Mango leírás
Ha számunkra a mangó egzotikus, akkor Indiában ez a leggyakoribb gyümölcs, és ezen ország egyik nemzeti szimbólumának tekintik. A szanszkrit nyelven a "mango" fordítása "nagy gyümölcs". Gyümölcse egy mangófán, vagy amint azt más néven is hívják, a mangifán nő. Ez egy meglehetősen magas növény, harminc-negyven méter magasságig, korona átmérője körülbelül tíz méter.
A mangiffer születési helye India. Ott volt ez a növény több ezer évvel ezelőtt. Jelenleg a mangot számos országban termesztik - Kínában, Mexikóban, Thaiföldön, Afrika egyes részein, Kubában és az Egyesült Államokban. Európában a Kanári-szigetek és Spanyolország található, de India a világ vezető szerepe e gyümölcs exportjában.
A virágzás során a fát több, nagyon illatos virágzat borítja. A növény méretétől függően kétszázezer ezer virágot tartalmazhat. De rögzítésük meglehetősen alacsony, tehát egy virágzatból nagyszámú virágból csak egy vagy két gyümölcs alakul ki. Ennek tömege kétszáz gramm és kilogramm között lehet. Ez a gyümölcs ovális, tojás alakú. Az érlelés fokától függően vékony és sima bőre lehet vörös, zöld vagy sárga. Az érett gyümölcspép lédús, édes, nagy lapos csonttal rendelkezik, sárga vagy narancssárga színű. Nagyon illatos, illata ugyanakkor a dinnyere, a rózsara, a sárgabarackra, a citromra és a sajátos mangóízére emlékeztet. Az éretlen gyümölcsök savanyú vagy édes-savanyú ízűek és rostos rostosak.
Több mint ezer mangófajta létezik, ezek közül desszertek és technikai jellegűek. Az elsőket desszertek, saláták elkészítésére használják, vagy frissen fogyasztják, az utóbbi feldolgozásra engedélyezett, konzerváruk készülnek belőlük. A mangófa termeszthető beltéri dísznövényként. Valószínűleg nem fog gyümölcsöt termelni, de szépségével tetszik.
Mango - hasznos tulajdonságok
Nem hiába, az indiánok a mangot nagy gyümölcsnek nevezték. Ez a kezelés, valamint az étel és számos betegség megelőzése. A karotin önmagában ebben az érett gyümölcsben többszörösen több, mint a mandarinban. Nem is beszélve az A-vitaminról, amely szintén bőséges. A mangó használata sok szembetegség, száraz szaruhártya, éjszakai vakság kiváló megelőzésére szolgál. Tartalmaz E, D, B csoportot, vasat, foszfort, káliumot, kalciumot, 12 esszenciális aminosavat, szacharózt, fruktózt, xilózt, glükózt. Az éretlen gyümölcsökben gazdag C-vitamin, amely többszöröse, mint a mészben.
A mangógyümölcsök hasznosak az immunitás erősítésében, a rosszindulatú daganatok, megfázás megelőzésében, a szívizom erősítésében, a mentális teljesítmény növelésében, a szexuális aktivitásban. A mangó fogyasztása enyhíti az idegfeszültséget, felvidul, legyőzi a stresszt, segíti a szájgyulladást és az ínybetegségeket. Kiváló természetes vízhajtó és gyulladáscsökkentő.
A frissen facsart gyümölcslé dermatitis kezelésére szolgál. Vagy enni étellel. Ez segít elkerülni a gyomorégést, és elősegíti a nehéz ételek és a zsíros húsok jobb felszívódását.
A bélrendszeri zavarok vagy allergiás reakciók formájában jelentkező nemkívánatos következmények elkerülése érdekében az érett gyümölcs napi bevitelét 2-3 darabra kell korlátozni. Az éretlen gyümölcsöket több szegmensre kell korlátozni, a nagyobb mennyiség a nyálkahártya irritációjához, gyomorkólikhoz és torokfájáshoz vezethet. Éretlen, savas gyümölcsök ellenjavallottak a gyomor-bél traktus, köszvény betegségeiben, mert nagy mennyiségben tartalmaznak citrom-, almasav- és oxálsavat.
Mango - kalóriák
100 g mangó kalóriatartalma 67 kcal.
Mango - Főzés
A mangó nagyon népszerű gyümölcs az indiai és az ázsiai konyhában. Különböző ételek elkészítéséhez mind a nagyon érett, mind az éretlen gyümölcsöket használják. Pácolt, szárított, szárított, gyümölcsből, zöldségből, hús salátából, desszertekből, szószokból, főzve és sült hússal, hallal, almával sütve, és sok más nemzeti ételt főznek, beleértve a híres indiai chutney-t.
A nyugati és az európai konyhában a mangot gyakran töltik pitekkel, szószokkal, hús- vagy halkóssal, desszertekhez, süteményekhez, salátákhoz adják hozzá, vagy nyersen, szeletekre vágva, hideg húsételek kiegészítéseként adják hozzá.
Friss fogyasztás előtt a gyümölcsöt alaposan lemossák és eltávolítják a héját. Ezeket az eljárásokat gyakran a bőr irritációja és allergiás reakciók kísérik. Ezért jobb kesztyű használata. A gyümölcsöket javasoljuk hűtve tálalni, így a mangó olajos íze megpuhul. A hús elszínezheti a kezét, ezért az asztal lerakásakor nedves szalvétát tegyen a gyümölcs mellé, vagy tegyen egy edényt vízzel, hogy öblítse le az ujjait.
