Néhány ember, és különösen a gyermekek, nem eszik tiszta májat. Nekik nem tetszik a megjelenés, illat, íz ...
Az ilyen "kíméletlen" számára a legjobb megoldás a lágy, lédús, illatos májszeletek.
A lágy, gyengéd és ízletes marhamáj-szelet fő titka: megfelelően készítsen mellékterméket.
Marhahús-szelet - a főzés alapelvei
A marhamáj meglehetősen sűrű filmet mutat. Ezt el kell távolítani. Könnyítse meg, ha a májat néhány percig forrásban lévő vízben tartja. Ezután vágja ki az edényeket és a csatornákat.
Az elkészített terméket két-három órán át vízben vagy tejben áztatják, hogy a máj lágyabbá váljon.
Ezután a mellékterméket szeletekre vágják, és egy darálón átvezetik. A hagymát és a fokhagymát hámozzuk és daráljuk ugyanúgy, mint a májat. Az eredmény egy meglehetősen folyékony májkeverék.
Megszoktuk, hogy a hagyományos hamburgereket kézzel készítsük. Hogyan készítsünk szeleteket ebből a folyékony tömegből? Alapvetően a marhahús szeletek egy kanalat alkotnak. Keményítő, manna, liszt vagy tojás sűrítőként szolgál. A húsgombóc lédúsá tételéhez adjon hozzá húsdarálóban csavart zsírt a tömeghez.
A marhahús-szelet íze változhat, ha zöldségeket, főtt rizst vagy hajdát adnak a májkeverékhez.
Recept 1. Hagyományos marhahús-szelet
összetevők
zsír - 100 g;
500 g marhamáj;
liszt - 100 g;
extra só;
20 g keményítő;
hagyma - 120 g;
tojás;
sol. olaj;
fekete bors;
Főzési módszer
1. Távolítsa el a filmet a májból. Vágja le az edényeket és a csatornákat. Mosson alaposan egy csap alatt és áztassa néhány órán át vízben. Készült melléktermék, darabolva. Tisztítsa meg a hagymát, öblítse le és darabolja négy részre. Vágja le a bőrt a szalonnáról, és darabolja szét. Az összes terméket őröljük húsdarálóval vagy turmixgéppel.
2. Vegyük meg a tojást kissé és adjuk hozzá a májmasszához. Itt adjunk hozzá lisztet és keményítőt. Borsot, sót és alaposan gyúrjuk, amíg homogén nem lesz.
3. Melegítse a serpenyőt mérsékelt lángon, és öntsen bele néhány növényi olajat. Ossza el a tömeget kanállal a felmelegített olajban, és mindkét oldalán megsütjük. A sütés során nem növekszik a tűz, különben a tészta étvágytalanná válik és kemény lesz. Szolgáló hamburgert salátával vagy körettel zöldségekkel.
2. recept: Pácolt marhamáj "Pár"
összetevők
két hagyma;
80 g majonéz;
marhamáj - 0,5 kg;
növényi olaj - 50 ml;
tojás - három darab;
bors - csipet;
80 g liszt;
só - 5 g
Főzési módszer
1. Tisztítsa meg és mossa meg a hagymát, vágja kockára. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, öntsen bele néhány olajat és melegítse fel. Sült apróra vágott hagymát állandó keverés közben mérsékelten melegítjük, amíg aranybarna nem lesz.
2. Előzetesen áztatott máj, tisztítva a filmből, az edényekből és a vezetékekből. Jól öblítsük le folyó víz alatt, és szárítsuk el eldobható törülközővel. Szerelje fel a mellékterméket. A keverő kapacitására változtatjuk, a sült hagyma felét hozzáadjuk a májhoz, és homogén tömegűre őröljük. Öntsük egy tálba, sót, adjunk hozzá két tojást, lisztet és borsot. Nos, mindent összekeverünk.
3. Melegítse a serpenyőt növényi olajjal. Helyezze a kanalat kanállal a forró olajba, és két oldalról megsütjük, mindegyiknél három percig. Mindegyik szelet majonézzel megsütjük, tegyen egy kis sült hagymát, és tegyen össze két dolgot.
3. recept. Marhamáj szelet zabliszttel
összetevők
70 ml tejföl;
400 g marhamáj;
finom só;
2 tojás;
40 g liszt;
nagy hagyma;
fűszerek;
90 g zabliszt.
