A marhahús nemcsak tápláló és ásványi anyagokban, proteinben és B-vitaminban gazdag, hanem nagyon finom is. A marhahúst különféle módon főzik: párolva, főzve, sütve, de talán a legfinomabb, lágyabb és ízletesebb ételt jogosan nevezhetik marhahúsnak tejfölben.
Tejfölös marhahús ideális mind családi vacsorához, mind ünnepi eseményekhez. Készíthető fő összetevőként és körettel, vagy kiegészítő összetevők hozzáadásával, független ételként szolgálhat fel.
A marhahús egyetlen hátránya, hogy ezt a húst hosszú ideig főzik, de még ezt a folyamatot is fel lehet gyorsítani, ha a marhahúst először pácolták valamelyik kedvenc pácával.
Marhahús tejfölben - a főzés általános alapelvei
A főételek főzéséhez természetesen a legjobb a marhabélszín (hús), a csontozott darabok felhasználhatók levesek készítéséhez.
A legjobb, ha fiatal marhahúst vagy borjúhúst vásárol, de ha már találkozik egy régi tehén húsával - felhasználhatja aszfalt főzésére vagy darált húsra darálva.
Ha a hús kiváló minőségű, akkor az étel igazán ízletes, tápláló és illatos lesz.
A főzés előtt a húst alaposan lemossák, szárítják és a receptnek megfelelően felvágják - lehet darabok nagy darabjai vagy apró darabjai.
Egyes esetekben a húsnak meg kell vernie, másokban - csak a pácolás elég.
A húshoz használt pác egyaránt használható: tejföl, mustár, olaj és szójaszósz alapján. Csak nem kívánatos, ha a citromot a pácban használják, annak savja miatt a marhahús kemény lehet.
A tejfölös marhahús vagy két összetevőre oszlik - maga a hús és a tejfölös szósz, vagy pedig a két összetevőt együtt készítik el.
Különböző összetevők adhatók a marhahúshoz a tejfölben: zöldségek, gombák, sajtok. A marhahús is jól megy a zöldekkel, diófélékkel és különféle fűszerekkel.
1. recept: Marhahús tejfölös "Beef Stroganoff"
A tejfölös marhahús receptjének húsát és mártását külön kell elkészíteni, csak a főzés végén. Mert az étel csak a fiatal marhahús filéjére fog megfelelni, zsír nélkül.
összetevők:
• 650 gramm marhahús;
• fél csomag vaj;
• két hagyma;
• 220 ml húsleves;
• 80 gramm tejföl;
• 30 gramm paradicsompaszta;
Őrölt bors, só;
• babérlevél;
• 30 gramm liszt;
• 20 gramm fűszeres mustár.
Előkészítési módszer:
1. A marhahúst alaposan lemossák és hosszanti csíkokra vágják. Általában a Stroganoff marhahúsra vágva, 1,5 cm szélességre vágva, Dina - 7-8 cm-re.
2. Helyezze a húsdarabot egy mély tálba, sóval és borssal, fedje le a tálba ragasztófóliával, és távolítsa el a húst három-négy órán keresztül a hűtőszekrényben.
3. Egy zománcozott serpenyőben megolvasztja a megadott mennyiségű vaj felét, adjon hozzá lisztet, alaposan keverje össze.
4. Öntsön bele a húslevest, forrás után adjon hozzá sót, paradicsompasztát, mustárt és őrölt paprikát. Ismét forralás után öntsünk tejfölt, forraljuk fel, majd főzzük alacsony lángon, amíg vastag nem lesz.
5. A serpenyőben melegítse fel a megmaradt vajat, keverés közben tegye be a marhahúst, és minden oldalról gyorsan megsütjük.
6. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, süssük még két percig, majd öntsünk tejfölös szósszal.
7. Forraljuk párolva, fedjük le az edényt fedéllel körülbelül 50 percig, és az összes hozzávalót időszakosan keverjük.
8. Öt perccel azelőtt, hogy készen áll a babérlevelek levágására, a gáz kikapcsolása után a babérlevelet el kell távolítani.
2. recept. Marhahús tejföllel zöldségekkel
Marhahús - elvileg, mint bármely más hús, jól megy minden zöldséggel. Ez a recept ezt bizonyítja. Ezeken a termékeken kívül hozzáadhatja a hűtőszekrényben lévő termékeket, ám a zöldségek jelenléte és bősége az évszaktól függ.
összetevők:
• kiló marhahús;
• 4-5 burgonya;
• két hagyma;
• tejföl;
• egy kanál liszt;
• 40 g vaj;
• két babérlevél;
• zöldek;
• három pohár vizet;
• 3-4 szegfűszeg rügy;
Őrölt bors, só, borskorpa.
Előkészítési módszer:
1. Vágja a marhahús több részletre (egyenként körülbelül 80–100 grammra), sózzon, meghintje borssal, tekerje lisztbe és vajban megpirítsa, hogy elpiruljon.
2. Forrás után öntsünk vizet, minimálisra csökkentsük a gáz mennyiségét, zárt fedél alatt két órán át és 15 percig oltunk.
3. 30 perccel a főzés vége előtt tegyen apróra vágott hagymát, apróra darabolva burgonyát, borsót, szegfűszegét.
4. 15 perccel a tejföl és babérlevél hozzáadásának készsége előtt.
5. Tálaljuk az ételt, amelyet apróra aprított zöldekkel (általában petrezselyemmel, zöldhagymával) bőségesen meghintünk.
3. recept. Marhahús tejföllel gombával egy bankban
Marhahús és gombák - e két tökéletesen kombinált termékből sok ízletes és finom ételt készíthet. Az egyik tejfölös szószban van, amely adja az étel lelkesedését.
