A kalmárok tengeri lábasfejű lábak, a halászok gyakori fogása az óceáni vizeken. Húsuk a legtisztább, kiváló minőségű fehérjéből áll, és semleges ízének köszönhetően jól harmonizál a különféle termékekkel. A összetétel magában foglalja a tenger gyümölcseire jellemző mikrotápanyagokat is, amelyeknek köszönhetően a tintahal ételeket rendkívül hasznosnak tekintik, és fel vannak tüntetve az elegáns éttermek és az egyszerűen tapasztalt háziasszonyok menüjében. Forró formában gyakorlatilag nem fogyasztják, de ezt számtalan különféle snack és saláta ellensúlyozza.
Saláta tintahal és sárgarépa - a főzés általános alapelvei
• A salátákhoz tartozó tintahal bármilyen formában elkészíthető: frissen, konzervként, fagyasztva és még füstölve is. A füst íze egyáltalán nem rontja el az ételeket, hanem csak a saláta különleges ízesítését biztosítja.
• A friss puhatestű puhatestű testet több vízben vagy nagy mennyiségű vízzel a csapból alaposan ki kell öblíteni, majd a bőrt eltávolítani tőlük. Távolítsa el a hasított test mentén elhelyezkedő átlátszó kitinóna lemezeket, és kifelé fordítva távolítsa el a belmagasság maradványait. Ilyen módon tisztítva tegyük a puhatestűeket forrásban lévő, enyhén sós vízbe, és forraljuk alacsony lángon két percig. Csatorna és hűtsük le.
• A fagyasztott hasított testet vízben kiolvasztják.
• Vágjuk a tintahal húst a recept szerint: szeleteket, szalmát vagy gyűrűket.
• A saláta sárgarépát főzzük, apróra vágjuk, nyers formában vagy kész pácolt koreai darabokat vásároljuk.
Saláta tintahal és sárgarépa "Kínai tenger"
összetevők:
• két tintahal hasított test;
• egy nagy sárgarépa;
• egy hagyma;
• Pekingi káposzta vagy egy nagyon fiatal fehér káposzta - egy kis fej;
• két főtt csirketojás;
• három asztal. kanál majonéz 67%.
Előkészítési módszer:
1. Öblítse ki a káposztát a csap alatt, rázza le a vizet, és eldobható törölközővel fújja le. Vágja a káposztát a fej mentén és vékonyra vágja.
2. Sárgarépa dörzsölje egy növényi reszelő, használhatja a szokásos, nagy lyukakkal, aprítsa a hagymát apróra.
3. Helyezzen egy hagymát egy jól melegített olajjal sütött serpenyőbe, és enyhén megsütjük. A hagymaszeleteknek átlátszónak kell lenniük, kissé arany színűnek, és nem lehetnek ropogós kéregük. Adjon hozzá reszelt sárgarépát a hagymához, és hagyja át a zöldségeket 2-3 percig, amíg a sárgarépa meg nem lágyul.
4. A főtt, héj nélküli tojást öblítse le, ürítse le és apróra vágja.
5. Főtt sárgarépa, gyűrűkre vágva. Az egyes gyűrűk vastagsága legfeljebb fél centiméter lehet.
6. Helyezze a csíkokra vágott pekingi káposztát, pirított zöldségeket, apróra vágott tojást és a tintahal gyűrűit egy mély edénybe, adjon hozzá tejfölt vagy majonézt. Folyamatosan távolítsa el a mintát, a sót és adjon hozzá egy kevés borsot, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót. A saláta kész.
"Távol-keleti" tintahal és sárgarépa saláta
összetevők:
• fél kilogramm fagyasztott tintahal;
• négy gerezd fokhagyma;
• három kis sárgarépa;
• két hagyma;
• 2 teáskanál ecetet;
• 50-70 gramm kalcinált növény. olaj;
• 1 teáskanál finoman őrölt, de nem pudurában, paprikában;
• 1/3 evőkanál szezámmag.
Előkészítési módszer:
1. Finomra vágja a hagymát finom félgyűrűkbe, durva sárgarépát és reszelje le.
2. Ízesítsük az apróra vágott hagymát a serpenyőben felmelegített vajba, adjuk hozzá a szezámmagot. Nagyon magas hőn süssük legfeljebb három percig, ügyelve arra, hogy a hagyma ne égessen.
3. Öntsön két evőkanál olajat külön serpenyőbe, adjon hozzá sárgarépát, paprikát, cukrot és tegye mérsékelt hőre. Öt percig keverjük, hogy megakadályozzuk a tapadást.
