Majorán - leírás
A közkedvelés szerint a majoránna erősíti a szívet, felvilágosítja az elmét. Közös fűszer társul a mediterrán és az európai konyhához. Keserűen édes majoránna, édes aromájú levelek a kámfor illatához hasonlítanak. Általában hasonlít az oregánóra (orosz oregánóra), ám finomabb és édesebb íze van. Ez kiváló zöld kiegészítő különféle szószokban, zöldségsalátákban, első ételekben, halban és sült húsban, italok ízesítésére és a puding ízének fokozására szolgál, pizza és spagetti esetén is jól használható.
Arabul ez a fűszer "összehasonlíthatatlan" -t jelent, és ez igaz. Legendák vannak legendák a majoránna tulajdonságairól. A görögök tisztelettel kezelték a növényt, mágikus tulajdonságokat tulajdonítva hozzá. Ezért adták hozzá a borhoz a szerelem rendkívüli erejét, tekintve a növényt a legerősebb afrodiziákumnak. Nem fűszeres edényekben tárolták, hanem tüzet égettek, közvetlenül a spermacellában. Az ősi egyiptomiak egy csomó Mallornát adtak az őszinte csodálat jeleként. Egyszerűen kolbászfűnek hívjuk - és feltétlenül adjuk hozzá a kolbászhoz.
Csak kétféle növény létezik - levél és virág. Lehet egy elágazó évelő cserje vagy egy kis egynyári növény, kicsi levelekkel. Nagyobb mértékben nő Közép-Európában, és Nyugat-Ázsiában termesztik. Szaporítják azokat a vetőmagokat, amelyeket eredetileg üvegházakba és üvegházakba ültetnek.
Majorán - tulajdonságok
Ma, miközben majoránnát szolgálnak fel az asztalon, nem csak a szeretetre gondolunk, hanem a csodálatos ízére, hanem a gyógynövény gyógyító tulajdonságaira is. Végül is, az ókor óta kezelték reuma és orrfolyás, vesekő kezelését, ez javítja az emlékezetet és felvilágosítja az elmét, pozitívan hat a szív-érrendszerre. Mielőtt az emberek megismerkedtek a komlóval, a majoránnát használták a sörfőzéshez, és a XVI. Században egy ideje tubákként használták.
Majorán - főzéshez történő felhasználás
A fűszereknek az otthoni konyhában történő felhasználása mellett aktívan használják az élelmiszeriparban is. Például, sajtkészítők, sörfőzők és borászok aktívan használják. Kereskedelmi szempontból üdítőitalok készítésében is használják. Számos országban nélkülözhetetlen alkotóeleme a tartósításra szolgáló savanyúság elkészítéséhez, például paradicsom és uborka pácolásához, kompótok, zselés és kvass készítéséhez. A világ minden táján található konyha receptje ételek főzéséhez bab alapú majoránnával - bab vagy borsó.
A szárított majoránna fűszeres ízéről és fűszeres aromájáról híres. A kakukkfű és az oregánó társaságában csodálatos fűszercsokrot, kiegészítő alkotóelemeket kapnak. A terhes nők fűszerkészleteiben alkalmazott szakemberek egyetlen óvatossága - a korlátlan felhasználás fejfájást okozhat. Mellesleg, a cukorbetegek sikeresen használhatják ezt a növényt só helyett, sómentes étrenddel helyettesítik azt.
Receptes példák a majoránna segítségével
1. recept: Olasz tészta majoránnával
Marjoram - az olaszok kedvenc fűszere. Az eredeti tészta recept szükségszerűen több mediterrán fűszert tartalmaz, és ezek között minden bizonnyal a csodálatos fűszerünk. Készítsen tésztát hússal - egy finom és kielégítő étel. A húst jobb főzni egy serpenyőben, külön felforralni a spagetti és összekeverni az összes hozzávalót.
összetevők: spagetti (300 gramm), hús (350 gramm, sertéshús), majoránna (szárított, fél teáskanál), só, növényi olaj, fokhagyma (2 szegfűszeg), fűszerek (bazsalikom, kömény, koriander), paradicsom (2-3 darab) ).
Főzési módszer
Forraljuk fel a spagetti sózott vízben. Vágja a húst apróra és darabolja meg növényi olajban. Öblítse ki a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és óvatosan húzza le a bőrt. Beat lágy paradicsomot egy turmixgépben apróra vágott fokhagymával. Öntsük a keveréket a húsba, adjuk hozzá majoránna és egyéb fűszerek. Pároljuk a húst, amíg lágyá nem válik (kb. 20-25 perc).
Adja hozzá a kész húst spagettiben, keverés nélkül rendezheti az ételt - tegyen egy húsrészt a spagettibe. Ez a tökéletes kombináció, aromás és ízletes étel. Az orosz háziasszonyoknak hagymát és sárgarépát kell hozzáadni a húshoz, egy másik változatban kemény reszelt sajttal meghintik - de ez ízlés kérdése. Díszítheti az ételt kapor, petrezselyem és majoránna friss leveleivel.
2. recept: Omlett majoránnaval
A reggelire szokásos omlett nagyon ízletes lehet a fűszerek és fűszerek segítségével. Különösen akkor, ha cukkiniből főzzük - a legkedvesebb cukkini fajták.
összetevők: kis cukkini, só, egy kanál növényi olajjal, apróra vágott zöld majoránnaval (2 nagy kanál), tojás (1 db), fekete bors, vaj (1 kanál).
Főzési módszer
A cukkini éleit megmetszik, és három cukkinit durva reszelőn. Sót, keverjük, és hagyjuk fél órán át. Helyezze a cukkinit egy szűrőedénybe, és nyomja le a gyümölcslé-hez. Sütjük egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz. Adjon hozzá majoránna és vegye le a tűzről. Dobj bele egy tálba a tojást, és adj hozzá cukkinit, borsot, egy kis sót. Melegítse fel a vajat egy serpenyőben, és öntse omlett keveréket. Ossza szét az egész serpenyőben, és fedje le fedővel. Süsse addig, amíg az omlett sűrűvé nem válik a serpenyő aljától. Ilyen módon fordulunk elő: először fektessük a tányérra az alsó rész felfelé, majd tegyük vissza a serpenyőbe. Tartsuk a tűzön további 3-4 percig és tálaljuk. Tálaljuk salátával, szépen háromszögekre szeletelve.
3. recept: Tonizáló tea majoránnyal
Az ókori görögök példáját követve tonikus teát lehet elkészíteni, úgy gondolják, hogy olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek fokozzák a potenciát és a szexuális vágyat.
összetevők: nagylevelű fekete tea (tealevelek, 2 teáskanál), majoránna.
Főzési módszer
Ehhez főzzen egy fekete laza levélű Ceylon teát (2 pohár víz), és adjon hozzá a majoránna-infúziót - egy kis kanál őrölt majoránna egy pohár forralt vízhez. Ital hűtve (de nem hidegen).
Majorán - tippeket tapasztalt szakácsoktól
A majoránna gyümölcsei sok illóolajat tartalmaznak, gyógyászati célokra nyerik ki. Illata olyan, mint a kamilla, borssal és menta keverve. A majoránnaolaj háztartási célokra felhasználható különféle betegségek őrlésére, valamint illatszerekben.
