Törökország határozottan a legolcsóbb étkezési hús.
Most egészben és részben megvásárolhatja: mellfilé, például szárny, láb.
A pulyka főzésének alapelvei a hüvelyben
Törökország vásárlásakor nem szabad elfelejteni, hogy a csontozatlan hús csak mellfilé, míg más részekben, még akkor is, ha azt mondják: „combfilé” vagy valami hasonló, valójában vékony, lapos csontok vannak. Nagyon veszélyesek, mivel megkarcolhatják a torkot, és a gyermek egyáltalán megfojthat. Tehát a bébiételhez meg kell vennie a mellét. Ebből darált húst készíthet, ha erre szükség van.
Csontozott hús (mondjuk, váll) tökéletes húsleves főzéséhez, amely ízléses és illatos lesz. De a pulyka főzéséhez a hüvelyben jobb azok a részek, ahol több hús van: ugyanaz a mellfilé, a comb vagy a láb részei. Nem felejtve el a kis csontokat!
Minden csodálatos tulajdonsága mellett a hüvelyben lévő pulyka még mindig száraz. Tehát jobb főzés előtt pácolni vagy nashigolni. Így a hús érzékenyebbé és illatosabbá válik.
1. recept: Törökország a hüvelyben: mellfilé fűszerekkel
A pulyka ezen változatának a hüvelyben történő elkészítéséhez jobb az úgynevezett nagy filé, és kívánatos, hogy ez nagymértékű legyen.
összetevők
Nagy pulyka filé - 1 kg
Fokhagyma - 5-6 szegfűszeg
Curry - 1-2 teáskanál
Rozmaring - egy pár gallyat
Babérlevelet
petrezselyem
Fekete bors borsó
só
Főzési módszer
Vágj ki egy szép vastag darabot a filéről, mossa le, és szárítsa meg ruhával vagy papírtörlővel.
A fokhagyma átugrani a sajtót.
Reszelje a filét sóval, curryvel és fokhagymával, fedje le és hagyja állni a hűtőszekrényben néhány órán át.
Vegye ki egy darab pulyka, tegye be az ujját. Hozzá kell adni egy darab rozmaringot, babérlevelet, néhány borsópaprikát és egy kis petrezselymet. Hozzáadhat vizet. Csatlakoztassa a hüvelyt, és tegye egy meleg sütőbe. A hőmérsékletet 180 fokra emeljük, és kb. Egy órán keresztül főzzük.
Hagyja az edényt kissé lehűlni, vágja le a hüvelyét, tegye a pulykat és darabolja részletekbe. Tálaljuk körettel vagy gombával.
A hüvelyben lévő pulyka lédús és lágy, de nem ízletes. Ha kissé meg kívánja sütni, vegye le vagy vágja le a hüvelyet, és fokozza a hőt a sütőben. Néhány perc múlva a hús megbarnul.
2. recept: Törökország a hüvelyben: körettel megsüllyesztve
A hüvelyben lévő pulykanak ez a változata az alsónadrág használatát foglalja magában, de ha úgy tetszik, akkor vegyen más „elemeket” is: váll, például filédarabok, még hús a pörköltekhez.
összetevők
2-3 pulyka alsócomb
Burgonya - 5-7 gumó
Sampinyon - 300–400 gramm
Hagyma - egy pár fej
majonéz
vaj
Babérlevelet
Pepper Mix
só
Főzési módszer
Alaposan mossa meg a pulykadarabokat, szükség esetén énekelje. Ha durva bőrdarabok vannak, akkor jobb, ha levágja őket, és finoman kezeli a kóbor macskákat.
Kenje meg a pulykat majonézzel, enyhén borssal és sóval, és hagyja pácolni néhány órán keresztül, jobb még éjszakára hagyni a hűtőszekrényben.
Gomba felére vágva, hagyma - fél gyűrű. Megolvasson elegendő mennyiségű vajat egy serpenyőben, és enyhén megsütjük a hagymát és a gombát.