4. Vágja a főtt tésztát vékony félgyűrűkre és tegye egy mély üveg- vagy porcelánedénybe. Adjon hozzá sült zöldségeket, fokhagymát, aprított vagy apróra vágott, öntsön ecetet és sót. Óvatosan keverje össze az összes hozzávalót, és tegye hűvös helyre a salátát, hogy három órán keresztül feloldódjon.
Réteges gomba saláta tintahal és sárgarépa
összetevők:
• három hasított test friss vagy fagyasztott tintahal;
• egy kis sárgarépa;
• két hagyma;
• 250 gramm bármilyen, lehetőleg nem éles kemény sajt;
• két "hűvös" tojás;
• 200 gramm friss sampinyonval vagy más rendelkezésre álló gombával;
• 67% majonéz - 200 ml.
Előkészítési módszer:
1. Rántja a sárgarépát durván, apróra vágja a hagymát egy késsel. A serpenyőben sütjük az apróra vágott zöldségeket növényi olajban borostyánszínűre.
2. A gombákat, leginkább fiatalokat, vékony tányérra vágva. Helyezzen egyenletes réteget a serpenyőre, adjon hozzá néhány evőkanál finomított olajat és főzze közepes lángon, amíg a fölösleges nedvesség eltűnik tőlük.
3. Főtt tintahal apróra vágva.
4. Helyezze a kiszolgáló tányérra, a desszertkanál domború oldalát kiegyenlítve, az elkészített összetevőket a következő sorrendben: szeletelt tintahal, a sárgarépával pirított hagyma 1/2 része, sült gombák, a megmaradt megbarnult zöldségek. Minden réteg bőséges, de ne kenje be túl majonézzel és adjon hozzá sót. Tetejére finoman reszelt sajttal.
5. A salátát egy éjszakán át tárolja a hűtőszekrényben, hogy átitatja.
Saláta tintahallal és sárgarépával koreai pácolásban
összetevők:
• négy főtt tintahal hasított test;
• vásárolt vagy házi fűszeres sárgarépa-cha (koreaiul) - 200 gramm;
• három főtt tojás;
• négy asztal. kanál 67% majonéz.
Előkészítési módszer:
1. A "koreai sárgarépa" visszahajtható a szitába, lehetővé téve az olaj és a sós víz elfolyását. Kissé összenyomja és helyezze egy mély tálba.
2. A tojást apróra vágva, a főtt tésztát szalagokra vágva és mindent a sárgarépához tesszük.
3. Só, bors ízlés szerint, keverjük össze majonézzel.
4. Helyezze a salátát egy szolgáló, sekély edénybe, kb. 40 percig áztassa a hűtőszekrényben, és tálalja az asztalhoz.
Meleg saláta tintahal és sárgarépa
összetevők:
• 250 gramm fagyasztott tintahal hasított test;
• három édes sárgarépa;
• egy kis fej, édes fehér hagyma;
• zöld hagyma toll;
• három nyers tojás;
• 3 gerezd fokhagyma;
• pár evőkanál olívaolaj (ideális esetben - tisztított szezámmag) olaj;
Előkészítési módszer:
1. Vágjuk a sárgarépát szalagokra, hagymát apróra vágva, és vágjuk késbe a fokhagymát.
2. Nagyon magas lángon melegítse a serpenyőt beleöntött növényi olajjal, engedje le a sárgarépát, és keverés közben takarítsa öt percig. A serpenyőt jobban takarja le, és fedje le az edényt, akkor a sárgarépát nem borítja ropogós kéreggel, csak lágyítja. Adjuk hozzá a hagymát, az apróra vágott fokhagymát, gyorsan keverjük össze, és az egész zöldséget pirítsuk, amíg a hagyma meglágyul. Helyezze a kész zöldségeket egy kiszolgáló saláta tálba.
3. Megolvasztott, feldolgozott tintahal, gyűrűkre vágva, egy serpenyőbe tesszük, amelyben a zöldségeket előzőleg megbarnulják, és fedéllel fedve 3 percig főzzük. Távolítsa el a kupakot, és az oltás során keletkező folyadékot párologtassa el. Miután a víz elpárolgott, süssük meg a gyűrűket két percig, hogy enyhén megsütjük. Helyezze az elkészített tintahalat a megbarnult zöldségekre egy salátás tálba.
4. Omlett készítéséhez habverővel mély tojáslemezt. Helyezze a tűzre, hogy melegítse a serpenyőt, a legjobb tapadásgátló bevonatú serpenyőt vagy azt, amelyen általában palacsintát sütnek. Öntsük a napraforgóolajat egy pamutpadlóra, és fedjük le az edényt. Amikor a serpenyő elég meleg, öntsük bele a tojáskeveréket. Nem szabad egyszerre önteni, az omlettnek olyan vékonynak kell lennie, mint egy palacsintának, ezért jobb néhányat megsütni. Amikor az omlett egyik oldalán megpirosodik, fordítsa meg és megsütje a hátoldalán. Vegye ki az omlett a serpenyőből, és helyezze külön lemezre. Süssük, amíg a tojáskeverék be nem fejeződik. A pörkölés során vágja le az omlett szalagokra, és tegye egy tálba és pirított zöldségekkel készített salátatálba.
