Egy ketchupmal vagy majonézzel nem szállhat el a shawarma főzéséhez.
Természetesen velük is finomnak bizonyul. De az igazi shawarma megköveteli a szószot, amely nemcsak a húst, hanem a zöldségeket is kiegészíti.
Az, amely hangsúlyozza a pita kenyér ízét, pikantisságot kölcsönöz és szokatlan ételt készít primitív termékekből.
Íme a legjobb shawarma szószok receptjei minden ízléshez.
Shawarma szószok - az elkészítés általános alapelvei
A Lavash-t általában mártással kenjük, vagy a töltést ízesítjük. Ez nem csak az ízét, hanem a gyümölcslé és a lágyságot is adja a termékeknek. Bármely shawarma szósz fő termékből és kiegészítőkből áll. Az alap mennyisége általában többszöröse a többi összetevőnek. A tömeg állagától és színétől nagymértékben függ ez.
Milyen összetevőket használnak alapként:
• majonéz;
• tejföl, krém;
• kefir, joghurt, erjesztett sült tej;
• olaj;
• ketchup, paradicsomos szószok.
Ezek az összetevők külön-külön vagy együtt is felhasználhatók. Általában nem igényelnek feldolgozást, és egyszerűen összekeverednek. A kombinációk és az arányok nagyon változatosak lehetnek, a recepttől és az ízlés preferenciáitól függően.
Mi egészíti ki az alapot:
• fűszerek;
• zöldségek;
• sajt;
• diófélék, magvak;
• tojás;
• zöldek.
Ezeket az összetevőket őrlésre és néha hőkezelésre van szükség. Az összes alkotó bázisnak és adalékanyagnak kiváló minőségűnek kell lennie, különben a keverés után a szósz nagyon gyorsan elrontódik, és a termék mérgező lehet.
1. recept: Fokhagyma Shawarma szósz tejfölön
Szokatlan aromát és könnyű szagot ad. Tejföl alapján készítik, bármilyen zsírtartalom lehet, de tanácsos vastag terméket használni, hogy a segédanyagok egyenletesen oszlanak el és ne kerüljenek le az aljára.
Az összetevők
• 100 gramm tejföl;
• 4 evőkanál kefir;
• só;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál. curry;
• paprikakeverék;
• friss vagy szárított gyógynövények.
előkészítés
1. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át egy sajtolón, vagy dörzsölje egy finom reszelőre.
2. Adjunk hozzá sót, paprikát és curry-t a fokhagymához, jól őröljük meg, ezt sokkal kényelmesebb megtörni.
3. Adjon hozzá kefirot, keverje meg.
4. Tegyen be tejfölt és bármilyen zöldet, hagyja, hogy a shawarma szósz fél órán keresztül infúzióban maradjon. Legfeljebb 2 napig tárolható, és csak a hűtőszekrényben kell tartályt szorosan lezárni.
2. recept: Paradicsom Shawarma szósz
A shawarma paradicsomos szósz ízét nem lehet összehasonlítani a szokásos ketchupmal. És mindezt a friss zöldség hozzáadásának köszönhetően. A gazdag, édes-fűszeres íz bármilyen töltelékhez kiválóan alkalmas.
Az összetevők
• 2 evőkanál paradicsompaszta;
• egy paradicsom;
• 2 evőkanál olaj;
• só;
• paprika (őrölt);
• 0,5 bolgár bors;
• kis hagyma;
• egy kis koriander;
• egy kanál cukor.
előkészítés
1. Vágjuk a hagymát és pirítsuk egy serpenyőben.
2. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, és melegítsük egy percig. Helyezze a tömeget a turmixgép tálba.
3. Adjon hozzá egy kis paprikát, sót, cukrot, paradicsompasztát. Darabokra vágjuk a paprikadarabokat, és elküldjük a turmixgép tartályába.
4. Őrölje meg a mártást krémes konsistenciára, kóstolja meg. Ha szükséges, adjon hozzá további sót vagy elegyítést.
5. Finoman aprítsa meg a koriandet, keverje össze a mártással és kész! A szósz egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. Az elkészítést követő 5 órán belül fel kell használni.
3. recept: Igazi Shawarma szósz
Tejtermékek és majonéz alapján készítik. Ennek a shawarma szósznak a konzisztenciája nem túl vastag, de ennek így kell lennie. Ha sűrűbb tömegre van szüksége, akkor csak adjon hozzá több zöldet.
Az összetevők
• 100 gramm ryazhenka vagy természetes joghurt;
• 100 gramm majonéz;
• 100 gramm tejföl;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 0,5 citrom;
• friss kapor;
• só, egy kis bors, kívánság szerint.
előkészítés
1. Keverje össze a tejtermékeket majonézzel.
2. Válassza ki a gyümölcslevet a citrusféléből, és küldje el a tejmasszának, ügyelve arra, hogy a magok ne kerüljenek be.