összetevők:
• 600 gramm marhahús;
• egy font friss gomba;
• két íj;
• vaj;
• egy pohár vastag krém;
• bors, só;
• apróra vágott kapor.
Előkészítési módszer:
1. A marhahúst apróra vágva, kissé verje le.
2. Hámozza meg a hagymát, és vágja vékony gyűrűvé.
3. Süssük a húst hagymával vajban, amíg enyhén elpirul.
4. Külön tartályban süsse meg a mosott és szeletelt gombákat, amíg aranyságuk nem lesz.
5. Helyezze a marhahúst először az edénybe, aztán a gombát, majd sót, borsot, tejfölt.
6. Pároljuk 2 órán keresztül 155 fokra előmelegített sütőben.
7. Megszórjuk a kész edényt kaporral.
4. recept. Marhahús tejföllel, ujjában sütve
A sütőhüvelynek köszönhetően sok háziasszony engedheti meg magának, hogy ízléses és egészséges ételeket kényeztesse családját, miközben minimális időt tölt a konyhában. A marhahús szokatlanul lédús és gyengéd. A zöldségeket és a gabonaféléket körettel is felszolgálhatja.
összetevők:
• 780 gramm marhahús;
• nagy hagyma;
• fél csésze tejföl;
• 20 ml olívaolaj;
• 10 gramm paprika;
Őrölt bors, egy csipet só;
• 60 ml szójaszósz.
Előkészítési módszer:
1. A hagymát félkarikára vágva.
2. Vágja a húst apróra és darabolja el.
3. Helyezze a marhahúst és a hagymát egy mély tálba, öntsen szójaszószt, tejfölt, olívaolajat, fűszereket. Keverjük össze alaposan mindent, és másfél órára tegyük a hűtőbe pácoláshoz.
4. Helyezze a pácolt húst egy sütőhüvelybe, rögzítse a hüvelyet oldalról, tegye egy sütőlapra.
5. Főzzen 50 percig 200 fokon.
6. A köret friss vagy pácolt zöldség salátaként szolgálhat.
5. recept Marhahús tejföllel "Marhahús tejfölös fokhagymás mártással"
Úgy tűnhet, hogy a steak steak, és szinte lehetetlen valami érdekeset kitalálni, de ha megpróbál egy darab marhahúst lédús krémes-fokhagymás mártással főzni, akkor meg fogja érteni, hogy még egy közönséges húsdarabot is különféle módon és mindenképpen tálalhatunk. kap gyönyörű ízletes.
összetevők:
• 430 gramm marhahús;
• 150 gramm tejföl;
• 100 ml tej;
• néhány gerezd fokhagyma;
• só, fűszerek;
• 100 g vaj;
• friss petrezselyem.
Előkészítési módszer:
1. Keverje össze a tejfölt tejjel és sóval egy kis serpenyőben. Forraljuk fel, tedd a hámozott, de nem apróra vágott fokhagyma-gerezdjét. Az egész folyamatos keverés közben körülbelül 10 percig süllyedni kell, hogy vastag legyen. Helyezzen 50 g vajat, amint megolvad, vegye le a serpenyőt a tűzről, vegye le a fokhagyma gerezdjét és tegye félre a mártást.
2. Öblítse le alaposan a húst, szükség esetén távolítsa el a filmet és a zsírt. Vágjuk vékony szeletekre, verjük le, dörzsöljük fűszerekkel és sóval.
3. Süssük a marhahúst egy forró serpenyőben vajon mindkét oldalán, mindkét oldal körülbelül 5-7 percig.
4. Helyezze a kész steakot egy tányérra, öntsön tejfölös fokhagymás mártást, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.
6. recept. Marhahús tejföllel "karaj a sütőben"
Tejföl, paradicsom, zöldek, lédús hús - mindaz, ami emlékezetes és szeretetté teszi az ételt. Kívánság szerint az étel reszelt sajttal, apróra vágott diófélékkel, szezámmaggal egészíthető ki.
összetevők:
• kiló marhahús;
• két hagyma;
• 250 gramm tejföl;
• két paradicsom;
• 100 ml növényi olaj;
• fűszerek, zöldek csokor.
Előkészítési módszer:
1. Vágjuk a hagymát, megsütjük, és tegyük egy tányérra.
2. Vágja a húst darabokra, óvatosan verte meg és kenje be a fűszereket. Gyorsan mindkét oldalán megsütjük ugyanabban a serpenyőben, ahol a hagymát sülték.
3. Kenje meg a sütőlapot vagy a rostos ételt vajjal, és tegye rá a sült húsdarabokat.
4. Helyezze a sült hagymát és a paradicsomgyűrűt a karaj tetejére.
5. Megszórjuk az összes apróra vágott gyógynövényt és öntsünk tejfölt.
6. Pároljuk 240 fokon 15 percig.
Marhahús tejfölben - hasznos tippek és trükkök
• Ha marhahúst süt a sütőben, akkor vegye figyelembe a következő tényt: hogy a hús lédús és puha legyen, sütéshez tegye nem hideg sütőbe, hanem előmelegített sütőbe.
• A nagy húsdarabok lédúsá tételéhez előbb vajban vagy növényi olajban gyorsan fel kell sütni magas hőn, amíg kéreg képződik, amely megakadályozza, hogy a lé elhagyja a húst.
• Ha egy darab marhahús túl zsíros, és nem lehetséges az összes zsír levágása, akkor a felesleges zsír semlegesítése érdekében dörzsölje a húst száraz mustárporral.
• A marhahús tejfölét használhatják tiszta formában vagy fűszerekkel, sóval, zöldekkel keverve.
• A gabonafélék, a zöldségek és a tészta kiváló köretként szolgálnak marhahúshoz tejföllel.
