Ismert, hogy a májból származó ételek mennyire hasznosak, mivel óriási mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ez egy „igényes” termék, de a kezdő szakácsok számára még a sült szelet is főzhető.
Májpogácsák - a főzés általános alapelvei és módszerei
A májat őröltük egy turmixgépben vagy egy húsdarálón, további komponenseket adunk hozzá (nagyon sok lehetőség van) és növényi olajban sütjük (smaltse).
Máj pogácsák - ételkészítés
A karajhoz megfelelő csirke-, sertés- vagy marhamáj. Nem titok, hogy a kész étel minősége 90% -ban attól függ, hogy mely termékeket készítik el. Ezért a máj választását minden felelősségteljesen kell megvizsgálni. Próbáljon nem a fagyasztott, hanem a friss terméket részesíteni előnyben. Szintén nem lesz felesleges figyelni a színére és illatára. A máj nem lehet túl sötét vagy világos.
A csirkemájomat és öntsük forrásban lévő vízzel, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Marhahússal eltávolítunk egy merev fóliát, levágjuk a durva csíkokat és edényeket. Sertés - én, és levágtam minden feleslegeset. Ezután vágja a májat darabokra, őrölje egy turmixgépben, vagy darálja darálóval.
Májpánik - A legjobb receptek
1. recept: Hagyományos májpogácsa
Ez a leggyakoribb recept. Az étel elkészítéséhez minden máj (csirke, sertés, marhahús) megfelel. A búzaliszt sűrítőként használható.
összetevők
• Máj - 0,5 kg;
• zsír - 100 gr;
• liszt - 100 gr;
• egy hagyma;
• egy tojás;
• keményítő - 1 tea. kanál;
• só;
• fekete bors;
• növényi olaj vagy szalonna.
Főzési módszer
Nagyon egyszerű. Csiszolja meg egy turmixgépben, vagy őrölje meg a hagymát, a szalonnát és a májat egy darálóval. Adjunk hozzá a keverékhez egy kissé megvert tojást, keményítőt és lisztet. Az összes keverjük össze, sóval és borssal tetszés szerint.
Egy előmelegített serpenyőbe öntsön egy kevés növényi olajat, és evőkanállal evőkanállal kenje el a májkeveréket frittként. Süssük nagyon rövid ideig (kb. 2 perc mindkét oldalon) közepes lángon. Nem szükséges túlzásba hozni a tűzön, mert elveszítik érzékenységüket, és teljesen tisztátalan megjelenésűek lesznek. Próbáljon nem olyan vastag darabokat készíteni, amelyek gyorsan és jól megsüthetők.
Bármivel tálaljuk: burgonyapürével, növényi salátával, hajdina gabonafélével, tésztával ... Ízletes lesz minden körettel.
2. recept: Májhörgés rizzsel
Ezeket a szelet még köret nélkül is felszolgálhatják, mivel összetételükben már tartalmaznak rizst. Ez az ízletes és finom étel különösen a gyermekek számára vonzó, különösen mivel a növekvő testületnek különösen szüksége van erre a termékre.
összetevők
• Marha máj - 0,5 kg;
• egy tojás;
• rizs - 200 gr .;
• keményítő - 2 teáskanál. kanál;
• nagy hagyma - 1 db;
• só;
• kapor (fekete bors, bazsalikom);
• növényi olaj.
Főzési módszer
Forraljuk fel a rizst. Csiszolja a marhahúst és a hagymát egy turmixgépben, vagy daráljon egy darálóval. Adjunk hozzá kissé megvert tojást, rizst, keményítőt, apróra vágott kaporot vagy egyéb fűszereket (saját belátása szerint), sót. Minden alaposan összekeverjük és növényi olajban sütjük (az előző receptben leírtuk).
3. recept: A máj pástétomokat kínál mandarával
A mannaszerű anyagból is nagyon finom szelet nyerhető, amely különösen ízletes a paradicsommal és a zöld hagymával. Nagyon kényelmes szendvicseket vagy szendvicseket főzni.
összetevők
• csirkemáj - 0,5 kg;
• nagy hagyma - 1 db;
• manna - 100 gr .;
• tojás - 1 db;
• só;
• növényi olaj.
Főzési módszer
Csiszolja meg egy turmixgépben, vagy őrölje meg a hagymát, a májat egy darálóban. Öntsük a mandarát a keverékbe, és adjunk egy kis sört, duzzadjunk. Ezután adjuk hozzá a megvert tojást, sót. Helyezze a májmasszát kis sütemények formájában egy előmelegített serpenyőre (napraforgóolajjal), és mindkét oldalán megsütjük.
4. recept: Májpogácsa sertés- és zabliszttel
Ez csak egy remek recept! Gyorsan elkészített, egyszerű és hasznos összetevők. Az ilyen étel nem szégyen, hogy kiszolgálja a vendégeket, és úgy néz ki, hogy nem palacsinta, hanem a leginkább valódi hamburgerek.
összetevők
Szelethez:
• marhamáj - 0,4 kg;
• zsíros sertéshús (szegy) - 100 gr .;
• zabliszt - 50 gr .;
• tej - 50 ml;
• szóda - ½ teáskanál. kanál;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• só, fekete bors.
A szósz esetében:
• tejföl (15-20%) - 150 ml;
• nagy hagyma - 1 db;
• víz;
• só.
Főzési módszer
Töltse fel a zabliszt tejjel szobahőmérsékleten, ellenálljon 20 percig. Csiszolja a sertéshús és a májat egy turmixgépben, vagy daráljon egy darálóval. Adjuk hozzá a darált fokhagyma-gerezd fokhagymát és a duzzadt zabliszt-t a darához. Sót, borsot, adjunk hozzá szódat és alaposan keverjük össze homogén állagig.
Enyhén megsütjük növényi olajban, csak rozsdamentes héj kialakulásához (a serpenyőbe egy evőkanállal és csúszással terítsük el). Mindkét oldalon - 3 perc, nem több.
Zúzza le a hagymát késsel, és főzze növényi olajban, amíg a fele fel nem főzött. Tegye rá a hamburgereket. Töltsön meg vízzel hígított tejfölt (sóval és borssal). Nincs pontos adag víz, mert a főzés során Önnek hozzá kell töltenie (az egész attól függ, hogy a hamburgerek mennyire áztatják be magukat). Fedjük le és pároljuk 15 percig. Ezután vegye le a tűzről és hagyja főzni további 15-20 percig.
Májpogácsák - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
• A marhamáj, bár hasznosabb, mégis megkülönbözteti sajátos keménységét. Távolítsa el a fóliát, vágja le a vénákat és a nagy edényeket.
• Sertéshús - sokkal érzékenyebb, de kissé keserű. A fiatal állatok májában ez a "hiba" szinte nem észrevehető.
• Vigyázzon a csirkemájra! Sajnos a nagy termelők antibiotikumokat, hormonokat és más káros adalékanyagokat használnak a csirkék tenyésztésére, amelyek felhalmozódnak a baromfi májában. Ezért előnyben kell részesítenie a "bevált" márkákat.
• A májpogácsák főzésénél a hagyományos recept szerint (liszttel) egy-egy nyers burgonyát adnak a finomsághoz, apróra vágva.
• A húsgombócot csak egy serpenyőben könnyedén apríthatja meg, majd egy dupla kazánban készen áll. Ez a hőkezelés alkalmasabb diétás ételekre, és a gyermekek is hasznosabbak lesznek.
Comments