3. Finomra vágja a kaporot, adjon hozzá sót, apróra vágott fokhagymát, és mindent jól őröljön meg, hogy a lehető legtöbb illóolaj kitűnjön.
4. Kombinálja a tejkeveréket illatos gyógynövényekkel és kész! Ezt a teremtményt egy napig hidegen tarthatja, de jobb, ha azonnal felhasználja.
4. recept: Uborka Shawarma szósz
Ennek a szósznak az a tulajdonsága, hogy nemcsak a shawarma, hanem a grill, a különféle hús-, baromfi-, hal-, gomba- és zöldségételek készítésére is kiválóan használható. Ezért bátran főzze meg! A recept alapvető, enyhe. Ha szükséges, bármilyen borsot és egyéb fűszert hozzáadhat.
Az összetevők
• uborka;
• 120 gramm majonéz;
• 80 gramm tejföl;
• petrezselyem;
• gerezd fokhagyma;
• 20 gramm citromlé;
• só;
• egy kanál paprika.
előkészítés
1. Keverje össze a tejfölt sóval és majonézzel, adjon hozzá apróra vágott fokhagyma-gerezd és citromlé.
2. Mossa le az uborkát, törölje le, vágja le a végét és három finom reszelőn, küldje el a teljes tömeghez. Ha a magzat magjai nagyok, akkor azokat el kell távolítani.
3. Adjunk hozzá paprikát és apróra vágott petrezselymet, keverjük össze. A mártást nem tárolják, mivel az uborka levet választ. Javasoljuk, hogy ugyanazon a napon használja.
5. recept: Étvágygerjesztő Shawarma szósz majonézzel
Ehhez a mártáshoz jó majonézre van szüksége, lehetőleg házi készítésű és forró chili ketchupra. A tömeg szép, rózsaszín. Ha nincs forró ketchup, akkor használhat közönséges mártást oly módon, hogy vörös borsot ad hozzá.
Az összetevők
• 100 gramm majonéz;
• egy kanál forró ketchup;
• egy kanál szójaszósz;
• 1 teáskanál. bor- vagy almaecet;
• bazsalikom ága.
előkészítés
1. Finomra vágja a bazsalikomot, keverje össze szójaszósz és ecet.
2. Adjon hozzá majonézt, ketchupot és alaposan keverje össze. Kész! Az ilyen szószokat két napig hűtőszekrényben tárolhatja. És ha nem tesz bazsalikomot, akkor hosszabb ideig.
6. recept: Diétás Shawarma szósz
Természetes joghurt alapján készítve, alacsony kalóriatartalmú. Ideális csirke shawarma-hoz. Ennek a mártásnak a sajátossága azonban egy külön fűszerkészlet hozzáadása.
Az összetevők
• 100 gramm joghurtot;
• 1 teáskanál kész mustárt;
• 2 evőkanál citromlé;
• 1/3 teáskanál paprikakeverék;
• 10 gabona koriander;
• egy csipet oregánó;
• 5 olajbogyó.
előkészítés
1. Csiszolja meg a koriandert, keverje össze a joghurttal.
2. Adjon hozzá mustárt, citromlevet, borsot és oregánót. Keverje jól össze. A paprikakeverék helyett bármilyen fajtát használhat, de sokkal ízletesebb és aromásabb.
3. Finomra vágja az olajbogyót, adja hozzá a szószhoz, és kész! Zöldek tetszés szerint tesszük.
7. recept: Shawarma szósz tojással
A shawarma szósz fűszeres változata, amelyet nyers tojássárgáján készítenek. Ezért a tojásoknak jó minőségű, jobb faluban kell lennie. Ami az olajat illeti, jobb, ha nem tiszta olívaolajat használ, hanem a keveréket napraforgóval vegye be, ízletesebbnek bizonyul.
Az összetevők
• 2 tojás;
• 8 evőkanál olaj;
• 150 gramm zsíros kefir;
Őrölt fekete bors;
Őrölt pirospaprika;
• só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy kis petrezselyem.
előkészítés
1. Válassza szét a tojássárgáját. A mókusok nem lesznek számunkra hasznosak, használjon más ételekhez, például rántotta vagy habcsók. Tegye a sárgáját egy turmixgép tálba.
2. Adjon hozzá sót, ideális esetben tengeri sóval. Tegyünk hámozott fokhagymát és egyéb fűszereket. Megszakítjuk a hajlítót.
