Cékla - sok tápanyag forrása és nélkülözhetetlen összetevője az ízletes népszerű ételekhez.
Borscs, céklaleves, szőlőskert - ezek nem minden olyan étel, amely répatartalmú.
Ecetes cékla télen vagy gyorsétterem - ez egyedülálló lelet a háziasszonyok számára, akik szeretik ennek a zöldségnek a finom ízét.
A pácolt cékla hozzáadható mindenféle ételhez, saláták készülnek belőle, vagy növényi olajjal fűszerezve hasznos, eredeti köretként szolgálnak fel.
Pácolt cékla. Pácolt gyorsrépa - általános főzési alapelvek
A pácolt répa elkészítéséhez teljes egészében használja a közepes méretű gyökereket. A nagyobb gyümölcsökhöz képest világosabb és lédúsabb, és még akkor is, ha egy összetevő előfőzése szükséges, gyorsan és egyenletesen készülnek.
Ezenkívül a cékla pácolt apróra vágott szalmát, szeleteket, kockára vágott és nagy darabokra reszelt pácolt.
A pác szükségszerűen tartalmaz sót, cukrot, fűszereket (babér, borskorpa, szegfűszeg, koriander és mások). Pácoláshoz öntsön ecetet, esetenként növényi olajat.
Gyakorlatilag nincs különbség a téli beszerzés receptjeiben és az expressz receptekben. A fő különbség a télen pácolt répa és az azonnali répa között a pácolás módja.
A zöldség téli pácolásához a cékla főleg hideg savanyúsággal van megtöltve, majd az edényeket sterilizálják és hermetikusan lezárják.
A répa gyors pácolásához forró pácmal. A bankok feltekerésére nincs szükség. Hűtés után elegendő a zöldségeket naponta hűtőszekrényben tartani.
Ugyanakkor megengedett a pácolt azonnali répa tárolása is, hűvös helyen gördítve a tartályt.
A munkadarab összetétele magában a répakon kívül tartalmazhat olyan összetevőket, mint hagyma, fokhagyma, káposzta, sárgarépa és egyéb zöldségek.
Recept 1. Klasszikus pácolt instant cékla
összetevők:
• 750 g répa;
• nagy hagyma;
• 200 ml 6% ecet;
• 30 g só;
• 130 g cukor;
• két babérlevél;
• 10–12 fekete bors;
• 450 ml víz.
Előkészítési módszer:
1. Válasszon ki apró répakat, mossa le alaposan és forralja főzésig.
2. Hűtsük le az elkészített zöldséget, hámozzuk meg és kockákra vágjuk.
3. Vágja a hámozott hagymát negyedrészekre gyűrűkbe. Ha egy nagy hagyma helyett két kicsit használjon, akkor a zöldséget fel lehet gyűrűzni.
4. Tegye az elkészített zöldségeket steril üvegekbe, tegye borssal.
5. Öntsen vizet és ecetet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá sót, babérleveleket és granulált cukrot, forraljon fel, vegye le a serpenyőt a tűzről.
6. Amikor a pác szobahőmérsékletre lehűlt, öntse rá elkészített zöldségeket.
7. Zárja le a tartályt cékla pácolt műanyag borítókkal.
8. Egy napig hűtőszekrényben tartjuk a tuskót, majd ételeket készítünk, vagy sötét, hűvös helyen tároljuk.
2. recept. Fűszeres, savanyított cékla
összetevők:
• 3 kg répa;
• fél csésze ecetet;
• egy fej fokhagyma;
• csomó koriander;
• egy pohár növényi olaj;
• a fekete bors ízlés szerint;
• 100 g só;
• egy font cukor;
• három liter víz.
Előkészítési módszer:
1. Mossa ki a répakat, és forraljuk főzés nélkül hámozatlanul.
2. Hűtse le az elkészített zöldséget, vastag szalagokra vagy nagy kockákra vágva.
3. Helyezze a répa egy nagy tálba vagy serpenyőbe.
4. Készítse elő a pácot: forraljuk fel a vizet, keverve növényi olajjal és ecettel. Adjunk hozzá apróra vágott koriandet, apróra vágott fokhagymát, borsot, granulált cukrot és sót. Alaposan keverjük össze az edényt, hagyjuk állni alacsony lángon további öt percig.