5. Vágja le az apró zöld hagyma tollait apróra, vágja jobbra átlósan, akkor a hagyma szeletek hegyes véggel jelennek meg, és a saláta látványosabbnak tűnik. Helyezze a hagymát egy salátás tálba, adjon hozzá olívaolajat, ha lehet - szezám olaj, egy kevés só és bors, és keverje össze az összes hozzávalót.
6. Tálaljuk melegen.
Rizs saláta tintahal és sárgarépa
összetevők:
• 400 gramm friss vagy 550 gr. fagyasztott tintahal;
• nyers száraz rizs - fél pohár;
• egy kis sárgarépa;
• fél doboz csemegekukorica;
• négy keményen főtt tojás;
• 100 gramm pácolt olajbogyó;
• majonéz 67% zsír - 200 ml.
Előkészítési módszer:
1. Helyezze a rizst egy serpenyőbe, lehetőleg nem zománcozott, fedje le vízzel, sóval, és forralja mérsékelt hőn. Amikor a rizs elkészült, öblítse le folyadékkal szűrőedényben, és hagyja, hogy kiürítse a fölösleges vizet.
2. Forraljuk fel a hámozott sárgarépát, és hagyjuk lehűlni.
3. Készített főtt tintahal kis csíkokra vágva, tojás apró darabokra és az olajbogyó vékony gyűrűkké. Főtt sárgarépa kis kockákban.
4. Helyezze a főtt rizst, a tojást, a sárgarépát, a calamarit, a kukoricát és az olajbogyót a mély edényekbe. Íze szerint sót, borsot, öntsön majonézt és keverje hozzá a salátát.
5. Helyezze az elkészített salátát egy kiszolgáló saláta tálba, és tálalja, zöldekkel díszítve.
"Fűszeres" tintahal és sárgarépa saláta
összetevők:
• 250 gramm füstölt tintahal;
• 250 gramm sárgarépa koreai;
• két friss uborka;
• néhány szál göndör fiatal petrezselymet;
• alacsony kalóriatartalmú majonéz.
Előkészítési módszer:
1. Vágja a friss uborkát apró négyzetekre, tintahalat szalagokra, engedje le a savanyúságot a sárgarépából koreaiul, és kissé nyomja meg.
2. Apróra vágja a petrezselymet.
3. Rázza meg az elkészített termékeket egy mély salátás tálba.
4. Keverje össze, nem túl intenzíven, a kapott majonéz, só tömegéhez, és keverje meg újra az összes hozzávalót. Vigyen néhány órát a hűtőszekrénybe az impregnáláshoz.
Saláta tintahal és sárgarépa "Olivier stílusában"
összetevők:
• üveg fűszeres tintahal fűszerek nélkül;
• két burgonya;
• három közepes sárgarépa;
• két ecetes uborka;
• konzerv borsó - 200 gramm;
• 150 ml majonéz 67%.
Előkészítési módszer:
1. Hámozza meg a sárgarépát és a burgonyát, és forralja főzésig. Tárolható.
2. Engedje le a sós oldatot a konzervekből, szárítsa meg a húst, és apróra vágva vagy csíkokra vágja.
3. Főtt burgonya, sárgarépa, apróra vágott pácolt uborka, és mindent egy salátás tálba tegyen.
4. Adjon hozzá konzervborsót, tintahal. Sót, mintát veszünk, és közvetlenül tálalás közben ízesítsük majonézzel.
Saláta tintahal és sárgarépa - tippek és trükkök
• Sokkal könnyebb eltávolítani a bőrt a kagylóból, ha először forró vízzel megforralja, a bőr önmagát gurul, és csak vízzel kell lemosni a csap alatt.
• Annak érdekében, hogy a puhatestű-hús főzés közben ne váljon túl keménynek, ajánlott főzni, legfeljebb két percig a főzés pillanatától. Egyszerűen hagyhatja 5-6 percig sózott forró vízben.
• Réteges saláta kialakításakor kanállal finoman nyomja meg annak egyes rétegeit, így a saláta jobban felszívódik.
• Réteges saláta adagokban is kialakítható, erre speciális formákat használva. Ez a forma egy műanyag palackból kivágható, mindkét oldalán késsel vágva.
• A zöldségeket a legjobb bőrükben és külön-külön serpenyőkben főzni. Így ízük nem változik, és a legtöbb hasznos mikroelem megmarad, amelyeket egyébként forrásban levő vízzel ki kell mosni.
