És nem utolsósorban a házi szilva bor egy teljesen természetes termék. Összetevői segítik a testünket az anémia és az érrendszeri problémák kezelésében. De a szilva borának otthon történő élvezetéhez csak ésszerű mennyiségre van szüksége.
Szilvabor otthon - általános főzési alapelvek
Az első lépés a tiszta ételek elkészítése és a legjobb szilva összegyűjtése. A természet különféle sárga, fehér, kék szilvafajtákat ítél oda nekünk. Mindegyik borkészítésre alkalmas, de a sötét fajták különösen jók, ezért érdemes őket választani.
A szilvát akkor kell betakarítani, amikor olyan érett, hogy a földre esni fog.
A jobb lefolyás érdekében az összegyűjtött gyümölcsöt kívánatos pár napig tartani egy tálban a napfényben. A gyümölcsök enyhén kiszáradnak, a lé megvastagodik. A nap sugarai segítenek a gyümölcs gazdagításában az erjedési folyamathoz szükséges baktériumokkal és gombákkal.
A szilvát nem kell mosni, de az erősen szennyezett darabokat még mindig ki kell öblíteni vagy dörzsölni.
A csontokat, általában, eltávolítják, de te is hagyhatod. Ezután az ital mandula-ízű lesz.
A munka kezdetén egy tágas tálra, majd egy nagy üvegedényre és jobb tíz vagy húsz liter üvegre van szüksége. Az ital elkészítésének egyetlen szakaszában sem használnak fém edényt.
Recept 1. Hagyományos szilvabor otthon
A szilva bor díszíti a családi ünnepeket vagy a közönséges vacsorát. Nem csak inni lehet, hanem húsételek vagy desszertek főzéséhez is felhasználhatja.
összetevők:
8 kg kék szilva
8 liter víz
1800 g cukor
előállítás:
1. Főtt, szárított szilva, kövek nélkül.
2. Finomra vágja a gyümölcsöt simára. Úgy néznek ki, mint a gyümölcspüré.
3. Adjon hozzá kb. 10 liter tiszta vizet szobahőmérsékleten.
4. Fedje le a keveréket tiszta ruhával, és vigye meleg, békés helyre. A pépnek 72 és 100 óra között kell állnia, hogy kissé erjedjen.
5. Szűrjük le a hab és a buborékok megjelenése után, és öntsük az üvegedénybe.
6. Öntsünk cukrot, elérjük annak teljes feloldódását.
7. Öntsön a palackba, zárja le a víztömítést, és hagyja, hogy erjedjön.
8. 45-60 nap elteltével óvatosan öntsük a fiatal bort az üledék megzavarása nélkül.
9. Ezután a bort gézzel kell szűrnie.
10. Öntsünk fiatal bort az előkészített palackokba. Az alagsorban vagy a pincében hagyjuk érlelni.
2. recept. Klasszikus szilvabor otthon
Egy kellemes összejövetel egy pohár szilvaborral otthon egy sötét téli estén emlékeztetni fogja a napra és a nyárra.
összetevők:
8 kg kék szilva;
8 liter a víz;
2 liter forró víz;
cukor 1800 g;
élesztőt.
előállítás:
1. Kezdjük a kovász készítésével:
- Töltsön forró vízbe két pohár cukrot és forraljon fel.
- A lehűtött cukorszirupban oldja fel a bor élesztőt.
"A kovásznak két vagy három órán keresztül kell kóborolnia, és használatra kész."
2. A szilvát el kell választani a magtól. A folyamat minél egyszerűbbé tétele érdekében öntse őket forró vízzel és tartsa néhány percig.
3. Amikor a héja megrepedt a gyümölcsön, engedje le a vizet és vegye le a csontokat.
4. Préseljük, hogy homogén tömeget kapjunk. Helyezzük egy nagy tartályba.
5. Keverje össze a vizet cukorral és savanyúsággal. Öntsük a szilvapépbe.
6. Keverjük össze, öntsük a palackba, hagyjuk 10–12 hétig erjedni.
7. Engedje le a fiatal bort, hogy ne zavarja az üledéket.
8. Palackokba helyezzük és hagyjuk érkezni az alagsorban.
3. recept. Szilvabor otthon fahéjjal
összetevők:
Kék szilva - 5 kg.
Fahéj - 10 g.
Cukor - 2 kg.
Tisztított víz - 5 liter.
Előkészítési módszer:
1. Öblítse le a gyümölcsöt vízzel, és öblítse le a magokat.
2. A szilvát alaposan nyújtsa ki kézzel, vagy nyomja meg erre a célra.
3. Helyezze a gyümölcsöt egy nagy tálba, és fedje le cukorral (a normál fele).
4. Találunk egy csendes helyet, és hagyjuk, hogy a szilva pár napig vándoroljon.
5. A szükséges napok számának megvárása után óvatosan válassza le a miszt és készítse el a palackba.
6. Keverje össze a vizet a maradék cukorral és készítse elő a szirupot.
7. Adjon hozzá fahéjat a sziruphoz, lehűtse és öntse a sörlébe.
8. Hidraulikus zár zárja be az üveget, és felejtsen el néhány hónapig. A keveréknek erjedni kell.
9. Amikor az erjedési folyamat véget ért, a fiatal szilvabort óvatosan öntik, hogy ne zavarják az üledéket.
10. Szűrjük és öntsük üvegedényekbe, zárjuk le megfelelő kupakkal. Küldjük a bort, hogy hűvös és sötét helyen érlelődjön.