Példák a Mango receptekre
1. recept: Csirke és mangó pörkölt
Ez egy igazi dominikai pörkölés elkészítésének egyszerűsített változata. Az étel könnyen elkészíthető, az étterem közelében ízlés szerint. A mangó mellett az összetétel csirkét, zöldborsót és konzervbabot is tartalmaz. A chili paprikát hozzáadják a pörköléshez fűszer hozzáadásához. Világosnak, kielégítőnek és nagyon finomnak tűnik. A fehér bor helyettesíthető rummal, húslevestel vagy vízzel.
összetevők: 800 g csirkecomb (vagy alsócomb), ½ mangó (200 g), 400 g konzervbab (fehér), hiányos pohár friss zöldborsó (vagy fagyasztva), 100 ml száraz fehér bor (vagy 200 ml húsleves), só, fekete bors, 1 chili paprika ( vagy egy pár csipet földégetés) növényi olaj.
Főzési módszer
Borsos csirkecomb vagy alsócomb, só. Ha ezek nagy lábak, ossza meg kisebb részekre, és vágja le a felesleges zsírt és a bőrt. Sült, amíg ropogós lesz. Öntsön bort (húslevest vagy vizet), adjon hozzá a hüvely (vagy a fele) forró borsot és főzze huszonöt percig, csökkentve a meleget.
Vágja a mangot szeletekre, és adja hozzá a borsót és a babot a húshoz és sóhoz. Ha a folyadék felforrósodott, kissé hozzá lehet adni. Pároljuk még öt-tíz percig.
2. recept: Hal mangóval
A mangó jól megy a halakkal, tehát az étel ízlete kivételes. Ennek ellenére a főszerepet a mangószósz játszik, ő az, aki nagyon érdekes ízét adja a halnak. A halfilét vagy a steakot először meg kell sütni vagy főzni. Bármely hal megfelelő - lazac, tőkehal, sügér, szürke tőkehal, csuka.
összetevők: 600 g hal filé, egyenként 1 evőkanál. méz és citromlé, 1 mangó, 50 g vaj (mangóhoz), növényi olaj (halhoz), liszt, só.
Főzési módszer
Sózzuk a halfilét, porral lisztet és süssük - néhány percig mindkét oldalán, amíg meg nem lágyul (húsz percig forralhatja vagy sütheti a sütőben).
Hámozza meg a gyümölcsöt, távolítsa el a követ és vágja közepes szeletekre vagy szeletekre. Keverje hozzá a mézet, és 3-4 percig megsütjük vajban. Öntsük a mangot citromlé és borssal.
Helyezze a halfilét egy tányérra, és a tetejére mangószeleteket mártással. Meghintheti petrezselyemmel.
3. recept: Csirke és mangó saláta
Ha a csirkemell és a tojás már meg van főzve, a salátát nagyon gyorsan elkészítik. Ezért főzheti egy hétköznap vacsorára, hogy egy kemény nap után kímélje magát. A tojás és a csirke erőt és telítettséget, az uborka és a mangó lézettséget és élénk ízt adnak, amelyek segítenek felvidítani.
összetevők: friss uborka (200 g), 2 meredek tojás, 1 mangó, 200 g konzerv kukorica, 1 főtt mell (300 g), 100 ml természetes joghurt.
Főzési módszer
Húzza le és vegye le a mangot. Vágjuk a főtt melleket és a mangot közepes szeletekre, az uborkát és a tojást apró kockákra. Engedje le a folyadékot a kukoricából.
Kombinálja az összes hozzávalót egy tálba, fűszerezze joghurttal. Íze, ha nem elég só, adjunk hozzá egy kevés sót.
4. recept: Mango Chutney
Chutney - szósz, amelyet hússal, hallal, garnélarákkal, csirkével szolgálnak fel, hogy ízüket tökéletesítsék. Serkenti az étvágyat és elősegíti az emésztést. A chutney-t nyers vagy főtt gyümölcsből vagy zöldségből készítik. Ez egy gyors recept egy finom friss gyümölcslevesre. A szószhoz jobb, ha kissé érett, savanyú gyümölcsöket veszünk.
összetevők: mangó (500 g), egy gerezd fokhagyma, két csipet curry, só, fekete bors, 2 teáskanál. kész mustár (fűszeres, orosz, francia).
Főzési módszer
A gyümölcsöket hámozzuk, szeletekre vágjuk, burgonyapürével aprítsuk meg egy turmixgépben. Adja hozzá a többi összetevőt, néhány másodpercig görgessen egy turmixgéppel, és a chutney készen áll.
Mango - tippeket tapasztalt kulináris szakemberek
- Ha az éretlen gyümölcsöt újságba csomagolják és sötét helyre helyezik, akkor néhány nap alatt jön és éretté válik.
- Mielőtt vásárolna gyümölcsöt, meg kell szagolni. Könnyű tűlevelű illattal kell rendelkeznie, erősebb a farok területén. Ha a gyümölcs teljesen szagtalan, akkor éretlen és íztelen.