Főzési módszer
1. Tisztítsa meg a tejbe átitatott marhamájat a filmből. Vágja ki az összes csíkot és csatornát. Apróra vágjuk kisebb darabokra. Jól öblítse le és enyhén szárítsa meg.
2. Hámozza meg a hagymát, öblítse le és morzsolja össze.
3. Zabliszt öntsön egy kávédarálóba és őrölje meg liszt állapotig.
4. Egy tálban egyesítse a szeletelt májat és az apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá tojást és tejfölt. Ízesítsük sóval és fűszerekkel, adjunk hozzá zabliszt, és keverjük simavá. Hagyja a máj tömegét tíz percig. Ha ezen idő elteltével a tömeg vizes lesz, adjon hozzá még néhány lisztet.
5. Kanállal kenje el a hamburgereket vajjal forró serpenyőben. Körülbelül három percig sütjük, majd fordítsuk meg, és viszont ugyanannyi ideig süssük. A szelet nagyon finom és lédús.
4. recept. Marhamáj szelet rizzsel
összetevők
fűszerek;
hagyma - 0,5 kg;
marhamáj - 500 g;
extra só;
200 gramm kerek rizs;
2 tojás.
Főzési módszer
1. áztassa a májat vízben vagy tejben. Tisztítsa meg a fóliákat, távolítsa el a csöveket és az edényeket. Öblítse le a csap alatt, merítse le egy szalvétával és apróra vágja. Csiszolja a belsőségeket egy darálóban.
2. Hámozza le és mossa le a hagymát. Összeomlik apró darabokra. Az olajat melegítse alacsony lángon. Helyezze az apróra vágott hagymát forró olajba és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Forraljuk fel a mosott rizst lágyságig. Dobj bele egy szűrőbe, és öblítse le folyó víz alatt.
4. Csatlakoztassa a májkeveréket sült hagymával és rizzsel. Adjunk hozzá tojást, borsot és sót. Keverje jól össze.
5. Helyezze egy kanál tömegét forró növényi olajba. Fedjük le és süssük három percig. Ezután forgassa el a szeleteket és folytatja a sütést ugyanannyi ideig, de már nem takarja el a fedelet. Tálaljuk hamburgereket növényi salátával vagy körettel.
5. recept. Marhahús szelet "otthoni"
összetevők
szegy - 100 g;
egy pohár ivóvíz;
400 g marhamáj;
30 g vaj;
15 gramm fokhagyma;
30 ml növényi olaj;
90 g zabliszt;
fűszerek;
100 ml tej;
70 ml ketchup;
nagy hagyma;
tejföl - 80 g
Főzési módszer
1. Helyezze a zabliszt egy mély tányérra, és fedje le tejjel. Keverje hozzá, és hagyja, hogy megduzzadjon 20 percig.
2. Tisztítsa meg a májat a filmektől, az edényektől és a vezetékektől. Jól öblítse le és apróra vágja. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja a szalonnát. Csavarjon mindent egy darálóban.
3. Válassza ki a zabliszt a tejből és tegye a májdaromba. Sót, borsot és alaposan keverjük össze.
4. Melegítsen elég kevés olajat nagy hőn. Ezután csavarja el a tűzet, és kanállal terítse el a serpenyőket a serpenyőbe. Sütjük őket mindkét oldalon, szó szerint két-három perc alatt. Helyezze a kész pogácsákat öntöttvas üstbe.
5. A hagymát félkarikára vágva. Melegítse a serpenyőt, tegye a vajat és olvadjon el. Sűrítse meg a hagymát rozsdassá. Öntsünk tejfölt és vizet, sót és fűszerezzük. Forraljuk a mártást, és tartsuk alacsony lángon körülbelül öt percig.
6. Töltsük meg a szelet mártással, fedjük le és főzzük negyed órán át alacsony lángon. Öt perccel azelőtt, hogy készen állna, adjunk hozzá ketchupot. Hagyja az edényt körülbelül öt percig állni, és tálaljuk körettel, salátával vagy savanyúsággal.