5. Hűtsük le a kész pácot, öntsük el az elkészített és elkészített cékla tálba.
6. Hagyja a zöldséget a bankban meleg helyiségben három órán keresztül.
7. A meghatározott idő eltelte után a répa felhasználható saláták vagy levesek készítésére.
3. recept. Pácolt instant répa koreai nyelven
összetevők:
• kiló répa;
• fokhagyma (egy fej);
• 3/4 csésze napraforgóolaj;
• 60 ml ecet;
• 15 g őrölt koriander;
• 20 g (őrölt) paprika;
• 40 g só;
• 100 g cukor.
Előkészítési módszer:
1. Alaposan mossa le a répakat, meghámozza és apróra vágja egy reszelt sárgarépán koreai nyelven, vagy vágja éles késsel egy vékony szalmával.
2. Hámozza meg a fokhagymát, és vezesse át a fokhagymaprésen.
3. Keverje össze a reszelt répakat korianderrel, fokhagymával, sóval és cukorral.
4. Öntsön ecetet és napraforgóolajat, majd alaposan keverje össze.
5. Pácolja a répalat két órán át szobahőmérsékleten, további hat óra elteltével a hűtőszekrényben.
4. recept: Pácolt instant répa káposztával
összetevők:
• fél kiló répa;
• fehér káposzta villák (2 kg);
• 170 g granulált cukor;
• 50 g só;
• két babérlevél;
• 5-6 fokhagyma gerezd;
• 160 ml napraforgóolaj;
• 150 ml ecet;
Szegfűbors;
• két sárgarépa.
Előkészítési módszer:
1. Vágja a káposztaleveleket apró négyzetekre (3-4 cm oldalú).
2. Megtisztítjuk a sárgarépát és a répatet, nagy forgácsokkal dörzsöljük egy reszelőn.
3. Tegye az elkészített zöldségeket egy nagy tálba, adjon hozzá kis kockák fokhagymát, napraforgóolajat, keverje össze.
4. Főzzen egy liter vízből, ecetből, babérból, sóból, cukorból, fűszeres savanyúságból.
5. Töltse meg a zöldségeket a forró öntéssel.
6. áztassa a napot a hűtőszekrényben, tegye steril üvegekbe, tekerje fel.
5. recept. Pácolt cékla télen grúzul
összetevők:
• 1,2 kg répa;
• két gerezd fokhagyma;
• öt vagy hat babérlevél;
• 10 g őrölt sáfrány;
• paprika;
• koriander zöldek;
• fél kanál forró bors;
• evőkanál só (diával);
• 100 g cukor;
• egy üveg ecet (alma) harmada;
• másfél liter víz.
Előkészítési módszer:
1. Öntsön vizet a serpenyőbe, fektesse le a borsot és a babérlevelet, forraljuk fel a folyadékot.
2. Adjunk hozzá cukrot és sót, várjuk meg a teljes feloldódást, majd öntsünk bele ecetet.
3. Kész a pác, hűvös.
4. Forraljuk a répakat az egyenletes formában, lehűtjük, közepes méretű kockákra vágjuk.
5. Keverje össze az elkészített zöldséget finoman apróra vágott fokhagymával, apróra vágott korianderrel, őrölt paprikával és sáfránnyal.
6. Töltse meg a répakat pácmal.
7. Három napig tartsa a tuskót hűtőszekrényben, majd helyezze el egy steril tartályba, és tekerje le.
8. Hűvös helyen tárolandó.
Recept 6. Pácolt cékla hagymával a télre
összetevők:
• fél kiló répa;
• négy mogyoróhagymafej;
• 120 ml almaecet;
• 40 g só;
• 60 g cukor;
• 400 ml víz;
• borskorpa.
Előkészítési módszer:
1. Forraljon vizet egy kis serpenyőben, adjon hozzá cukrot és sót, öntsön ecetet, és dobja a borsot ízlés szerint. Főzzen öt percig, majd egy ideig kapcsolja ki a gázt.
2. Tisztítsa meg a répadarabokat, vágja őket vékony csíkokra.
3. Helyezze vissza a pácot a tűzre, forraljon fel, tegye bele az elkészített répakat.
4. Helyezze a hámozott és szeletekre vágott mogyoróhagymát, újra forralás után vegye le a serpenyőt a gáztűzhelyről.
5. Hűtsük le a tálcát, fedjük le az edényt fedéllel, vegyük pár napig hűtőszekrényben.
6. A megfelelő méretű steril edénybe történő becsavarás után tekercselje le, és tárolás céljából vegye ki.
7. recept. Pácolt cékla zöldségekkel télen
összetevők:
• öt kis méretű répa;
• tíz apró uborka;
• öt zöld paradicsom (nem nagy);
• 15 fej kis hagyma;
• egy fiatal cukkini;
• kicsi karfiolfej;
• három zellerszár;
• öt közepes méretű sárgarépa;
• két liter víz;
• 3/4 pohár granulált cukor;
• 220 ml ecet (6%);
• babérlevél, szegfűszeg rügy és bors - ízlés szerint;
• 100 g só.