Helyezze a pulyka a hüvelybe, óvatosan helyezze a serpenyő tartalmát az olajjal együtt. Mossa meg a burgonyát, héjazzon, apróra vágott szeletekre és a hüvelybe tegye. Keverjen össze mindent, zárja le a hüvelyet és helyezze enyhén felmelegített sütőbe. Hűtse fel a hőmérsékletet 190-200 fokra és kb. Másfél órán keresztül süsse. Ha szeretné, akkor vághatja le a csomagot, és elkészítheti az edényt.
Ha szeretné, sült krumplit főzhet szeletekben vagy szalmákban.
A recepthez tartozó pulyka nem igényel külön köretét, ám a friss zöldségek vagy zöldségek minden bizonnyal az utat jelentik.
3. recept: Törökország a hüvelyben zöldségekkel
A hüvelyben lévő pulyka ezen változatához nem túl gyönyörű darabokat készíthet, darabokra vágva, vagy önkényes (de azonos méretű) szeletekre vágva. Bármely "elem" megteszi.
összetevők
Törökország - körülbelül egy kilogramm
Póréhagyma - 1 darab
Édes paprika, jobb, mint a piros - 1-2 hüvely
Karfiol vagy brokkoli, vagy kelbimbó - körülbelül 400 g (keverhetjük)
Karakterlánc - 250 g
Savanyú alma - 1-2 darab
Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg
Paradicsompaszta - 1 evőkanál
Majonéz - 2 evőkanál
curry
só
Főzési módszer
Mossa meg a pulykat, ha szükséges, megszabaduljon a tollaktól és a megkeményedett bőrtől.
Keverjük össze a majonézt a sajtolón átmenő paradicsompürével, curryvel és fokhagymával. Kenje meg ezt a pácolt pulykat és hagyja legalább néhány órára (vagy annál tovább) hűtőszekrényben.
Vágja le a póréhagyma fehér részét (zöldre nincs szükség), gyűrűket, borsot - bármilyen közepes méretű darabba. Karfiol vagy brokkoli, kisméretű virágokra osztva. A kelbimbó egész kocheshkami marad, vagy felére vágja. Az almát vékony szeletekre vágva.
Helyezze a pulyka és a zöldségeket a hüvelybe, húzza meg és helyezze a sütőbe. Süssük 180 fokos hőmérsékleten másfél órán át.
A pulyka mellett, zöldséghüvelyben, már nem szolgálhat köretként, és főtt rizst is szolgálhat.
4. recept: Törökország a "Holiday" hüvelyben
A hüvelyben lévő pulyka nemcsak ízletes és hasznos mindennapi étel lehet - ünnepi asztalon is felszolgálható. Sőt, minden ehhez elég ízletes, de a "Holiday" ujjú pulyka szokatlan és látványos ízű. És nagyon dekoratív, és díszítheti az asztalt.
összetevők
Nagy pulyka filé
Konzerv ananászmosó - nagy kanna (800 g)
Édes paprika
Sampinyonval - 400 g
Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg
Kemény sajt - 200 g
Pácolt olajbogyó - 300 g dobozban
vaj
Főzési módszer
Vágj egy nagy filéből néhány nagy darab "háziállat" -ot olyan vastag, mint a karaj, de széles és hosszú.
Drain szirupot az ananász és a pácolt hús benne. Tegye hideg helyre kb. Három-négy órán keresztül, akkor több is lehet.
A borsot csíkokra vágják, a gombát apróra vágva. A sajt nagyra dörzsölt. Vágja fokhagymát vékony "szirmokra". Vágja le az ananász felét, a legszebb korongot hagyva díszítésre. A fa nyársat néhány órán át a vízbe tesszük.
Helyezze a pulykat a műanyag borításra úgy, hogy egy nagy tartály jöjjön létre. Helyezze az egyik oldalra a tölteléket: gombát, fél sajtot, olajbogyót, egy tucatnyi paprikát hagyva, fagyasztott vajdarabot hagyva. Ha szükséges, egy filmmel segít, tekercselje fel. A tekercset rögzítheti menettel, feltétlenül fehérrel, ha fennáll annak veszélye, hogy a tekercs kibontakozik.