3. Öntsen egy olajat egy vékony folyadékban anélkül, hogy a habverés megszűnne.
4. Óvatosan vezesse be a kefir-t, majd a petrezselymet. A zöldeket meg is verheti, vagy egyszerűen felvághatja és hozzáadhatja a már elkészített szószhoz. Értékeljük az ízét, szükség esetén adjunk hozzá további fűszereket.
8. recept: Tejszínes Shawarma szósz szezámmal
Ez a szósz nem kívánatos nehéz tejszínt használni, de a folyékony tejszín nem megfelelő. A legjobb választás 15-20%. Adalékanyagként majonéz használják, amelyet kívánt esetben joghurttal vagy tejföllel helyettesíthetnek.
Az összetevők
• 150 gramm tejszín;
• 50 gramm majonéz;
• egy kanál mustár;
• 15 gramm szezám;
• só;
• ½ citrom.
előkészítés
1. Keverje hozzá a krémet majonézzel.
2. Adja hozzá a mustárt. Bármelyik felhasználható, de jobb, ha forró házi mártást fogyaszt.
3. A citromféléből nyomja ki a levet, küldje el a teljes tömeghez, sót.
4. Öntsön a szezámmagot egy serpenyőbe és enyhén barna. Folyamatosan keverjük, hogy a szemek ne égjenek.
5. Keverje össze a krémes tömeget a sült szezámmaggal és kész!
9. recept: Krémes sajt Shawarma szósz
Ehhez a szószhoz bármilyen sajt felhasználható: kemény, krémes, feldolgozott és akár kolbászos. És minden alkalommal új íz lesz. A tömeg sűrűsége a választott sajtotól is függ. A krém alacsony zsírtartalmú is lehet.
Az összetevők
• 100 gramm tejszín;
• fokhagyma;
• só;
• 50 gramm sajt;
• kapor;
• egy kanál mustár;
• bármilyen fűszer.
előkészítés
1. Keverje hozzá a tejszínt apróra vágott fokhagyma-szegfűszeggel. Számuk saját belátása szerint állítható. Átlagosan 2 darab elegendő.
2. Helyezzen mustárt, sót, keverje össze. Ugyanebben a szakaszban bármilyen más fűszert hozzáadhat: bors, koriander, curry, paprika. Nehezebb lesz sajttal keverni.
3. Ha lágy sajtot használ, akkor csak add hozzá a teljes tömeghez. Ha kemény, akkor finoman dörzsölje meg.
4. Keverje össze a mártást, fűszerezze kaporral, friss vagy szárított is felhasználhatja.
10. recept: Dió shawarma szósz tejföllel
Egy másik aromás szósz, amely jól illeszkedik a csirke shawarmához. De bármilyen másra is felhasználható. A diót előzetesen meg kell szárítani, és őrölni egy kávédarálóban, vagy egyszerűen meg kell őrölni egy habarcsban.
Az összetevők
• 150 gramm tejföl;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy kanál őrölt dió;
• koriander;
• egy kanál szójaszósz;
• bors;
• citromlé vagy ecet ízlés szerint.
előkészítés
1. Keverje össze a tejfölöt szójaszósszal, sóval és borssal.
2. Csiszolja a fokhagymát, adjon hozzá a tejfölhez.
3. Finoman aprítsa le a koriander leveleit, válassza le a gallyaktól, és küldje el a szószba.
4. Öntsön diót, keverje meg.
5. Ha a tejföl édes volt, akkor hozzáadhat citromlevet vagy alma-ecetet. Cilantro helyett használhat közönséges petrezselymet is.
Shawarma szószok - hasznos tippek és trükkök
• A szósz aromásabb és ízletesebb lesz, ha az adagolásra szánt zöldeket tálban reszelik más fűszerekkel. Ugyanezt tegye fokhagymával. A legjobb íz elérése érdekében a lehető legkisebbre kell vágni és őrölni.
• Nem szereti a mártás színét? Adj hozzá élénk összetevőket. Lehet édes paprika, illatos curry fűszer, fényes ketchup vagy csak zöldek. A tömeg nem csak új árnyalatot kap, hanem ízét is.
• Fennmaradt szósz? Soha ne dobja el! Közvetlenül műanyag tartályban fagyasztható, majd hús pácolásához, baromfi dörzsöléséhez sütés előtt és bármilyen más termékhez felhasználható.
• A majonéz alapú szószok nagyon gyakran zsírosak. A tejtermékek segítik a helyzet orvoslását. Erjesztett sült tej és természetes joghurt nem teszi a tömeget folyékonyvá, de csökkenti a zsírtartalmat. Velük együtt ne felejtsük el további sót, gyógynövényeket és egyéb összetevőket hozzáadni.