4. recept. Szilva dúsított bor otthon
összetevők:
2 kg szilva.
Négy liter palack nem szénsavas víz.
Fél liter kedvenc vodkád.
0,8 kg cukor.
Főzési módszer:
1. A szilva csak ép és élő marad.
2. Töltsön meg egy üveg palackot gyümölcsökkel.
3. Édes szirup főzése víz és cukor összekeverésével.
4. Töltse fel a szilvát forró forró szirupral, és hagyja ezen a formában 8 órán át. Aztán le kell engedni, amit megteszünk.
5. Újra forraljuk a szirupot, és öntsük vissza a szilvával a palackba.
6. Végül a vodka várt idejére. Adja hozzá az üvegtartályhoz.
7. Tegyünk egy gumikesztyűt az üvegre, kis ujjjal áttörve egyik ujjunkra, és szorosan csavarjuk be.
8. Helyezze a leendő erős italt két hétig sötét szobába.
9. 14 nap elteltével szűrje le a bort sajtkendővel és öntse az előkészített üvegekbe. A bor gyönyörű sötét lila színűvé vált.
10. Hűvös és sötét alagsorban tárolt borosüvegek. Az ital legkorábban egy éven belül megmutatja valódi ízét.
5. recept. Szilvabor otthon csavarral
A szilva és a mazsola kombinációja szokatlan ízét fogja adni az italnak. Ez a bor gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és jótékony hatással van a szívre és az érre.
összetevők:
10 kg szilva.
10½ liter forralt víz.
Három kg cukor.
Kétszáz gramm mazsola.
Előkészítési módszer:
1. Távolítsa el a köveket az összegyűjtött szilvából, tegye egy tálba, kézzel vagy sajtolással burgonyapürévé alakítsa.
2. Adjon hozzá cukrot és vizet, fedje le törülközővel, hogy a rovarok ne essenek le. Áthelyezés egy sötét szobába három-négy napig.
3. A mazsolát egy tálba helyezzük, meleg vízzel megtöltjük, 40 g cukorral lefedjük és összekeverjük.
4. Fedjük le fedéllel, és felejtsük el négy napig. 4 nap múlva szűrjük, és hagyjuk a kapott folyadékot további felhasználásra.
5. Az erjesztett szilvából ürítse ki a levet, és keverje össze 3: 1 arányban a granulált cukorral. Adjuk hozzá a mazsola szűréséből nyert folyadékot. Lezárjuk a tartályt kesztyűvel, jól feltekerjük. A kesztyű hüvelyére tűt szúrunk be.
6. Két hónapig elküldjük a tartályt a fénytől.
7. Két hónap elteltével a szűrt bort palackokba öntik és lezárt dugókkal lezárják.
8. lehetőleg néhány hónap múlva próbáljon ki bort. Csak akkor készen áll a kellemes íz és illat kedvelésére.
6. recept szilva bor otthon "Dupla öröm"
Az érett szilva finom és finom aromájú rubinbor kellemes enni egy havas téli estén.
összetevők:
Fekete érett szilva - 8-10 font.
Víz - minden liter rost egy literre;
Cukor - egy liter lé körülbelül 350–400 gramm.
előállítás:
1. Érett szilvára vágjuk a bőrt vagy átszúrjuk.
2. Helyezze a gyümölcsöt egy három literes edénybe rétegekben. Minden réteget cukrok öntöttek.
3. Egy szilva edénybe öntsön tiszta nyers vizet. Fedje le az edény torkát vastag ruhával és kösse le.
4. A bankot fel lehet tenni az ablakra, és egy hétig elfelejtheti. Hagyja, hogy a lé lassan sétáljon.
5. Amikor a bankban lévő pép osztott sörfűre és szilárd hulladékra oszlik, ideje megtenni az első ürítést.
6. Öntse a folyékony részt egy tiszta edénybe. Ezt a gumi tömlőt használjuk.
7. Adjon hozzá cukrot: minden liter két evőkanálra. Keverje össze egy fa spatula-val. Három naponta háromszor megismételjük az eljárást.
8. A szilárd részt nem dobják el, hanem egy tiszta edénybe öntik.
9. elaludjon egy kilogramm cukorral és öntsen vizet. Adj hozzá néhány érett szilvát. Mindegyiküknél vágni vagy lyukasztani kell.
10. Ezután ugyanazt az eljárást hajtjuk végre, mint az első kannával.
11. Tehát két konzervdobozban van bor: az egyikben - az első kiömlött darabból, a másikban - a pép kemény részéből nyomja ki.