Óvatosan helyezze a tekercset a hüvelybe. Süssük 180–190 fok hőmérsékleten másfél órán keresztül.
Vegye ki a pulykat, vágja le a hüvelyét. Öntsük a sajtot a tekercs tetejére, szórjuk szét az ananászgyűrűket, helyezzük az olajbogyókat mindegyik közepére, és az egész díszítést nyársal rögzítsük.
Tegye vissza a sütőbe, emelje fel a hőmérsékletet 200–210 fokra és barnítsa körülbelül 15 percig.
Az ilyen ételhez, mint körethez, jó lenne pácolt gyümölcsöket tálalni, de burgonyapürével vagy salátával is szolgálhat.
5. recept. Olasz stílusú pulyka a hüvelyben
A pulyka olasz stílusú hüvelyben történő főzéséhez jobb, ha parmezán sajtot fogyaszt, de más kemény sajt megteszi.
összetevők
Nagy pulyka filé
Nagy paradicsom - 3 darab
Mozzarella sajt - 0,3 kg
Parmezán típusú sajt - 150 g
Borsos édes - 2-3 nagy, jobb, mint a zöld
Gomba - körülbelül 300 g
Nyers füstölt szalonna - néhány csík
Póréhagyma - 1 darab, csak a fehér rész
Pesto - egy kanál
Oregano, curry, petrezselyem, fokhagyma - ízlés szerint
Főzési módszer
Vágjon egy darab filét, amely úgy néz ki, mint egy bár. Kenje pestoval és fokhagymával egy sajtolón keresztül, fóliába csomagolva és egy órára hűtőszekrénybe helyezve.
A mozzarellát kb. 3 mm vastag szeletekre vágjuk, a paradicsomot felére vágjuk, a borsot felére vágjuk, a magokat megtisztítjuk, a póréhagymát és a gombát véletlenszerűen vágjuk le.
Vágjon be egy darab húsba mélyre vágva, és tedd bele őket paprikával mozzarellával vagy paradicsommal mozzarellával. Tekerje be a szalonna csíkokat köztük. Jobb, ha a töltött pulyka fehér színű szálhoz köti. Helyezze a pulyka, a gombát, a póréhagymat és a gyógynövényeket a hüvelybe. Húzza meg és süsse másfél órán át 180 fokon. Ezután vegye ki, vágja le a hüvelyt, meghintje a pulyka parmezánnal és térjen vissza a kemencébe, növelve a hőmérsékletet 220 fokra, és meghintve parmezánnal.
Tálaljuk gombával és póréhagymával, pulyka sütve.
6. recept: Törökország a "Sour-sweet" hüvelyben
Valójában egy ilyen pulyka a hüvelyben amatőr. De érdemes kipróbálni.
összetevők
Comb- vagy pulykamell filé - körülbelül 700 g
Citrom - 1 darab
Szimirenko típusú alma - 4-5 darab
Szárított barackok - 10 darab
Mazsola - fél csésze
Kekszet - fél csésze (vagy kevesebb)
Dió (szélsőséges esetben földimogyoró) - fél csésze hámozott és apróra vágott
vaj
Folyékony méz - egy pár kanál
só
Főzési módszer
Alaposan mossa le a filét, és távolítsa el a bőrt (ha van). Bőrre nincs szükség.
Fél citrommal a bőrrel reszeljük, keverjük össze mézzel. Kenje meg a sózott filét ezzel a pácmal. Fedjük le ragasztófóliával és hagyjuk hűtőszekrényben néhány órán át.
Daráljuk meg a fennmaradó citromot, szárított barackokat és mazsolát egy darálóban, adjunk hozzá apróra vágott dióféléket, és ha a tömeg vizesnek bizonyult, töltsük fel a kekszeket.
Az almát mossa le és szeletekre vágja, eltávolítva a magot. Oldjuk fel a vajat egy serpenyőben, és enyhén megsütjük a szeleteket.
Helyezze a tölteléket a filére, tekerje be a filébe, kösse össze egy fehér szálkal.