6. recept. Marhahús szelet mandarával
összetevők
hagyma - 130 g;
tojás;
növényi olaj;
marhamáj - 0,5 kg;
finoman őrölt só;
búzadara - 100 g
Főzési módszer
1. Távolítsa el a fóliát a májból, vágja ki az ereket és a csatornákat. Öblítse le a mellékterméket a csap alatt, és darabolja darabokat. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát. Vágja fel a májat és a hagymát turmixgéppel vagy húsdarálóval.
2. Öntsön bele a máj-hagyma keverékbe az őrleményt, keverje össze és hagyja egy ideig, hogy a bordás megduzzadjon. Ezután adjuk hozzá a tojást és a sót. Keverje újra jól.
3. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsen bele egy kevés olajat és melegítse fel jól. Kanállal sütjük forró olajba, és mindkét oldalán megsütjük. Sült szelet elég gyorsan. Elegendő, ha mindkét oldalon pár percig tüzet tartanak.
7. recept. Marhamáj szelet hajdinaval
összetevők
nagy hagyma;
400 g marhamáj;
növényi olaj;
hiányos pohár hajdina;
őrölt fekete bors;
két tojás;
finoman őrölt só;
60 gramm liszt.
Főzési módszer
1. Tisztítsa meg a fóliától, és a felesleges májat folyó víz alatt alaposan lemossa. Törölje le papírtörlővel. Vágja apróra és darabolja őrlővel.
2. Főzött mosott hajdina főzésig. Hűtsük le és fektessük a májdaromba. Adja hozzá a tojás és a liszt tömegét, a borsot, a sót és jól meggyúrja.
3. Helyezze a töltelék kanalat egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Sütje mindkét oldalon étvágygerjesztő kéregré.
8. recept: "Holiday" marhahús-szelet
összetevők
200 g holland sajt;
800 g marhamáj;
500 g hagyma;
sovány olaj;
120 g manna;
zöldek;
fekete bors;
tojás;
extra só;
200 g majonéz;
két sárgarépa;
Bolgár bors;
hat paradicsom.
Főzési módszer
1. Távolítsa el a filmet a májból, vágja ki az összes felesleges anyagot, alaposan öblítse le és darabolja. A hagymának egy kicsit több, mint felét hámozzuk meg, öblítsük le és nagy darabokra vágjuk. Csiszoljon mindent egy darálóban.
2. A májdarálóban adjon hozzá darát és tojásdarakat, sózzuk és fűszerezzük. Alaposan keverje meg a darált húst.
3. Kenje el a darált húst szelet formájában egy kanállal forró serpenyőben, hozzáadva egy kevés növényi olajat. Süssük a darabokat, amíg étvágygerjesztő kéreg nem lesz. Helyezze a kész hamburgereket egy enyhén olajozott sütőtálcára.
4. Hámozza meg és mossa le a fennmaradó hagymát, sárgarépát és paprikát. Rántva hagymát vékony tollakkal. Nagy sárgarépa reszelni. A bolgár borsot vékony csíkokra vágják. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön olajat és melegítse jól. Helyezze a hagymát, és süsse át, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és folyamatosan keverjük, amíg lágyá nem válik. Helyezzük a bolgár paprika csíkokat sütéshez, keverjük össze és további öt percig süssük. Növényi sütjük hidegen.
5. Mossa ki a paradicsomot, törölje le egy szalvétával és vágja nem túl vastag szeletekre.
6. Helyezzen egy kis zöldségsült minden szeletet, tetejére egy kör paradicsomot, és meghintjük reszelt sajttal. Öntsük majonézzel és küldjük a sütőbe kb. Öt percre a sajt megolvadásához. Díszítsük a szelet friss fűszernövényekkel. Ezek a szeletek valódi dekoráció lesz az ünnepi asztalnak.
Marhahús-szelet - tippek és trükkök a séftől
- A sült májhúsos pogácsákat alacsony hőn kell tartani. Két-három perc mindkét oldalon, hogy lágyak és lágyak maradjanak.
- A buja borostyúkhoz adhatunk hozzá a finomságra ecettel oltott szódaecetet.
- Ha azt szeretné, hogy a hamburgerek még szaftosabbak legyenek, akkor néhány percig tejszínes mártással izzadhassuk meg őket.
- Tálaljuk a pogácsákat tejföllel. Pikányság érdekében bedughat bele néhány gerezd fokhagymát, és összekeverheti.
- Süssük meg a pogácsákat kis mennyiségű vajban, különben túl zsírosak lesznek.