12. A fermentációs folyamat több hétig is eltarthat. Amint a sáros üledék a kannák aljára süllyed, óvatosan, hogy ne zavarja, öntse ki a fiatal bort.
13. Öntsön üvegedénybe és helyezze az alagsorba. 2-3 hónapot várunk.
14. Az elvégzett munka eredményeként desszertbor lesz, amelynek ereje 12-14 °. A cukortartalom körülbelül 15-16% lesz.
15. A két kannából nyert bor kombinálható, vagy külön is önthető.
7. recept. Szilvabor otthon, őszibarack és egy csepp vanília
Nagyon jó, eredeti ízű bor, amely ötvözi az őszibarack és a szilva aromáját. Az alig észrevehető vanília íze kiegészíti ezt a szokatlan csokrot.
összetevők:
Szilva - 7500 g.
Őszibarack és cukor - 3500-ig
3 g vanília.
4 liter víz.
Előkészítési módszer:
1. Vegye ki a köveket a szilvából. A gyümölcs mosása nem szükséges.
2. Az érett őszibarackot folyóvízben mossuk le, felosztjuk és a követ nagyon könnyen eltávolítjuk.
3. A gyümölcsöt áthelyezzük egy nagy tálba és meggyúrjuk. Ehhez egy fa mozsarat használhat. A gyümölcsök fokozatosan szilvára és őszibarackra fordulnak.
4. Adjon hozzá korábban elkészített vanília és cukor-szirupot. Alaposan keverjük össze.
5. Az elkészített tömeget átvisszük egy üvegtartályba, ahol az erjesztés megszentsége megtörténik. Zárja le a palack fedelét egy víztömítéssel.
6. A konténert sötét és meleg helyiségben adjuk át a szobába (nyáron nem nehéz ilyen szobát találni). Egy hetet hagyunk kóborolni.
7. Az erjesztés megáll és a bort óvatosan öntik, anélkül, hogy a tartály alján lerakódott üledéket megzavarnák.
8. Meg kell próbálnia az italt, hogy meghatározza, mennyi cukrot kell hozzáadnia.
9. Szűrje le a bort és öntse. Minden palack hermetikusan le van zárva.
10. Mint általában, tanácsos, hogy több hónapig ne érintse meg az italt.
8. recept. Szilvabor otthon szilvalekvárból
Ha a szilvalekvár többet halmozott fel, mint amennyit enni tud, akkor miért ne alakítja azt borra? Az egyetlen feltétel: a lekvár nem lehet savanyú és nem erjedt.
összetevők:
Szilvalekvár és víz - egy liter.
100 gramm könnyű mazsola.
Cukorszirup - ízétől függően.
Előkészítési módszer:
1. Öntse a lekvárt egy tálba, és hígítsa fel meleg vízzel.
2. Adjon hozzá mazsolát (nem kell mosni). Keverje jól össze.
3. Ha a lekvár savanyú, öntsen bele fél liter szirupot.
4. Öntsön homogén masszát egy üvegedénybe. Csukja be a fedelet vagy a gumikesztyűt egy kis lyukkal.
5. Hagyja tíz napig sétálni egy sötét, de meleg szobában.
6. Szűrje le a leendő bort, és öntse tiszta edényekbe.
7. Helyezze a szorosan lezárt üveget a fésült sörfűvel ugyanabba a helyre további 45 napig. Rendszeresen ellenőrizze az erjedés folyamatát.
8. Másfél hónap elteltével óvatosan öntsük a fiatal bort az üledék megzavarása nélkül, és öntsük. Szorosan zárja be és mozgassa a hűtőszekrényhez.
Otthoni szilva bor - tippek és trükkök a borászoktól
- A szilva bor tárolására a legmegfelelőbb fél liter vagy 0,75 liter kapacitású palack.
- Az alul eladott bor kb. Három centiméterre parafa lett.
- Egy ital tárolására ideális lehetőség az északi oldalon található pince. Ez állandó 11 ° C hőmérsékletet képes fenntartani. A maximális hőmérséklet 14 ° C. Ha a bort nem lehet hűvös helyen tartani, 5 percig pasztőrözni kell.
- Az ital palackokat fedő parafák különböző mikroorganizmusok hatására végül összeomolhatnak. A feszesség eltűnik, és a bor elrontja. Ezért a sérült dugókat ki kell cserélni. A bor állapotának időszakos ellenőrzése nem fog ártani - megkóstoljuk.
- Az italt tartalmazó tartályt statikus állapotban kell tartani. Nincs elakadás vagy rezgés!
- Minél több édesség, annál erősebb a bor. Minden 20 gramm cukor (liter) növelheti az alkoholtartalmat 1 fokkal.
- Az erjesztett gyümölcsprés vagy az ősibb módszer préselésére használják. Egy erős vászonzacskóban, amelybe a pép apró részeit töltötték, és kinyújtotta a kezét egy nagy edény fölött.
- A legfinomabb bor, amelyet tölgyfahordóban készítenek.