Helyezze a pulykat és az almát a fennmaradó olajjal a sütőhüvelybe, kösse le a hüvelyét és süsse a kemencében 180 fokos körülbelül másfél órán keresztül.
Tálalás előtt vegye le a húrot és vágja részletekre a pulyka.
7. recept: Törökország a "Szeretett férj" hüvelyben
Egy ilyen pulyka a hüvelyben nagyon gyengéd és ízletes. Egy sor fűszer megváltoztatható saját belátása szerint, de a mustárnak a mustárral meg kell maradnia, különben más recept lesz.
összetevők
Bármilyen pulykatermék - 1,5 kg
Méz - 3 evőkanál
Mustár - 3 evőkanál
Pepper Mix
Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
Komló szuneli
só
Főzési módszer
Az étel elkészítése sehol sem könnyebb. Az összes terméket alaposan leöblítik és megégik. A bőrt, ha van, nem kell eltávolítani.
Keverje össze a mézet mustárral és sóval, és az összes pulykadarabot terjessze a keverékre. Pár percig pácolni.
Pácolt pácolt pulyka, meghintjük komló-szuneli, paprika és apróra vágott fokhagyma keverékével, tegyünk egy hüvelybe, zárjuk le és süssük 190 fokon kb. Másfél órán át. Ezután vágja le a hüvelyt, növelje a hőmérsékletet, és a szeleteket további 10-15 percig barnítsa.
Egy ilyen pulyka számára a hüvelyben jól szolgálnak párolt zöldborsó vagy burgonya.
8. recept: Törökország a "Rulle" hüvelyben
A hüvelyben lévő pulyka hideg snackként vagy reggeliként használható.
összetevők
Nagy pulyka filé
Fehér kenyér morzsája
Tojás - 1 darab
Tej - fél csésze
Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
Füstölt szalonna - 7-8 csík, a tekercs méretétől függően
Aszalt szilva - körülbelül egy tucat bogyó
Dió - 10-12 darab
só
Őrölt fekete bors
Főzési módszer
Vágja le a filét, hogy egy sima, nagy darab legyen. Forgassa az összes felesleget egy darálóban, a tejben átázott fehér kenyér morzsájával és hámozott fokhagyma-gerezdjével. Ha igazán szereti a hagymát, ott is megfordíthatja a hagyma félfejeit.
Daráljuk meg a sót és a borsot, ütjük bele egy tojást és alaposan keverjük össze.
Egy nagy darab pulyka enyhén taszít, sóval és borssal is.
Az aszalt szilvát aprítóval vagy azonos darálóval őrölje meg. A mogyorót kissé nagyobbra vágják, mint a morzsában. Keverje össze a diót és az aszalt szilvát.
Helyezze a darát a filére, darálja a darabora - szilva dióval. Tekercs tekercs. Tekerje be a tekercs szalonna csíkokba, és kösse össze szálakkal. Óvatosan helyezze be a sütőhüvelybe.
Helyezze a sütőbe, és főzze kb. Két órán keresztül 180 fokon.
Hűtsük le és hidegen eszünk. Lehetséges és forró.
Törökország a hüvelyben: a finomságok és hasznos tippek
- Törökország - étkezési hús, nagyon finom és egészséges. Ne használjon vissza a fűszeres fűszereket és a majonézt. Hagyja, hogy az edény egészséges étel maradjon.
- Gyengéd és lágy hús akkor is előállítható, ha a pulyka még nem verte meg. De ha egy tekercset készít, akkor mégis érdemes egy kicsit legyőzni. Ne felejtsük el a húst ragasztófóliával lefedni.
- A tekercs kötésén mindig fehér szál van: garantáltan nem folt.
- Törökország tölthető fokhagymával és sárgarépával. Ehhez mély vágásokat kell végeznie, és be kell helyeznie ezekbe a vékony zöldségszirmokat.
- A sütés befejezése után vághatja le a hüvelyt és megbarníthatja a pulykat a hőmérséklet növelésével és a konvekciós mód bekapcsolásával.