Előkészítési módszer:
1. Az összes zöldséget alaposan megmossák és megtisztítják.
2. Vágja a sárgarépát, a répet, a cukkinit és az uborkát nagy kockákra.
3. Vágja a paradicsomot szeletekre.
4. Zeller vastag gyűrűkkel vágva.
5. A karfiol virágokra osztva.
6. Helyezze az összes elkészített zöldséget a kívánt méretű serpenyőbe, hozzáadja a hámozott egész hagymát.
7. Töltse meg a zöldségeket forrásban lévő vízzel, és öt percig kofürje.
8. Adjunk hozzá cukrot, sót, öntsünk ecetet, rakjunk ki babérleveleket, szegfűszegét és borsot. Keverjük.
9. Tomim újabb öt percig tart.
10. Óvatosan tegye a zöldségeket steril üvegekbe, öntse a pácot.
11. Sterilizálja a tartályt a tartalmával a sütőben 15 percig, majd tekerje fel a tartályt, hűtse le és tárolás céljából vegye ki.
8. recept. Pácolt cékla szilvával télen
összetevők:
• két kilogramm répa;
• fél kiló szilva;
• liter víz;
• 110 g cukor;
• 30 g só;
• szegfűszeg rügyek (3-4 darab);
• a rózsaszínű rodiola gyökerei.
Előkészítési módszer:
1. A gyökérnövényt megtisztítjuk a keféből szennyeződéssel, öblítsük le, a héjjal egy serpenyőben helyezzük el, töltsük fel vízzel, főzzük, amíg kész.
2. Tisztítsa meg a répadarabokat és vágja vékony szeletekre.
3. Mossa ki a szilvát, távolítsa el a csontokat. Főzzük öt percig egy kis serpenyőben, öntsünk már forró vízbe.
4. Helyezze az összekevert steril szilva- és répaedényekbe, adja hozzá a Rhodiola gyökereit, a szegfűszegét.
5. Töltse meg az összetevőket pácmal, előkészítve vízből, sóból és cukorból.
6. Tara tekercsel. Miután a tál lehűlt, távolítsa el sötét helyen történő tárolás céljából.
Pácolt cékla. Gyors pácolású cékla - tippek
A pácolt cékla különféle levesekhez, zöldségsülthez és egyéb meleg ételekhez adódik. Nem kevésbé finom az ilyen növényi salátákból. Például, ha pácolt répakat ad hozzá egy borjúbabához, már nem adhat hozzá savanyú káposztát. És ha a pácolt répatet heringbe prémes szőr alá helyezi, akkor a saláta ízét észrevehetőbbé, világosabbá és érdekesebbé teszi.
A közismert és kedvenc ételek, valamint a saláták mellett más eredeti ételeket is elkészíthet. Az egyik ilyen étel:
Saláta savanyított répa, feta sajt és diófélék
összetevők:
• 300 gramm pácolt répa (egész gyökérzöldség vagy kockának megfelelő, már megfelelő);
• 60 g dió;
• 135 g feta sajt;
• 20 ml olívaolaj;
• 10 g Provence-i gyógynövény;
• csipet paprika keverjük össze.
Előkészítési módszer:
1. Ha a répa egész, vágja kockára, ha már szeletelt, egyszerűen vegye le a pácból, és lapos tányérra terjessze.
2. Süssük meg a diókat egy száraz serpenyőben, amíg a jellegzetes szag meg nem jelenik. Enyhén aprítsa meg a dió nem túl kicsi darabokra.
3. Fetu vegye ki a csomagolást és darabolja kockákra.
4. Keverje össze az olívaolajat egy tányéron a paprika és a Provence-i gyógynövények keverékével.
5. Helyezze a sajtot a répa tetejére, öntse mindkét összetevőt illatos öntettel, óvatosan keverje össze.
6. Megszórjuk dióval.
Bon étvágyat.
